Lu veru piaciri - Al

Lu veru piaciri
Poche cose nella vita ci rinfrancano dalle fatiche del tran-tran
quotidiano. Sicuramente sono cose semplici come la vista di un prato
fiorito, la chioma rigogliosa di un albero secolare e un buon bicchiere di
vino condiviso con gli amici. Ed è proprio questa ricerca della semplicità
che ci ha spinto a pensare ad un buon bicchiere di rosso .
Un ETNA che si possa bere da solo o possa accompagnare un buon
piatto a base di carne.
Il Nerello Mascalese e il Nerello Cappuccio, sono i vitigni che danno vita
alla Denominazione di Origine Controllata ETNA Rosso. Il vigneto è
situato nella parte nord del vulcano ad una altitudine di 650 metri slm.
Il terreno è vulcanico ricco di minerali e con molta struttura. Il vigneto
da cui proviene è allevato a controspalliera con una densità d’impianto
di 6000 ceppi per Ha.
L’uva viene raccolta manualmente in piccole ceste, e giunta in cantina,
va pigiata e separata dai raspi. Il pigiato viene raccolto in recipienti di
acciaio inox dove avviene la fermentazione in presenza delle vinacce,
alla temperatura di 25°C. Dopo 5 giorni si effettua la pressatura delle
vinacce e si fa terminare la fermentazione alcolica; segue poi la
fermentazione malolattica, affinando sul feccino nobile per tre mesi in
botti di rovere.
Il vino si presenta rosso rubino intenso e abbastanza consistente.
Al naso, percepiamo inizialmente un sentore floreale con sentori di
frutti rossi, mandorla, cannella e cacao. In bocca, è morbido e fresco; il
tannino tipico del vitigno elegante ed asciutto gli una discreta
persistenza.
Scheda Tecnica
Nome: Lu Veru Piaciri
Classificazione: DOC Etna Rosso
Vitigno: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio
Superficie vitata: 11 ettari nerello mascalese, 1
ettaro nerello cappuccio
Comune di produzione: Randazzo (CT)
Contrada: Feudo S. Anastasia
Densità delle vigne: 6.000 ceppi per ettaro
Altitudine: 650 metri s.l.m.
Tipo di suolo: Vulcanico, ricco di minerali e di
scheletro
Età delle vigne: 10 anni
Sistema di allevamento: doppio cordone
speronato
Resa media: 75 Quintali per ettaro
Fertilizzazione: organica
Fermentazione: in rosso per 8/10 giorni
Malolattica: spontanea a seguire la fermentazione
alcolica
Affinamento: 3 mesi in botti di rovere, 10 mesi in
acciaio, 3 mesi in bottiglia
Produzione: 15000 Bottiglie
Prima annata: 2008
Gradazione alcolica: 13-14% vol.
Capacità di affinamento in bottiglia: 2-4 anni
Lo possiamo abbinare con arrosti di carni rosse, timballi di pasta e
salumi.
Vini Siciliani Al-Cantàra
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