chaîne des rôtisseurs

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Trattoria San Marco - novara
18 febbraio 2010
Chaîne des Rôtisseurs
Confrérie Mondiale de la Gastronomie
Bailliage de Novara-Lomellina et du Lac Majeur
•Alica (Blonde Ale) Bionda leggera e delicata
dal gusto amabile, 4,7% alc. Fresca e
dissetante. Si presenta di colore giallo dorato
velato, con schiuma abbondante e persistente.
L’aroma è delicato, florale. Il gusto è morbido,
con un buon equilibrio dolce-amaro. Sul finale
risultano le note luppolate erbacee donate dai
migliori luppoli europei.
•Mervisia (Pale Ale) Birra rossa dal gusto
amabile e delicatamente fruttato, 6,2% alc.
Trae ispirazione dalle Pae Ale inglesi. Si
presenta con un colore ambrato e schiuma
fine. Il profumo è di frutti di bosco, completato
da delicate note caramellate donate dai malti.
In bocca è corposa, rotonda, con una fine nota
fruttata che acompagna tutta la degustazione.
Amaro contenuto.
I FORMAGGI
• Alica abbinata con Cavet Fuille e Le Fleuret (con pane
•
•
•
•
di segale)
Mervisia abbinata con Taleggio d.o.p. e frutta fresca
(con pane di farina critello)
Virtute abbinata con Casera Valtellina d.o.p. servito
con patate lesse e cipollotto (con pane di noci e fichi)
Natalizia abbinata con Pecorino sardo d.o.p. servito
con miele di tiglio monofloreale (con pane di noci e fichi)
Imperiosa abbinata con Friandises et fine Chocolat
•Virtute (Strong Belgian Ale) Birra bionda
forte, dal gusto amabile e dalla pericolosa
beverinità, 7,5% alc. Birra dal colore giallo
carico, con schiuma pannosa. Il profumo
è fruttato, con note di pesca e albicocca.
In bocca è corposa, rotonda, di tendenza
dolce. Si ritrovano i sentori di frutta gialla
e una gradevole sensazione di calore data
dalla sua gradazione alcolica. Dangerous
drinkable!
•Natalizia (Strong Belgian Ale) Birra rossa,
speciale Natalizia con aggiunta di miele
di castagno, 8,5% alc. Di colore mogano,
presenta una schiuma compatta e
resistente. L’aroma è di frutta secca, datteri
e miele. In bocca sprigiona sensazione di
calore, con tendenza al dolce.
•Imperiosa (Russian Imperial Stout)
Birra nera da meditazione, 10% alc.
Forte, estrema, pericolosa. Colore nero
impenetrabile, schiuma a grana fine, di
color cappuccino. Il profumo è di caffè
e toffee, con delicate note di cacao,
oltre a un originale profumo luppolato.
In bocca è calda, avvolgente, oleosa.
“Indimenticabile“.