Torta tiramisù
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Torta tiramisù
Torta tiramisù Menù Ingredients qb Lio oro coffee 200 g. Tiramisù powder mix Ingredients Chef Monica Copetti 100 g. Brandy 50 g. cacao amaro 150 g. scaglie di cioccolato fondente 500 ml panna fresca qb panna montata 1 pan.di spagna Method Preparare il caffè istantaneo stemperando la polvere con acqua tiepida seguendo i dosaggi riportati sulla confezione e d aromatizzare la bagna di caffè con un po’ di brandy. Preparare successivamente la crema al mascarpone. Mettere in una ciotola 200 g di preparato per tiramisù e stemperarlo con 500 g di latte utilizzando una frusta incorporando il latte poco alla volta per evitare che si formino grumi. Quando abbiamo ottenuto una crema omogenea, aggiungere la panna fresca non zuccherata e mescolare con la frusta per circa 2 minuti in modo tale da ottenere una crema mascarpone omogenea (non bisogna utilizzare un montapanna elettrico perché la panna non deve montare). Aromatizzare la crema aggiungendo un po’ di brandy. Tagliare il pan di spagna in due strati sottili 1 cm e foderare uno stampo a cerniera del diametro di 27 cm con la carta forno e chiudere la base dello stampo all’interno. Mettere sul fondo dello stampo un tampone di pan di spagna e bagnarlo con la bagna al caffè. Ricoprire il tampone con scaglie di cioccolato fondente e mettere uno strato di crema al mascarpone leggermente addensata. Mettere l’altro tampone di pan di spagna e bagnare con altra bagna al caffè. Ricoprire il dolce con altra crema al mascarpone e cospargere la superficie di cacao amaro. Mettere il dolce in frigo per almeno 4-5 ore. Prima di servire il tiramisù decorare la superficie con spuntoni di panna montata. N.B. Si possono aggiungere scaglie di cioccolato anche nella crema. © Menù srl - Industria Specialità Alimentari Registered Office/Plant: Via Statale 12 n.102 - 41036 Medolla (MO) | Offices: Via Concordia n.25 - 41032 Cavezzo (MO) REA 00333120368 | P.IVA 00333120368 Share capital € 1.000.000,00 i.v.