Brodetto di pesce per principianti

Brodetto di pesce per principianti
Tutti noi abbiamo una ricetta che ci ricorda di più la nostra famiglia, nella mia è sicuramente il brodetto di pesce.
Sono impresse nella mia memoria le mani di mia nonna che preparava questa pietanza, quasi sempre per la sera.
La mangiavamo tutti assieme con le bruschette e i ricordi di nonno Gino che mi raccontava dei pescatori di Casteldimezzo.
Casteldimezzo è un piccolo paese incastonato nel mezzo del Parco del San Bartolo in provincia di Pesaro. Un posto che dovete assolutamente vedere
L’arte del brodetto.
Eh si il brodetto di pesce è un’arte e ricordo che mia nonna mi diceva sempre che ogni famiglia aveva la sua ricetta.
Quella della zuppa di pesce è una ricetta tipica delle marche e della romagna con tantissime varianti. Ma anche al sud, con nomi e pesci differenti, è
uno dei piatti che più rappresentano i pescatori che a volte lo preparavano direttamente sulle barche usando il pesce “meno pregiato” .
Ma essendo un’arte non è mica così semplice e scontato come piatto.
Iniziamo dunque con un brodetto per principianti
Una ricetta che anche il più “novellino” in questo settore riuscirebbe a fare con ottimi risultati
Questo non m i fermerà però dall’indagare per cercare la ricetta del brodetto perfetto.
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A Fano addirittura ogni anno a settembre si tiene il “FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL BRODETTO”
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Ma per iniziare partiamo con questo
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Ps. Qui la bruschetta non può mancare.
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Provate il mio pane al grano saraceno. Facilissimo da fare e davvero ideale per questa zuppa.
Ingredienti
Passi
no
B
io
e
- #1 kg di pesce#
- 1 bel trancio di Spinarolo, 10 gamberi, 2/3 scampi, 1 gallinella, 1 seppia
- #Condimento#
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo qb
- 1/2 tazza di passata di pomodoro
- 1/2 tazza di acqua
- 1 cucchiaino di aceto
- Sale qb
- Pepe qb o peperoncino
Sa
1 - Pulite il pesce o chiedete al vostro pescivendolo di farlo per voi.
2 - Tritate l'aglio e fate un soffritto.
3 - Aggiungete il pomodoro e un bicchiere di acqua e il cucchiaino di aceto.
4 - Salate pepate e fate andare per qualche minuto.
5 - Aggiungete il pesce poco alla volta in base alla velocità di cottura.
6 - Quindi per prima cosa mettete il polpo e fate cuocere per circa cinque minuti.
7 - Poi la gallinella, i gamberi e lo spinarolo.
8 - Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
9 - Aggiungete il prezzemolo e fate restringere il sughetto secondo il vostro gusto.
10 - Fate riposare per 10 minuti e servite accompagnandolo con delle bruschette.
www.sanobioglutenfree.it
A cura di Laura Roselli