Le ricette in cucina: torte senza zucchero

OTTOBRE 2016
A TU PER TU CON IL PROF.LABANCA
RICETTE DI CUCINA: TORTE SENZA ZUCCHERO
Il consumo frequente di cibi e bevande contenenti zucchero è la più importante causa di carie.
Gli alimenti che mangiamo e le bevande che assumiamo hanno un’influenza diretta sulla comparsa
e sulla progressione della carie. Bisogna perciò limitare la quota di zuccheri nella dieta, poiché
contenere il consumo di zucchero significa abbattere il rischio di carie.
È necessario quindi stare attenti a non consumare in modo eccessivo caramelle e dolci in generale.
Poiché molte volte vi abbiamo scritto per condividere informazioni più mediche o serie, questa volta
vogliamo “alleggerire” la nostra newsletter con un contenuto più gradevole ed appetibile.
Per questo motivo vogliamo proporvi le ricette per preparare due torte senza zucchero:
un ciambellone (da guidecucina.pianetadonna.it)
e una torta con arancia e cioccolato (da nonsprecare.it).
Corso Magenta, 32 - 20123 Milano, Italia - T +39 02 80 42 46 - T/F +39 02 86 40 56 - www.maurolabanca.com
OTTOBRE 2016
A TU PER TU CON IL PROF.LABANCA
RICETTA CIAMBELLONE
Di seguito la ricetta per preparare un gustoso
ciambellone senza zucchero e anche con
pochissime calorie, ottimo per colazioni e
merende.
ottenere una crema omogenea e spumosa. Unire
poi all’impasto ottenuto la farina ed il lievito.
Impastare velocemente il tutto ed aggiungere
infine l’uvetta precedentemente ammorbidita.
Ingredienti:
350 g. farina 00
250 g. yogurt bianco intero
125 g. burro
50 g. uvetta (facoltativo)
3 uova intere
3-4 cucchiaini lecitina di soia (facoltativo)
½ limone (scorza e succo)
1 bustina lievito vanigliato
Procedimento:
In primo luogo è necessario ammorbidire l’uvetta
in acqua tiepida all’interno di un pentolino (nel
caso in cui l’uvetta non fosse di vostro gradimento,
è possibile tranquillamente eliminarla).
Nel frattempo bisogna montare con la frusta
elettrica all’interno di una ciotola le uova, lo
yogurt, il burro ammorbidito, la lecitina, la
scorza ed il succo di limone. Mescolare fino ad
Imburrare ed infarinare la tortiera per ciambellone.
Infornare a 180° per circa 50 minuti.
Controllate che la torta sia pronta con l’aiuto di
uno stecchino: infilatelo nella torta, se esce asciutto
e pulito la torta è pronta! Lasciate raffreddare,
poi sfornate ed eventualmente decorate con
dell’uvetta.
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OTTOBRE 2016
A TU PER TU CON IL PROF.LABANCA
RICETTA TORTA CON ARANCIA
E CIOCCOLATO
Di seguito la ricetta per preparare la torta
senza zucchero con arancia e cioccolato. Tra
gli ingredienti: l’arancia che è fonte di vitamina
C, il cioccolato fondente che senza zucchero e
nella giusta quantità porta benefici all’organismo
e miele che, pur essendo molto dolce, è un ottimo
sostituto dello zucchero tradizionale, è un alimento
energetico ed è anche in grado di aumentare le
difese immunitarie e contrastare l’invecchiamento.
Per renderla ancora più gustosa è possibile
aggiungere all’impasto anche della frutta secca,
in generale ricca di vitamina E, e in particolare
le mandorle, ricche di calcio, fosforo, potassio,
magnesio e zinco, e le noci del brasile, altrettanto
ricche di calcio.
Ingredienti:
300 g. farina 00
120 ml miele
3 uova
120 g burro
60 g gocce di cioccolato fondente
1 arancia (scorza e succo)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di lievito per dolci
Frutta secca (facoltativo)
Procedimento:
Lavare e asciugare l’arancia, sbucciarla avendo
cura di togliere la scorza senza la parte bianca e
ridurla in polvere.
Sbattere le uova fino ad ottenere un composto
schiumoso, versare il burro morbido e continuare
a mescolare. Incorporare il succo d’arancia e
successivamente il miele, facendo attenzione ad
ottenere un composto liscio, omogeneo e senza
grumi. Versare la farina, il lievito, la cannella,
la polvere di scorza d’arancia, la frutta secca
e mescolate con cura. Per finire, incorporate le
gocce di cioccolato fondente.
Foderare uno stampo con la carta forno e versare
l’impasto. Infornare a 180° per 45 minuti.
Controllate che la torta sia pronta con l’aiuto di
uno stecchino: infilatelo nella torta, se esce asciutto
e pulito la torta è pronta! Lasciate raffreddare e
poi sfornate.
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