Latte, latticini e formaggi. Perché consumarli?

CONFERENZA-DIBATTITO
Latte, latticini e formaggi. Perchè consumarli?
Interviene Jean-Marie BOURRE - Modera Pascal BERTHELOT
Mercoledì 9 settembre dalle 11.00 alle 12.30
CinéMagenta63 - Institut français Milano – Palazzo Delle Stelline - Corso Magenta, 63 - Milano
Ingresso gratuito fino al raggiungimento dei posti disponibili.
Sarà garantita la traduzione simultanea in italiano, francese e inglese.
Ci è sempre stato detto che il latte era un alleato della salute, indispensabile per fare il pieno di
calcio. In effetti il latte ed i latticini sono la principale fonte di calcio nell’alimentazione dell’uomo.
Sono anche fonte di fosforo, potassio, oligoelementi (zinco, iodio, selenio…) e di vitamine (A, B12,
B1, B6…). Tuttavia, sebbene il Programma Nazionale Nutrizione Salute (PNNS) francese
raccomandi di consumare quotidianamennte da 3 a 4 prodotti derivati dal latte, non passa giorno
che questi prodotti non siano accusati di provocare diverse malattie e altri problemi di salute
come il cancro, i reumatismi, le otiti…
Le sole controindicazioni al latte unanimamente condivise dai medici sono le allergie alle proteine
del latte (soprattutto alla caseina) nei neonati. I segni di una reazione allergica ad un alimento
possono essere digestivi (dolori, vomito, coliche…) o dermatologici (chiazze rosse, foruncoli,
pruriti…), ma in alcuni casi la reazione può essere più grave (edema di Quincke, shock
anafilattico). L’allergia alimentare è la manifestazione di una reazione anomala del sistema di
difesa immunitario del nostro organismo contro alcune proteine. Presso l’adulto l’allergia alle
proteine del latte è eccezionale e riguarda solo il latte di mucca, ma non i formaggi ed i prodotti
fermentati. Dobbiamo allora consumarli o no?
Per superare discussioni troppo spesso semplicistiche o caricaturali, Jean-Marie BOURRE,
interrogato da Pascal BERHELOT, risponderà alle domande dei partecipanti, dopo aver fornito
le chiavi di lettura che permettono di comprendere meglio sia il contesto, sia le poste in gioco
dei dibattiti.
Jean-Marie BOURRE è membro dell’Accademia Nazionale di Medicina. Dottore in Medicina e
Ingegniere chimico è Direttore scientifico del polo AlimExpert. È autore di « La crono-dieta » «
La chrono-diététique » e «Il latte: i veri ed i falsi pericoli» « Le lait : vrais et faux dangers »
presso le edizioni Odile Jacob.
I Mercoledì del Padiglione francese: Nell’ambito di Expo 2015, il Padiglione della Francia organizza, tutti
i mercoledì, conferenze-dibattiti su soggetti scientifici collegati al tema d’Expo "Nutrire il pianeta,
Energia per la vita". Queste conferenze si terranno a Citexpo, il luogo "off" del Padiglione Francia al centro
di Milano.
Per informazioni:
Alain BLOGOWSKI- Consigliere scientifico del Padiglione francese EXPO 2015 - [email protected]