Antico Ristorante Paoli - I luoghi del commercio

Antico Ristorante Paoli
Via dei Tavolini, 12/R
tel. 055 216215
www.casatrattoria.com/ristorante-paoli/
[email protected]
Tipologia: ristoranti - trattorie
Classificazione: storici
Aperta nel 1824 da Pietro Paoli, la trattoria divenne molto nota agli inizi del secolo scorso
quando proprietario era il figlio di questi, Cesare Paoli. Il locale consisteva in un semplice
negozio di pizzicheria, con tavoli in marmo ed era frequentato dalla più variegata clientela
fiorentina. Li si potevano gustare piatti tradizionali come la "trippa e zampa" e la "mezza
fagioli", che per merito del "sor Cesare" divennero famosi, così scrive una rivista
dell'epoca, "come il campanile di Giotto".
Quando Cesare Paoli decise di smettere, subentrarono i suoi commessi Tobia, Emilio,
Ottavio e Pietro, i quali nel 1909 decisero di ristrutturare completamente la trattoria
affidando l'incarico all'Arch. P.E. André. Successivamente, nel 1916, Carlo Coppedé
dipinse le tre lunette collocate nella sala principale ispirate al Decamerone di Boccaccio. È
del 1919 la "Saletta delle rose" di Galileo Chini con pitture e scritte inneggianti le virtù della
tavola e ceramiche di gusto decò.
Adornano il locale anche le ceramiche di Cantagalli riproducenti gli stemmi dei comuni
della Toscana e il busto del presidente americano Wilson, opera del Rivolta. Nel 1951 G.
Pini, riportò il locale agli splendori del passato con nuove opere di L. Guarnieri e P.
Annigoni. Luogo di incontro di esponenti della cultura italiana (Leoncavallo, Puccini,
Marinetti...), il ristorante si distingue per le antiche tradizioni della cucina toscana, tutt'ora
conservate dagli attuali gestori, subentrati nel 1984.