Saluti da tutto il mondo
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Saluti da tutto il mondo
NOVITÀ I DA V OY LLER & BO Editoriale Numero speciale 20 Autunno/Inverno 2012 CH Collaborazione CON ARTISTI GRAFICI A Care lettrici, cari lettori! 100 CAPOLAVORI STRAORDINARI PER IL PROGETTO SECOND GLANCE I spirandosi alla storia di Villeroy & Boch, il tipografo artista newyorchese Ebon Heath ha creato elementi decorativi che rivelano il proprio legame con la manifattura soltanto ad un secondo sguardo. Il risultato? 100 lavabi Loop trasformati in opere d‘arte dal tocco individuale e presentati insieme ad altri capolavori LoopArt, lettere ornamentali in ceramica, una collezione di gioielli e un cortometraggio che illustra il processo di lavorazione. In programma ci sono altri eventi artistici volti a lanciare su scala internazionale la simbiosi tra arte, ceramica e competenza. Ma il progetto “Second Glance“ porta avanti anche la tradizione della promozione artistica: Villeroy & Boch versa infatti una parte del ricavato ottenuto dalla vendita di questi pezzi unici Il tipografo artista al Kinder-Kunst-Museum e.V. di Berlino. Ebon Heath Un forte vincolo familiare. Insieme a Jocelyne Sibuet e al figlio Nicolas abbiamo trascorso delle splendide ore nella cucina del loro chalet. (sopra) Maggiori informazioni su www.villeroy-boch.com/second-glance Si può davvero chiamare lavoro? In occasione della nostra festa di compleanno, il celebre fotografo Kristian Schuller si è divertito quanto gli invitati e il team di friends. (al centro) Orient EXPRESS Megève dal suo lato più bello: scintillante neve fresca, cielo terso e piste da sogno. Un vero e proprio paradiso sciistico! (sotto) VILLEROY & BOCH CORREDA IL LEGGENDARIO ORIENT EXPRESS T reni di lusso, paesaggi incantevoli e finissima porcellana: un viaggio confortevole ha molteplici dimensioni. Dall‘aprile 2012, sul Venice Simplon Orient Express si pasteggia con stoviglie esclusive in Premium Bone Porcelain. Le collezioni “Orient-Express“, “L’Oriental“, “Etoile du Nord“ e “Côte d’Azur“ sottolineano elegantemente le tematiche delle tre carrozze ristorante. Maestosi uccelli acquatici orientali, ornamenti floreali del nord e raffinati decori francesi si trasformano in straordinari compagni di viaggio che si integrano alla perfezione nello stile Art Déco del treno. 10 anni di friends corrispondono a 20 numeri, con un totale di 10 milioni di copie tradotte in 14 lingue e inviate ai nostri amici in tutto il mondo. Numeri sempre straripanti di suggerimenti per godersi la vita e apprendere l‘arte della tavola. Come le 94 ricette che hanno fornito spunti ai nostri lettori, 45 delle quali ideate personalmente dallo chef stellato Johann Lafer. Abbiamo poi sbirciato nelle vite e nelle idee di 40 avvincenti personaggi, viaggiando da Amburgo a Firenze e New York e realizzando più di 50 servizi fotografici, non solo per mostrarvi i luoghi più belli del mondo, ma anche per presentarvi 78 serie di porcellane diverse firmate Villeroy & Boch. mondo. Vicino a Parigi abbiamo sorpreso la piccola Lilly con una favolosa festa di compleanno e la torta probabilmente più grande d‘Europa. Accettando l‘invito di Jocelyne Sibuet, fondatrice del lussuoso gruppo alberghiero Sibuet ed esperta di interior design, le abbiamo fatto visita nel suo chalet ai piedi del Monte Bianco, traboccante di fascino alpino francese. Oltremodo suggestivi sono stati anche gli incontri con una gallerista moscovita, un designer di prodotto di Copenaghen, una coppia di blogger di cucina della Tasmania e una torrefattrice di caffè bavarese. Nella nostra colonna “Colours of the World” vi riveliamo i loro consigli per una tavola perfettamente apparecchiata e decorata. Immergersi in questi mondi di design completamente diversi tra loro è un‘esperienza grandiosa! Abbiamo anche curiosato nelle pentole delle stelle del firmamento culinario René Redzepi, Juan Mari Arzak e Yoshizumi Nagaya. Per il compleanno di friends ci hanno dedicato 10 anni di friends sono anche 20 numeri 3 deliziose ricette esclusive. Protagoniste con 32 pagine ciascuna colma d‘amore. le patate! Rimarrete colpiti dalla versatiInsieme ai migliori fotografi, la nostra lità della verdura più antica del mondo. redazione fa sempre il possibile per regalarvi una rivista pregna di ispirazione. Ma il nostro anniversario è anche un‘occaOgni numero è un po‘ come un figlio per sione per ringraziarvi della vostra fiducia, noi. Cresce per 9 mesi, da una semplice delle vostre idee, dei vostri suggerimenti idea al prodotto finito, dalla concezione e delle innumerevoli lettere ricevute. Per all‘invio. E ogni volta ci permette di sco- noi è un piacere scoprire con voi i lati più vare qualcosa di nuovo che vogliamo con- belli della vita. Stiamo già pregustando i dividere con voi e che ci porta a lavorare prossimi 10 anni insieme! ancora di più! E ora... diamo inizio ai festeggiamenti! Anche questo numero speciale è pieno di storie meravigliose provenienti da tutto il La vostra redazione friends Saluti da tutto il mondo: Maggiori informazioni su www.villeroy-boch.com ➢ Azienda ➢ Stampa Teatro bbiamo ragione di festeggiare... e che ragione! friends compie 10 anni! Un‘occasione per passare in rassegna 10 anni di idee e ispirazioni. IL NOSTRO GRANDE SPECIALE COMPLEANNO BOLSCHOI “LA TRADIZIONE CI UNISCE ANCORA OGGI” D opo 2 incendi e 6 anni di lavori, il Teatro Bolschoi di Mosca ha riacquistato il suo antico splendore. Anche le storiche “piastrelle di Mettlach“ della manifattura di ceramica Villeroy & Boch, che dal XIX secolo impreziosiscono il foyer del teatro, sono state recuperate grazie a tecniche modernissime. Per il grande ricevimento inaugurale, Villeroy & Boch ha disegnato un esclusivo piatto da collezione con il celebre affresco del soffitto del Teatro Bolschoi, raffigurante Apollo e le 9 muse. Sul retro del piatto è stato ripreso e impresso il motto della collaborazione: “La tradizione ci unisce ancora oggi“. Per completare l‘opera, ogni piatto è stato provvisto delle firme di Alexander Iksanov, Direttore del Teatro Bolschoi, e Wendelin von Boch, Presidente del Consiglio di Vigilanza di Villeroy & Boch AG e pronipote del fondatore. Del resto, l‘arte di riportare in vita il vecchio combinandolo armoniosamente con il nuovo è la linea guida di entrambe le case. Maggiori informazioni su www.villeroyboch.com ➢ Azienda ➢ Stampa Tanti auguri friends! Il giro del mondo in 24 ore Patate Deluxe Abbiamo deciso di festeggiare il nostro compleanno con una coloratissima festa a sorpresa per la piccola Lilly. Tra gli invitati: i più bei decori Villeroy & Boch degli ultimi 10 anni. · Pagina 04 · Voliamo da una metropoli all‘altra: un caffè nella stilosa New York, un piatto di spaghetti nella pittoresca Roma e un delicato Assam tè in Calcutta. · Pagina 16 · Per il nostro compleanno, un esclusivo menu a base di patate preparato dagli chef stellati Juan Arzak, Yoshizumi Nagaya e René Redzepi, eletto per la terza volta migliore cuoco del mondo. · Pagina 26 · Colours of the World Le tavole più belle di Russia, Scandinavia, Australia e Germania imbandite per noi da interessanti personaggi internazionali. · Pagina 08 · COLOPHON Natale con i Sibuets Una storia raccontata tra lo scoppiettante fuoco di un camino e il profumo di un tacchino arrosto: abbiamo fatto visita a Jocelyne Sibuet nel suo pittoresco chalet in Alta Savoia. · Pagina 18 · “friends” è la rivista del ramo aziendale “Arti della Tavola” di Villeroy&Boch AG. Siamo sempre aperti a suggerimenti o critiche, proposte migliorative o richieste di nuovi contenuti: [email protected] Foto in copertina: Kristian Schuller Un mondo di regali Sono fatti col cuore: fantasiose idee regalo per la felicità di parenti e amici. · Pagina 29 · Responsabile Comunicazione & Marketing, Arti della Tavola, Saaruferstraße, 66693 Mettlach, www.villeroy-boch.com Redazione e design SelectNY.Berlin Chausseestraße 123, 10115 Berlino www.selectny.com 10 ANNI DI AMICIZIA: UNA RIMPATRIATA TRA AMICI REDAZIONE: KATHARINA SCHUMANN Negli ultimi 10 anni abbiamo viaggiato in tutto il mondo e incontrato ovunque personaggi sorprendenti che amano la cultura della tavola e ci hanno accolto con calore nel loro universo. In loro compagnia abbiamo dato il benvenuto ad amici e parenti, scoperto i luoghi in cui vivono e assaporato la loro ospitalità. Ora siamo orgogliosi di poterli chiamare amici. In occasione del nostro anniversario passiamo in rassegna i più bei momenti trascorsi insieme... D I C A S A L A C ON T E S SA ST E P H A N I E VON P F U E L O V U N Q U E OLIVIERO TOSCANI ➢ FOTOGRAFO I TA L I A N O S I LV I C O L T R I C E , P R O P R I E TA R I A DI UN CASTELLO BAVIERA C I N DY G A L LO P L‘ O S P I TA L I TÀ È D I C A S A OV U N Q U E Addobbare il salone delle feste del suo fiabesco castello e giocare a volano con i bambini: è questo il suo stile! Non abbiamo mai riso tanto durante un servizio. Ci siamo innamorati della sua casa di campagna in Toscana, mentre lui e la moglie della linea “Farmhouse Touch”. L‘ O S P I TA L I TÀ È D I C A S A OV U N Q U E L‘ O S P I TA L I TÀ È D I C A S A OV U N Q U E M A N H AT TA N N EW YO R K TOSCANA I C O N A P U B B L I C I TA R I A C H E FA P I Ù B E L L O I L M O N D O L‘ O S P I TA L I TÀ È D I C A S A OV U N Q U E S T E FA N SZCZESNY DA N I E L B OU L U D C H E F N EW YO R C H E S E A T R E ST E L L E , P R O P R I E TA R I O D E L „ D A N I E L “ N E L L ‘ U P P E R E A S T S I D E D I M A N H AT TA N ➢ A R T I S TA L‘ O S P I TA L I TÀ È D I C A S A O V U N Q U E A cena con Isabelle von Boch, si è preso una sbandata per la collezione “Modern Grace Grey”: “Non mi piacciono le stoviglie che attirano troppo l‘attenzione. E non si dovrebbe mai investire più tempo del dovuto nella decorazione dei piatti, altrimenti si raffreddano!” AMBURGO HADI TEHERANI NICKY BARTHORP ➢ Benvenuti a Saint Tropez, nella meravigliosa casa del pittore. Per lui, la serie “Urban Nature” è diventata una tela bianca: ispirandosi ai colori del “Midi”, Szczesny ha immortalato per noi i suoi motivi blu sulla semplicità della porcellana. Durante un‘escursione insieme all‘artista, “di fronte al quale nessuna superficie libera è al sicuro”, ci ha presentato anche l‘amico e collega David Hockney. ➢ ➢ Per la festa di Natale del 2011, l‘eccentrica Cindy Gallop ci ha invitato nel suo strepitoso appartamento di New York. Protagonista la colorata serie “Amazonia”, portavoce del credo di Cindy: “Il lusso più grande nella vita è poter fare cosa si vuole, quando si vuole e come si vuole, senza preoccuparsi di quello che pensano gli altri. E questo lusso è a disposizione di tutti.” ➢ È ➢ L‘ O S P I TA L I TÀ ARCHITETTO PITTRICE SAINT-TROPEZ È D I C A S A O V U N Q U E ➢ L‘ O S P I TA L I TÀ JOHANN LAFER Una donna che ama la vita. Non c’è da stupirsi che si senta a proprio agio tra gli allegri decori di “Althea Nova” e “Aureus”: “Per me tutto è emozionante. I colori mi mettono di buonumore, solo il beige mi rattrista.” A renderlo famoso sono state le sue grandi combinazioni di vetro e acciaio, legno e tessuto. Per il nostro primo numero, l’architetto Hadi Teherani ci ha invitato nella sua casa di Amburgo per svelarci che ama i contrasti anche a tavola. Adora il freddo dell’acciaio sulla delicatezza della porcellana: “L’effetto tattile di questi materiali classici è impareggiabile!” L‘ O S P I TA L I TÀ È D I C A S A OV U N Q U E L‘ O S P I TA L I TÀ È D I C A S A OV U N Q U E BERLINO PROVENZA C H E F S T E L L ATO AUS T R I AC O ST I R I A SUSANNE KRONZUCKER L‘ O S P I TA L I TÀ È D I C A S A OV U N Q U E ALEXANDRA MARIA LARA AT T R I C E ➢ P R E S E N TAT R I C E In occasione dei 260 anni di Villeroy & Boch, Susanne Kronzucker ha incontrato il Presidente del Consiglio di Vigilanza Wendelin von Boch per parlare della storia aziendale, della sua lunga tradizione e dei punti salienti degli ultimi anni. Dichiarata estimatrice dell‘arte della tavola di Villeroy & Boch, Susanne ricorda sempre con piacere questo pomeriggio. ➢ Il nostro Signor Delizia. Johann Lafer accompagna friends da quasi 10 anni e ci ha svelato 45 delle sue ricette preferite. M ET T L AC H Nell‘inverno del 2004 abbiamo incontrato Alexandra Maria Lara e chiacchierato insieme a lei di stile e naturalezza. “Mi piace tutto ciò che appare semplice e genuino, senza fronzoli”, ci ha confessato sorseggiando compiaciuta una cioccolata calda dalla sua tazza Villeroy&Boch preferita, “Mira”. A Neuilly-sur-Seine oggi è festa grande! Con tanta musica e una torta alta quasi il doppio rispetto alla festeggiata. Lilly è ancora talmente stupita che quasi si dimentica di spegnere le candeline. “Dovete esprimere tutti un desiderio!“ Ok, allora tutti insieme al 3! 1, 2, 3 e... non dimenticate il vostro desiderio! A TAVO L A ! La scelta del posto è libera. Abbiamo apparecchiato il grande tavolo di compleanno con le 10 collezioni Villeroy & Boch di maggiore successo, invitando gli ospiti ad accomodarsi davanti al servizio preferito. Il risultato è stato sorprendente: 01 02 URBAN NATURE UTA Adoro la pace e l‘armonia che trapelano da ‚Urban Nature‘. Anche l‘uso di elementi in legno nella collezione mi piace tantissimo! Dovremmo circondarci solo di cose che favoriscono l‘equilibrio. Di stress e frenesia ne abbiamo già in abbondanza. ·4· 03 ANMUT FRENCH GARDEN KATHARINA Essendo un‘inguaribile romantica, mi sono subito innamorata di ‘French Garden’. La collezione sembra fatta apposta per me. I frutti e i colori sono l‘essenza dell‘estate più pura! HARDY Trovo sciocco avere diversi servizi per ogni occasione. A me serve qualcosa che vada sempre bene, un vero e proprio classico. ‘Anmut’ ha delle forme impossibili da migliorare. Sempre attuali. A L I TÀ L‘ O S P I T È D I C A S A E O V U N Q U TANTI AUGURI PARIS FRIENDS! L A N O S T R A G R A N D E F E S TA A S O R P R E S A FOTO: KRISTIAN SCHULLER TESTO: LUISA BERGANDER STYLING: HANNES SCHULLER Wow, friends compie 10 anni! Niente di meglio che festeggiare in allegria! Per farlo, noi della redazione abbiamo pensato a qualcosa di veramente speciale: dato che la gioia è ancora più grande quando la si condivide, abbiamo deciso di regalare ad una bambina una festa indimenticabile. A sorpresa, per di più! Senza perdere tempo, abbiamo scovato una festeggiata e ci siamo recati dalla piccola Lilly di Neuilly-sur-Seine, alle porte di Parigi. Ridacchiando allegramente, aspettiamo tutti davanti alla porta in una variopinta formazione. Sì, perché non solo ci siamo noi del grande team friends, ma anche i familiari e gli amici di Lilly, arrivati appositamente da tutto il mondo per la nostra festa. Driiiiiiin! Sorpresa! ·5· friends 20 Autunno/Inverno 2012/2013 Siamo sparsi PER IL MONDO, È RARO RIUSCIRE A VEDERSI tutti insieme. Non avrei potuto desiderare NIENTE DI PIÙ BELLO. A DA, MAMMA DI LILLY 04 05 FARMHOUSE TOUCH BLUEFLOWERS FLOW ADA KRISTINA Non riesco mai a fare a meno dei fiori. Mi rendono così felice! Quando guardo ‘Blueflowers’, dentro di me si risveglia la voglia di campagna: una gita in bicicletta, il profumo di una torta di mele appena sfornata, il fieno, l‘aria aperta e una giornata meravigliosa. Mi piacciono i design lineari e le forme fluenti. Forse dipende dalle mie origini. Essendo svedese, è una cosa che ho nel sangue. Come si chiama? ‘Flow’? Si abbinerebbe alla perfezione al mio arredamento. D ei grandi occhioni sfavillanti ci danno il benvenuto. Tanti auguri Lilly! Quanti abbracci! Quanti baci! Ed ecco che partono le foto, scattate dal nostro amico Kristian Schuller, fotografo di moda internazionale, che immortala per noi i momenti più belli della festa. La piccola Lilly è incredula davanti a quello che abbiamo escogitato per il suo 10° compleanno: “La torta è più grande di me!” Ma certo, per la nostra festa a sorpresa abbiamo pensato davvero a tutto: una torta a quattro piani alta due metri, deliziosi cupcake e macaron, pioggia di coriandoli, champagne e musica in famiglia. Lilly ha ricevuto una serenata dopo l‘altra, da ogni singolo componente della sua musicale famiglia, che ha pensato bene di portare con sé il proprio strumento prediletto. In men che non si dica, la casa si è colmata di risate e note, rumore di bottiglie stappate e tantissimi sentiti auguri di compleanno. Kristian Schuller, che lavora per le riviste di moda più importanti del mondo (p.es. Vogue e Harpers Bazaar) e ha già collaborato con bellezze del calibro di Heidi Klum, Gisele Bündchen e Cindy Crawford, è rimasto estasiato dal buonumore e dalla disinvoltura degli ospiti: „Che festa! Perché non venite anche al mio prossimo compleanno? Raramente riesco ad ottenere una foto perfetta con tale facilità.“ Si vede che la gioia più genuina è l‘ingrediente perfetto per scatti memorabili. “Le appendo in camera mia”, ci assicura Lilly, “È il compleanno più bello della mia vita!” Verso sera, quando stiamo per congedarci per consentire agli invitati di continuare i festeggiamenti in privato, avvertiamo un po‘ di tristezza. L‘atmosfera di questa festa è stata indescrivibile. Come una grande, coloratissima famiglia Villeroy & Boch. E questi allegri ricordi vengono a casa con noi! In maniera tutt‘altro che convenzionale, abbiamo apparecchiato la tavola con 10 decori diversi. Un‘idea strepitosa anche per la vostra festa privata! Invece di utilizzare dei segnaposto, sarà il gusto personale di ogni ospite a stabilire la disposizione a tavola. Incredibile con quale velocità gli invitati abbiano eletto il loro servizio preferito! ·6· 06 CONSIGLIO DECORATIVO Come abbiamo fatto a preparare una torta così grande? È stato più facile di quanto possiate immaginare! Abbiamo impilato dei tavoli di dimensioni diverse e li abbiamo rivestiti con della carta colorata, che abbiamo fatto stampare appositamente traendo ispirazione dai decori Villeroy & Boch. Se volete provare a realizzarla a casa, potete utilizzare anche carte regalo, carte da parati o persino tovaglie variopinte. Sui bordi è possibile fissare dei delicati fiori di carta o dei nastri colorati. Ai margini dei tavoli sono d‘obbligo tante piccole leccornie, vasi di fiori e candele, per ricreare un perfetto look da torta. Dagli strati superiori pendono tazze dai mille colori e le porcellane e vetro più belle completano l‘opera: collezioni come Anmut My Colour, Authentic Avantgarde, Colour Concept e Petite Fleur trasformano la torta in un originalissimo buffet. Il motto? Più è colorata, meglio è! Questa delizia per gli occhi è stata naturalmente coronata da una torta vera, preparata nei colori “friends“ per l‘occasione. IVOIRE LILLY Mi piacerebbe poter tenere ‘Ivoire’. Le mie amiche mi invidierebbero tantissimo! Giochiamo sempre al tè delle cinque con pasticcini e tè veri. Ci sentiamo come delle principesse, raffinate e regali. 07 NEW COTTAGE LUCAS Non mi piacciono le cose troppo colorate che sono più per le donne! La collezione bianca ‘New Cottage’ ha delle forme originali. 08 NEW WAVE TIL Probabilmente i miei amici mi descriverebbero come alternativo. Io mi considero piuttosto un amante del design, del jazz e della buona cucina. Credo che la serie ‘NewWave’ mi piaccia soprattutto perché completamente diversa dalle altre. 09 10 GRAY PEARL MODERN GRACE GREY ANGELA ANNA Il servizio ‘Gray Pearl’ è quello che mi piace di più. Mi ricorda l‘atmosfera dei vecchi film di Hollywood. Mi immagino a bere un caffè con Grace Kelly, su un‘enorme terrazza di Monaco... un bel sogno. I miei nipotini mi dicono sempre che sono una nonna in gamba.“ La collezione ‘Modern Grace’ è moderna e chic come me, no? ·7· friends 20 Autunno/Inverno 2012/2013 DI TÀ È ITALI UE L‘ O S P A O V U N Q CAS C O M ONA COLOURS M E S C O L I A M O I L M O N D O C O M E P I AC E A N O I ! OF THE WORLD FOTO: OLIVER SCHWARZWALD RICETTE E TESTO: ISABELL MÜLLER STYLING: KIRSTEN SCHMIDT ARRANGIAMENTI FLOREALI: FELIX GEILING-RASMUS L ·8· a vita può essere così colorata! E la serie “Anmut” di Villeroy & Boch è riuscita a catturare proprio questo tripudio di colori, in tutta la loro vivacità e il loro buonumore: romanticismo con “Anmut Bloom”, disinvoltura con “Anmut Graphic”, individualità con “Anmut Geometry” e intensità cromatica con “Anmut My Colour”. Le tonalità? Blu brillante, grigio elegante, verde splendente, rosso fruttato, arancione intenso e rosa estivo. Tutti i pezzi di “Anmut My Colour” sono provvisti di un luccicante bordo in platino, raffinata ciliegina sulla torta. Ad una torrefattrice di caffè bavarese, ad un designer di prodotto scandinavo, a due blogger di cucina australiani e ad una gallerista russa abbiamo chiesto di apparecchiare la tavola secondo il loro personalissimo gusto. Iniziate a pregustare le favolose idee che ne sono scaturite. Tutto è possibile. I decori possono essere combinati gli uni con gli altri grazie ai colori in perfetta armonia tra di loro. “Just mix & match”: basta mescolare e tutto avrà un senso! E M I X A N D M AT C H : I L N U OV O C O L O R AT O M O N D O D I “A N M U T ” A P P A R E C C H I A R E L A TAV O L A N O N È M A I S TAT O C O S Ì D I V E R T E N T E L A C O S A P I Ù B E L L A È C H E T U T T I I D E C O R I C O L O R AT I P O S S O N O E S S E R E C O M B I N AT I B E N I S S I M O C O N L A L I N E A “ANMUT MY COLOUR “ANMUT MY COLOUR RO C K G R EY ” “ANMUT “ANMUT MY COLOUR FOREST GREEN” S U N S ET O R A N G E ” “ANMUT “ANMUT MY COLOUR P I N K ROS E ” “ANMUT BLOOM” MY COLOUR SKY BLU” Torrefattrice, Rosenheim www.dinzler.de 11 atrin Richter gestisce la torrefazione di caffè Dinzler nel cuore di Rosenheim. Qui vengono lavorati a mano esclusivamente chicchi del commercio equosolidale, da cui nascono le 16 chiare varietà servite al bar o vendute nell‘online shop. Quando invito familiari e amici per un brunch, mi piace apparecchiare con estrema cura. Un decoro floreale sulla porcellana, una tovaglia azzurra e deliziosi segnaposto ritagliati non possono mancare. Un favoloso elemento di richiamo è la mia torta floreale a due piani, realizzata con dozzine di piccole rose rosa e crisan- Sinistra: prendete posto! Accomodarsi a questa tavola imbandita con porcellane dai decori floreali è un vero piacere, che si tratti di un ricco brunch o di un semplice caffè. Cromaticamente abbinati sono tanto i calici rosati destinati al succo d‘arancia e al prosecco, quanto la biancheria da tavola. Nuova combinazione di colori: la tovaglia azzurra viene abbellita dal runner verde chiaro. I fiori di carta color pastello fatti a mano con del filo di ferro costituiscono dei romantici portatovaglioli. Posate: “Sereno brunito“. MY COLOUR “ANMUT MY COLOUR “ANMUT G E O M E T RY ” “ANMUT GRAPHIC” OCEAN BLUE” temi verdi. Tra le prelibatezze gastronomiche spicca una profumatissima treccia alle mandorle, CAFFÈ: che, abbinata a marmellate fatte U N C ON S I G L I O in casa, è assolutamente squisita. D E L L ’ E S P E RTA Per cominciare alla grande la domenica mattina, da bere servo un mélange viennese. Con un aroma e un‘armonia così intensi, la gior- Se acquistate chicchi interi, asnata non può che iniziare bene sicuratevi che forma e colore siano uniformi. Anche una bassa percentuale di rottura dei chicchi e un profumo fresco e intenso sono sinonimo di qualità. La mia varietà preferita è la Tansania Songea, caratterizzata da una tostatura chiara e da un aroma fruttato e speziato. Se preparate il caffè a mano, lasciate riposare l‘acqua per qualche istante dopo averla portata a ebollizione. L‘aroma si sprigiona al meglio ad una temperatura di ca. 92 °C. CONSIGLIO DECORATIVO Per la torta floreale occorre ancorare alla spugna sintetica delle teste di crisantemi verdi e delle rose Polyantha rosa pastello. Sopra: sedia in acciaio color verde erba “Pattern“, con motivo a nido d‘ape, Emu (209,00 €). www.ikarus.de GLI IRRINUNCIABILI PER I DORMIGLIONI DELLA DOMENICA 01 12 “Anmut My Colour”, piatto piano Forest Green (24,90 €) e “Anmut Bloom”, piatto dessert (17,90 €) Treccia alle mandorle per ca. 15 fette 1. In una coppa versate 500 g di farina, 30 g di zucchero e 1 pizzico di sale. Formate un impasto aggiungendo 1 uovo, 1 panetto (42 g) di lievito sbriciolato ed 1 cucchiaio da tavola di zucchero. 2. In un pentolino scaldate 50 g di burro, 4 cl di olio di girasole e ¼ l di latte, poi versate il tutto sugli ingredienti. Mescolate leggermente, poi impastate a fondo. Coprite la coppa con un panno e fate lievitare l‘impasto in un luogo caldo per 30 minuti. 3. Formate 3 strisce da ca. 40 cm l‘una e intrecciatele tra di loro. Adagiatele su una teglia unta e lasciate lievitare per altri 10 minuti. 4. Sbattete 2 cl di panna con 1 tuorlo d’uovo e spennellate la treccia con il risultato ottenuto. Cospargete il dolce con 30 g di scaglie di mandorle e 2 cucchiai di uvetta. 5. Infornate la treccia nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C) e cuocete per ca. 30 minuti. CONSIGLIO: con l‘impasto è possibile realizzare anche dei piccoli dolci a chiocciola. Tempo di cottura: 15-20 minuti. Trovate altre ricette sul nostro sito www.villeroy-boch.com/friends friends 20 BIANCA “ANMUT R E D C H E R RY ” UNIVERSAL” Katrin Richter “ADORO LA DELICATEZZA DEI COLORI PASTELLO K ED IL ROMANTICISMO DEI MOTIVI FLOREALI” “A N M U T ” Autunno/Inverno 2012/2013 02 13 03 14 “Anmut Universal”, caffettiera (59,00 €) e zuccheriera/ marmellatiera (29,00 €) “New Cottage Rose”, in cristallo realizzato a mano con rilievi. Coppa da champagne (18,50 €) Bis di confetture per 2 vasetti da 400 ml GELATINA DI MELE CON CAMPARI 1. Con una centrifuga, estraete il succo di 1 kg di mele. 2. Portate a ebollizione il succo di mele con 500 g di zucchero gelatinizzante (1:1) e 2 cl di succo di limone. Lasciate bollire a fuoco vivace per 4 minuti. 3. Aggiungete 3 cl di Campari. 4. Versate la gelatina in 2 vasetti di vetro (da 400 ml) e chiudeteli immediatamente. CONFETTURA DI AMARENE E RABARBARO 1. Lavate 600 g di rabarbaro, rimuovete i filamenti e tagliatelo a strisce sottili. Ne servono 500 g. 2. Lavate 600 g di amarene e rimuovete piccioli e noccioli. Ne servono 500 g. 3. In una pentola mescolate la frutta con 500 g di zucchero gelatinizzante, poi portate a ebollizione. Lasciate bollire a fuoco vivace per 3 minuti. 4. Versate la confettura in 2 vasetti di vetro (da 400 ml) e chiudeteli immediatamente. ·9· “LA CHIAREZZA È UN MODO DI VIVERE, ALL’INSEGNA DEL QUALE APPARECCHIO LA MIA TAVOLA.” Jens Martin Skibsted Designer, Scandinavia www.kibisi.com I nsieme a Lars Holme Larsen e Bjarke Ingels, il danese Jens Martin Skibsted ha fondato il marchio di design “KIBISI”. Il ventaglio di prodotti di KIBISI spazia dall‘interior design alle biciclette, passando per i complementi d‘arredo. Skibsted ha già vinto numerosi premi per le sue creazioni. strapparli ed è fatta (p.es. di MYdrap)! Con qualche spiga di miglio, vengono inscenati in maniera semplice eppure accattivante. Anche il resto della composizione floreale resta sobrio, concedendosi solo qualche stelo di aralia di fianco ai piatti. E da mangiare un‘enorme trota salmonata.” “Da me non arriva in tavola niente di superfluo. Del resto, non serve molto per ottenere un‘atmosfera particolare. Punto su colori chiari e materiali naturali. Combinata con elementi in legno e sassi, la porcellana bianca, grigia e blu fornisce un contrasto avvincente e sorprendente sul mio tavolo effetto cemento. Estremamente pratici sono i tovaglioli di stoffa grigia in rotoli. Basta LA R I C E T TA P E R U N L O O K A C C AT T I VA N T E 01 15 “Anmut My Colour” Ocean Blue. Piatto dessert (22,90 €) e piatto piano (24,90 €) 02 16 03 17 “Anmut My Colour” Rock Grey. Piatto dessert (22,90 €) e piatto piano (24,90 €) “Anmut My Colour” Sky Blu. Piatto dessert (22,90 €) e piatto piano (24,90 €) 04 18 “Colour Concept” Coppetta da dessert e coppa clear (cad. 14,90 €), Coppa midnight blue (19,90 €) Porcellana e vetro nelle tonalità del grigio, del bianco e del blu pongono freschi accenti sul tavolo effetto cemento. “Anche l‘arrangiamento floreale è piuttosto essenziale“, spiega il designer di prodotto Skibsted. Alcune spighe di miglio trovano posto in un vaso, altre vengono legate con dello spago ai tovaglioli. Accanto ai piatti spunta qualche stelo di aralia. Le posate opache “Nexo“ si adattano benissimo alla linea puristica di Skibsted. CONSIGLIO DECORATIVO 19 Sinistra: interpretazione moderna. Il vaso “Nek“ sembra quasi una scultura. In 6 brillanti colori e 3 misure (da 49,00 €). Candeliere da 3 della serie “Fusion Goods“ (19,00 €). Quando si tratta di arredare e decorare, affidatevi al vostro stile personale. Ognuno di noi sa cosa gli piace. Io, per esempio, ho una predilezione per gli oggetti di design di fine anni Sessanta/inizio anni Settanta. · 10 · Prezzi indicativi non vincolanti di Villeroy & Boch AG · Sono fatti salvi errori di stampa Sinistra: interior design firmato Jens Martin Skibsted: lampada “Bob“ (pezzo da esposizione), divano grigio a 3 posti “Brick“ (a sinistra, ca. 6.600,00 €). Sotto: sedia impilabile effetto moiré (progetto). Maggiori informazioni su www.kibisi.com SUL TAVOLO mi piace CHE CI SIANO DELLE CANDELE. L‘atmosfera, CREATA DALLA LORO LUCE È SEMPLICEMENTE UNICA. L‘ O S P I TA L C A S I T A O V U À È D I N Q U E A seconda dell‘occasione, sulla mia tavola trovano posto anche bicchieri e oggetti di design provenienti dalla Tanzania, la patria di mia moglie. La chiara linea grafica scandinava risulta particolarmente interessante in combinazione con il design africano. friends 20 Autunno/Inverno 2012/2013 COPEN Trota salmonata in mantello di zucchine per ca. 6 persone PER IL PESCE PER LA SALSA ALLA SENAPE PER IL SALE ALL‘ANETO 1. Lavate e insaporite con sale e pepe una grande trota salmonata. Versatevi sopra alcune gocce di succo di limone. 2. Tagliate grossolanamente a dadini 1 carota, ½ gambo di porro e 1 cipolla. In una pentola capiente, portate a ebollizione ½ l di acqua, ½ l di vino bianco, 150 ml di aceto di vino bianco, 1 cl di brodo vegetale, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, 1 foglia di alloro e 1 chiodo di garofano, 4 bacche di ginepro e 1 cucchiaino di pepe bianco in grani. Lasciate bollire per ca. 10 minuti. 3. Immergete il pesce nel liquido e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti. Togliete il pesce e spellatelo. 4. Tagliate 1 zucchina a strisce verticali sottili. Sbollentate brevemente le strisce in acqua salata. Utilizzatele poi per rivestire il pesce trasversalmente. Se lo desiderate, guarnite con del nasturzio. Mescolate 100 g di formaggio in fiocchi, Mescolate del sale marino grosso con 100 g di yogurt, 1 cl di aceto di vino bianco, dell‘aneto sminuzzato finemente e 1 cl di latte, 2 cucchiai di miele e 2 cucchiai servitelo subito con il pesce. di senape. Aggiustate di sale e pepe. AG H E N · 11 · In Australia il Natale si festeggia con 30 °C, perlopiù sul terrazzo o in spiaggia. Va da sé che qui la tavola natalizia risulta molto estiva. Insieme a decori floreali e grafici, le porcellane arancioni, verdi e blu danno vita ad uno spettacolo pirotecnico di pura allegria. Ad accompagnare il tutto, pezzi di legno e oggetti ritrovati sulla spiaggia come sottobicchieri dal tocco assolutamente personale. Il verdeggiante mazzo con garofani dei poeti, lattuga d‘acqua, infruttescenze di Asclepias, Thypha e Sticherus Cunninghamii risulta morbido e fresco. Lavorando con altezze diverse, si crea inoltre il giusto movimento. Posate: “Modern Grace“. Posate da insalata: “Sereno XXL“ I TÀ È DE I TA L I Q U L‘ O S P O V U N A S C A S Y DN EY “A NOI PIACCIONO I COLORI! SI ACCOMPAGNANO AL BUONUMORE.” Catherine Miller & Samuel Shelley Blogger di cucina, Tasmania/Australia www.islandmenu.com.au F reschissimi prodotti della Tasmania, deliziose ricette e tantissime foto dei loro piatti: è questo il mondo dei due amici Catherine e Samuel. Nel loro blog culinario „Islandmenu“ si trovano un sacco di fantastiche idee e consigli utili che ruotano attorno ad una delle cose più belle del mondo: il buon cibo. che con colori sgargianti come arancione, verde e giallo. Nel farlo, ogni coperto può essere diverso: segnaposto verde con piatto piano fantasia e piatto da colazione arancione. Amiamo il mix & match! I materiali naturali come il legno spiaggiato sono perfetti e possono essere utilizzati come sottobicchieri. Tra le nostre avventure culinarie preferite rientra un‘insalatona fresca a cielo aperto. Non “La nostra regola più importante quando apparec- c‘è niente di più bello, infatti, che andare al mare chiamo la tavola? Tutto deve sembrare spensierato con dei buoni amici, affondare i piedi nella sabbia e naturale! Ci piace combinare porcellane bian- calda e rilassarsi sulle note di ottima musica.” · 12 · “Ci piace dare un po‘ di pepe ai nostri piatti preferiti. E lo facciamo con erbe o spezie insolite, che conferiscono ai grandi classici un tocco contemporaneo.“ Prezzi indicativi non vincolanti di Villeroy & Boch AG · Sono fatti salvi errori di stampa Destra: lampada da esterni “Up Lamp“ effetto fisarmonica, Deesawat. Avvolge il giardino in una morbida luce. www.deesawat.com Ancora più a destra: su questa sedia ci si può sedere da ogni lato. “Dove stool“ arancione, ca. 250,00 €. www.matilda-design.com GLI 20 “Per i nostri ospiti prepariamo soprattutto ricette semplici, facili da realizzare. L‘importante è trascorrere più tempo possibile con gli amici.“ Serviamo prevalentemente PRODOTTI STAGIONALI FRESCHI COME FRUTTI DI MARE, 21 INSALATE E VERDURE. Basta SISTEMARLI SU UN GROSSO PIATTO DI PORCELLANA o in UNA COPPA DI LEGNO E OGNUNO PUÒ SERVIRSI DA SOLO. I N G R E D I E N T I P E R TA N T O D I V E RT I M E N T O 01 02 22 23 03 24 Insalata mista con vinaigrette ai mirtilli rossi e peperoncino per ca. 4 persone “Anmut My Colour”, piatto piano Orange Sunset (24,90 €) e piatto dessert Forest Green (22,90 €) friends 20 “Anmut Graphic”, piatto piano (19,90 €), e “Anmut Universal“, piatto per pane (13,90 €) Autunno/Inverno 2012/2013 “Colour concept”, bicchieri color ambra e turchese (14,90 €), coppetta color ambra (19,90 €) PER LA VINAIGRETTE PER L‘INSALATA Mescolate 6 cl di aceto di frutta, 2 cl di olio, sale, pepe e 3 cucchiai di mirtilli rossi. Tagliate per il lungo 1 piccolo peperoncino, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini piccoli. Aggiungete il peperoncino alla vinaigrette. Tagliate 1 testa di insalata romana. Sbucciate 1 mango, staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a strisce. Condite insalata e mango con la vinaigrette. · 13 · 25 “UNA TAVOLA FASTOSA E SENSUALE COME LA MIA CITTÀ” Nadja Brykina Gallerista, Mosca e Zurigo www.brykina.ch/gallery N adja Brykina si dedica anima e corpo all‘arte. Presso le sue gallerie a Mosca e Zurigo espone opere d‘arte russe della seconda metà del XX secolo a oggi. Tra queste rientrano numerosi lavori di artisti anticonformisti. Particolarmente a cuore le stanno i giovani talenti, che incoraggia e sostiene. “Per una serata speciale, la mia tavola viene decorata all‘insegna della stravaganza e del glamour. Il mio tavolo da pranzo scuro viene tempestato di porcellane nei passionali colori del rosso, del fucsia e del viola, gli accessori si presentano in oro e argento. I miei ospiti adorano i miei blinis di grano saraceno con Smetana (in russo: crème fraîche), caviale e, per un tocco di lusso, foglie d‘oro alimentare. Una piccola, deliziosa prelibatezza da gustare con tutti i sensi. L‘arrangiamento floreale con calle, rose, nerine, anturie e orchidee è stato integrato dai miei candelieri dorati. Nel periodo natalizio, aggiungo anche delle palle di cristallo, i cui riflessi sfavillano seducenti.” L‘ O S P I TA C A L I S A O V TÀ U N MOSK AU È D Q U I E 26 Sopra: paralumi ispirati alle cupole a cipolla della cattedrale di San Basilio a Mosca. Di Enrico Zanolla. www.visoinc.com Sotto: sedia color bordeaux „Febo“ firmata Maxalto, con eleganti cuciture ornamentali. www.architonic.com Per le ricorrenze festose come il Natale, una tavola può presentarsi sontuosa e opulenta. In questo esempio, “Anmut My Colour”, nei toni del viola e del rosso con elegante bordatura di platino, è stato abbinato ad “Anmut Geometry”, conferendo all’ambientazione un tocco moderno e malizioso. In perfetta armonia sono gli accessori in argento e oro. La madreperla immerge il contesto in un delicato chiarore. Ideale anche per assaporare pregiato caviale. Posate: New Cottage. Calici: Vieux Luxembourg. · 14 · Prezzi indicativi non vincolanti di Villeroy & Boch AG · Sono fatti salvi errori di stampa S E N S UA L I TÀ Se desiderate un arrangiamento floreale più piccolo e senza candeliere come base, è sufficiente disporre i fiori in un vaso sottile. I melograni aperti e il connubio tra “Anmut My Colour“ nelle tonalità del viola e “Anmut Geometry“ si integrano perfettamente nella decorazione della tavola. ED ELEGANZA 01 27 02 28 “Anmut My Colour”, piatto piano Red Cherry (24,90 €) e piatto dessert Pink Rose (22,90 €) 03 29 “Anmut Geometry”, piatto piano (19,90 €) e piatto dessert (17,90 €) 04 “Vieux Luxemburg”, flûte da prosecco, calice da vino bianco, calice da vino rosso (9,90 € cad.) 05 06 30 31 32 “Pieces of Jewellery”, sfaccettature di estrema precisione, coppetta n° 1 (99,00 €) “Pieces of Jewellery”, qualità eccelsa, coppetta n° 2 (149,00 €) “Pieces of Jewellery”, vaso, portacandela, vaso soliflor (da 139,00 €) In Russia si usa fare, UN PICCOLO BRINDISI PRIMA DI OGNI SORSO DI VINO. PER ESEMPIO RACCONTANDO una storiella, ringraziando i padroni di casa O esprimendo il tipico augurio di buona salute ‘ZA ZDOROVJE!’ Blinis di grano saraceno con caviale per ca. 4 persone 1. Sciogliete ½ panetto (21 g) di lievito e ½ cucchiaio di zucchero in 4 cl di acqua tiepida. Lasciate lievitare per ca. 10 minuti. 2. Mescolate 25 g di farina di grano saraceno, 75 ml di latte tiepido e l’impasto di lievito e zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Lasciate lievitare per ca. 1 ora. 3. Separate un tuorlo dal suo albume. Aggiungete all’impasto il tuorlo, 75 ml di latte, 1 cl di panna acida, una piccola quantità di burro e poco sale. 4. Montate a neve ferma l‘albume e aggiungetelo al composto. Lasciate riposare l‘impasto per altri 30 minuti. 5. Dividete l‘impasto in piccole porzioni e cuocete i blinis in una padella. Guarnite i blinis con la crème fraîche e il caviale rosso. CONSIGLIO: se lo desiderate, potete aggiungere qualche foglia di oro alimentare. ”Dopo il piatto principale, mi piace offrire ai miei ospiti un tè accompagnato da pierogi o altre dolci tentazioni. L‘autenticità la fa da padrona servendo il tè nel samovar.“ CONSIGLIO DECORATIVO “Non è forse proprio l‘imperfezione a rendere la vita avvincente? Un giocoso accorgimento estetico consiste nel disporre le porcellane in maniera asimmetrica. Il decoro grafico dei piatti completa il tutto con un astuto sotterfugio.“ Destra: per candele che puntano in alto: la lanterna da tavolo Farmhouse Touch Home Decoration (29,00 €) · 15 · friends 20 Autunno/Inverno 2012/2013 IL GIRO DEL MONDO IN FOTO: STYLING: 24 ORE MONIKA SCHÜRLE REDAZIONE: NINA WENDT GERD SOMMERLADE STYLING CULINARIO: ANDREAS NEUBAUER Il fascino del Natale ha molti volti diversi. Non sarebbe meraviglioso salire a bordo di un jet e volare attorno al globo in 24 ore per coglierne tutte le sfumature? Vedere i luoghi più belli di questo periodo dell‘anno e assaggiare le deliziose specialità tipiche dei vari paesi? Con friends questo sogno diventa realtà. Abbiamo infatti cercato le location più trendy del mondo, raccogliendo per voi favolose idee regalo per le feste o per voi stessi. Qui vi sveliamo i nostri highlight – da friends per friends. 6 00 NEW YORK Caffè 13 00 ROMA Pasta Pasta e basta Il posto è riservato! Per i nostri giramondo che fanno tappa a Roma. Sul menu ci sono spaghetti al pomodoro, basilico e parmigiano. Buoni! Sapevate che... ogni anno, gli italiani consumano ca. 30 chili di pasta, mentre i tedeschi solo 7? Per il 25 ottobre preparate una porzione extra: è la giornata mondiale della pasta. Pastasciutta a volontà, ma anche deliziosi antipasti e delicati piatti a base di pesce si servono al “Ristorante Eleonora D‘Arborea“. www.ristoranteeleonoradarborea.com Buongiorno Per cominciare al meglio una nuova, avventurosa giornata, non si può fare a meno di una fumante tazza di caffè dall‘aroma intenso. Ma con cosa la si accompagna? I newyorkesi prediligono “bacon“ (pancetta), “home fries“ (patate saltate) e „eggs over easy“ (uova fritte da entrambi i lati). Noi consigliamo un soffice muffin ai mirtilli per completare l‘opera... very yummy! Un espresso perfetto per svegliarsi si può prendere nello stiloso coffee shop “Abraco“, nel quartiere di tendenza dell‘East Village. 34 FARMHOUSE TOUCH/BLUEFLOWERS Non solo per gli amanti della pasta, bensì per tutti gli appassionati del vivace e genuino stile country. Grazie ai suoi motivi a rilievo e agli elementi floreali, “Farmhouse Touch Blueflowers” porta in tavola calore e familiarità. Da abbinare ai calici “Farmhouse Touch” e alle posate “Notting Hill”. Piatti da 9,90 €. “Farmhouse Touch” si trasforma in un indovinato regalo per gli amanti della pasta se abbinato ad un bel ricettario come „Marcellas Geheimnisse“ (i segreti di Marcella), edito da Collection Rolf Heyne. 33 38 CAFFÈ CLUB Dal „Tall Decaf Caramel Macchiato“ all‘amatissimo espresso, le specialità a base di caffè si presentano particolarmente alla moda nella serie “Caffè Club”. Chic nei nuovi colori Steam (ved. foto) e Mocha, sempre di moda nelle tonalità Caramel e Berry, disponibili sia in tinta unita, sia con decori floreali. Nuovissimo è poi il piatto da colazione. Tutti i colori e i decori possono essere combinati tra di loro. Ingegnose sono le 5 misure per sorseggiare tutto il piacere del caffè (da 7,90 €). Unito alla sfiziosa app per iPhone ”New York Guide – TVtrip” da 2,99 €, „Caffè Club“ diventa un regalo originale per chi si reca a NY, grazie a tutte le informazioni e i consigli per visitare la città e dedicarsi allo shopping consultabili senza spese di roaming. http:// · 16 · itunes.apple.com/de/app/new-york-reisefuhrer-tvtrip/id450181160?mt=8 DESTINATION BAR In Cina si predilige un‘eleganza discreta. Ed è proprio questo che emanano i prodotti della collezione “Destination Bar”. Qui calici da Martini e cocktail a 6,90 € cad. Intramontabile design di cristallo. Insieme al DVD del classico hollywoodiano „Il soldato di ventura“, con Clark Gable,”Destination Bar” diventa un ottimo regalo per i cinefili più incalliti. Prezzi indicativi non vincolanti di Villeroy & Boch AG · Sono fatti salvi errori di stampa 16 19 30 C A L C U T TA Tea time Il fascino del tè Benvenuti a Calcutta, la capitale indiana del tè! Lavorata qui e proveniente dall’omonima provincia, la varietà Assam è una delle migliori al mondo. Vicino alla più antica casa d’aste della città, ci concediamo una prelibatezza per veri intenditori: il raro “Tippy Tea”. Il suo aroma maltato ci addolcisce la merenda pomeridiana, facendoci dimenticare il lavoro per un istante. 00 EDIMBURGO Whisky Slainte Mhath! È così che gli scozzesi brindano quando, di sera, sorseggiano il primo bicchiere di whisky. In Scozia si è assolutamente certi del potere benefico del cosiddetto „rigagnolo vitale“, come testimonia questo detto: “Se solo si sapesse quanto whisky va bevuto ogni giorno, si vivrebbe per sempre.“ Se volete degustare questo liquido ambrato, potete visitare la distilleria “The famous Grouse“ a Crieff, che vanta una tradizione lunga oltre 200 anni. URBAN NATURE Con il set da tè della collezione “Urban Nature” potete godervi piacevoli ore fatte di tè e sinuosa porcellana. Un ardito ponte tra forme sensuali e linee stravaganti: l‘interazione tra legno e porcellana bianca emana calore e armonia. Da 8,50 €. Cercate un regalo speciale per veri intenditori di tè? Allora abbinate “Urban Nature” al “Tippy Assam”, leggermente fruttato, della piccola piantagione indiana Hazelbank, pittorescamente adagiata sulle rive del Brahmaputra. www.steenbergs.co.uk 36 35 SCOTCH WHISKY – CARAFES & AMERICAN BAR – STRAIGHT BOURBON 24 00 HONG KONG Cocktails A questa giornata! Per concludere in bellezza questa splendida giornata, ci fiondiamo all‘“Aqua“, il bar più in voga di Hong Kong, che, situato al 30° piano, offre una vista mozzafiato sullo scintillante skyline della pulsante metropoli. E brindiamo proprio a questo! In mano: un fresco daiquiri alla fragola. Nel cuore: gli indimenticabili istanti del nostro viaggio attorno al mondo. www.aqua.com.hk Gli estimatori del whisky sanno cosa fa la differenza. I bicchieri di cristallo e le caraffe conquistano con una fredda raffinatezza, un lusso discreto e un‘eleganza contemporanea. Sono stati realizzati senza molature supplementari, per consentire di riconoscere al meglio il colore del whisky. Ad ogni varietà si abbina una forma. “American Bar” da 15 €. Da regalare a papà, nonno o zio: “American Bar” insieme al whisky “Tullibardine” invecchiato 23 anni, morbido e maltato, a 59,90 €. www.maltsandmore.de 21 30 Cena leggera TOKIO Che si tratti di maki, nigiri o temaki, senza sushi in Giappone non si può stare. E noi ci concediamo queste leggere, deliziose, salutari prelibatezze come piccola cena. Dobbiamo ad un caso se oggi possiamo mangiare sushi. In origine, infatti, il mantello di riso all‘aceto serviva solo per conservare il pesce. E pensare che sono così buoni insieme! Il pesce migliore e più fresco si trova al mercato del pesce più grande del mondo, a Tokio. www.tsukiji-market.or.jp Sushi 37 MODERN GRACE & ANMUT ASIA Gli amanti del sushi amano le porcellane sobrie e si ritrovano quindi nelle collezioni “Anmut Asia” (sopra) e “Modern Grace” (a destra). Bello e intramontabile, il design della linea in Premium Bone Porcelain “Anmut Asia” si è ispirato al mondo e alla cultura orientali. Accanto ai pezzi della collezione “Modern Grace”, le sue forme armoniose e i suoi decori eleganti portano in tavola un‘eleganza sapientemente mescolata (da 9,50 €). “Anmut Asia” da 8,90 €. Come presente per i golosi di sushi, le porcellane vengono regalate insieme alla tovaglia nera fiorata in stile asiatico, modello “Isabella”. www.janechurchill.com friends 20 Autunno/Inverno 2012/2013 · 17 · NATALE I L I TÀ È D L‘ O S P I TA V U N Q U E O C A S A DALLA FAMIGLIA MEGEVE L‘ O S C A S P I TA L I A O V UT À È D I N Q U E RO M A N T I C I S M O P U RO S U L L E A L P I FOTO: SIBUET ARMIN ZOGBAUM TESTO: LUISA BERGANDER STYLING: GERD SOMMERLADE A L P I IL MIO Con i suoi pesanti sassi e le travi in legno, lo chalet dei Sibuet si erge nella valle tra il Pic de Rochebrune e il Mont d‘Arbois come una fortezza dal carattere agreste. Sin da ora percepiamo la magia di questo luogo, del quale i suoi visitatori parlano sempre con grande trasporto. (sinistra) (destra) 39 40 Meravigliosamente festosi: piatto piano “White Lace” (38,00 €) e “Anmut My Colour Rock Grey” (24,90 €). Caffettiera (112,00 €), zuccheriera (51,00 €) e cremiera (48,00 €) della collezione “White Lace”, candelabro a 3 bracci di “Retro Accessoires” (69,90 €) el cuore delle Alpi francesi dell‘Alta Savoia, vicino alla vetta innevata del Monte Bianco, Jocelyne Sibuet ci invita a trascorrere una giornata nell‘idillio natalizio del suo chalet. In lei, responsabile di 8 hotel di lusso, esperta di interior design, autrice e amante della buona tavola, abbiamo trovato una celebre estimatrice di Villeroy&Boch. Da quando, 30 anni or sono, si è innamorata delle serie “Wildrose” e “Basket”, è rimasta fedele al marchio. A Natale addobba casa con i pezzi più belli della sua collezione e prepara una cena per familiari e amici. Oggi abbiamo il privilegio di seguirla. A Megève, una delle località sciistiche più belle d‘Europa, ci accoglie uno sfolgorio bianco. “Quest‘anno c‘è tantissima neve!”, si rallegra Jocelyne invitandoci ad entrare in casa. Il profumo è quello del legno, dei dolci appena sfornati e del caffè. Le stanze non sono colme solo dell‘ospitalità di Madame Sibuet, ma anche dei suoi reperti ornamentali. Ovunque ci si imbatte in angoli accoglienti che invitano ad accomodarsi. Cuscini rivestiti in stile country e idee di design dal fascino alpino sono al centro dell‘attenzione. E sempre legno, in tutte le sue variazioni. A colazione con Jocelyne approfondiamo la sua passione per l‘arredamento: “Il mio stile è in perenne evoluzione, persino qui, su queste tradizionali montagne. Mi piace che dentro si respiri allegria, soprattutto quando fuori è tutto grigio e freddo.” Questa fusione tra montagne, calore e comfort è anche il motivo del successo degli hotel dei Sibuet. A 20 anni Jocelyne e il marito Jean-Louis Sibuet hanno ristrutturato la loro prima fattoria, rimanendo subito colpiti dal fascino dei suoi vecchi materiali. Nel 1989, hanno inaugurato l‘hotel “Les fermes de Marie”, caratterizzato in tutto e per tutto dal loro amore per la naturalezza. Gli agriturismi di Marie (è così che si potrebbe tradurre il nome) si ispirano alla figlia Marie, in arrivo proprio durante la progettazione. Nel contempo, però, sono un omaggio alla nonna di Jocelyne, che le ha fatto apprezzare molto presto il valore della natura, diventata la sua colonna portante per la vita in montagna. Per questo anche negli alberghi „Les fermes de Marie“ è il vecchio legno delle strutture originarie il protagonista indiscusso, che racconta storie della vita più autentica e delle tradizioni alpine. In tutta la zona, i Sibuet hanno cercato e scovato vecchie fattorie, smantellandole pietra per pietra, asse per asse, e poi ricostruendole a Megève o altrove. In questo modo, hanno potuto preservare case in parte vecchie di secoli, riportandole a nuova vita. Gli hotel della famiglia Sibuet non si orientano friends 20 Autunno/Inverno 2012/2013 È IN PERENNE EVOLUZIONE Prima che arrivino gli ospiti, resta qualche minuto per ascoltare la melodia natalizia proveniente dal grande carillon e sognare tante sorprese sotto l‘albero. “Toy‘s Delight“, albero di Natale con carillon (129,00 €) N STILE “Per me non è un problema preparare una cena completa per 10 persone in 2 ore. Ho imparato a cucinare in famiglia. La mia passione per la cucina proviene naturalmente dal cibo: volevo essere in grado di preparare ciò che mi piaceva. Cucinare è un‘attività squisitamente contemplativa!“ Soprattutto quando si è circondati da oggetti così belli. Grande saliera “Home Elements“ (19,90 €), scodella “Farmhouse Touch Blueflowers Relief“ (17,90 €), piatto ovale “White Lace“ (109,00 €) TROVO IMPORTANTE CHE CI SIA UN TOCCO PERSONALE! Quando Jocelyne ha tenuto per la prima volta in mano la collezione “Farmhouse Touch Blueflowers“, è stato amore a prima vista: “Non posso farne a meno, devo assolutamente combinare questo incantevole stile country, così puro e semplice, quasi un po‘ ingenuo, con il jeans! Ancor meglio se stone-washed.“ Detto fatto, ha subito commissionato tovagliette americane in denim, con tanto di tasche per posate e tovaglioli. “Ad ogni lavaggio le tovagliette cambiano, diventando sempre un po‘ più belle. Mi piace questa trasformazione naturale ricca di contrasti e di una certa leggerezza.“ Va da sé che la tavola per la colazione è stata apparecchiata con la stessa freschezza e delicatezza: al servizio e ai calici della collezione “Farmhouse Touch Blueflowers“ vengono abbinate vecchie terraglie francesi. Alle Preise sind unverbindliche Preisempfehlungen der Villeroy & Boch AG · Druckfehler vorbehalten VILLEROY & BOCH E JOCELYNE SIBUET: UNA STORIA D‘AMORE RICCA DI TRADIZIONE Già 20 anni fa, Madame Sibuet aveva optato per due collezioni di Villeroy & Boch per corredare la propria casa. Allora la sua scelta era caduta sui classici di successo “Wildrose” e “Basket”. “Basket” era stato progettato dalla creativa Helen von Boch, sorella del Presidente del Collegio Sindacale Wendelin von Boch. Entrambi fanno parte dell‘ottava generazione dei von Boch. Jocelyne è tuttora entusiasta: “Erano due collezioni splendide! Le avevo acquistate perché così rurali e colorate. Sono rimaste a lungo le mie porcellane preferite. Ce le ho ancora e continuano a piacermi allo stesso modo.” 01 02 41 In tema con la colazione agreste, Jocelyne combina decorazioni prese in natura con porcellane fresche e allegre: scodella “Farmhouse Touch Blueflowers Relief“ (17,90 €), tazza da colazione “Farmhouse Touch Blueflowers“ (con piattino 29,90 €), vaso “Toy‘s Delight“ (29,90 €), coppa ovale “Farmhouse Touch Blueflowers Serving & Baking“ (69,00 €), candeliere “Farmhouse Touch Accessoires“ (29,90 €) solo al romanticismo alpino. Nel loro ventaglio di oggetti a 5 stelle rientrano anche concetti più moderni: “Per noi è importante che ciascun hotel abbia il suo filo conduttore. Realizzo ogni progetto in modo tale che renda omaggio alla storia della zona. Prediamo, per esempio, il nostro albergo in Val Thorens, l‘Alta Pura, a 2.300 m di altitudine. Qui la linea è più fredda, moderna, quasi scandinava. In Provenza troviamo invece molteplici pezzi d‘antiquariato abbinati a colori tenui, che creano un‘atmosfera leggiadra. Abbiamo persino un campo di lavanda che pare sconfinato! Credo che ciò che accomuna tutti gli hotel sia il mio debole per tessuti e stoffe.” Ed effettivamente ci ritroviamo a parlare ripetutamente degli splendidi oggetti d‘arredo. La loro tattilità è così seducente. Jocelyne Sibuet si lascia guidare sempre dal suo sesto senso per la bellezza, a prescindere che sia destinata agli occhi o all‘anima. Già nel suo primo hotel aveva concepito un‘area SPA quando ancora il concetto di wellness era lontanissimo dal diventare una moda. Si trattava piuttosto di un altro pilastro per „Basket“ „Wildrose“ Adagiata ai piedi del massiccio del Monte Bianco sorge Megève, isolata eppure baciata dal sole: i presupposti migliori per diventare la località sciistica preferita dell‘alta società. 100 anni fa, Megève si è affermata per gli sport invernali, pur preservando la nonchalance di un paese contadino, e questo anche grazie al contributo di Jocelyne. “Adoro la combinazione tra tessuti morbidi e robusti, quasi ruvidi, e tonalità delicate. Come questa carta da parati irlandese. Un mix perfetto di motivi a quadri tradizionali e colori nuovi e intensi come l‘arancione e il turchese.“ Tazza da colazione “Farmhouse Touch Blueflowers“ (con piattino 29,90 €) 01 02 03 42 CONSIGLIO DECORATIVO Per il suo servizio “Farmhouse Touch Blueflowers“, Jocelyne si è fatta confezionare delle tovagliette di jeans. Secondo noi, un‘idea geniale! Ad accompagnare il tutto a piccole lavagnette che fungono da segnaposto. „Home Elements“ Zuppiera con coperchio 4,4 l, 101,00 € friends 20 Autunno/Inverno 2012/2013 “Farmhouse Touch Blueflowers” Zuccheriera 30,00 € Piatto dessert 15,90 € “Mademoiselle” Forchetta e coltello del set da 24 pezzi. Set 143,00 € · 21 · offrire ai suoi ospiti un‘atmosfera autentica e distensiva, in grado di avvicinarli al contesto naturale. Piacere, intuito, naturalezza: quale luogo migliore di una cucina per riunire questi tre elementi? Insieme al suo chef Michel Lentz, Jocelyne ha studiato delle ricette per i suoi hotel in grado di incastonarsi alla perfezione nel senso delle “Fermes de Marie”. Sono semplici, realizzate con pochi ingredienti di assoluta freschezza e qualità. Sono tradizionali, ma non antiquate. Sono così popolari che i Sibuet gestiscono anche due ristoranti propri oltre alle cucine degli hotel. Sono i loro “Enfants Terribles”, uno a Parigi e uno in Val Thorens. Chi volesse sperimentare di persona le ricette di Jocelyne può dare un‘occhiata al suo libro “La cuisine des fermes”, attualmente disponibile solo in francese, ma davvero meritevole. Madame Sibuet ha provato personalmente tutte le sue ricette nella propria cucina, dove, insieme al figlio, sta preparando in questo momento il tacchino per la cena. Solo Nicolas può affettare il tacchino. Del resto ha imparato a farlo. Negli Il menu di oggi resta tradizionale: come hotel dei genitori ha passato in rassegna tutti antipasto, un pâté di i reparti, finché non ha trovato il suo preferito. fegato sul delicato Ora si occupa di marketing e sta per inaugurare “White Lace“, come portata principale, il un hotel alpino proprio, che porterà lo spiritacchino con fagiotoso nome di “Nouvelle génération”. “Ha una lini novelli e patate “Charlotte“ presentato visione molto moderna, è fantastico! In questo su piatti “Anmut My modo posso tornare a concentrarmi sull‘arreColour Rock Grey“ e damento e ad occuparmi degli aspetti creativi “White Lace“. AFFETTARE? SE NE OCCUPA SOLO IL MIO NICOLAS. “Il mio Natale preferito è con la famiglia, i figli e gli amici più intimi. Ma ogni volta in un‘atmosfera completamente diversa! Questa volta volevo usare pochissimi colori, solo qualche accento rosso in mezzo a tanto bianco e argento. Voglio che tutto sembri leggero e toccante, davvero rilassante. La luce è la parte più importante. Solo una candela sul tavolo? Assolutamente no! Servono vari tipi di luce con i quali giocare e inscenare.“ Per ottenere la giusta atmosfera natalizia, Jocelyne combina i due servizi “White Lace“ e “Anmut My Colour Rock Grey“ con le posate “Mademoiselle“. A completare l‘opera pensano i calici da vino in argento della nonna e i bicchieri “Cascara“. “Adoro i servizi per la tavola! Mi preme avere svariate collezioni: qualcosa di rustico da usare all‘aperto, qualcosa di raffinato per i giorni di festa, ecc. Trovo semplicemente bello poter variare così tanto. Non vorrete forse farmi credere che siete dello stesso umore tutto l‘anno, vero?“ · 22 · Prezzi indicativi non vincolanti di Villeroy & Boch AG · Sono fatti salvi errori di stampa Quando cucina insieme al figlio, Jocelyne si diverte ancora di più. Tra hotel, ristoranti e libri, c‘è sempre qualcosa da fare, quindi i momenti trascorsi insieme sono sempre molto preziosi. „Dopo le feste mangiamo solo pesce e verdure!“, ride Nicolas. 44 A TMOSFERA F ESTOSA 43 Per un caffè e qualche dolcetto ci si ritaglia sempre un po‘ di tempo: caffettiera (112,00 €), lattiera (48,00 €), zuccheriera (51,00 €), tazza da caffè con piattino (39,90 €) della serie „White Lace“, tazza da caffè con piattino „Anmut My Colour Rock Grey“ (26,50 €) CONSIGLIO E CLASSICA Per Natale Jocelyne apparecchia la tavola con 2 servizi che si completano armoniosamente: un grigio dai toni moderni si sposa al bianco più classico. Entrambi i decori presentano un elegante bordo in platino che perfeziona il quadro d‘insieme. Mix’n’Match? Volentieri! Prodotti: piatto piano (24,90 €) e piatto segnaposto (35,00 €) „Anmut My Colour Rock Grey“, piatto piano „White Lace“ (38,00 €) 01 02 DECORATIVO Eleganti e facili da realizzare: i portatovaglioli con rami e campanelli trasformano la tavola in una festa natalizia. Da abbinare ai tradizionali motivi „Tolie de Jouy“ su stoffa o carta. friends 20 Autunno/Inverno 2012/2013 45 „Cascara“ Calici da vino rosso, vino bianco e champagne 14,90 € cad. 46 „Dolce“ Posate Set da 24 pezzi 239,00 € Set da 30 pezzi 299,00 € · 23 · che mi piacciono”, spiega la padrona di casa. È evidente: i Sibuet sono riusciti a creare un‘azienda familiare gestita con estrema cura. Anche la figlia Marie ha trovato la sua vocazione nel mondo delle “Fermes” a lei intitolate. Al momento si occupa della linea cosmetica biologica “Pure Altitude”, fondata dalla madre 8 anni fa. Jocelyne trova meraviglioso lavorare coi propri figli, anche se non sempre facile: “La cosa più importante è concedere molto spazio a ciascuno. Ovviamente all‘inizio dovevano imparare, ma poi è stato necessario riorganizzare l‘azienda in modo tale che tutti potessero esprimersi appieno. Tutti! Altrimenti si uccide la creatività.” Nonostante ciò, su ogni cosa regna Oggi Isabelle l‘infallibile senso per lo stile della madre. può accendere le candele sull‘albero, Uno spirito sveglio e intraprendente. E, sebuna delle numerose bene Jocelyne non stia mai con le mani in tradizioni di casa mano, niente accade con frenesia. Nelle Fere un onore per la mes sembra che lo stress non esista. Nel suo prescelta. Impossibile però non dare ruolo, la nostra padrona di casa dà il meglio una sbirciatina di sé. Forse perché non lo vede affatto come di nascosto agli un ruolo. “È sempre solo questione di regalainnumerevoli regali. re istanti indimenticabili avvolti da un‘atmoE come darle torto! Per momenti colmi di calore: un fuoco scoppiettante e un buon bicchiere di whisky. Caraffa “Scotch Whisky“ (79,00 €), Coppa Lowlands Whisky “Scotch Whisky – Single Grain“ (16,00 €) 47 La magia degli addobbi: tra carta e nastri colorati, vengono alla luce i pezzi più belli di Jocelyne. Palle di Natale e altre decorazioni della collezione „Christmas Eve 2012“ · 24 · sfera unica. Il che significa ritagliarsi il tempo necessario per ottenere il risultato desiderato. Quando ho amici a casa è tutto molto festoso, anche se spesso estremamente semplice. Eppure l‘ospitalità non può funzionare se il padrone di casa non è disinvolto.” Siamo colpiti dall‘allegra leggerezza con cui Jocelyne non solo prepara la cena, ma decora anche le stanze dello chalet, avvolgendole in una magica atmosfera. Mentre chiacchieriamo ancora in cucina e ci dimentichiamo del tempo che passa, i figli degli amici di Jocelyne stanno già giocando nel soggiorno addobbato a festa. Un quadretto incredibilmente sereno. Così allegro, così calmo. Sprofondiamo nello stato d‘animo di questa giornata. Jocelyne annuisce consapevole: “Ebbene sì, questo ambiente invoglia a sognare. Quando si lavora nel settore alberghiero, si pensa spesso a cose materiali. Ma la gente è sempre in cerca di luoghi in cui trascorrere piacevoli momenti di quiete. Devo sentire l‘anima degli oggetti con cui arredo, altrimenti non funzionano nel mio ambiente o per i miei ospiti. È come in cucina! Un buon cuoco deve essere appassionato e voler condividere l‘esperienza. Bisogna tenere da conto più cose insieme, capendo come possano interagire tra di loro. Questa è la vera arte.” L‘anima delle cose, la magia delle Alpi, l‘accoglienza e la tradizione: quello dei Sibuet è un mondo del quale inebriarsi. Un mondo che invita a farlo. Verso sera, le luci di Megève si accendono. La frizzante aria invernale fuga ogni dubbio: questo è un piccolo paradiso natalizio. A malincuore decidiamo di andarcene per lasciare la nostra splendida padrona di casa e i suoi ospiti alla loro suggestiva cena di Natale. Jocelyne Sibuet ci regala nuovamente il suo raggiante sorriso: “È stato un piacere!” Prezzi indicativi non vincolanti di Villeroy & Boch AG · Sono fatti salvi errori di stampa Il „buon salotto“ del grande chalet promette ore di pace e serenità. Tra camino acceso e albero di Natale, sognare è incredibilmente facile: „A Natale decoro tutto come da bambina mi immaginavo che fosse il Paese dei Balocchi in questo periodo dell‘anno.“t IL NATALE È UNA RICORRENZA MAGICA PER I BAMBINI! I MIGLIORI CONSIGLI PER MEGÈVE L‘officina di Teddy “Nostalgic Village“ (59,00 €) Mongolfiera “Nostalgic Dreams“ (79,00 €) 48 di Madame Sibuet: Etagère “Winter Bakery Delight“ (59,00 €) 49 La Cheminée Mégevanne In questa piccola epicerie si trova il miglior formaggio della regione. Con qualche confettura e un ottimo salame, il cesto regalo è pronto. Indirizzo: “La Cheminée Mégevanne”, 41, Route de Rochebrune, 74120 Megéve, tel.: 04 50 21 04 54 50 Flocons Village – Restaurant à la Montagne Per mangiare in un‘atmosfera disinvolta, l‘ideale è il Bistro Flocons Village, il fratello più economico del ristorante a 3 stelle Flocons de Sel dell‘Hotel Megève. Indirizzo: “Flocons Village – Restaurant à la Montagne” 75 rue Saint François, 74120 Megéve, tel.: 04 50 78 35 01 [email protected], www.floconsdesel.com Pure Altitude - I prodotti cosmetici di Jocelyne La linea biologica con principi attivi vegetali come la delicata stella alpina regala anche a casa momenti di puro relax dal carattere rupestre. Idea regalo! Online shop: http://boutique.pure-altitude.com 52 58 01 “Nostalgic Dreams” Giostra (69,00 €) friends 20 02 “Toy‘s Delight” Piatto fondo bianco (17,50 €) Autunno/Inverno 2012/2013 03 “Winter Bakery Delight” Alzatina a stella su base (49,00 €) 04 “Toy‘s Delight” Vaso (29,90 €) 05 “Winter Bakery Delight” Biscottiera (29,50 €) 06 “Christmas Eve 2012” Locomotiva a dondolo (49,00 €) 51 07 “Winter Bakery Delight” Lattiera (14,90 €) · 25 · PATATE DELUXE R I C E T T E S O P R A F F I N E C R E AT E DA G R A N D I C H E F FOTO: STYLING: MONIKA SCHÜRLE TESTO: MARKUS PETERSEN GERD SOMMERLADE FOOD STYLING: ANDREAS NEUBAUER IN OCCA SIONE DEL 10° COMPLEANNO DI FRIENDS: L E M I G L I O R I R I C ET T E A BA S E DI PATATE CRE ATE DA CHE F STE LLATI INT E R NAZIONA L I Il nostro team per questo menu di compleanno: il danese René Redzepi, lo spagnolo Juan Mari Arzak e il giapponese Yoshizumi Nagaya. La zuppa per l‘antipasto è opera di Nagaya, che è in grado di fondere alla perfezione l‘aspetto tradizionale e quello moderno della cucina nipponica. Ispirandosi alla sua patria di adozione, la Germania, Nagaya arricchisce le sue ricette con un tocco di arte culinaria occidentale. Cosa significa? Beh, nella sua zuppa si nascondono gnocchi di patate, carne di quaglia e granchio reale, guarniti con un topping di croccantissime bucce di patate. Lo chef stellato spagnolo Juan Mari Arzak si occupa del nostro piatto principale, dove le patate affrontano il re tra i crostacei più pregiati: l‘astice. Tra le capaci mani di Arzak, però, i due ingredienti non si danno battaglia, ma si sposano per dare vita ad un delizioso piatto di altissimo livello. Il dessert è una creazione di René Redzepi. Il danese, nel ruolo di migliore cuoco del mondo, è un amante dei prodotti regionali. Chiaro, quindi, che dedichi alle patate un omaggio agrodolce. Sottili fette di patate fritte si tuffano in un bagno di cioccolato fondente e vengono cosparse di anice verde: una rivelazione sul palato che solo questa stella del firmamento gastronomico è in grado di generare con tre ingredienti così semplici. Vi invitiamo caldamente a riproporre questo strepitoso menu a base di patate per una serata speciale, per ospiti speciali, per un momento speciale. Il cuoco danese René Redzepi. Il suo ristorante „NOMA“ è stato eletto per la terza volta consecutiva miglior ristorante del mondo e vanta due delle tre possibili stelle Michelin. Troppo futuristico? Può darsi. A Copenaghen, Redzepi vizia i suoi ospiti con la nuova cucina nordica. Cosa fare, però, se non si tratta di una ricorrenza da celebrare? Non vi preoccupate, abbiamo in serbo per voi i migliori sformati di patate per tutti i giorni, perfetti da gustare con tutta la famiglia, profumatissimi e croccantemente dorati. Così sono le patate: di casa in tutte le cucine del mondo. Foto: Ditte Isager V olevamo sapere: cosa accade quando tre cuochi blasonati cucinano con la verdura più semplice al mondo? Facile: nascono tre piatti di particolare bontà nei quali le patate danno il meglio di sé. Nel rispetto di un compleanno importante come quello di friends, vengono accompagnate da astice, oro alimentare e cioccolato fondente. · 26 · Prezzi indicativi non vincolanti di Villeroy & Boch AG · Sono fatti salvi errori di stampa 1 YOSHIZUMI NAGAYA Foto: PR Nato in Giappone, Yoshizumi Nagaya ha appreso l‘arte culinaria giapponese tradizionale e moderna dai grandi maestri Kandagawa e Hasho, prima di approdare al ristorante fusion milanese “Armani/Nobu”, dove il design italiano si fonde alla cucina asiatica. Circa una decina di anni fa, Nagaya si è trasferito in Germania. Nel suo ristorante di Düsseldorf, il cuoco insignito di una stella Michelin strabilia i suoi ospiti creando piatti della gastronomia asiatica, i cui aromi e le cui tecniche sono influenzati dall‘Occidente. DELICATA ZUPPA ASIATICA CON GNOCCO DI PATATE E GRANCHIO REALE I L I T À È D L‘ O S P I T A U E O V U N Q C A S A 1 2 J A PA N Create un fondo con alghe, salsa di soia, sakè e zucchero. Aggiungete 1 uovo sbattuto e setacciate il tutto con un colino. 3 Cuocete le patate con la buccia in forno finché diventano morbide, poi schiacciatele per ottenere un purè compatto e formate gli gnocchi. Squisito ripieno e croccante mantello: il grande gnocco di patate è adagiato su un letto di spinaci aromatici e delicata polpa di granchio reale, suggestivamente impiattato su “Modern Grace Grey“ (coppa da 46,00 €, coppetta piccola 24,50 €). L‘ O S C A S P I T A L I T À A È D O V U N Q U I E DA N I M A R CA 1 2 NAGAYA Düsseldorf RENÉ REDZEPI René Redzepi è nato a Copenaghen nel 1977 da madre danese e padre albano-macedone. Dopo la scuola, ha iniziato un tirocinio come cuoco, imparando, tra gli altri, dallo chef molecolare stellato Ferran Adrià. Insignito di 2 stelle Michelin, il cuoco utilizza quasi esclusivamente ingredienti scandinavi. Una giuria internazionale composta da oltre 800 cuochi e rinomati critici gastronomici lo ha eletto due volte consecutive “migliore cuoco del mondo”. PATATINE AL CIOCCOLATO CON ANICE VERDE Tagliate le patate a fette sottili e friggetele in olio di vinaccioli fino a quando saranno belle croccanti. Lasciatele sgocciolare. Sciogliete il cioccolato São Tomé e il burro di cacao Mycryo e portateli ad una temperatura di 50 °C. 3 4 Klosterstraße 42, 40211 Düsseldorf, Germania T. +49 (0) 211 8639636 www.nagaya.de Trovate le ricette dettagliate sul nostro sito www.villeroy-boch.com/friends Così semplice eppure così affascinante: la trilogia di patatine fritte, cioccolato São Tomé e anice verde. 2 Guarnite la zuppa con gli gnocchi, la polpa di granchio reale, delle scaglie di tartufo e dell‘oro alimentare. Abbinate il tutto a delle croccanti patatine realizzate con la buccia delle patate. Queste non armonizzano solo con la zuppa, ma anche con minestre di carne e altre pietanze. Basta cuocere le bucce di patate, passarle e spalmare il purè così ottenuto su una teglia con uno spessore di 2 mm. Dopodiché, si cuociono brevemente a vapore, si lasciano raffreddare, si spezzettano, si friggono e si cospargono di Akashio (sale rosso). DA PROVARE 59 4 Riempite gli gnocchi e passateli in un‘impanatura granulosa. Friggeteli in olio caldo. Aggiungete alla zuppa gli spinaci e delle carote a strisce. Lasciate raffreddare la massa di cioccolato fino a 27 °C, poi riportatela a 30 °C. Immergete le patate a fette nel cioccolato fuso. DA SPERIMENTARE NOMA Cospargete i semi di anice verde sul cioccolato ancora leggermente umido. Lasciatele asciugare completamente. Time and Place in Nordic Cuisine Il cioccolato São Tomé utilizzato per avvolgere le patatine è una varietà di qualità particolarmente pregiata con un aroma delicato e un gusto intenso. I semi di cacao provengono da São Tomé, un‘isola dell‘Africa occidentale sull‘equatore. Ricettario in inglese, 354 pagine, edito da Phaidon, ca. 35,00 € 60 Lo stemperamento del cioccolato è oltremodo importante per ottenere un effetto lucido in un secondo momento. Se si scalda troppo, una volta asciutto risulta compatto e opaco. Il burro di cacao Mycryo contribuisce a mantenere la consistenza perfetta e la lucentezza del cioccolato. Strandgade 93, 1401 Copenaghen, Danimarca T. +45 (0) 3296 3297 www.noma.dk Trovate le ricette dettagliate sul nostro sito www.villeroy-boch.com/friends Foto: Ditte Isager DA PROVARE NOMA Copenaghen · 27 · friends 20 Autunno/Inverno 2012/2013 Cucina molecolare ai massimi livelli Il piatto principale convince con del delicatissimo astice e dei croccanti fiocchi di igname. Piatti “Modern Grace Grey“ (piatto piano grigio 49,00 €, piatto piano bianco 34,50 €) 3 JUAN MARI & ELENA ARZAK D I T À È I T A L I Q U E L‘ O S P O V U N A S A C FIOCCHI DI IGNAME CON ASTICE Juan Mari Arzak, 70 anni, nato in Spagna a San Sebastián, ha scoperto presto la sua passione per la cucina. Già da bambino, nell‘azienda di famiglia, mamma e nonna gli hanno insegnato le tecniche e le ricette più importanti. Da sempre è stato particolarmente affascinato dalla cucina basca, quella della sua patria. Dopo averla affinata, è diventato il padre dell‘avanguardista “Nuova cucina basca”. Nel 1989 ha ottenuto 3 stelle Michelin. Gestisce il proprio ristorante insieme alla figlia Elena. 1 S PA G N A 2 3 Preparate una salsa rossa 4 servendovi di verdure, paprica in polvere e acqua. Con l‘aiuto di ingredienti della cucina molecolare, solidificatela e formate delle palline rosse. Passate tutti gli ingredienti per i fiocchi di igname, inseriteli in uno stampo e cuoceteli in forno. Lasciate asciugare il risultato all‘aria e rosolatelo brevemente prima di servirlo. Guarnite l‘astice con le palline rosse e l‘ignami. Se lo desiderate, aggiungete dei fiori (p.es. di calendula). Conoscete già la cucina molecolare? Nella ricetta di Arzak, le palline rosse vengono realizzate secondo i suoi principi. Con l‘aggiunta di determinate sostanze (p.es. alginato e gluco), gli alimenti vengono modificati al punto tale da ottenere una consistenza e un sapore completamente nuovi. 61 DA SPERIMENTARE ARZAK Recetas Ricettario in spagnolo, 250 pagine, Bainet Editorial, ca. 54,00 € Foto: PR Sbollentate l‘astice, sbucciatelo e tagliatelo a pezzi. Insaporitelo con sale, pepe, zenzero e liquirizia. DA PROVARE RESTAURANTE ARZAK San Sebastián Avenida Alcalde Elosegui 273, 20015 San Sebastián, Spagna T. +34 (0) 943 278465 www.arzak.es Trovate le ricette dettagliate sul nostro sito www.villeroy-boch.com/friends · 28 · Prezzi indicativi non vincolanti di Villeroy & Boch AG · Sono fatti salvi errori di stampa UN MONDO LOREM IPSUM ID E E PE R U N NATA LE RI CCO D I D O NI DI REGALI REDAZIONE: R EGAL AR E M ETTE D I BUO N U MO R E Non c‘è dubbio: il Natale è la festa dell‘amore. Finalmente ci si riposa, si passa in rassegna l‘anno che volge al termine e si trascorrono momenti piacevoli con familiari e amici, momenti ancora più belli se li vediamo sorridere, se li ringraziamo per qualcosa, se esaudiamo un loro desiderio. Per farlo, abbiamo raccolto le più belle idee regalo di Villeroy & Boch. Tutte originali e raffinate come voi. Del resto, quando una cosa ci piace abbiamo ancora più voglia di regalarla agli altri. 62 Un meraviglioso albero di Natale! L‘alternativa ecologica al classico abete verde: questo albero di metallo permette di dare vita a tutte le proprie idee decorative. Ogni anno in modo diverso! Grazie ad una tecnica ingegnosa, durante l‘anno può essere riposto senza problemi in orizzontale. Fuori o dentro, coloratissimo o in tinta unita: su questo albero trovano posto i vostri pezzi più belli. Particolarmente graziosi sono gli addobbi di diverse collezioni Villeroy & Boch (P.es. “Nostalgic Ornaments”, ”Winter Bakery Delight”, “Toys Ornaments”), che impreziosiscono questa e le prossime pagine. Albero decorativo “Wintertime” Dimensioni L: 50 × 50 × 75 cm (89,00 €) Dimensioni XL: 94 × 94 × 187 cm (169,00 €) CARLA KLEEMANN Christmas Glass Accessories 63 Samarkand Pregiati come la seta, colorati come l‘Oriente: i piatti ispirati alla Via della Seta regalano al vostro Natale un tocco di sol levante Per imbandire una tavola a festa, niente di meglio di questi raffinati piatti in vetro nei tradizionali colori del Natale. Abbinati ai portacandeline in tinta, verranno avvolti da una luce calda e accogliente. Piatto sandwich (39,00 €), Piatto dolci (29,00 €), Portacandeline (12,90 €) 64 Set di 4 piatti da colazione (149,00 €) 65 Winter Bakery Delight Toys Delight Probabilmente lo stampo per cupcake più grazioso al mondo: questa tazza non solo assicura la forma giusta ai vostri dolci, ma è anche perfetta per sorseggiare caffè e tè. Sulla etagère a stella trovano posto tutte le vostre leccornie, alle quali nessuno potrà resistere. Simpatici motivi sparsi raccontano le storie dei tesori custoditi nell‘officina di Babbo Natale e regalano un posto d‘onore a dolcetti e biscotti. Piatto dessert (14,50 €), Bicchiere con manico (14,90 €) Le più belle 66 Tazza da cupcake con piattino (24,90 €), etagère (59,00 €) IDEE REGALO: a volte TRADIZIONALI, a volte MODERNE – ma sempre scelte con estrema cura Farmhouse Touch Home Decoration Queste forme armoniose con lo speciale effetto „Touch“ forniscono alla vostra creatività il giusto spazio per dare vita a suggestive idee decorative. Nostalgic Light I piatti caldi della nonna, i segreti da custodire e l‘albero da decorare in soggiorno: il fumo dei famosi „Räuchermännchen“, i fumatori d‘incenso, vi riporterà ai più bei giorni della vostra infanzia, mentre il pupazzo di neve avvolgerà i ricordi in una luce calda e nostalgica. Vaso palla (36,00 €), Lanterna da tavolo (29,00 €) Fumatore d‘incenso gnomo e portacandela pupazzo di neve (29,90 € cad.) 67 70 Christmas Toys Cosa ci sarà mai in questi graziosi pacchetti di porcellana? Tanta atmosfera festosa! Grazie al carillon integrato, questi nostalgici portacandeline decorativi rallegrano l‘atmosfera con le loro dolci note natalizie. 68 Pacchi regalo orsacchiotti o giocattoli (69,00 € cad.) 69 Christmas Eve 2012 Dopo aver rimuginato e cercato per ore, ecco finalmente il regalo perfetto. Ora non resta che incartarlo a dovere! E la renna in materiale naturale proteggerà le incantevoli scatole e il loro prezioso contenuto da sguardi curiosi. . Set scatole regalo (29,50 €), Renna L 60 x 30 x 65 cm (49,00 €) 71 Graziosi addobbi per l‘albero oppure originali chiudipacco? Queste palline e statuine colorate regalano gioia in tanti modi diversi. 1 FUSION GOODS Ad esempio sacchetto di Natale (1) „Winter Bakery Decoration“ (9,90 €) o palla (2) della collezione „Christmas Eve 2012“ (19,90 €) 2 ALLEGORIE PREMIUM Per porre accenti insoliti è sufficiente ricorrere all‘elegante fusione tra la sobrietà del bianco e la freddezza del metallo. Candeliere e vaso (49,00 €), Set candelieri porcellana (22,00 €), Coppetta porcellana (69,00 €), Coppetta porcellana con coperchio in acciaio inossidabile (da 19,00 €) Qualunque cosa preveda il vostro menu natalizio, in tavola non possono certo mancare questi eleganti calici dal taglio filigranato. Per tutto il piacere del vino. 72 Calice (da 19,90 €) 73 74 AMAZONIA 77 Natale esotico: fantasiosi animali e piante dell‘Amazzonia innescano sogni di avventure stravaganti, specialmente nel periodo invernale. NEXO Perfette per ogni occasione, queste posate in acciaio inossidabile spazzolato fanno una splendida figura anche a Natale. Vaso (89,00 €), piatto dessert (36,50 €), bicchiere con manico Coppa (24,50 €) Set da 24 pezzi (169,00 €) 75 NEW POSATE- WAVE GLASS I nuovi articoli New Wave in vetro non solo rappresentano il complemento perfetto per la linea in ceramica, ma offrono anche spunti interessanti per ambientazioni suggestive. 78 Coppa decorativa (49,00 €), Vaso (39,00 €), Coppa snack (14,00 €) NEW WAVE CAFFÈ, CITIES OF EUROPE 76 COLOUR CONCEPT Bicchieri e coppette senza tempo ravvivano la tavola con eleganti accenti cromatici nelle tonalità natalizie del rosso e del verde o nelle gradazioni festose dell‘ambra, del turchese e del bordeaux. Bicchiere da long drink (da 14,90 €), Bicchiere rosso (14,90 €), Coppetta dessert (19,90 €) Un souvenir del vostro ultimo viaggio o un assaggio di avventure per l‘anno che viene? Le tazze della serie „Cities of Europe“ vi catapulteranno nella vostra città preferita con le loro sinuose geometrie. Londra/Parigi/Roma/Berlino Set da 4 pezzi (69,00 €), Tazze singole (da 18,90 €) UN NATALE MAGICO. Le cose più belle per il periodo più bello dell‘anno. Con le nostre collezioni natalizie Winter Collage e Winter Bakery farete un tuffo nel passato e vi ritroverete nella vostra infanzia, ad ascoltare i suggestivi racconti di Babbo Natale e a scovare i curati dettagli di questi oggetti in parte dipinti a mano. Immergetevi nel magico mondo del Natale dal vostro rivenditore di fiducia oppure venite a trovarci su: WWW.VILLEROY-BOCH.COM