Cedro edro - Stringher

Cedro
edro
Giornate dell’Alimentazione
limentazione Consapevole
“Spicchi
Spicchi di salute”
salute
18/19/20 maggio 2016
A cura di
Chiara Cirieco - Sara Pravisani - Paola Barbanti
4^A Enogastronomia
nogastronomia
I.S.I.S. Bonaldo Stringher
Udine
BENEFICI
CEDRO
Cytrus medica
Il cedro attualmente è diffuso soprattutto al Sud dell’Italia, in
particolare in Campania, Calabria e Sicilia, ma trova l’habitat
adeguato per la crescita in una piccola zona della Calabria.
È ritenuta una delle tre specie di agrumi da cui derivano tutti i
membri del genere oggi conosciuti, insieme al pomelo e al
mandarino. Si distingue dagli altri agrumi per le sue
dimensioni decisamente più grandi.
Il frutto del cedro porta il medesimo nome della pianta: il cedro
è un esperidio di dimensioni piuttosto elevate, tanto da
raggiungere, talvolta, i 4 chili di peso. Esternamente, la buccia
dell'agrume è gialla, ruvida, rugosa o liscia, ed estremamente
spessa: questa costituisce il 70% dell'intero esperidio, mentre il
rimanente 25-30% è commestibile (malgrado il cedro venga
difficilmente consumato fresco, a causa del sapore acidulo e
leggermente amarognolo)
Viene impiegato dall’industria alimentare per la preparazione
di bibite analcoliche e frutta candita, ma la maggior parte viene
utilizzata nell‘industria farmaceutica per la produzione di olio
essenziale.
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Ricco di Sali minerali e vitamina C
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Azione di contrasto dei radicali liberi
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Antitumorale tratto colon
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Alleato contro l’obesità
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Efficace in alcune patologie cardiovascolari
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Proprietà antiossidanti
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Azione disinfettante utile per chi soffre di colite e gonfiore
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Naturale regolatore dell’ipertensione
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Ricco di flavonoidi
MARMELLATA DI CEDRO
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1kg di cedri freschi
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700g di zucchero di canna
Lavare i cedri e privarli della buccia; in una pentola con acqua
portare ad ebollizione la buccia e scolarla. Aggiungere alla
buccia scottata la polpa del frutto (senza la parte bianca) e lo
zucchero. Cuocere sempre mescolando per un’ora e 45 minuti.
Riporre la confettura nei vasetti e capovolgere.
Il Cedro è l’emblema della “Giornata nazionale del malato oncologico”