sandwich - - insalate - - antipasti
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- SANDWICH Focaccia ligure con prosciutto crudo, pomodoro e insalata croccante “Focaccia” with prosciutto ham, tomato and crispy salad 16 € Toast con prosciutto cotto, Asiago di montagna e insalata con rapanelli Toasted sandwich with “prosciutto cotto” and Asiago cheese 12 € Hamburger di Fassona piemontese, maionese e chips di patate Hamburger with mayonnaise and potato chips 22 € Pane ai cereali con bresaola valtellinese , stracciatella e verdure grigliate 16 € Whole grain breads with bresaola from Valtellina, stracciatella and grilled vegetables - INSALATE Insalata di pollo, misticanza. mozzarella, fagiolini e perle di balsamico 19 € Crispy chicken salad with mozzarella cheese, green beans and sphere of balsamic Insalata nizzarda con tonno José Serrats, olive, acciughe del cantabrico, uovo di quaglia, quartirolo lombardo e vinaigrette alla senape di Dijon 18 € Nicoise salad with tuna José Serrats, olives, anchovies of the Cantabrian, quail egg, quartirolo chesse and Dijon mustard vinaigrette Insalata di mare con polipo, gamberi, seppie e maionese al prezzemolo Seafood salad with salad, octopus, shrimp, squid and parsley mayonnaise 19 € - ANTIPASTI Vitello tonnato con sedano e fiori di cappero Veal in tuna sauce with celery 16 € Soffice di patata con uovo pochet e caviale Trussardi Soft boiled egg with potatoes cream and caviar 35 € Salmone marinato e affumicato con quinoa al lentisco Marinated and smoked salmon with quinoa oil mastic 18 € Tartare di fassona con centrifugato di soncino, peperoni del piquillo e mandorle Beef tartare with centrifuged soncino salad, piquillo peppers and almonds 18 € Culaccina del Salumificio Rossi con chips di pane “Salumificio Rossi” ham with chips of bread 16 € Selezioni di formaggi con pane alle noci accompagnati da confetture Plateau of cheeses with walnut bread and jam 14 € - PRIMI PIATTI - PRIMI PIATTI Paccheri con pomodoro San Marzano, basilico e latte di parmigiano Paccheri Paccheri con pomodoro San tomato Marzano, basilico pasta with and basil e latte di parmigiano with tomato basil mustia VellutataPaccheri di pisellipasta con farro perlato and e ricotta VellutataCream di piselli con with farro pearl perlato e ricotta of peas barley and mustia sheep ricotta cheese Cream of peas with pearl barley and cheese Tagliatella fresco all’uovo con cozze, zucchine sheep e panericotta alle erbe Tagliatella fresco all’uovo cozze, with zucchine e pane alle erbe Home made eggs con tagliatella mussels, zucchini and herb bread Home made eggs tagliatella with mussels, zucchini and herb bread Risotto alla milanese con ragù di vitello in gremolada Risotto alla milanese ragù di veal vitello in gremolada Risotto with con safron and ragu Risotto with safron and veal ragu - SECONDI di PESCE - SECONDI di PESCE Code di gambero in tempura di birra e verdure croccanti Code di gambero in tempura birra e verdure croccanti Tails of prwn frind inditempura with crispy vegetables Tails of prwn frind in tempura with crispy vegetables Trancio di spada con melanzane e bietola novella Trancio di spada con melanzane e bietola and novella Slice of swordfish with eggplant “novella” chard of swordfish with eggplant “novella” chard CalamaroSlice arrosto con spinaci e battuto di and aromi del Mediterraneo CalamaroRoasted arrosto squid con spinaci e battuto dichopped aromi delaromas Mediterraneo with spinach and from Mediterranean Roasted squid with spinach and chopped aromas from Mediterranean - SECONDI di CARNE - SECONDI di CARNE Tagliata di manzo piemontese, patate al rosmarino e salsa al miele Tagliata di manzo piemontese, alpotato rosmarino e salsa sauce al miele Sliced beef Piedmont, patate roasted and honey Sliced beef Piedmont, roasted potato and honey sauce Galletto “Fattoria la Fornace” con crema di ceci e mais dolce Galletto “Fattoria Fornace” consweet crema di ceci e mais dolce Cockerel lawith chickpea and corn Cockerel chickpea and sweet corn Agnello arrosto conwith cous-cous, scalogno caramellato e taccole Agnello arrosto con cous-cous, scalogno caramellato e taccole Roast lamb with couscous, caramelized shallots and jackdaws Roast lamb with couscous, caramelized shallots and jackdaws 15 € 15 € 16 € 16 € 20 € 20 € 16 € 16 € 22 € 22 € 25 € 25 € 21 € 21 € 26 € 26 € 20 € 20 € 22 € 22 € Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura, come Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido Alimentare di temperatura, come descritto nelle procedure del Manuale di Gestione della Sicurezza mediante descritto nelle procedure del Manuale di Gestione della Sicurezza Alimentare mediante Sistema HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04. Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura, come descritto nelle procedure del Manuale di Gestione della Sicurezza Alimentare mediante Sistema HACCP ai sensi del Reg. CE secondo 852/04. Sistema HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04. Alcune materie prime possono essere surgelate o congelate all’origine la disponibilità Alcune materie prime possono essere surgelate o congelate all’origine secondo la disponibilità del mercato. Alcune materie prime essere surgelate o congelate la disponibilità Il personalepossono di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito all’origine alla natura, origine, secondo modalità del mercato. di preparazione dei prodotti presenti sul menu; Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare del mercato. Il personale di sala è a l’apposita disposizione per informazione in merito alla natura, documentazione che fornire verrà fornita, aqualsiasi richiesta, dal personale in servizio Il personale di sala a disposizione fornirepresenti qualsiasi in merito alla natura, origine, modalità di èpreparazione deiper prodotti sulinformazione menu; Per qualsiasi informazione origine, modalità di preparazione prodottil'apposita presenti sul menu; Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibiledei consultare documentazione che verrà fornita, a su sostanze e allergeni è possibile consultare l'apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio. richiesta, dal personale in servizio. - DESSERT I gelati-sorbetti (vaniglia, cioccolato,caffè al latte di mandorla,lime,mela verde) gusto cad. 2,5 € ice-cream (vanilla, chocolate, coffee with almond milk, lime, green apple) Tiramisù al caffe India Chickmagalùr Karnataka Tiramisù with indian coffee 10 € Insalata di frutta candita e gelato alla vaniglia del Madagascar 10 € Salad of candied fruit and vanilla ice cream Crostatina di fragole con crema pasticcera alla vaniglia Strawberries tart with vanilla pastry cream 12 € Mousse di yogurt, mango e crumble di mandorle Yoghurt mousse with mango and almonds 12 € Centrifugato di frutta e verdura di stagione Fresh juice of seasonal fruits & vegetables 10 € - ESPRESSI Chickmagalùr Karnataka (India) 2,50€ Guatemala N (soggetto a disponibilità) 2,50€ Decaffeinizzato con lavatura ad acqua Brasile 2,50€ Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura, come descritto nelle procedure del Manuale di Gestione della Sicurezza Alimentare mediante Sistema HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04. Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura, come descritto nelle procedure del Manuale di Gestione della surgelate Sicurezza Alimentare mediante all’origine Sistema HACCPsecondo ai sensi del Reg. CE 852/04. Alcune materie prime possono essere o congelate la disponibilità del mercato. Alcune materie prime possono essere surgelate o congelate all’origine secondo la disponibilità del mercato. Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura, origine, modalità Il personale di sala è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura, origine, modalità di preparazione dei prodotti presenti sul qualsiasi informazione su sostanze allergeni è possibile di preparazione dei prodotti presenti sulmenu; menu; PerPer qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile e consultare l’apposita documentazione che verrà fornita,fornita, a richiesta,adal personale indal servizio consultare l'apposita documentazione che verrà richiesta, personale in servizio.