Spring 2014 Menu - Locanda Le Piazze

Spring menu 2014
Antipasti
Tartara di manzo, uovo di quaglia, guacamole, cipolle agro dolce
Beef tartar, quail egg, guacamole, sweet and sour onions
€14
Fegato grasso d’oca e pan brioche , terrina di fegato d’anatra con confit di arancia,
Ragù di fegatini di pollo su pane tostato
Goose Foie-gras and brioche, duck liver terrine with orange, chicken liver ragout on toasted
bread
€18
Sformato di rape rosse, valerianella al limone, bagna cauda
Beetroot flan, corn salad with lemon, bagna cauda
€14
Capesante croccante, asparagi e arancia, salsa di arachidi
Crispy scallops, asparagus and orange, peanut sauce
€14
Trota salmonata affumicata, cetrioli, finocchio, panna acida all’erba cipollina,& caviale
Lukewarm smoked trout, cucumber, fennel, chives sour cream
€18
Primi Piatti
Tagliatelle, quaglia, asparagi, dragoncello
Tagliatelle, quail, asparagus, tarragon
€16
Pici, ragù Toscano, sedano rapa, cipolla agro dolce
Pici, Tuscan meat sauce, celeriac, pickled onion
€16
Tortelli, melanzana alla parmigiana, basilico, mozzarella
Tortelli, eggplant parmigiana style, basil, mozzarella
€16
Schiuma di piselli, carote e zenzero, ricotta e limone
Pea Foam, carrots and ginger, ricotta and lemon
€12
Riso Carnaroli, crostacei affumicati, cipollotti, lamponi
Carnaroli rice, smoked shellfish, spring onion, raspberries
€18
Secondi Piatti
Costolette di agnello in crosta di erbe, caponata, patate arrosto, salsa rosmarino
Herb crusted lamb chops, caponata, roasted potatoes, and rosemary sauce
€20
Brasato di vitello da latte, purea di patate, variazione di radici
Braised milk fed veal, mashed potatoes, root vegetables
€20
Sella di capriolo, purea di pastinaca, cavolini di Bruxelles, salsa all’aceto balsamico
Venison, parsnip purée, Brussel sprouts, balsamic vinegar sauce
€20
Rombo e fegato grasso, bietole, ceci
Turbot and foie gras, Swiss chard, chickpeas
€24
Merluzzo in crosta di prezzemolo, ragù di lenticchie, misticanza all’aceto balsamico
Parsley crusted Hake, lentils ragout, mesclun salad with balsamic vinegar
€20
Dessert
Variazione di frutta fresca e sorbetti
Variation of fresh fruits and sorbets
€12
Granita di Fragole, schiuma di mascarpone, Pavesini
Fresh strawberry sorbet, mascarpone foam, cookies
€12
Crema bruciata al caramello, arancia fresca
Caramel creme brulée, fresh orange
€10
Panna cotta alla vaniglia, cioccolato fuso, Cantucci
Vanilla panna cotta, chocolate sauce, Cantucci
€10
Sfera di cioccolato, mousse cioccolato bianco, frutto della passione,
sorbetto al cioccolato amaro
Chocolate sphere, white chocolate mousse, passion fruit, bittersweet chocolate sorbet
€14
I nostri piatti potrebbero contenere: cereali contenente glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut), crostacei e prodotti derivati, pesce e
prodotti derivati, uova e prodotti derivati, arachidi e prodotti derivati, soia e prodotti derivati, latte e prodotti derivati, frutta a guscio (
mandorle, noci, nocciole ecc.) e prodotti derivati, sedano e prodotti derivati, So2 e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10 mg/l
espressi come so2, Lupini e prodotti a base di lupini, molluschi e prodotti a base di molluschi.
Piatti Tradizionali
Insalata Caprese
Caprese Salad
€12
Salumi di Cinta Senese, bruschetta al pomodoro
Cinta Senese cold cuts, tomato bruschetta
€16
Ribollita
Bean and vegetable soup
€10
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti with aged pork cheek and fresh eggs
€12
Tagliata di manzo, rucola e parmigiano
Beef loin, rocket salad and Parmesan cheese
€20
Scottiglia di coniglio con purea di patate
Rabbit Scottiglia with mashed potatoes
€20
Cantucci & vino santo
€10
Ananas fresca con panna acida al miele
Fresh pineapple with sour cream and honey sauce
€10
Tasting Menù
Capesante croccanti, asparagi e arancia, salsa di arachidi
Crispy scallops, asparagus and orange, peanut sauce
Schiuma di piselli, menta, gamberi
Peas foam, mint, shrimp
Tortelli, melanzane alla parmigiana, basilico, mozzarella
Tortelli, eggplant parmigiana style, basil, mozzarella
Sella di Capriolo, purea di pastinaca, cavolini di Bruxelles, salsa all’aceto Balsamico
Venison, parsnip purée, Brussel sprouts, balsamic vinegar sauce
Granita di fragole, schiuma al mascarpone, pavesini
Fresh strawberry sorbet, mascarpone foam, pavesini cookies
Menù
€60
Wine pairing
€30