menu osteria - La Sangiovesa

L’osteria de
Inverno 2016
Aperitivi della Casa
Crediamo che il momento dell’aperitivo sia sacro, un trastullo ad oltranza senza tempo. Prendeteci gusto!
Arrangiato
Clementino
Vino Aromatizzato - L’aperitivo rosso
È un’elaborazione sinfonica del nostro vino Saiano con
scorze d’arance biologiche, infuso di 25 erbe aromatiche, oli
essenziali e spezie. In purezza € 4,00
Spritz Arrangiato € 6,00
Porzione “Arrangiato” servito con Rosanita spumante brut
rosè e zest arancio.
Demos
Vermouth Rosso - L’aperitivo retrò
del quotidiano
Bouquet aromatico in cui il nostro vino Saiano, assenzio,
rabarbaro e cannella si alternano tra spezie
per comporre un essenza pregiata.
In purezza € 4,00
Dalla Cucina
Chef: Massimiliano Mussoni
Pasta e fagioli all’antica 12,00
Tagliatelle tradizionali al ragù 12,00
Trippa di scottona
di razza romagnola alla contadina 16,00
Salsiccia alla griglia
con cipolla bianca di Santarcangelo e patate dorate al forno 14,00
Tomino fresco del pastore con verdure alla griglia
con salsa alla saba 12,00
2015
il
Clementino
ver mouth
dry
Dry Vermouth - L’aperitivo bianco
È un elisir di altri tempi, un’essenza pregiata di vino
bianco base Rebola, agrumi con spezie e oli essenziali
da tutto il mondo. In purezza € 4,00
Sweet Clementino € 6,00
Porzione “Clementino” servito con gazzosa,
ghiaccio e zest di limone.
La nostra piadina è speciale
Fatta a mano, al momento, secondo
la tradizione romagnola. Utilizziamo ingredienti
genuini, naturali e farina biologica, ancora
macinata al sasso. La serviamo a scottadito, ogni
volta che desiderate. È compresa nel coperto.
L ’orto
Bietola e cicoria al tegame 5,00
Patate dorate al forno 6,00
Carciofi al tegame 6,00
Pinzimonio di stagione 6,00
Insalata mista di stagione 5,00
Radicchio da taglio con cipolla 5,00
Fagioli della Valmarecchia con tonno e cipolla 5,00
Acciughe in salamoia
dissalate all’olio extravergine di oliva 6,00
Frittatine di verdure 6,00
Giardiniera di verdure di stagione, marinate,
sott’olio. Gustosissime 6,00
I salumi della Tenuta Saiano 14,00
fiocco di prosciutto, salame, salsiccia passita, coppa stagionata, pancetta stesa, lardo condito, goletta e Testarda
Salamino di salsiccia passita di Tenuta Saiano con nostra ricetta speciale 6,00
La Piadineria
Cassone alle erbe 6,00
Cassone con patate, salsiccia di Tenuta Saiano e formaggio di fossa 6,00
Piadina farcita con salame di Tenuta Saiano 7,00
Piadina farcita con squaquerone DOP del Caseificio Pascoli e rucola 6,00
Piadina farcita con prosciutto cotto Bio di San Marino 6,00
I nostri piatti sono conditi con olio extravergine di oliva della Tenuta Saiano di Montebello di Poggio Torriana e il sale dolce di Cervia.
Prodotti di Tenuta Saiano
Prodotti del presidio Slow Food
COPERTO, SERVIZIO E PIADINA SPECIALE DELLA SANGIOVESA FATTA AL MOMENTO € 3,00
L’osteria de
Inverno 2016
I F O R M AG G I
Degustazione di formaggi tipici (il Mucchino, Vinaccia di Sangiovese, L’aromatico, Caprino di Sogliano,
il Fossa D.O.P.) servita con miele d’acacia e Savôur 14,00
Ricottina pregiata di mucca del caseificio Pascoli con confettura di pera cocomerina
6,50
Squacquerone del caseificio Pascoli con rucola e fichi caramellati 8,00
Dolci e Gelato
sono prodotti ogni giorno dal nostro pasticcere Andrea Marconi
Crema della casa in scodella 7,00
Zuppa inglese 6,00
Ciambella di Romagna 5,00
Ciambella rustica con mandorle di Noto e uvetta
6,00
Scroccadenti con mandorle di Noto
5,00
Torta alla ricotta con salsa al cioccolato 6,50
Torta squacquerone e fichi caramellati 6,50
Torta golosa con crema pasticcera, cioccolato pinoli
servito con gelato al fior di latte 6,50
Torta di mele e gelato alla crema 6,50
Pera ubriaca al sangiovese Gianciotto
con prugne e uvetta sultanina 6,50
Crema
Cioccolato
Nocciola Igp delle Langhe
Pistacchio Smeraldo di Bronte
Fior di latte
Limone
6,00
Il Gelatone
(ciambella con Albana e gusti di creme)
8,00
Liquori della Casa
Yersinia
stivo
Dige
Anice di Romagna
L’infuso di un’accurata selezione di anici di Romagna, erbe aromatiche e oli essenziali
lo rendono un liquore unico, prezioso,
persistente e affascinante. È un digestivo
naturale concepito a Tenuta Saiano.
Nocino
natural
e
È un liquore di malli di noce,
colti nel momento giusto. Ha una
piccola percentuale di vino bianco e vino
rosso, oli essenziali, aromi naturali e spezie
da tutto il mondo. È un liquore naturale
ottimo come fine pasto o da meditazione.
2016
€ 3,50
Zrisa
2016
Liquore di ciliegie maraschine,
con infuso di erbe aromatiche, spezie ed oli
essenziali. È un tributo alle dolci colline
della Romagna. Il retrogusto è dolce
e amarognolo insieme. È un prodotto
naturale e originale.
€ 3,50
Prodotti di Tenuta Saiano
€ 3,50
ore
Liqu
Prunis
Fine pa
sto
PRUNIS
®
liquore
di prugnole
2014
Liquore di prugnole del nostro,
appennino romagnolo, con infuso
di spezie, erbe aromatiche e oli essenziali.
Il succo migliore del Prunus Spinosa
– la bacca impervia – che grazie
alla presenza zuccherina si trasforma
in un elisir morbido al palato.
€ 3,50
Prodotti del presidio Slow Food
COPERTO, SERVIZIO E PIADINA SPECIALE DELLA SANGIOVESA FATTA AL MOMENTO € 3,00