CHF 28.50 CHF 36.00 … il miglior fegato di

Il successo di un buon ristorante è dato senz'altro dalla selezione dei prodotti e delle materie
prime utilizzate per la preparazione delle pietanze. E' importante selezionare materie prime
di altissima qualità e con la provenienza certificata dal produttore.
Proprio per questo siamo sempre attenti e scrupolosi nella preparazione dei primi piatti, nel
selezionare verdura e frutta di stagione, e nel garantire al cliente finale la provenienza delle carni che
vendiamo, prodotto primario nel nostro ristorante.
Fagottino di coscia di coniglio disossata, con fiori di zucchina e Robbiola, salsa al Balsamico
CHF 28.50
Gefüllte Kaninchenrollanden mit Zucchiniblüten und Robbiola Käse, Balsamico Sauce
Cuisse de lapin farcie aux fleures de courgettes et fromage frais, sauce au balsamique.
Mixed Grill (manzo, maiale, petto di pollo e luganighetta e cipollata)
CHF 36.00
Mixed Grill (Rind, Schwein, Poulet, und Tessiner Würste)
Mixed Grill (bœuf, cochon, poulet et saucisses tessinoises)
… il miglior fegato di vitello sminuzzato al burro e salvia o alla veneziana
CHF 35.00
Geschnetzelte Kalbsleber in Butter mit Salbei oder mit Zwiebeln
Emincé de foie de veau au beurre et sauge ou aux onions
Paillard di vitello
CHF 38.00
Kalbsplätzli vom Grill
Paillard de veau du grill
Tagliata di controfiletto di manzo, salsa al burro al basilico / pepe nero / Cafè de Paris
CHF 42.00
Rindsentrecôte, Pfeffersauce / Kreuterbutter oder Basilikumbutter
Fauxfilet de bœuf coupé, sauce beurre de basilic / grains de moutarde / Cafè de Paris
Tutti i piatti sono serviti a scelta con : verdura, riso, patate rosolate o patate fritte
Alle Gerichte werden serviert mit einer Auswahl von Gemüse, gebratene Kartoffeln Reis oder Pommes Frites
Tous les plats sont servis avec un choix de légumes, pommes de terre, riz ou pommes frites
Provenienza della carne : Manzo (CH/Uruguay), Vitello (CH), maiale (CH), pollo (CH), Salumi (CH/I)
Il nostro fornitore Orello Carne SA – Davesco
Q
Qualità del macellaio
Estate 2013