visualizza tutti i menu` di marzo 2017 in formato pdf

MARZO 2017 DALLA ELIDE LA CUCINA E' QUELLA DELLA TRADIZIONE
PERCHE' SI TRAMANDI NEL TEMPO E ALLE NUOVE GENERAZIONI... CON UN MOTIVO
IN PIU' PER ANDARE A ROVESCALA...
WEEKEND DI SABATO 4 E DOMENICA 5 MARZO 2017
menù del viandante... terre a confronto...
focaccia del viandante con farina integrale, uvetta e fichi secchi
tagliere dei nostri salumi stagionati salame, lardo all'alloro, pancetta e coppa
le nostre cipolle e verdure in aceto di vino rosso e bonarda
nurset di zucca con le noci (piatto Oltrepò)
insalata di nervetti con lenticchie e maggiorana (tradizionale delle campagne)
il re dei piatti pavesi ravioli di brasato asciutti con ragù di brasato
dalla tradizione piacentina pisarei e fasò
polenta delle nostre campagne con farina di mais e grano saraceno a lenta cottura con
cinghiale brasato al Bonarda di Rovescala
casola di verze con salamino e costine
bocconcini di manzo
dessert a confronto
torta occitana di tetti di droneto (pere e cioccolato)
torta del paradiso della nonna inzuppata al moscato con crema zabaione
zuppetta di castagne miele Oltrepo' Pavese e cannella
Caffè – grappa - digestivo alle erbe aromatiche
VINI DELL'OLTREPO' PAVESE - Acqua
TUTTO COMPRESO EURO 28,00 - BAMBINI EURO 15,00
INFORMAZIONI E/O PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
******************************
WEEKEND DI SABATO 11 E DOMENICA 12 MARZO 2017
un salto nella storia alla scoperta degli ingredienti antichi...
focaccia con lievito madre e farina di segale, insaporita di acciughe e cipolle
salame, pancetta, coppa e lardo
sottaceti di verdure miste in aceto di vino
zuppetta di ceci neri con grano saraceno, guanciale e scagliette di pecorino al pepe rosa
frittatine con il miglio e la cicoria primaverile di campagna (tarassaco)
tradizionali ravioli al brasato di manzo
lasagne al forno con ragù di cinghiale, lenticchie e formaggella della cascina
coppa di maiale al ginepro con nostra chutney di cipolle e spezie
il maxi salame cotto (da 3 kg) con il puré
bocconcini di manzo brasati
calzone di pere al moscato e cannella con sciroppo di caramello
zuppa inglese inzuppata al caffè
Caffè – grappa - digestivo alle erbe aromatiche
VINI DELL'OLTREPO' PAVESE - Acqua
TUTTO COMPRESO EURO 28,00 - BAMBINI EURO 15,00
INFORMAZIONI E/O PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
******************************
WEEKEND DI SABATO 18 E DOMENICA 19 MARZO
menu' delicato di primavera... e alla Festa del Papà
ricco cestino di gnocco fritto con selezione di nostri salumi
cipolle in aceto di vino
nostro Cotechino caldo con crema di ceci alla provenzale
insalata russa della casa con le verdurine fresche
sformato di patate zucca e rosmarino
tortelloni di magro con burro e salvia
risotto primavera con patate viola, piselli carote mantecato al taleggio
faraona al forno limone e zenzero
classico roast beef al forno - patate sabbiose alla senape
tortino di pane frutta e cioccolato
torta del paradiso con farcitura delicata chattily al limone e cioccolato bianco
Caffè – grappa - digestivo alle erbe aromatiche
VINI DELL'OLTREPO' PAVESE - Acqua
TUTTO COMPRESO EURO 28,00 - BAMBINI EURO 15,00
INFORMAZIONI E/O PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
******************************
WEEKEND DI SABATO 25 E DOMENICA 26 MARZO 2017
...ancora i piatti storici... il super piatto storico la schitta
schitta contadina con Selezione di nostri salumi
cipolle in aceto di vino
nostro cotechino caldo con crema di ceci alla nomade
insalatina tiepida di legumi lenticchie e funghi
sformato di zucca riso e piselli con guanciale
classici ravioli di brasato
zuppetta di patate con speck e funghi porcini con crostini alle erbe fini
rollé di tacchino al prosciutto
blanquette di vitello agli champignon
polenta con le fave gratinata con formaggella
crostata golosa con ricotta e ns. confettura di amarene
castagnaccio con le mele e i canditi
Caffè – grappa - digestivo alle erbe aromatiche
VINI DELL'OLTREPO' PAVESE - Acqua
TUTTO COMPRESO EURO 28,00 - BAMBINI EURO 15,00
INFORMAZIONI E/O PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
si consiglia di segnalare alla prenotazione eventuali allergie o intolleranze alimentari