1. Additivi conservanti e antimicrobici o Additivi conservanti

1. Additivi conservanti e antimicrobici
o Additivi conservanti propriamente detti (Lista CEE)
 E200 > Acido sorbico
 E201 > Sodio sorbato
 E202 > Potassio sorbato
 E203 > Calcio sorbato
 E210 > Acido benzoico
 E211 > Sodio benzoato
 E212 > Potassio benzoato
 E213 > Calcio benzoato
 E214 > Etile p-ossibenzoato
 E215 > Etile p-ossibenzoato, sale sodico
 E216 > Propile p-ossibenzoato
 E217 > Propile p-ossibenzoato, sale sodico
 E218 > Metile p-ossibenzoato
 E219 > Metile p-ossibenzoato, sale sodico
 E220 > Anidride solforosa
 E221 > Sodio solfito
 E222 > Sodio solfito acido
 E223 > Sodio disolfito
 E224 > Potassio disolfito
 E226 > Calcio solfito
 E227 > Calcio solfito acido
 E230 > Difenile
 E231 > o-Fenil-Fenolo
 E232 > Sodio-o-fenilfenato
 E233 > Tiabendazolo
 E236 > Acido formico
 E237 > Sodio formiato
 E238 > Calcio formiato
 E239 > Esametilen-tetrammina
o Sostanze destinate ad altri usi, con effetto conservante secondario (lista CEE)
 E249 > Potassio nitrito
 E250 > Sodio nitrito
 E251 > Sodio nitrato
 E252 > Potassio nitrato
 E260 > Acido acetico
 E261 > Potassio diacetato
 E262 > Sodio diacetato
 E263 > Calcio acetato
 E270 > Acido lattico
 E280 > Acido propionico
 E281 > Sodio propionato
 E282 > Calcio propionato
 E283 > Potassio propionato
 E290 > Anidride carbonica
2. Antiossidanti, contro gli irrancidimenti e gli imbrunimenti
o Antiossidanti (lista CEE)
 E300 > Acido L-ascorbico
 E301 > Sodio L-ascorbato
 E302 > Calcio L-ascorbato
 E303 > Acido diacetil-5,6-L-ascorbico
 E304 > Ascorbile palmitato
 E306 > Estratti naturali ricchi in tocoferoli
 E307 > Alfa-tocoferolo (sintetico)
 E308 > Gamma-tocoferolo (sintetico)
 E309 > Delta-tocoferolo (sintetico)
 E310 > Propile gallato
 E311 > Ottile gallato
 E312 > Dodecile gallato
 E320 > Butile -ossi-anisolo (BHA)
 E321 > Butile-ossi-tolulo (BHT)
o Sostanze antiossidanti provviste anche di altre funzioni (lista CEE)
 E220 > Anidride solforosa
 E221 > Sodio-solfito
 E222 > Sodio-solfito acido
 E223 > Sodio disolfito
 E224 > Potassio disolfito
 E226 > Calcio solfito
 E322 > Lecitine (d'uovo o di soia)
o Sostanze destinate ad altri usi, con effetto conservante secondario (lista CEE)
 E249 > Potassio nitrito
 E250 > Sodio nitrito
 E251 > Sodio nitrato
 E252 > Potassio nitrato
 E260 > Acido acetico
 E261 > Potassio diacetato
 E262 > Sodio diacetato
 E263 > Calcio acetato
 E270 > Acido lattico
 E280 > Acido propionico
 E281 > Sodio propionato
 E282 > Calcio propionato
 E283 > Potassio propionato
 E290 > Anidride carbonica
o Sinergisti degli antiossidanti (Lista CEE)
 E270 > Acido lattico
 E325 > Sodio lattato
 E326 > Potassio lattato
 E327 > Calcio lattato
 E330 > Acido citrico
 E331 > Sodio citrati
 E332 > Potassio citrati
 E333 > Calcio citrati
 E334 > Acido tartarico
 E335 > Sodio tartrati
 E336 > Potassio tartrati
 E337 > Tartrato doppio di sodio e di potassio
 E338 > Acido fosforico
 E339 > Sodio ortofosfati
 E340 > Potassio ortfosfati
 E341 > Calcio ortofosfati
 E472 > Estere citrico dei mono-e digliceridi degli acidi grassi alimentari
3. Addensanti, stabilizzanti, gelificanti (Lista CEE)
 E339 > Sodio ortofosfati
 E340 > Potassio ortofosfati
 E341 > Calcio ortofosfati
 E400 > Acido alginico
 E401 > Sodio alginato
 E402 > Potassio alginato
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E403 > Ammonio alginato
E404 > Calcio alginato
E405 > Propilenglicole alginato
E406 > Agar-Agar
E407 > Carragenine
E410 > Farine di carrube
E412 > Farina di semi di guar
E413 > Gommma adragante
E414 > Gomma arabica
E415 > Gomma xantano
E420 :
 1.sorbitol
 2.sciroppo di sorbitolo
 E421 > Mannitolo
 E422 > Glicerolo
 E440 > Pectine
 E450 > Fosfati e polifosfati
 E460 > Cellulosa microcristallina
 E461 > Metilcellulosa
 E463 > Idrossipropilcellulosa
 E464 > Idrossipropilmetilcellulosa
 E465 > Metiletilcellulosa
 E466 > Carbossimetilcellulosa
4. Emulsionanti propiamente detti (Lista CEE)
 E322 > Lecitine (d'uovo o di soia)
 E470 > Sali di sodio, potassio, calcio degli acidi grasssi
 E471 > Mono e digliceridi degli acidi grassi E472a > Esteri acetici di E471 E472b >
Esteri lattici di E471 E472c > Esteri citrici di E471 E472d > Estiri tartarici di E471
E472e > Esteri metiltartarico e diacetiltartarico di E471 E472f > Esteri misti acetici e
tartarici di E471
 E473 > Sucrestesi
 E474 > Sucrogliceridi
 E475 > Esteri poligliceri di acidi grassi
 E477 > Esteri del propile glicole degli acidi grassi
 E481 > Stearoile-2-lattilato di sodio
 E482 > Stearoile-2-lattilato di calcio
 E483 > Steroile tartrato
5. Additi ad azione varia
o Esaltatore di sapidità
 Monosodioglutammato
o Agente di rivesimento
 Cera carnauba
 Paraffina solidi
o Acidificante
 Acido citrico
 Acido tartarico
 Acido o-fosforico
 Acido acetico
 Acido lattico
o Antiagglomerante
 Biossido di silicio idrato
 Calcio carbonato e magnesio carbonato
o Polvere lievitante
 Lievito artificiale
 Acido citrico e tartarico
 Sodio bicarbonato e ammonio bicarbonato
o Antischiumogeno
 Dimetilepolisilossano
o Sali di fusione
 Citrato di sodio e potassio, polifosfati di sodio e potassio
Agente di trattamento della farina
 Sodio solfito, bisolfito e metasolfito
 l-ascorbico, cisteine
6. Coloranti uso alimentare (lista CEE)
 E100 > Curcumina
 E101 > Riboflavina, riboflavina-5'-fosfato
 E102 > Tartrazina
 E104 > Giallo di chinolina
 E110 > Giallo tramonto FCF - giallo arancio S
 E120 > Cocciniglia, acido carminico (A)
 E122 > Azorubina
 E123 > Amaranto
 E124 > Poncean 4R-rosso cocciniglia
 E127 > Eritrosina
 E129 > Rosso allura AC
 E131 > Blu patentato V
 E132 > Carminio indaco
 E133 > Blu brillante
 E140 > Clorofille-clorofilline
 E141 > Complessi rameici di clorofille e clorofilline
 E142 > Verde S
 E150a > Caramello semplice
 E150b > Caramello al solfito caustico
 E150c > Caramello all'ammoniaca
 E151 > Nero brillante
 E153 > Carbone vegetale
 E162 > Rosso barbabietola
 E160 > Caroteni, Xantofille
 E171 > Biossido di titanio
 E172 > Ossidi e idrossidi di ferro
 E163 > Antociani
 E128 > Rosso 2G (B)
 E154 > Bruno 4K
 E180 > Litolrubina BK (C)

o
(A) Questo colorante è tradizionalmente ottenuto dall'estrazione dei corpi essiccati delle femmine
di coccinella americana che contiene fino a 10% di acido carminico, il principale colorante di molti
aperitivi.Altri insetti utilizzati sono Porphyrophyra hamelis, Kermes ilicis, Margaroides polonia e
Laccifera lacco.
(B) Colorante da non impiegare negli alimenti sottoposti a processi ad alta temperatura durante la
fabbricazione.
(C) Colorante utilizzato soltanto per la crosta dei formaggi.
Gli alimenti nei quali non è consentito l'uso di coloranti sono acqua, zucchero, miele, latte, pane,
pasta, carne, pesce, olio, caffè, cioccolato, torrone, aceto, succhi.