Ibiza, non solo discoteche

Dal Mondo
Ibiza
a cura di Fabio Ceruti
La ricetta tipica
Guisat de Peix
Stufato di pesce con patate, pomodori e mandorle
DOVE MANGIARE
Ibiza, non solo discoteche
Tour nelle zone meno battute dell’isola, che riservano molteplici sorprese. Tra storia e gastronomia
R
inomata per la vita notturna, i locali di tendenza e le sue feste che durano fino all’alba, Ibiza è
in realtà molto altro. Questa perla delle Baleari,
nasconde infatti lati poco conosciuti che la rendono
una delle mete più affascinanti del Mediterraneo. Non
solo per la sua natura, tra riserve naturali protette
che si affacciano su un mare color smeraldo, ma soprattutto per la sua storia e le sue tradizioni. Eivissa,
in lingua locale, è stata infatti nel Mediterraneo uno
dei primi approdi dei Fenici, e poi degli Arabi, e ne
conserva ancora le tracce. Basta pensare a Dalt Vila,
strepitosa cittadella fortificata che si erge su di un
promontorio mozzafiato, dove si intersecano graziosi
vicoli fioriti, botteghe artigiane e negozietti di prodotti locali. Proprio questi ultimi sono il fiore all’occhiello
della variegata gastronomia ibizenca, influenzata dai
sapori mediterranei e da quelli berberi: stufati di pesce e agnello, insaccati, crostacei e liquori alle erbe,
non possono mai mancare nei menu dei numerosi ristoranti di questo piccolo angolo di paradiso.
COME ARRIVARE
COSA VEDERE
COLLEGAMENTI DIRETTI
Solo un paio di ore di volo
separano l’Italia da Ibiza. Per
raggiungerla potete volare con Neos,
che offre due voli a settimana da Verona
e Milano Malpensa. Se preferite il
low cost, EasyJet offre voli quotidiani
con partenza da Malpensa e arrivo
all’aeroporto di Ibiza, San José.
ARCHEOLOGIA E MERCATINI
Godetevi un giro in barca fino
agli isolotti di Es Vedrà e Es Vedranell,
incantevole riserva naturale. Esplorate
gli scavi della Necropoli Punica di Puig
des Molins e ammiratene i reperti
archeologici ancora intatti. Perdetevi tra le
bancarelle del mercato hippy di Es Canar,
tra preziosi capi e oggetti fatti a mano.
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PESCI MISTI 2 k
PATATE 8 medie
CIPOLLA 1
POMODORI 3
AGLIO 3 spicchi
MANDORLE 100 g
ZAFFERANO 1 bustina
OLIO EXTRAVERGINE
D'OLIVA 3 cucchiai
I
BRODO DI PESCE
ALLORO
PREZZEMOLO
SALE E PEPE
l Guisat de Peix è una varietà locale dello
stufato mediterraneo. Si tratta di una deliziosa
preparazione a base di patate, pesce (ad es. cernia,
orata, spada) frutti di mare e crostacei, conditi
con la tipica salsa alioli. Prima di tutto, mettete in una
pentola il pesce pulito ed eviscerato con sale, pepe,
cipolla, alloro e olio e lasciate cuocere a fuoco medio.
In un tegame a parte, preparate un soffritto di cipolla,
aglio e pomodori a cubetti. Non appena pronto,
aggiungete le patate facendole saltare leggermente
per pochi minuti. Versate ora il brodo di pesce e, dopo
20 minuti di cottura, aggiungete il pesce e fate andare
per altri 10 minuti. Nel frattempo, tritate le mandorle,
il prezzemolo e aggiungeteli con alloro e zafferano
al pesce, lasciando cuocere per altri 10 minuti.
Per una presentazione d’effetto, servite lo stufato in
ciotole di terracotta tradizionale e accompagnatelo
con la salsa alioli: pestate in un mortaio aglio, tuorli
d’uovo, succo di limone, sale, pepe bianco e olio a filo.
RESTAURANTE PORT BALANSAT
Puerto de San Miguel s/n, 07815 San Miguel de Balanzat, Ibiza,
Spagna - tel. +34 971 33 45 27
Situato nella splendida baia di Port San Miguel, questo ristorante,
recentemente rinnovato, offre una cucina di pesce freschissimo.
Tra le specialità, da provare la tradizionale parillada
de pescado: dentice, scorfano, cernia, crostacei e molluschi
sono magistralmente cotti alla piastra.
RESTAURANTE CA N’ALFREDO
Paseo de Vara de Rey, 16, 07800 Eivissa, Islas Baleares, Spagna
tel. +34 971 31 12 74
Storico ristorante di Ibiza, questo locale a conduzione familiare
offre la tipica cucina isolana in una cornice autentica e fuori dal
tempo: ottimi gli antipasti di crostini con pesce affumicato e lo
stufato di pesce. È lo stesso proprietario a decidere il menu.
BAR COSTA
Plaça de l’Esglèsia, s/n, 07819 Santa Gertrudis de Fruitera, Illes
Balears, Spagna - tel. +34 971 19 70 21
La specialità di questo antico locale nel centro di Santa Gertruids
è il bocadillo con jamon y queso. Provare per credere: pane fatto
in casa, pregiato prosciutto e formaggio saporito, richiamano
centinaia di persone ogni sera d’estate.
DOVE DORMIRE
ATLANTIS CLUB BALANSAT BY I VIAGGI DI ATLANTIDE
Puerto de San Miguel, s/n, 07815 San Mguel de Balanzat, Ibiza, Illes
Balears, Spagna - tel. +34 971 33 45 37
Rinnovato da pochissimo, questo resort offre camere ampie
e luminose, arredate con stile. Immerso nel verde, dispone di due
piscine per famiglie e bambini e di un’area relax con idromassaggio
per gli ospiti adulti. E’ a due passi dalla spiaggia di San Miguel.
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