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Il Ricettario delle Feste
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INSIEME UN NATALE DI CIOCCOLATO
venchi.com
MALTAGLIATI ALL' UOVO CON SEMI DI CACAO,
GORGONZOLA, PANCETTA AFFUMICATA E NOCI
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione da 250 gr di maltagliati (Campofilone)
all'uovo con semi di cacao Venchi
200 gr di gorgonzola
noci tritate
400 gr di pancetta affumicata a dadini
sale fino, pepe nero
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Tritare le noci e metterle da parte. In una padella stufare la pancetta con un filo d'olio, salare e
pepare e mettere da parte.
Nel frattempo mettere a bollire una pentola capiente con acqua salata, versare la pasta e cuocerla
per 2 minuti (il tempo di cottura richiesto riportato nella confezione).
Scolare la pasta, versarla nella padella con la pancetta e farla saltare un paio di minuti unendo
anche il gorgonzola e una manciata di noci tritate.
Distribuire nei piatti da portata e servire.
Dal blog BREAKFAST AT TIFFANY’S, di Francesca Maria Battilana
MILLEFOGLIE DI RISOTTO ALLE NOCI
E CIOCCOLATO FONDENTE…LIGHT
Per il risotto:
160gr di riso vialone nano
Brodo vegetale qb
Mezzo bicchiere di vino bianco
Mezza cipolla
100 gr di robiola
10 noci tritati finemente
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Una grattugiata di Fondente al 75% Chocolight Venchi
Olio extra vergine
Sale e pepe
Per le cialde:
Parmigiano grattugiato qb
Un cucchiaino di farina 00
3 noci tritati finemente
Una grattugiata di Fondente al 75% Chocolight Venchi
Procedimento:
Tritare le noci e metterle da parte. In una padella stufare la pancetta con un filo d'olio, salare e
pepare e mettere da parte.
Nel frattempo mettere a bollire una pentola capiente con acqua salata, versare la pasta e cuocerla
per 2 minuti (il tempo di cottura richiesto riportato nella confezione).
Scolare la pasta, versarla nella padella con la pancetta e farla saltare un paio di minuti unendo anche
il gorgonzola e una manciata di noci tritate.
Distribuire nei piatti da portata e servire.
Dal blog UN DOLCE SALATO di Sandra D.
ROAST BEEF PICCANTE CON SALSA
AGRUMATA AL CIOCCOLATO BIANCO
Per il roast beef:
500 gr di carne bovina per roast beef
1 carota
1 cipolla rossa
2 cucchiai d’olio extravergine biologico
1 bicchiere di brodo vegetale
1 peperoncino fresco
1/2 succo di pompelmo rosa
1/2 cucchiaino di pepe nero
maggiorana, salvia e rosmarino freschi
sale q.b.
Per la salsa:
1 tavoletta di Cioccolato Bianco con pistacchi,
mandorle e nocciole salate Venchi
80 ml di panna fresca
1 peperoncino fresco tritato
pepe nero
sale q.b.
buccia di 1/2 pompelmo rosa
Procedimento:
La carne.
In una pentola a fondo spesso mettere a rosolare la carota e la cipolla tagliati a cubetti finissimi con
un po’ d’olio. Appena la cipolla sarà dorata aggiungere la carne intera e iniziare a rosolare un lato a
fiamma vivace. Dopo qualche minuto girare la carne, aggiungere gli odori, il pepe e il peperoncino
fresco tritato con i suoi semini. Salare a piacere e coprire con un coperchio. Girare ogni tanto la
carne e cuocere per un massimo di 20 minuti a seconda delle dimensioni del pezzo. Gli ultimi 10
minuti bagnare con il succo di pompelmo e lasciare il coperchio aperto in modo da far concentrare il
sughino.
La salsa.
In una pentola a bagnomaria far sciogliere il cioccolato. Aggiungere piano piano la panna fresca e il
peperoncino tritato. Far cuocere fino a rendere la salsa liscia ma consistente. Se necessario unire
altra panna. Salare e pepare quanto basta (resterà comunque una salsa leggermente dolciastra). A
fuoco spento unire la buccia del pompelmo grattugiata.
Servire la carne ancora tiepida tagliata finemente con un filo di salsa al cioccolato calda. Guarnire
con dell’altro peperoncino tritato e buccia di pompelmo.
Dal blog DOLCEAMARO
CREMA DI CIOCCOLATO BIANCO
E COGNAC PER CAFFÈ
Ingredienti per 2 vasetti:
190 gr cioccolato bianco Venchi
190 gr panna fresca
80 gr sciroppo di glucosio
pepe bianco in grani
2/3 cucchiai di brandy
Procedimento:
Tagliare il cioccolato a coltello e metterlo nel bicchiere alto del mixer. Portare la panna a bollore,
scioglierci lo sciroppo di glucosio e versare il tutto nel bicchiere. Lavorare alla massima velocità per
un minuto circa, aggiungere il brandy e una sola macinata di pepe bianco e proseguire un'altra
manciata di secondi. Lasciar raffreddare e versare in barattoli sterilizzati a chiusura ermetica.
Tagliare grossolanamente il cioccolato e sminuzzarlo a vel. 5 per pochi secondi. Far bollire la panna,
scioglierci lo sciroppo di glucosio, aggiungere pepe e brandy e accendere a vel. 5/6 fino a che il
cioccolato non si è completamente sciolto. Lasciar raffreddare e versare in vasetti sterilizzati.
Versare uno, due, o anche tre cucchiaini in un buon caffè espresso, senza aggiungere altro
zucchero naturalmente, per una pausa caffè davvero golosa.
Dal blog LA MAMMA PASTICCIONA, di Monica