Torta di riso e mirtilli

Torta di riso e mirtilli
Difficoltà:
Cottura: 2h
Preparazione: 1h
Ingredienti:
* TORTA DI 18 CM *
200 g di riso
un litro di latte fresco intero
la scorza grattugiata di un limone
180 g di zucchero semolato
4 uova medie
70 g di mirtilli freschi
un cucchiaio di farina di riso
qualche fiocchetto di burro (facoltativo)
pangrattato per lo stampo (facoltativo) q.b.
La torta di riso e mirtilli è un dolce realizzato con il riso cotto nel latte e nello zucchero e
amalgamato con le uova. Si tratta di una torta golosa e profumata dal limone, impreziosita
dai mirtilli. La torta di riso e mirtilli è un dolce senza glutine, adatta ai celiaci e si può
realizzare per diverse occasioni (anche la Pasqua) perché è buonissima in ogni momento
della giornata! Se preferite, potete utilizzare i mirtilli secchi o l'uvetta oppure aromatizzare il
latte con la scorza d'arancia.
Procedimento
Versate il latte in una casseruola, aggiungete lo zucchero e metà della scorza grattugiata di
limone. Portate e ebollizione.
Unite quindi il riso, mescolate di tanto in tanto e fate sobbollire cuocendo il riso per circa 45
minuti. Dovrete ottenere una crema densa e leggermente collosa.
Una volta cotto, trasferite il riso in una terrina e lasciatelo raffreddare. Quindi unite e
incorporate un uovo per volta, profumate con la restante scorza grattugiata di limone. Lavate
e asciugate bene i mirtilli. Infarinateli leggermente e aggiungeteli all'impasto mescolando
delicatamente.
Trasferite l'impasto ottenuto in una teglia imburrata e rivestita di pangrattato (in alternativa
potete utilizzare la carta da forno) e cuocete la torta di riso e mirtilli a 190 gradi per circa 45
minuti.
Quando sarà gonfia e dorata, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima
di servirla.
Di Eleonora Tiso (mailto:[email protected])
Pubblicata il 16/03/2015