liberi in cucina

liberi in cucina
liberi in cucina
elementi di installazione libera elements for free installation
design Nico Moretto
Nico Moretto non è un tipo alla moda. Preferisce vivere il presente inventando il futuro. Attento osservatore delle trasformazioni sociali e dei costumi, Nico Moretto ha saputo tradurre nei
prodotti Alpes soluzioni capaci di assecondare le continue evoluzioni dei modi di vivere la casa e la cucina.
Oggi, affiancando ai tradizionali componenti ad incasso il nuovo
sistema di elementi a installazione libera, Alpes riscrive le regole
della cucina contemporanea.
Si può pensare la casa come un sistema integrato di spazi
e di funzioni. Oppure la si può pensare come un denso intreccio
di relazioni ed emozioni. La casa fredda dei vani e dei servizi
o quella calda dei ricordi e degli affetti.
Alpes pensa alla casa delle persone, offre soluzioni per vivere,
per stare insieme, per incontrarsi e ritrovarsi attorno al rito quotidiano più antico del mondo. La variegata gamma di abitudini
individuali che caratterizza la società di oggi, la multiforme percezione del tempo presente, i ritmi sincopati del lavoro moderno, le strutture allargate della famiglia e delle relazioni personali
hanno sollecitato Alpes verso nuove soluzioni e nuovi immaginari della cucina.
quotidianità daily
Nico Moretto is not a fashionable man. He prefers to experience
the present by inventing the future. A scrupulous observer of
social transformations and habits, Nico Moretto has been able
to imprint the Alpes products with solutions that sustain the
continuous evolution of the ways we experience the home and
the kitchen.
By complementing the traditional built-in components with new
systems of elements that may be installed freely, Alpes rewrites
the rules for contemporary kitchens.
The home may be conceived as an integrated system of spaces
and functions. Or it may be conceived as a dense tangle of relationships and emotions. The cold home of rooms and services or
the warm home of memories and feelings.
Alpes thinks of homes for people, it offers solutions for living, for
being together, for meeting and gathering around the oldest daily ritual in the world. The variegated range of individual habits
that characterizes today’s society, the multi-form perception of
the present time, the syncopated rhythms of modern jobs, the
extended structure of the family and of personal relationships
have stimulated Alpes to move towards new solutions and new
ways to imagine the kitchen.
Con il sistema Alpes, la cucina cessa di essere governata dalla
logica degli spazi di servizio e recupera pienamente la dignità
degli ambienti domestici, senza per questo rinunciare alle elevate
prestazioni del materiale o all’innovazione tecnologica dei componenti.
Non più attrezzatura in dotazione alla casa bensì bene durevole
a disposizione della persona, la cucina si riscopre centro di gravità dei valori e della vita. Scomposte le attività della cucina in
blocchi funzionali e modulari dedicati alla cottura, al lavaggio,
alla preparazione e al contenimento delle attrezzature, il sistema
Alpes libera il disegno della cucina dai consueti vincoli dettati da
ininterrotte superfici continue e integrate.
Indipendenti o affiancati, allineati alla parete o contrapposti nello spazio, i moduli consentono le più diverse soluzioni: nessuna
configurazione è definitiva e la cucina può modificare il proprio
assetto nel tempo, completando progressivamente le proprie
dotazioni, mutando la propria configurazione con il variare delle
esigenze e dei bisogni o accompagnare gli abitanti in nuovi spazi
o nuove situazioni.
In the Alpes system, the kitchen ceases to be understood as a
service space and claims full dignity as a domestic environment,
without renouncing the superior performance of its materials or
the technological innovation of its components.
No longer just equipment supplied with the house, but a lasting
commodity at the service of the person, the kitchen rediscovers
its role as the center of gravity of values and of life. By separating
kitchen activities into functional and modular units dedicated to
cooking, washing, food preparation and the storage of utensils, the
Alpes system liberates kitchen design from the usual restrictions
dictated by continuous, uninterrupted and integrated surfaces.
Freestanding or side by side, lined up against the wall or facing
one another within the space, the modules allow a wide variety
of solutions: no configuration is definitive and the kitchen can
modify its own structure over time, progressively completing its
organization, changing its own configuration as requirements
and needs change, or following the inhabitants into new spaces
or new situations.
Nico Moretto non è un tipo alla moda. Cammina un passo avanti
per rispondere oggi alle aspettative di domani.
Nico Moretto is not a fashionable man. He walks one step ahead
to respond today to the expectations of tomorrow.
... “nessuna configurazione è definitiva
e la cucina può modificare il proprio
assetto nel tempo, completando
progressivamente le proprie dotazioni,
mutando la propria configurazione con
il variare delle esigenze e dei bisogni
o accompagnare gli abitanti in nuovi
spazi o nuove situazioni.” ...
la domenica non è solo l’ultimo giorno della settimana. È una differente percezione del tempo. La domenica i minuti si dilatano,
le ore rallentano. È un tempo ritrovato nel quale ritrovarsi. La domenica è il piacere di prendersi cura di sé, di coltivare una passione,
di fuggire dalla fretta. La cucina di domenica è un vuoto colmo di promesse, un mondo a parte dove essere liberi. Sunday is not just
the last day of the week. It is a different perception of time. On Sunday the minutes expand, the hours slow down. It is time found
to rediscover the self. Sunday is the pleasure of taking care of one’s self, of cultivating a passion, of eluding haste. The Sunday
kitchen is a void full of promises, a world of its own where one can be free.
10.30 domenica,
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domenica sunday
La passione di fare la pasta in casa senza limiti di tempo, senza limiti di spazio. L’ampia isola di lavoro con semplici funzioni, muoversi liberamente
e tutto il necessario a portata di mano. Inossidabile, un materiale facile da sporcare, facile da pulire. The passion for preparing home-made pasta with
no time limits, no space limits. The large cooking island containing simple functions, moving freely, everything you need is within reach. Stainless
steel, a material that is easy to soil, and easy to clean.
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domenica sunday
Cresciuta con la famiglia, una cucina importante alleggerita dalla luminosità dell’acciaio e dal contrasto tra i volumi pieni e vuoti.
Disposte simmetricamente ai fuochi, le colonne completano le funzioni necessarie. A destra due elementi di contenimento a colonna dotati di ripiani
mobili regolabili in altezza, di tre cassetti e di un ripiano estraibile a scomparsa. A sinistra due colonne con forno e lavastoviglie. I forni sono elettrici
predisposti per cottura a vapore, regolazione elettronica della temperatura, porta tiepida, arrostimetro e pulitura differenziata con pannelli estraibili.
La porta di chiusura della lavastoviglie è un’anta insonorizzata. Growing with the family, an important kitchen lightened by the luminous quality of
steel and the contrast between the solid and void volumes. Positioned symmetrically to each side of the burners, the columns complete the necessary
functions. At right two storage column blocks with movable shelves that may be adjusted in height, three drawers and a concealed pull-out table-top.
At left two columns containing the oven and dishwasher. The ovens are electric, featuring steam cooking, electronic temperature control, warm door,
roasting thermometer and differentiated cleaning with removable panels. The dishwasher door is sound-proof.
inossidabile inalterable
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domenica sunday
La grande isola è l’area per il lavaggio, la preparazione e il contenimento, dove tutte queste funzioni trovano la posizione ideale: sotto il lavello a due
vasche, la raccolta differenziata è composta da due contenitori in acciaio, estraibili su slitte. The large island is the place for washing, preparing and
storage, where all these functions find their ideal position: located below the two-bowl sink, the separate waste disposal unit is composed of two
steel containers that slide out on glides.
isola island
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domenica sunday
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domenica sunday
Tre cassettoni ad altezze diverse per contenere oggetti e attrezzature del fare quotidiano. Riporre per ritrovare tutto nell’ordine voluto, grazie
all’allestimento interno in legno color faggio, predisposto con diverse suddivisioni. Three large drawers at different heights to store the objects and
utensils for everyday use. Put them away to find everything in order as desired, thanks to the interior lined in beech-stained wood, and divided into
different sections.
riporre store
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domenica sunday
La completezza delle funzioni e la singolarità della disposizione fanno di questo elemento una stazione veramente professionale: friggitrice elettrica,
piano cottura cinque fuochi a gas e un grande fuoco barbecue con pentola per la cottura a vapore. Sotto, i ripiani a vista sono completamente
estraibili. Tra il piano cottura e la cappa aspirante uno schienale d’acciaio protegge la parete. L’ampio sistema elettronico aspirante, dotato di due
motori a statore rotante della portata di 1600 mc/h, garantisce la silenziosa aspirazione di fumi e vapori. The complete range of functions and the
singularity of the arrangement make this block a truly professional workstation: the top features an electric deep fryer, a hob with five gas burners
and a large barbecue grill with a pot for steam cooking. Below, the open shelves slide out completely. Between the cook top and the exhaust
hood, a steel backboard protects the wall. The large electronic exhaust system is equipped with two rotating drum fans with an air intake of up to
1600 cu.m./hr, guaranteeing that fumes and vapor exhaust silently.
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domenica sunday
Sinergia tra gesti e strumenti: piano lavaggio con bordo ribassato e grandi vasche profonde dalle pareti verticali e angoli a raggio minimo, attrezzabili
con tagliere, sgocciolatoio, bacinella e cestelli interni. Synergy between gestures and instruments: the sink with its rolled-down lip features deep large
bowls with vertical walls and minimum radius angles, that may be equipped with a chopping-board, a dish-drain, a basin and wire basket sink inserts.
funzionale functional
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domenica sunday
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un dono è un pensiero, un frammento di sé, qualche cosa fatto con le proprie mani. Come un pacchetto incartato con cura,
scegliendo carte veline di diversi colori. Rubare un’ora in cucina e riempirla di dolcezza. Un dono è una sorpresa, la voglia
di stupire, il desiderio di vedere la gioia negli occhi di un altro. Offrire un pensiero è una parola detta sottovoce, è una promessa,
è trovare lo spazio per accogliere un’emozione. A gift is a thought, a fragment of one’s self, something made personally with
one’s own hands. Like a package wrapped with care, choosing different colors of crepe paper. Stealing an hour in the kitchen
and filling it with sweetness. A gift is a surprise, the wish to astound, the desire to see joy in the eyes of the other. To offer a thought
is a word whispered under one’s breath, it is a promise, it is finding the space to absorb an emotion.
15.00 un pensiero,
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un pensiero a thought
Fare biscotti con le proprie mani è un pensiero reso possibile in una cucina aperta, con tutte le attrezzature a vista, un lungo piano di lavoro
completamente libero e un altro accostato che concentra le funzioni di cottura e lavaggio. A parete, due colonne con forno, un cassetto e tre ripiani
totalmente estraibili. To make cookies with one’s own hands is a thought that becomes possible in an open kitchen, with all the utensils in sight,
a long totally free countertop and another next to it where the cooking and washing functions are concentrated. Along the walls, two columns contain
the oven, a drawer and three pull-out shelves.
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un pensiero a thought
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un pensiero a thought
Alla qualità dell’acciaio, Alpes affianca la ricerca di forme ergonomiche che garantiscono la sicurezza in cucina. Spigoli arrotondati caratterizzano inoltre
il disegno di tutti gli elementi. In primo piano l’elemento di preparazione è a vista ed è attrezzato con quattro grandi ripiani estraibili. Un elemento
accostato di pari dimensioni concentra le funzioni della cottura e del lavaggio. To the quality of the steel, Alpes adds the search for ergonomic forms
that guarantee safety in the kitchen. Rounded corners characterize the design of all the elements. In the foreground the preparation element is open
to view and is equipped with four large pull-out shelves. An element of the same size placed beside it concentrates the cooking and washing functions.
qualità quality
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un pensiero a thought
Il forno Alpes è costruito interamente in acciaio inox al nichel-cromo 19/10. I numerosi accessori in dotazione sono ideati per rispondere a molte
esigenze: piastra refrattaria per il pane e la pizza, pentola per cottura a vapore, griglia universale, vassoi, rilevatore termometrico della temperatura
interna della carne. L’ottimale isolamento e il raffreddamento a ventilazione garantiscono la protezione termica dei mobili adiacenti. The Alpes oven is
built entirely out of 19/10 nickel-chrome stainless steel. The many accessories that are included with it have been conceived to respond to a variety
of requirements: a refractory plate for bread and pizza, pot for steam cooking, a universal grill, trays, a roast-meter to control the inside temperature
of meats. The optimum insulation and ventilation cooling guarantee the thermal protection of adjacent furniture.
multifunzione multifunction
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un pensiero a thought
tradizioni traditions
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un pensiero a thought
Il nuovo forno elettrico multifunzione con regolazione elettronica della temperatura, porta tiepida, rilevatore termometrico e pulitura differenziata
con pannelli estraibili, come tutti i prodotti Alpes è di facile utilizzo. The new multifunction electric oven with, electronic temperature control, warm
door, thermometer gauge and differentiated cleaning of removable panels, like all Alpes products, is easy to use.
semplice simple
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un pensiero a thought
Tanti piani totalmente estraibili su slitte e ruote con cuscinetti a sfera. La superficie dei piani è disegnata a rilievo per impedire lo scivolamento degli
oggetti e per agevolarne la presa, manici leggeri corrono su due lati. Lots of shelves that pull-out completely on glides and wheels with ball-bearings.
The surface of the shelves has a raised pattern to prevent objects from slipping and for an easier grip there are light handles along both sides.
estrarre pull out
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un pensiero a thought
Il piano cottura da appoggio ribaltabile nasconde una grande invenzione, può essere posto in verticale liberando lo spazio sottostante. I fuochi possono
avere diametri diversi e i piani sono liberamente accostabili. I piani cottura ribaltabili nel 1998 hanno vinto il Compasso d’Oro. The countertop flip-up
cooktop conceals a great invention, it may be stood up vertically to free the space below. The burners are available in various diameters and the tops
may be freely installed side by side. The flip up cooktops won the Compasso d’Oro in 1998.
ribaltabile flip up
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un pensiero a thought
Il tagliere in legno copre la vasca e restituisce uno spazio libero ampliando l’area di lavoro. Nello spazio sotto il lavaggio è organizzata la raccolta
differenziata costituita da due unità scorrevoli su slitta a contenitore unico e a due contenitori. L’attrezzatura a fianco è costituita da due cassetti
e piani estraibili. The wood chopping board covers the sink and frees the space for a larger work area. In the space below the washing area, the
separate waste disposal is organized, consisting in two units that slide out on glides with a single bin and two bins, all of which may be pulled out.
Beside them are two drawers and pull-out shelves.
dettagli details
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svegliarsi fra scaglie di cioccolato, marmellata e pane tostato. Scommettere sul giorno che ancora non è nato, prepararsi a correre
incontro alle ore. Fiocchi d’avena e un bicchiere di latte, un caffè e una goccia di miele. La cucina è miniera di energia, riserva di
allegria. Un saluto al sole che sorge, tutti ai posti di combattimento, tutti ai posti di divertimento. Inizia lo spettacolo di una nuova
giornata. To wake up in the middle of chocolate shavings, jam and toast. To bet on a day that has not yet begun, to get ready to
face the challenge of the hours. Oatmeal and a glass of milk, coffee and a drop of honey. The kitchen is a gold-mine of energy,
a reserve of delight. A salute to the rising sun, everyone at their battle stations, everyone ready to play. The performance of a new
day is about to begin.
8.30 tutti i giorni,
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tutti i giorni every day
Correre incontro alle ore preparando la propria colazione, nella cucina che riflette la luce del mattino. Il piano di lavoro è ancora tirato a specchio, ad ognuno
la propria grande vasca tonda, e il tritarifiuti in comune al centro nella vasca piccola. Altri accessori sono predisposti per le vasche tonde: il colapasta,
il cestino, il tagliere e lo scolapiatti. Si lavora simultaneamente anche ai fuochi così ben distanziati del piano cottura da appoggio. Ready to face the
challenge of the hours, preparing one’s own breakfast, in the kitchen that reflects the morning light. The countertop is still as shiny as a mirror, to each his
own large round sink, with the shared garbage disposal at the center in the small sink. Other accessories are available for the round sinks: the pasta colander,
the wire basket, the chopping board and the dish-drain. At the same time one can work at the burners that are so well spaced on the countertop cooktop.
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tutti i giorni every day
Eleganza è spesso libertà e scioltezza, una cucina pronta a lasciarsi modificare, completa nelle attrezzature con tre elementi fissi: il lavaggio, con pareti
chiuse da porte insonorizzate, la cottura, a tre cassettoni allestiti internamente in legno, e il contenimento a colonna con i piani disegnati a rilievo,
regolabili in altezza. Il forno elettrico multifunzione e il carrello con piani estraibili sono due elementi mobili su ruote. Elegance is often freedom and
nonchalance, a kitchen ready to be modified at any time, fully equipped with three fixed elements: washing, with walls closed by sound-proof doors,
cooking, with three large drawers lined and accessoried in wood, and storage in a column with surfaces that feature a raised pattern, adjustable
in height. The multifunction electric oven and the trolley with pull-out trays are two mobile elements on wheels.
comporre compose
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tutti i giorni every day
L’acciaio inox al nichel-cromo 19/10 è una lega che assicura un’elevata resistenza agli shock termici e all’azione dei detergenti e consente la massima
igiene, grazie alla compattezza superficiale priva di porosità. Nickel-chrome 19/10 stainless steel is an alloy that ensures a high degree of resistance
to heat shock and detergents and is extremely hygienic, thanks to its compact non-porous surface.
resistente resistant
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tutti i giorni every day
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tutti i giorni every day
Il carrello è già pronto, una spinta e via, le ruote sono antistriscio con sistema di bloccaggio, il top in acciaio e i due ripiani disegnati a rilievo, estraibili.
The trolley is ready, push it and off it goes, the wheels are non-skid with a self-blocking system, the top is in steel and the two trays with a raised
pattern may be pulled out.
mobile mobile
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tutti i giorni every day
rituali rituals
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tutti i giorni every day
In parallelo all’uso di un materiale eccezionale, l’acciaio inox al nichel-cromo 19/10, più igienico e facile da pulire, Alpes sceglie di progettare seguendo
la più avanzata sensibilità contemporanea, privilegia la sicurezza delle persone, previene i rischi tramite lo studio dell’ergonomia e pensa a chi lavora
in cucina. Along with the use of an exceptional material, 19/10 nickel-chrome stainless steel, more hygienic and easier to clean, Alpes chooses to
design with the most advanced contemporary criteria, giving priority to personal safety, to the prevention of risk through the study of ergonomics and
focusing on the people who work in the kitchen.
versatile versatile
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a metà del pomeriggio il tempo si sdoppia, si raddoppia e si confonde. È una pausa dopo i compiti, un’ora di festa in mezzo
ai giochi. Ma è anche l’annuncio del ritrovarsi alla fine della giornata. Fra le risa e i dolci si insinuano i sapori salati della cena.
La cucina è per un momento svicolo agrodolce, sovrapposizione di gusti e di intenzioni. Tempo veloce di una pausa e scorrere
lento del rito quotidiano del ritorno e dell’intimità della sera. Halfway through the afternoon time splits apart, doubles up and
merges. It’s a break after homework, an hour of celebration among the toys. But it is also an announcement of how we will gather
at the end of the day. Between laughter and sweets, the salty taste of dinner filters through. For a moment the kitchen becomes
a sweet and sour detour, overlaying tastes and intentions. The short time of a break and the slow tempo of the daily ritual
of return and the intimacy of the evening.
17.00 la pausa,
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la pausa the break
La pausa dopo i compiti: un sacco di pop corn, la cappa aspirante con filtro estensibile e lo schienale in acciaio neutralizzano fumi e scoppiettii.
In soli cento centimetri un sistema completo per la cottura con forno elettrico multifunzione, il vano con il contenitore estraibile per tutti gli accessori
e un piano di cottura da appoggio a cinque fuochi gas. A fianco, un elemento di contenimento a due cassettoni e un elemento lavaggio. The break after
homework: a bag of pop corn, the exhaust hood with extendible filter and the steel backboard neutralize fumes and the sound of popping. In only one
hundred centimeters, a complete cooking system with a multifunction electric oven, a cabinet with a pull-out container for all the accessories and
a countertop cooktop with five gas burners. Next to it, a storage block with two large drawers and a washing element.
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la pausa the break
Il tavolo d’acciaio è il vero centro per la preparazione; il carrello multifunzione inserito sotto al piano ha il ceppo in legno, due cassettoni, ruote
antiscivolo con sistema di bloccaggio. The steel table is the real center for food preparation; the multifunction trolley fits under the countertop and
features a wood chopping board, two drawers, non-skid wheels with a self-blocking system.
preparazione preparation
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la pausa the break
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la pausa the break
azioni actions
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la pausa the break
I porta accessori estraibili si inseriscono negli elementi per il lavaggio e la cottura e sono una vera opportunità per chi vuole razionalizzare lo spazio
e contenere quanto Alpes offre per migliorare le prestazioni dei forni e delle vasche di lavaggio. Questo elemento lavaggio ha un lavello a due vasche
con bordo ribassato e l’unità di raccolta differenziata fornita di serie. The pull-out utensil trays fit into the washing and cooking elements and represent
a true opportunity for anyone who wants to rationalize space and store the accessories which Alpes offers to improve the performance of the ovens
and the washing sinks. This washing element with a two-bowl sink and rolled-down lip includes a standard separate waste disposal unit.
accessori accessories
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la pausa the break
giochi games
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la pausa the break
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la pausa the break
Una piccola dispensa ambulante completa di alimenti ed accessori, viaggia su ruote e trova spazio sotto il tavolo. È un elemento trasformista: carrello,
tagliere, piano di lavoro, cassettiera. Gioco. A small mobile pantry complete with food and accessories moves on wheels and may be stored under the
table. It is a transformer element: trolley, chopping board, worktop, drawers. Toy.
organizzare organize
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sapori tastes
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la pausa the break
Cottura impeccabile, praticità e sicurezza: il forno elettrico multifunzione è dotato di “porta tiepida” a sicurezza di bambino, di involucro esterno
raffreddato ad aria per la protezione dei mobili adiacenti e di programmatore digitale per il controllo e mantenimento della temperatura interna.
Impeccable cooking, practical and safe: the multifunction electrical oven features a “warm door” for the safety of children, with an air-cooled outer
shell to protect adjacent furniture and a digital programmer to control and maintain the temperature inside.
tecnologia technology
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Profumi di pannocchie arrostite all’aria aperta. Il barbecue a gas è su carrello in acciaio colorato verniciato a fuoco. Arricchito di molti accessori:
spiedo e spiedini per grandi e piccole cotture, griglie girevoli, piastre liscia e rigata, pesciera e tegami. Il tagliere estraibile è in legno color faggio.
Il bruciatore è sempre fornito di accensione automatica e del dispositivo termoelettrico di sicurezza che garantisce il bloccaggio dell’erogazione del
gas in caso di suo spegnimento. The smell of corncobs roasting in the open air. The gas barbecue sits on a colored steel trolley, painted and fired. It
comes with a wide range of accessories: a spit and skewers for large and small cookouts, rotisserie grills, a smooth and ridged grill, a seafood pot and
pans. The pull-out chopping board is made of beech-stained wood. The burner is always supplied with automatic ignition and a thermo-electric safety
device that guarantees gas shut off in case of flame failure.
naturale natural
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la notte è un territorio tutto da esplorare. È lo spazio del sogno, della seduzione, dell’attesa. Qualche volta la sera è l’evasione
dalle regole, l’occasione per qualche cosa di speciale. Di notte possiamo reinventarci diversi, vivere qualche ora la vita che
vorremmo. La cucina diventa uno spazio sorprendente, palcoscenico della passione dove accarezzare il piacere di realizzare
un desiderio. The night is a territory waiting to be explored. It is the space of dreams, of seduction, of waiting. Sometimes
the evening is an escape from the rules, the chance for something special. At night we can turn into something different, live
the life we want for just a few hours. The kitchen becomes a surprising space, the stage for a passion where one may caress
the pleasure of a desire come true.
23.00 è sera,
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è sera evening time
Uno spazio sorprendente frequentato da quattro elementi a installazione libera, di ingombro minimo, tutti su ruote. L’elemento del lavaggio ha un’unica
vasca rettangolare la cui altezza consente, con l’inserimento della bacinella, di moltiplicare l’uso dello spazio. A surprising space occupied by four freely
installed elements, minimum volume, all on wheels. The washing element features a rectangular sink whose height allows the insertion of a bowl to
multiply the use of the space.
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è sera evening time
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è sera evening time
Ad ognuno la sua parte, il contenimento di tutti gli accessori e le stoviglie della piccola cucina sono affidati a due carrelli multifunzione della stessa
dimensione. Quello con top in acciaio inox ha due grandi maniglioni sui lati, l’altro si distingue per il ceppo in legno, entrambi sono attrezzati con
capienti cassettoni. To each his own, the storage of all the accessories and utensils of the small kitchen is entrusted to two multifunction trolleys of
the same size. The one with the stainless steel top has two large handles on the sides, the other is distinguished by its wood chopping board, both
feature sizeable drawers.
soluzioni solutions
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è sera evening time
abitudini habits
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è sera evening time
Quattro elementi, ognuno in soli settanta centimetri, racchiudono un concentrato di funzioni. L’elemento dedicato alla cottura ha un piano a cinque
fuochi gas e un forno elettrico multifunzione. Linee curve, spigoli arrotondati e maniglie a filo caratterizzano il disegno degli elementi e riducono
al massimo le possibilità d’urto. Four elements, each contained within only seventy centimeters, enclose a concentration of functions. The element
dedicated to cooking has a cooktop with five gas burners and a multifunction electric oven. Curved lines rounded corners and built-in handles
characterize the design of the elements and reduce the risk of getting hurt to a minimum.
sorprendere surprise
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è sera evening time
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105 Alpes
è sera evening time
Massima accuratezza è riposta da Alpes nella progettazione e costruzione degli elementi. Tutto, bruciatori, spartifiamma, griglie poggiapentola
e manopole di accensione, è realizzato in acciaio inox al nichel-cromo 19/10. C’è ora un nuovo accessorio appositamente ideato per il Wok. Alpes
takes the greatest care in the design and construction of the elements. Everything, burners, flame dividers, pan supports and ignition knobs are made
out of 19/10 nickel-chrome stainless steel. There is now a new accessory designed exclusively for Woks.
cucinare cook
106 Alpes
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pag. 12
10.30 domenica,
due colonne forno/lavastoviglie h. cm 165 | elemento cottura cm 200 con piano cottura a cinque fuochi
gas, grande fuoco barbecue a gas, friggitrice elettrica e schienale in acciaio inox h. cm 70 | sistema
elettronico aspirante a due motoaspiratori | due colonne contenimento h. cm 165 con tre cassetti e due
ripiani | gruppo lavaggio-preparazione ad isola con lavello a due vasche, tre cassettoni e ante di chiusura.
All’interno l’unità raccolta differenziata rifiuti, fornita di serie, il porta accessori lavaggio, il porta detersivi
e il porta bottiglie | two columns with oven/dishwasher h. cm 165 | cooking element cm 200 with cooktop
featuring five gas burners, large gas barbecue burner, an electric deep fryer and a stainless steel backboard
h. cm 70 | electronic exhaust system with two exhaust fans | two storage columns h. cm 165 with three
drawers and two shelves | island washing-food preparation element featuring a sink with two bowls,
three deep drawers and cabinet doors. Inside a standard separate waste disposal unit, a container for the
washing accessories, a detergent container and a bottle rack.
pag. 30
15.00 un pensiero,
due colonne forno h. cm 165 con cassetto e tre ripiani estraibili | elemento di preparazione cm 130 con
quattro ripiani a vista, tutti estraibili | elemento lavaggio-cottura cm 130 con due piani cottura
appoggio/ribaltabili e una vasca. Nella parte sottostante, doppia unità per la raccolta differenziata
e due cassetti con ripiani estraibili | two oven columns h. cm 165 with a drawer and three pull-out shelves
| food preparation element cm 130 with four open pull-out shelves | washing-cooking element cm 130
with two flip-up countertop cooktops and a sink. In the lower area, a double separate waste disposal unit
and two drawers with pull-out shelves.
pag. 50
8.30 tutti i giorni,
elemento cottura forno su ruote cm 70 | elemento cottura cm 130 con tre cassettoni e piano cottura da
appoggio a cinque fuochi gas | elemento lavaggio cm 130 con ante frontali e tre vasche tonde | carrello
multifunzione cm 70 x h. 90 con top in acciaio inox | elemento di contenimento con ripiani regolabili in
altezza | cooking element with oven on wheels cm 70 | cooking element cm 130 with three deep drawers
and a countertop cooktop with five gas burners | washing element cm 130 with frontal cabinet doors
and three round sinks | multifunction trolley cm 70 x h. 90 with stainless steel top | storage element with
adjustable-height shelves.
pag. 66
17.00 la pausa,
elemento cottura cm 100 con piano cottura da appoggio a cinque fuochi gas, schienale in acciaio
h. cm 70, cappa aspirante con filtro estensibile, forno elettrico multifunzione e relativo porta accessori
chiuso dietro l’anta | elemento di contenimento cm 100 con due cassettoni allestiti internamente
in legno finitura faggio | elemento lavaggio chiuso da due ante con lavello a due vasche. All’interno
l’unità raccolta differenziata da appoggio fornita di serie | cooking element cm 100 featuring
a countertop cooktop with five gas burners, a stainless steel backboard h. cm 70, an exhaust hood
with extendable filter, a multifunction electric oven and relative accessory holder behind the cabinet
door | storage element cm 100 with two deep drawers lined in beech-stained wood | washing element
closed by two doors featuring a sink with two bowls. Inside a standard independent separate waste
disposal unit.
pag. 92
23.00 è sera,
carrello multifunzione h. cm 90 con due cassettoni e top in acciaio inox | elemento lavaggio cm 70 con
lavello a due vasche e unità raccolta differenziata all’interno | carrello multifunzione h. cm 90 con tre
cassettoni e ceppo in legno | elemento cottura cm 70 con piano a cinque fuochi gas e forno elettrico
multifunzione | multifunctional trolley h. cm 90 with two deep drawers and a stainless steel top | washing
element cm 70 featuring a sink with two bowls and a separated waste disposal unit inside| multifunctional
trolley h. cm 90 with three deep drawers and a wood chopping board | cooking element cm 70 with a
five gas burner cooktop and an electric multifunction oven.
108 Alpes
109 Alpes
Nel 1998 Nico Moretto riceve il Compasso d’Oro per il piano cottura da appoggio ribaltabile. Nico Moretto has been awarded the Compasso
d’Oro 1998 for the flip-over countertop cooktops.
compasso d’oro 1998
110 Alpes
111 Alpes
Da cinquant’anni Alpes, azienda fondata e diretta con immutata passione da Nico Moretto, lavora solo ed esclusivamente
l’acciaio inossidabile in una lega al nichel-cromo 19/10, si occupa soltanto di attrezzature per la cucina, studia e progetta piani
di lavaggio, piani di cottura, forni e cappe aspiranti.
Pur avendo vinto un Compasso d’Oro nel 1998, Alpes non sembra subire le ondivaghe suggestioni dello stile e delle tendenze.
Il design per Nico Moretto non è un risultato che si risolve in una
forma, ma una premessa che si realizza in un preciso metodo di
lavoro, in una ricerca costante, in una rigorosa sperimentazione.
Funzionalità di ogni componente, sicurezza nell’uso quotidiano,
durata dei materiali, flessibilità delle destinazioni, rispetto dell’ambiente sono le linee guida di ogni progetto e il contenuto di
ogni prodotto Alpes.
Le forme nascono dall’osservazione dei gesti e dal rispetto dei
materiali: eliminare uno spigolo vuol dire ridurre i rischi di un
urto, semplificare le operazioni di pulizia, ma arrotondare un
angolo vuol dire anche assecondare la natura del materiale, ridurne lo stress e salvaguardarne la compattezza della superficie,
così da garantire una migliore durata.
Dominare il calore di un forno, evitando il surriscaldamento
delle superfici esterne, è un piccolo virtuosismo tecnologico; una
sfida governare il rumore, giocando con il calibro degli spessori per attutire il tamburellare dell’acqua che scorre o smorzare
il chiudersi di un’anta inserendo pannelli antirombo fra porta
e controporta.
Ogni particolare è studiato nei dettagli, perché destinato a durare
nel tempo. Non solo i piani di lavoro o di cottura, ma ogni accessorio: dagli scomparti dei cassetti alle cerniere, dalle manopole
di regolazione alle slitte di scorrimento, dai piedi d’appoggio
telescopici alle ruote antiscivolo. Strumenti di precisione al servizio della creatività quotidiana.
La qualità Alpes non è una dimensione che si misura con lo
standard delle norme, è il rispetto del valore del lavoro e della
materia, degli uomini che danno forma all’acciaio e di chi lo
userà per una vita. Una qualità tanto più importante nei sistemi
a libero accosto, agili, mobili, flessibili e destinati a diventare un
patrimonio della famiglia.
Essere industria conservando la centralità del lavoro, conoscere il
mercato per poter imporre i propri valori di leader e di modello.
Da cinquant’anni Alpes detta le regole del gioco.
112 Alpes
For fifty years Alpes, a company founded and directed with
unwavering passion by Nico Moretto, uses solely and exclusively
19/10 nickel-chrome alloy stainless steel, works only in the field
of kitchen equipment, studies and designs surfaces for washing,
surfaces for cooking, ovens and kitchen hoods.
Despite the Compasso d’Oro it won in 1998, Alpes does not seem
to have suffered the unstable influences of styles and trends. For
Nico Moretto, design is not a result that resolves into a shape, but
a premise that is explicated within a precise working process that
involves constant research abd rigorous experimentation.
The functionality of each component, the safety for everyday
use, the durability of the materials, the flexibility of the destinations, and respect for the environment are the guidelines behind
each project and the substance of each Alpes product.
The shapes are generated by the observation of gestures and
respect for the materials: to eliminate a corner means to reduce
the risk of a blow, to make cleaning easier, but to round off
a corner means also to respect the nature of the material, to
reduce the stress and to preserve the compact quality of the surface, to ensure greater durability.
To dominate the heat of the oven, avoiding the overheating of
exterior surfaces, is a small technological virtuosity; it is a challenge to subdue noise, playing with the caliber of thickness to
mute the drumming of running water or the closing of a door
by inserting sound-deadening panels between the door and its
counter-frame.
Every detail is carefully studied, because it must last over time.
Not only the countertops or the cooktops, but each and every
accessory: from the drawer compartments to the hinges, from
the control knobs to the drawer glides, from the telescopic feet to
the non-skid wheels. Precision tools at the service of every-day
creativity.
The Alpes quality is not a dimension that can be measured by
regulatory standards, it is the respect for the value of labor and
material, for the men who give shape to steel and those who
will use it over a lifetime. A quality that is particularly important
in free installation systems, agile, mobile, flexible and destined
to become a family legacy. To be an industry and preserve the
central role of labor, to understand the market in order to impose
one’s own values as a leader and model. For fifty years Alpes has
been dictating the rules of the game.
113 Alpes
c
–
cucina
1. La cucina si riscopre centro di gravità dei valori e della vita. Si può pensare alla casa come
un sistema integrato di spazi e di funzioni, oppure la si può pensare come un denso intreccio
di relazioni ed emozioni. Alpes pensa alla casa delle persone, offre soluzioni per vivere, per
stare insieme, per incontrarsi e ritrovarsi attorno al rito quotidiano più antico del mondo.
2. Ambiente facente parte di un’abitazione. Vi si svolgono una pluralità di azioni, sia di carattere culinario che interattivo e sociale. È spesso pensata e organizzata per far fronte alla
preparazione e cottura dei cibi. Dotata d’impianto idrico ed elettrico, si presta perfettamente
per essere vissuta in totale sicurezza, igiene e tranquillità. È costituita da elementi componibili identificabili nel complesso dei mobili con cui è arredata, che possono essere realizzati
in metallo, legno o laminato plastico. Solitamente le parti superiori dell’arredamento sono
pensili e divise da quelle inferiori che invece poggiano con un unico blocco al pavimento.
...“Non c’è posto al mondo che io ami più della cucina. Non importa dove si trova, com’è fatta: purchè sia una
cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute... Siamo rimaste
io e la mia cucina”... (Banana Yoshimoto, “Kitchen”)
...“E la cucina era, come in tutte le case ancora patriarcali, l’ambiente più abitato, più tiepido di vita e d’intimità.
C’era il camino, ma anche un focolare centrale, segnato da quattro liste di pietra”... (Grazia Deledda, “ Cosima”)
k
–
glossario glossary *
kitchen
1. The kitchen rediscovers its vocation as the center of gravity of life and values. One may
think of the home as an integrated system of spaces and functions, or one may think of it as a
dense tangle of relationships and emotions. Alpes thinks of homes that people live in, offers solutions for living, for being together, for meeting and gathering around the oldest daily ritual in
the world. 2. A room that is part of a dwelling. A plurality of actions take place there, whether
they be culinary, or interactive and social. It is often conceived for and organized to deal with
the preparation and cooking of food. Equipped with a plumbing and electrical system, it may
be experienced in total safety, cleanliness and tranquility. It is constituted by modular elements
that may be identified in the furniture system selected for the kitchen, generally made of metal,
wood or plastic laminate. The upper elements of the furniture are usually cabinets and are
separate from the lower ones, which usually stand as a single block on the floor.
…“There’s no place I love more in the world than the kitchen. I don’t care where it is or what it looks like: as
long as it’s a kitchen, a place to cook, I feel fine. If possible I prefer it functional and lived in… All that’s left is
me and my kitchen”… (Banana Yoshimoto, “Kitchen”)
…“And the kitchen was, like in all patriarchal homes, the most lived-in room, the one that was warmest with life
and intimacy. There was the fireplace, as well as the central hearth, marked by four rows of stone”… (Grazia
Deledda, “Cosima”)
*
–
Ogni voce del glossario comprende: declinazione del concetto per Alpes (1), definizione tratta da Treccani (2), modi di dire/citazioni (rosso)
Each entry in the glossary contains: the concept as developed by Alpes (1), the definition borrowed from the Treccani dictionary (2),
quotes and expressions (in red)
114 Alpes
115 Alpes
lavaggio
materiali e componenti
a
–
a
acciaio inox
1. Lega dura, compatta e priva di porosità. Alpes utilizza solo acciaio inox al nichel-cromo
19/10 molto resistente agli shock termici e completamente igienico. 2. Lega ad alto tenore
di nichel e cromo resistente alla corrosione.
–
antirombo
Avere una tempra d’acciaio _ Reputazione inossidabile
ante
La porta accanto _ La porta del successo
c
–
cassettoni
–
bacinelle
Il diavolo nel catino
c
–
cestelli
design
1. Un’ampia gamma di elementi modulari caratterizzati da forme ergonomiche che garantiscono la sicurezza in cucina: linee curve, spigoli arrotondati e maniglie a filo, riducono
i rischi d’urto. 2. Ideazione che mira alla sintesi di requisiti tecnici, funzionali ed economici,
la cui forma viene elaborata unitamente alla progettazione vera e propria.
Lasciare il segno _ Un segno per una vita migliore
piedi
colapasta
–
1. Elementi di sostegno a cannocchiale regolabili in altezza su livelli prestabiliti. 2. Elementi
di supporto posti nella parte inferiore.
differenziata
ruote
1. Sostegni girevoli con gomma antistriscio, dotati di un sistema di bloccaggio. 2. Elementi
meccanici a forma di disco, girevoli attorno ad un asse passante per il proprio centro.
–
pilette
La ruota della fortuna _ Stare sempre con una ruota avanti
s
slitte
1. Contenitori forati di diametro adatto alla vasca tonda dal diametro di 30 cm. Fornito
di serie con i lavelli ad angolo. 2. Arnese da cucina, di forma emisferica, bucherellato e fornito
di due manici.
1. Sistema completo, composto da strutture, coperchi e contenitori di diverse capacità, interamente costruiti in acciaio inox. Le strutture, sempre scorrevoli, sono in tre versioni: da
appoggio, da incasso e da sottopiano. 2. Processo che porta alla differenzazione dei rifiuti sulla
base dell’analisi della loro composizione e natura.
Speriamo in una buona raccolta _ Chiamare a raccolta _ Raccolta a sfondo ecologico
p
r
–
1. Contenitori in filo d’acciaio per l’inserimento nelle vasche tonde, quadre e rettangolari.
2. Recipienti simili per forma e funzione, di materiale vario e destinato ad usi differenti.
“Pastasciutta,... amore mio” _ Scolare la pasta _ Italiani: pizza pasta e mandolino
d
Partire col piede giusto _ Puntare i piedi
–
1. Contenitori di forma rettangolare e lato verticale ribassato, scorrono sulle vasche per raddoppiarne l’utilizzo. 2. Vaschetta a pareti inclinate, verticali o svasate utilizzabile per più scopi.
Si è presentato alla porta con un cesto di frutta _ Un cesto di fragole
p
–
1. Contenitori dalle altezze e dimensioni diverse, predisposti con allestimento interno in legno
tinta faggio. 2. Contenitori senza coperchio che s’incastrano in appositi vani di mobili per
racchiudere oggetti.
Una campagna antirumore _ Rumori infondati _ Tanto rumore per nulla
b
Il sogno nel cassetto _ Avere un progetto nel cassetto
d
–
1. Pannelli in acciaio posti a chiusura dei vani formati da porta e controporta con barriera
acustica interna. 2. Insieme degli infissi messi in opera nel vano per poterlo aprire e chiudere,
composti da un telaio fisso ed eventuale controtelaio e ricoperto da parti mobili.
1. Materiale naturale e isolante, miscelato a fibra di ceramica e microsfere di vetro, applicato
a fuoco nelle parti sottostanti i piani di lavaggio, per attutire i rumori dell’acqua e delle stoviglie. Consente di mantenere a lungo l’acqua calda. 2. Tipo di vernice particolarmente densa
che si applica nelle parti inferiori esterne, allo scopo di attenuare le vibrazioni e i rumori ad
esse dovuti.
1. Sistemi composti da filtro, tappo, bicchiere della piletta e troppo pieno. Tutti realizzati
in acciaio inox al nichel cromo 19/10 per garantire igiene e durata. 2. Ghiere metalliche su cui
si applica il tappo di chiusura e che raccorda il lavabo col sottostante sifone.
La pila portante _ Sistema di scarico
1. Sistema di slittamento che permette a piani e cassetti di scorrere all’interno di guide adagiate su cuscinetti a sfera prodotti da Alpes. 2. Organi meccanici che servono alla traslazione
di oggetti all’interno di percorsi predefiniti e strutturati.
pomelli
Slittare di un posto _ Avere le slitte ai piedi
“Pomi d’ottone e manici di scopa” _ Il pomo della discordia
s
–
1. Impugnatura che comanda la chiusura del tappo attraverso una cordina di acciaio, per evitare l’immersione delle mani nell’acqua. 2. Estremità dalla forma sferica e utilizzabili secondo
diverse funzionalità che permettono la facile ed immediata impugnatura dell’oggetto.
scolapiatti
1. Piani traforati in acciaio inox per coprire le vasche tonde, quadrate e rettangolari, di tutte
le dimensioni. 2. Rastrelliera su cui si mettono a scolare i piatti appena lavati, spesso fornita
di scomparti, accessori per sistemarvi i bicchieri e altre stoviglie da lasciar scolare.
Questa storia fa acqua da tutte le parti
116 Alpes
117 Alpes
lavaggio
cottura
c
t
–
taglieri
Stare al tagliere con qualcuno _ Tagliar la testa al toro
v
–
1. Coprivasca costruiti in faggio naturale evaporato, con tiranti interni d’acciaio predisposti
per tutte le dimensioni e le forme delle vasche. 2. Arnese da cucina piano, pensato per permettere l’affettatura e il taglio delle cibarie.
vasche
1. Recipienti dalle forme quadre, tonde o rettangolari con pareti verticali alte 20 cm e con
angoli di raggio minimo che ne determinano la grande capacità 2. Recipienti dal materiale
variabile, dotati di notevole capacità in cui viene raccolta l’acqua e facente parte degli impianti
idrico-sanitari di un’edificio.
–
cerniere
Un ruolo di cerniera _ Oliare la cerniera
f
–
friggitrice
–
girarrosto
1. Il girarrosto è un motore in dotazione al forno. 2. Apparecchi a molla o azionati da motore
che servono a far girare lentamente lo spiedo su cui sono infilzati i cibi da arrostire.
Cucinare allo spiedo _ In agosto le città sembrano dei girarrosti _ È tutto grasso che cola
1. Strumento utilizzato per selezionare e controllare la temperatura interna della carne da
cuocere in forno. 2. Termometri che permettono la misurazione della temperatura interna
delle pietanze.
Arrostirsi al sole _ Tutto fumo e niente arrosto
b
1. I forni sono interamente realizzati in acciaio inox al nichel cromo 19/10. 2. Ambienti nei
quali è prodotto calore con lo scopo di riscaldare il materiale in esso riposto fino a raggiungere
un prefissato valore della temperatura, così da determinare la cottura dei cibi.
Questa stanza è un forno _ La cottura al forno è sempre invitante
–
arrostimetro
–
forni
g
a
1. Le friggitrici elettriche sono complete di coperchio, due cestelli e relativo supporto. Il termostato di sicurezza regola la temperatura dell’olio entro i 200 °C. 2. Recipienti riscaldati, con
fiamma diretta oppure elettricamente, contenenti un secondo recipiente bucherellato che serve
per estrarre dall’olio bollente gli alimenti fritti.
“Pomodori verdi fritti alla stazione del treno” _ Una frittura leggera, croccante e dorata
Fare una vasca _ Immersione in vasca
cottura
1. Speciali cerniere in acciaio permettono lo sganciamento della porta del forno. 2. Dispositivi metallici che consentono il collegamento di due strutture rigide, permettendo che restino
mobili intorno ad un asse.
griglie
1. La forma a croce delle griglie poggiapentole Alpes garantisce una perfetta aderenza al piano e
la conseguente stabilità dei recipienti appoggiati. 2. Strutture metalliche costituite essenzialmente
da un telaio con una serie di sbarre parallele o reticolate.
Griglia di partenza _ Studiare una griglia
barbecue
1. Il barbecue, elettrico o a gas, è un grande fuoco per spiedi, piastre e tegami rettangolari Alpes.
Viene fornito completo di griglia, roccia lavica, supporti e staffa porta tegami. 2. Fornelli fissi
o portatili con griglia, a carbone o a legna, usati per arrostire alimenti all’aperto.
grill
Cadere dalla padella alla brace _ Stare sui carboni ardenti
bruciatori
1. I bruciatori Alpes hanno quattro dimensioni, per consentire la scelta del fuoco più appropriato alle dimensioni della pentola, assicurandone, così, un risparmio energetico. 2. Dispositivi
mediante i quali il combustibile viene immesso in condizioni che assicurino la combustione
completa, regolare e sicura.
1. Il grill elettrico è dotato di due resistenze che funzionano sia contemporaneamente che in
modo autonomo. Il grill viene fornito completo di roccia lavica lavabile che non si consuma
e distribuisce il calore uniformemente. 2. Griglia per cuocere i cibi.
Cotto a puntino _ Cottura croccante
i
–
ispezione
Bruciare d’ardore _ Bruciare le tappe
1. Le parti superiori del piano di cottura possono essere facilmente alzate per consentire l’ispezione e una pulizia approfondita. 2. Elementi che permettono l’ispezione grazie ad accessi
o accorgimenti atti a consentirne il controllo delle condizioni e del regolare funzionamento.
L’Ispettore Callaghan _ Ispezione a 360°
p
–
pentola a vapore
1. La pentola a vapore è adatta al forno FE/611-PD. È dotata di: triplo fondo, coperchio
con filtro assorbi odori e due contenitori forati da usare anche insieme sia nella parte inferiore,
che superiore. 2. Contenitore che permette la trasformazione fisico-chimica di un cibo tramite
il vapore.
Prendere una cotta _ Mangiare sano
118 Alpes
119 Alpes
aspirazione
cottura
p
c
–
piani cottura
1. Elementi realizzati interamente in acciaio inox al nichel cromo 19/10, dotati di manopole
con accensione automatica e dispositivo termoelettrico di sicurezza. 2. Elementi orizzontali
che permettono la cottura dei cibi.
–
cappe aspiranti
Farne di cotte e di crude _ Cottura a fuoco lento _ Portare a cottura
porta fredda
Aspirare a pieni polmoni _ Aspirante al titolo
1. La porta del forno è isolata dall’alta temperatura interna, mediante l’immissione forzata
di aria nell’intercapedine tra il vetro interno e quello esterno. 2. Spazio che separa il vetro
interno da quello esterno, riempito d’aria tale per permettere l’isolamento del calore.
comandi
Mi sto raffreddando i muscoli _ Fatti una doccia fredda e chiarisciti le idee _ Il tempo raffredda i sentimenti
programmazione
digitale
1. Il programmatore digitale elettronico regola automaticamente la temperatura interna del
forno per garantire l’uniformità di cottura in qualsiasi modalità. La manopola funzioni del
programmatore è disattivabile per la sicurezza dei bambini. 2. Apparecchio destinato a regolare la temperatura o la successione del tempo nelle operazioni che la macchina deve svolgere.
pulizia
1. I pannelli interni della camera di cottura del forno sono tutti completamente estraibili per
una più facile pulizia. 2. Operazione che permette di togliere lo sporco e le impurità da una
superficie.
Senso di pulito _ Pulizie di primavera
r
–
raffreddamento
Rinfrescarsi le idee _ Comincia a far fresco
s
–
1. Il mobile che contiene il forno è salvaguardato dal surriscaldamento grazie a un flusso
d’aria che avvolge l’involucro della camera di cottura e ne abbassa la temperatura esterna.
2. Diminuire la temperatura di un corpo tramite l’utilizzo di un materiale che entra in diretto
contatto con la parte da raffreddare.
sicurezza
1. La sicurezza dei piani cottura è garantita da: cavi di corrente delle candele in rame stagnato
a 7 reofori rivestiti in teflon e calza di vetro bloccato, tubicini di distribuzione del gas in acciaio
inox al nichel cromo 19/10 e dispositivi termoelettrici in grado di bloccare l’erogazione del
gas in caso di accidentale spegnimento della fiamma. 2. Il fatto di essere esente da pericoli
o la possibilità di prevenire, eliminare o render meno gravi i danni, i rischi e le difficoltà che
potrebbero insorgere dalle situazioni contingenti.
–
filtri
–
gruppi aspiranti
spartifiamma
1. Lo spartifiamma a corona pilotata Alpes garantisce sempre la riaccensione di tutte le fiammelle. In corrispondenza delle griglie non ci sono fori d’uscita del gas, per evitare la formazione di ossido di carbonio. 2. Parti del fornello della cucina a gas nei quali sono ricavati numerosi
piccoli fori da cui si fa defluire il gas combustibile, per destabilizzare la fiamma e impedirne
il ritorno verso il condotto adduttore.
Ridurre a ferro e fuoco _ La fiamma che non si spegne mai
1. Il gruppo aspirante può essere lasciato a vista o scomparire in un pensile, anche ad angolo.
2. Apparecchio che, tramite lo sfruttamento di una depressione, attiva la ventilazione in un
ambiente e ne elimina i gas o le esalazioni nocive.
Raggruppare le forze _ L’unione fa la forza
l
–
1. I filtri sono tutti facilmente smontabili e si lavano in lavastoviglie. Le cappe aspiranti hanno lo scarico dell’aria all’esterno, mentre quelle aspiranti-depuranti non necessitano dello
scarico e hanno un filtro supplementare ai carboni attivi. Ogni sistema elettronico aspirante
può essere trasformato in aspirante-depurante con l’applicazione di una specifica prolunga
e dei filtri ai carboni attivi. 2. Elementi attraverso i quali vengono incanalati i gas allo scopo
di trattenere particelle solide sospese nei gas stessi.
Fare da filtro _ Filtro magico _ Filtrare le informazioni
g
luci
1. Le luci sottocappa illuminano sempre perfettamente il piano di cottura. 2. Sistemi in grado
di diffondere energia luminosa.
Le luci della ribalta _ Splendere di luce propria _ Illuminare a giorno
m
–
motori
Sicurezza vuol dire garanzia _ Sono talmente sicuro che ci metterei una mano sul fuoco
1. I comandi del sistema elettronico sono isolati dalla rete elettrica; la pulsantiera a led luminosi è a bassa tensione e permette di selezionare quattro velocità di aspirazione programmandone i tempi di auto spegnimento. 2. Dispositivo a funzionamento manuale, semiautomatico
o automatico per il governo di un impianto.
Comandare a bacchetta _ In casa chi comanda è la moglie _ L’arte del comandare _ Al cuor non si comanda
f
Programma intensivo _ Pianificarsi la vita _ Regola di vita
1. Le cappe aspiranti da incasso con filtro estensibile sono disponibili nelle versioni aspirante
o depurante a uno o due motori. 2. Elettrodomestici posti sopra il fuoco per permettere l’aspirazione dei gas e dei fumi.
1. Le cappe con filtro estensibile hanno motori efficaci e silenziosi (400 e 800 mc/h)
(53,5 dBA). Il gruppo aspirante ha un doppio motore (800 mc/h) e un minimo livello
di rumorosità (53,3 dBA). I sistemi elettronici sono dotati di uno o due motoaspiratori, rispettivamente con potenza di 800 e 1600 mc/h e un livello di rumorosità di 62 dBA. 2. Sistemi
materiali capaci di trasformare una forma di energia di qualsiasi tipo in energia meccanica.
Donne e motori, gioie e dolori _ Mettersi in moto
s
–
sistemi aspiranti
1. I sistemi elettronici sono adatti a grandi zone cottura. Sono strumenti potenti e efficienti.
2. Apparecchi attivati elettronicamente, che permettono di tirare a sé diverse tipologie di gas
e fumi tramite il movimento d’inspirazione.
Giuste aspirazioni _ Aspirare alla fama
120 Alpes
121 Alpes
materials and components
washing
d d
– –
b
design
1. A wide range of modular elements characterized by ergonomic forms that guarantee safety
in the kitchen: curved edges, rounded corners and flush handles reduce the risk of injury.
2. An idea that aims towards a synthesis of technical, functional and economic requirements,
whose form is developed concurrently with the actual design work.
–
doors
feet
–
chopping boards
1. Telescopic support elements that may be adjusted in height to predetermined levels.
2. A support element located in the lower area.
colander
1. Lids for the sinks made of evaporated natural beechwood, with steel inner tension rods
made to fit the dimensions and shapes of all the sinks. 2. A flat kitchen accessory, made for
chopping and slicing foods.
glides
1. A sliding system that allows shelves and drawers to slide out on glides fitted with ball-bearings
produced by Alpes. 2. Mechanical organs that serve to move objects within predetermined and
structured paths.
1. Perforated container whose diameter fits the round sink with a 30 cm diameter. It is standard
equipment for corner sinks. 2. A kitchen instrument, in the shape of a hemisphere,
punched with holes and supplied with two handles.
“Pasta, my love” _ Spaghetti-westerns _ Italians: pizza pasta and mandolins
d
–
dishdrain
Time glides away _ Hanglide to happiness
1. Perforated planes of stainless steel that cover round, square or rectangular sinks, in all sizes.
2. A rack for draining dishes that have just been washed, often supplied with accessories to hold
drinking glasses and other dishes that require draining.
That story doesn’t hold water
stainless steel
wheels
1. A hard, compact, non-porous alloy. Alpes uses only nickel-chrome 19/10 stainless steel that
is highly resistant to thermal shock and completely hygienic. 2. An alloy with a high content of
nickel and chrome that resists corrosion.
A stainless reputation _ Steeled against pain
w w
– –
A-tisket a-tasket, a green and yellow basket _ A basket case
c
To start off on the right foot _ Footloose and fancy free
s
–
1. Containers made out of steel mesh that fit into round, square and rectangular sinks.
2. Containers that are similar in form and function, made out of various materials and used
for a variety of purposes.
Chop wood _ Lick your chops _ Chop and change
g
–
1. Steel panels fitted to close the cabinets, and consisting in a door and counter-door separated
by an acoustic barrier. 2. The complex of elements fitted onto the cabinet to open or close it,
composed of a fixed frame and sometimes a counter-frame, covered with movable parts.
baskets
Door to door _ Next door to crazy
f
–
1. Containers with varying depths and dimensions, lined in beech-stained wood. 2. Containers
without a cover that fit into specific spaces inside furniture, made to store objects.
Top-drawer
1. Containers with a rectangular form and a lip on the vertical edge, they slide onto the sinks
to double their usefulness. 2. A container with inclined, vertical or bell-shaped sides that may
be used for a variety of purposes.
River basin
Have designs on _ By accident or by design
drawers
basins
1. Rolling supports made of non-streaking rubber, equipped with a blockage system. 2. Mechanical elements in the shape of a disk, that rotate around an axis passing through their own
center.
Wheel of fortune _ Put your shoulder to the wheel
drains
Drain it to the dregs _ A drain on our resources
k
–
knobs
1. A handle that controls the closure of the plug by means of a steel wire, avoiding the need to
immerse one’s hands in the water. 2. An extremity in the shape of a sphere that may be used
for different purposes and allows an easy and immediate grip on the object.
“Bed-knobs and broomsticks” _ Knobby knees _ With knobs on!
s
–
1. Systems composed of a filter, plug, drain cup and overflow. All made out of 19/10 nickel
chrome stainless steel to guarantee hygiene and durability. 2. Metal collars on which to apply
the plug that connects the sink to the siphon below.
separated
waste disposal
1. A complete system, composed of the structure, lids and containers with different capacities,
built entirely out of stainless steel. The structures, which always slide out, are available in three
versions: standing, built in, and suspended below the counter-top. 2. A process leading to the
separation of waste based on the analysis of its composition and nature.
Waste not want not _ Wasting away
122 Alpes
123 Alpes
washing
cooking
s
c
–
sinks
1. Containers characterized by a square, round or rectangular shape, with 20 cm high vertical
sides and corners with a minimum radius, allowing significant capacity. 2. Vessels made out
of a variety of materials, characterized by a significant capacity to hold water, and part of the
plumbing and sanitary system of a residential building.
Sink or swim _ Sink into a deep sleep
soundproofing
1. A natural insulation material, blended with ceramic fibers and glass micro pellets, fire-welded underneath the sink to muffle the noise of water and the dishes. It helps keep the water
warm for a longer time. 2. A type of particularly dense varnish to apply to the outer surface of
the underside, to attenuate vibrations and the noise that they cause.
A soundproof booth _ To sound off
–
cooktops
d
– digital programming
flame divider
cooking
b
–
barbecue
burners
To burn with passion _ Burn the candle at both ends
c
–
1. The Alpes burners come in four sizes, so that one may choose the most appropriate burner
for the size of the pot, saving energy in the process. 2. A device thanks to which combustible
material is supplied in conditions that ensure its complete, reliable and safe combustion.
cleaning
1. The internal panels of the oven’s cooking chamber may all be removed for easier cleaning.
2. An operation that allows dirt and impurities to be removed from a surface.
Spring cleaning _ Clean up your act _ Make a clean break
cold door
1. The oven door is insulated against the high temperatures inside, thanks to the forced air
blown into the hollow space between the inner and the outer panes of glass. 2. A space that
separates the inner pane of glass from the outer one, filled with air to insulate from the heat.
Cold shoulder _ No remedy for the common cold
cooling
grill
hinges
1. The electric grill has two resistances that can work together or independently. The grill
comes complete with a washable lava stone that does not wear down and distributes the heat
evenly. 2. A grill to cook food on.
1. Special steel hinges allow the oven door to come unhooked. 2. Metal devices that may connect two rigid structures, allowing them to rotate around an axis.
It all hinges on you _ He’s off his hinges
i
–
1. The electric fryers come with a lid, two baskets and the necessary support. The safety thermostat keeps the temperature of the oil below 200° C. 2. Containers heated on a direct flame
or electrically, containing a second perforated container that serves to remove the fried foods
from the boiling oil.
Grilling for answers _ Having hot dogs at the grille
h
–
1. The Alpes controlled cap flame divider guarantees that all the burner flames will light time
after time. There are no gas outlets near the pan supports to avoid the formation of carbon
monoxide. 2. Parts of the burner of a gas cooktop where a large number of small holes are
drilled for the emission of combustible gas, to destabilize the flame and prevent it from returning into the gas conduit.
“Fried green tomatoes at the Whistle Stop Café” _ Small fry
g
–
1. The electronic digital control panel automatically adjusts the temperature inside the oven to
guarantee uniform cooking in all cooking modes. The function knob of the control panel may
be deactivated for children’s safety. 2. A device that regulates temperature or the sequence of
timing in operations that a machine must perform.
An old flame _ Fields aflame with flowers
fryer
1. The electric or gas barbecue is a large burner for the Alpes spits, rectangular grills and pans.
It is supplied complete with a grill, lava stone, supports and a structure to hold pans. 2. Fixed
or portable burners with a grill, fired by coal or wood, used to roast food outdoors.
Walking on hot coals _ Carry coals to Newcastle _ Rake over the coals
Cook up a story _ Let’s get cookin’
Intensive program _ Plan your future
f
–
1. Elements built entirely out of 19/10 nickel chrome stainless steel, with automatic ignition
knobs and a thermoelectric safety device. 2. Horizontal elements for cooking food.
inspection
1. The top of the cooktop may be easily lifted to allow in-depth cleaning. 2. Elements that may
be inspected by means of features that allow access to check conditions and adjust functions.
Inspector Tibbs _ A surprise inspection
1. The cabinet that contains the oven is protected from overheating thanks to the airflow that
surrounds the cooking chamber and reduces its outside temperature. 2. To reduce the temperature of a body by using a material that comes in direct contact with the part that must be
cooled.
The king of Cool _ Cool cat _ A cool million
124 Alpes
125 Alpes
exhaust system
cooking
o
–
c
ovens
Hot as an oven _ Fresh oven-baked bread
p
–
1. The ovens are made entirely out of 19/10 nickel chrome stainless steel. 2. Spaces within
which heat is produced for the purpose of heating materials placed inside to reach a preset
temperature, that can cook foods.
pan supports
1. The cross shape of the Alpes pan supports guarantees perfect adherence to the countertop
and the stability of the containers resting upon them. 2. Metal structure built essentially out of
a frame with a series of parallel bars or grid.
–
controls
Control freak _ Mind-control
e
–
exhaust systems
Pan out _ Support group
r
–
roasting
thermometer
–
safety
1. An instrument used to select and control the temperature of meat cooking in the oven.
2. Thermometers that allow the temperature of food to be measured.
1. The safety of the cooktops is guaranteed by: electric wiring of the spark plugs in tin-plated
copper with 7 rheophores coated in teflon and a blocked glass sheathing, gas supply tubes in
19/10 nickel-chrome stainless steel and thermoelectric devices that block gas emission if the
flame accidentally goes out. 2. The state of being danger-free or the ability to prevent, eliminate, or reduce damage, risks and problems that may arise from accidental situations.
Safety first _ Safe not sorry
spit
exhaust hoods
steamer
1. The built-in exhaust hoods with extendable filter are available in the exhaust fan version
or air purifying version equipped with one or two fans. 2. A home appliance located over the
burners that exhausts gases and fumes.
Exhaust all resources _ An exhaustive overview
exhaust units
1. The exhaust unit may be visible or enclosed in a cabinet, even a corner cabinet. 2. An
appliance that exploits a depression to activate ventilation, eliminating the gases or noxious
exhalations in a room
A systems approach _ Protest against the system
fans
1. The hoods with an extendable filter feature silent and efficient fans (400 and 800 cm/h)
(53,5 dBa).The exhaust unit features a dual powered exhaust fan (800 cm/h) and a minimum
noise level (53,3 dBa). The electronic systems are equipped with one or two exhaust fans, with
an intake power of 800 and 1600 cm/h and a noise level of 62 dBa. 2. A device consisting in
a series of flat or curved blades turned by a motor for cooling a room.
f
–
1. The spit is a motor that comes with the oven 2. Devices activated by springs or motors that
slowly turn the spit on which the food to be roasted is skewered.
Roasting on the spit _ Shishkebab
1. Electronic systems are advisable for large cooking areas. They are powerful and efficient
instruments. 2. Electronically activated appliances, that take in various typologies of gases and
fumes by means of an air aspiration movement.
Career aspirations _ Aspiration to power
Roast in the sun _ Cold roast on Monday
s
1. The electronic system controls are insulated from the electrical system; the low-voltage
LED control panel allows a choice of four exhaust speeds and automatic shutdown times.
2. A manual, semi-automatic or automatic device that controls a system.
Fan the flame _ Fan out
1. The steamer fits the FE/611-PD oven. It comes complete with: a triple bottom, a lid with
a filter that absorbs smells and two perforated containers that may even be used together,
both in the lower and the upper sections. 2. Container that allows the physical and chemical
trasformation of food by steam.
filter
It’s steaming hot _ Full steam ahead!
To filter information _ Light filtering through the blinds
l
–
1. The filters are all easily removable and may be washed in the dishwasher. The exhaust
hoods vent the air towards the outside, while the exhaust-purifying hoods need no outdoor vent
and feature an additional carbon-active filter. Each electronic exhaust system may be changed
into an exhaust-purifying system by applying a specific extension and carbon-active filters.
2. Elements through which gases are circulated for the purpose of withholding the solid
particles suspended in the gases themselves.
light
1. The lights under the hood always provide perfect lighting for the cooktop. 2. A system that
diffuses luminous energy.
“Come on baby light my fire” _ “Trip the light fantastic”
126 Alpes
127 Alpes
Nel 2004 abbiamo festeggiato i 50 anni di Alpes.
Nico Moretto ringrazia tutti coloro che hanno
collaborato allo sviluppo dell’azienda.
agency
Umbrella
concept
Evelina Bazzo
art direction
Tullia Parenzan
photography
Miro Zagnoli
portrait 111
Wowe
texts
Enrico Morteo
copy editor
Evelina Bazzo
traslation
Olga Barmine
lithography
De Pedrini
printing
Grafiche Vianello
copyright © June 2005
special credits to
Semplici Complici
Bormioli Rocco
Genevieve Lethu
Gervasoni
Guy Dregrenne Italia
Leucos
Medagliani
printed on
PhoeniXmotion, Scheufelen
cover
PhoeniXmotion, Scheufelen
thypography
ITC Baskerville, AT Rotis Sans Serif
Alpes Inox SpA
via Monte Pertica, 5
36061 Bassano del Grappa,
Vicenza, Italia
Tel +39 0424 513500
Fax +39 0424 36634
[email protected]
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