SCHEDA TECNICA SEMILAVORATO PER

SCHEDA TECNICA SEMILAVORATO PER PANATURA ALLA CURCUMA Cod. F10
Descrizione prodotto: prodotto da forno ideale per la preparazione di ripieni alimentari e alimenti panati,
destinati all’impiego professionale, il prodotto contiene glutine, non contiene grassi aggiunti e nessun
conservante.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo “0” – acqua – sale – lievito di birra-curcuma.
GUSTO: di pane essiccato leggermente salato, assenza di retrogusti acidi o amari.
COLORE: giallo.
ASPETTO: granelli duri non gessosi, assenza di impurità, sostanze estranee e grumi.
ODORE: delicato di pane.
UMIDITA’: max 11%
SHELF-LIFE: nell’imballo originale mesi 12. Il prodotto teme l’umidità, quindi sigillare le confezioni dopo l’uso.
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica Microbica:
Muffe:
Lieviti:
<50.000
<2000
<2000
u.f.c./g
u.f.c./g
u.f.c./g
SICUREZZA ALIMENTARE
Metalli pesanti:
Micotossine:
Pesticidi:
Trattamenti Ionizzanti:
entro limiti di legge
entro limiti di legge
entro limiti di legge
assenti
GRANULOMETRIA
> 1.150
1.150 – 700
700 – 500
500 – 250
< 250
micron
micron
micron
micron
micron
15% +/- 4%
15% +/- 4%
30% +/- 4%
30% +/- 4%
10% +/- 4%
Il prodotto viene lavorato nel rispetto delle norme igieniche e le materie prime usate, di provenienza
nazionale, corrispondono ai requisiti trattati dal ns/responsabile, i valori chimico-fisico e microbiologico dei
nostri prodotti, sono al di sotto del massimo consentito dalla Legge e possono variare durante la lavorazione,
ma non supereranno mai i limiti massimi, sono esenti da OGM e ottemperiamo all’obbligo della loro
rintracciabilità, a cadenza inoltre viene attuato un controllo analitico con metodo casuale da parte di un
laboratorio esterno convenzionato.
La nostra azienda fornisce prodotti idonei ai requisiti richiesti al D.L. 193/07 e il piano di
autocontrollo (HACCP), con la relativa documentazione è disponibile presso la ns. sede.
Condizioni di trasporto: non sono richieste condizioni particolari ma l’automezzo deve essere idoneo al
trasporto di alimenti con condizioni igieniche opportune.
08/01/2016
Controllo qualità
Boschi Alessandra
BOSCHI 1881 SRL
Stabilimento in via del Molino,34 – 06010 CITERNA (PG)
Cod. Fisc. e Partita Iva 00612730549 Iscr. Reg.Soc. n.7996 (PG) C.C.I.A.A. n. 122032 Comm. Estero M/581257
Tel. 075 8593104 (2 l.) – Fax 075 8593004
www.boschi1881.it E-mail: [email protected]