Cedro edro - Stringher
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Cedro edro - Stringher
Cedro edro Giornate dell’Alimentazione limentazione Consapevole “Spicchi Spicchi di salute” salute 18/19/20 maggio 2016 A cura di Chiara Cirieco - Sara Pravisani - Paola Barbanti 4^A Enogastronomia nogastronomia I.S.I.S. Bonaldo Stringher Udine BENEFICI CEDRO Cytrus medica Il cedro attualmente è diffuso soprattutto al Sud dell’Italia, in particolare in Campania, Calabria e Sicilia, ma trova l’habitat adeguato per la crescita in una piccola zona della Calabria. È ritenuta una delle tre specie di agrumi da cui derivano tutti i membri del genere oggi conosciuti, insieme al pomelo e al mandarino. Si distingue dagli altri agrumi per le sue dimensioni decisamente più grandi. Il frutto del cedro porta il medesimo nome della pianta: il cedro è un esperidio di dimensioni piuttosto elevate, tanto da raggiungere, talvolta, i 4 chili di peso. Esternamente, la buccia dell'agrume è gialla, ruvida, rugosa o liscia, ed estremamente spessa: questa costituisce il 70% dell'intero esperidio, mentre il rimanente 25-30% è commestibile (malgrado il cedro venga difficilmente consumato fresco, a causa del sapore acidulo e leggermente amarognolo) Viene impiegato dall’industria alimentare per la preparazione di bibite analcoliche e frutta candita, ma la maggior parte viene utilizzata nell‘industria farmaceutica per la produzione di olio essenziale. • Ricco di Sali minerali e vitamina C • Azione di contrasto dei radicali liberi • Antitumorale tratto colon • Alleato contro l’obesità • Efficace in alcune patologie cardiovascolari • Proprietà antiossidanti • Azione disinfettante utile per chi soffre di colite e gonfiore • Naturale regolatore dell’ipertensione • Ricco di flavonoidi MARMELLATA DI CEDRO • 1kg di cedri freschi • 700g di zucchero di canna Lavare i cedri e privarli della buccia; in una pentola con acqua portare ad ebollizione la buccia e scolarla. Aggiungere alla buccia scottata la polpa del frutto (senza la parte bianca) e lo zucchero. Cuocere sempre mescolando per un’ora e 45 minuti. Riporre la confettura nei vasetti e capovolgere. Il Cedro è l’emblema della “Giornata nazionale del malato oncologico”