CONTINUA IL BOOM DEL BARBECUE IN EUROPA! La generale

CONTINUA IL BOOM DEL BARBECUE IN EUROPA!
La generale crisi economica sembra non toccare il mondo del barbecue europeo. L’unica preoccupazione
per questo mercato, rimangono le condizioni climatiche: infatti, sono queste che determinano il successo
del settore barbecue in ogni stagione.
L’avvio della stagione 2010, in particolare, è molto soddisfacente. Come spiegare questa tendenza
controcorrente del mercato del barbecue? A spiegarlo è Kurt Schlieper, direttore dell’associazione tedesca
di industrie di barbecue (BIAG e V.) di Hanau: quando è tempo di risparmio, è molto più probabile che i
consumatori rinuncino ad andare al ristorante, piuttosto che ritrovarsi tutti insieme attorno ad un
barbecue.
Visto il buon andamento delle vendite della scorsa stagione, gli operatori del settore si sono ben riforniti
per la stagione in corso.
La tendenza verso apparecchiature di alta qualità ed accessori con tecnologie innovative – che promettono
una cottura più efficiente, sicura e sana – continua anche per questa stagione, nonostante l’ampia gamma
di speciali offerte di barbecue per principianti, i cui numeri non sono cambiati.
L’anno scorso il settore del barbecue ha evidenziato una crescita a due cifre e per il 2010 si spera di
registrare un ulteriore incremento.
Anche le abitudini nell’utilizzo del barbecue continuano a cambiare. Anche se la carne, con in primis salsicce
e bistecche, rimane l’alimento da grigliata più diffuso, è evidente che un numero sempre maggiore di
persone cucina alla griglia anche verdure e pesce. Un incremento notevole si assiste anche tra le file dei
grandi cuochi esperti di barbecue, i quali hanno bisogno e richiedono apparecchiature di alta qualità in
grado di garantire alte prestazioni. Così, gli operatori del settore hanno continuato ad adattarsi di
conseguenza per rispondere a questa crescente domanda.
Non è possibile ottenere risultati da grande cuoco utilizzando i barbecue usa e getta, rotondi e di scarsa
qualità che possono trovarsi nei distributori di benzina o nei negozi fai-da-te. Anzi, è pure possibile che
alcuni novizi perdano addirittura ogni interesse per il barbecue utilizzando alternative a buon mercato.
Il grande chef del barbecue, mondo ancora in prevalenza maschile, vorrà dimostrare ai suoi ospiti che è un
esperto in quest’arte raffinata culinaria ed è in grado di preparare una cena completa con varie portate e
non soltanto carne. Una simile arte di cottura al barbecue richiede naturalmente procedure e
apparecchiature di pari livello. Non meno importante è la fonte di energia, ovvero la carbonella ed anche a
questo riguardo, gli esperti del settore sconsigliano quella in offerta speciale.
Gli esperti del settore hanno risposto alla domanda per una maggior qualità ed ora tutti propongono
almeno una serie di barbecue di alta qualità (il BIAG può fornire consigli) ed una a prezzo speciale.
Per quel che riguarda le griglie a carbonella, continua la tendenza verso prodotti di fascia alta, comprese le
griglie ed i sistemi chiusi, rotondi o quadrati, ad alimentazione diretta o indiretta.
Nel mercato delle griglie a gas, si pone sempre più l’accento sulla praticità, la sicurezza e l’ingombro ridotto.
La comoda griglia a gas viene generalmente utilizzata sui patii e costituisce uno status symbol per molti
appassionati del barbecue.
Inoltre, si sta diffondendo una nuova specie di affezionato del barbecue: il “pushbotton barbecue”, cuoco
“premi-pulsante”. Questo è tipicamente l’uomo che vuole accendere il barbecue a gas – seconda griglia di
casa – e mettersi subito all’opera.
Quando, invece, è ora di una grigliata speciale da grande cuoco, i nostri chef vorranno disporre di più
tempo e passare ai modelli di fascia alta, a carbonella o gas, a seconda delle loro preferenze.
Sta emergendo anche una terza tendenza nella scelta dell’apparecchiatura. A seconda di come il fuochista
si è avvicinato a questo hobby – con un barbecue usa e getta comprato dal distributore, con la griglia
elettrica in offerta o con un a griglia a gas – potrebbe aver voglia di utilizzare il know-how acquisto e
cambiare barbecue per passare alla carbonella, oppure alla carbonella al gas.
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