Cannella Cassia stecchi

06/02/2015
CANNELLA CASSIA STECCHI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
(DATA SHEET)
Cod. prodotto:
SPZ10
Materia prima:
Cannella da agricoltura biologica
Nome botanico:
Cinnamomum cassia (var. Nees)
Certificazione:
Q Certificazioni Srl
Descrizione sommaria:
La spezia è costituita dalla corteccia seccata al sole ed arrotolata in
tubicini concentrici. La cannella ha un profumo dolce e delicato e si
usa in moltissime preparazioni in pasticceria. Per aromatizzare le
creme si usano le stecche, che vengono immerse nel liquido e
rilasciano l’aroma. Nella cucina araba la cannella viene usata per
aromatizzare le melanzane e l’agnello.
Origine:
NON UE (Sri Lanka)
Voce doganale:
-
IVA:
10 %
Tecnica di produzione:
Prodotto ottenuto da materia prima selezionata ed essiccata secondo
buona tecnica industriale
Campo d’impiego:
Come tale in funzione dell’uso che se ne deve fare
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Caratteristiche organolettiche:
Aspetto:
stecchi essiccati
Odore:
caratteristico, aromatico, esente da odori estranei
Colore:
marrone brillante
Sapore:
caratteristico, esente da sapori estranei
Caratteristiche chimico-fisiche:
Umidità:
<6%
Ceneri:
1,5 %
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:
Grassi:
di cui ac. grassi saturi:
Carboidrati:
di cui zuccheri:
Fibre:
8,4 g
2,3 g
48,7 g
0,7 g
26,4 g
Proteine:
11,0 g
Sale:
57,5 mg
Energia: Kcal 367; KJ 1.537
Caratteristiche microbiologiche:
Carica Batterica Totale:
< 1.000.000 UFC/g
Lieviti:
< 5.000 UFC/g
Muffe:
< 5.000 UFC/g
Coliformi totali:
< 1.000 UFC/g
E.coli:
< 100 UFC/g
Salmonella:
assente in 25 g
Confezionamento: Sacchi di carta multistrato da 20 Kg. I materiali di imballaggio sono conformi
alla vigente normativa in materia di sicurezza alimentare.
Shelf life:
48 mesi dalla data di produzione
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Stoccaggio e conservazione: Mantenere il prodotto in luogo fresco (T 18 °C) e asciutto, ben areato
lontano da umidità e da fonti di calore.
Informazioni sulla presenza di OGM: Il prodotto non contiene, non è derivato e non è ottenuto da
organismi geneticamente modificati, in conformità alla normativa vigente.
Lista Allergeni relativa: P=presente ?=possibile cross contamination
A=assente
Allergene
P/A/?
Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro,
kamut) e derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio)
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù,
noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, e derivati)
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10
mg/kg o 10mg/lt espressi in SO2 nel prodotto finito
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco
A
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A
Trattandosi di prodotti naturali i valori sopra menzionati possono subire variazioni e
pertanto non esonerano in ogni caso il ricevente dall’obbligo di identificare il prodotto e
controllarne la sua idoneità per gli impieghi previsti dall’utilizzatore.
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