“Nel mercato della pulizia e dei servizi, siamo il 6° operatore

Numero 67 luglio 2011
TORI DEL GRUPPO
DEI COLLABORA
LA LETTERA
Editoriale
“Nel mercato della pulizia
e dei servizi, siamo
il 6° operatore francese
e continueremo a crescere”
Con la strutturazione di Elior Servizi intorno a tre mercati, la Salute, la Pulizia e il Facility Management,
il Gruppo ribadisce la sua strategia: rinforzare la sua offerta di servizi legati alla ristorazione.
Gilles Rafin, Direttore Generale di Elior Servizi
Che posizione occupa oggi Elior
in questo mercato?
G. R. : Siamo oggi il 6° operatore francese, con
18.000 collaboratori e una presenza in tre mercati: Elior Servizi Salute per gli ambienti sanitari (170 milioni di euro di fatturato), Elior Servizi e Pulizia per la pulizia al di fuori degli
istituti sanitari (180 milioni di euro di fatturato) ed Elior Servizi FM per il Facility Management (20 milioni di euro di fatturato). Vantiamo ottime referenze1 nella salute, nelle attività
alberghiere e nella distribuzione. Siamo anche
molto ben posizionati nel settore del tempo
libero, dei trasporti, della pulizia fine, dell’industria e del Facility Management.
Qual è il motivo della creazione
di un’unica attività: Elior Servizi?
G. R. : Nel 2010 il Gruppo ha intrapreso un
percorso di diversificazione verso il settore Quali sono le poste strategiche
della pulizia, capace di individuare elementi di di Elior Servizi?
crescita su un mercato da 17 miliardi di euro, G. R. : Prevediamo un fatturato di oltre 360
di avere accesso a un’offerta globale, sempre milioni di euro per quest’anno e la nostra ampiù richiesta dai committenti, e di offrire possi- bizione è di raggiungere i 500 milioni di euro
bilità di cross-selling (considerando che i clien- entro il 2013 grazie alla nostra crescita organica sui mercati quali quello
ti della ristorazione
della salute, della distribuziocoincidono spesso
La nuova entità Elior
ne o del settore alberghiero, il
con quelli dei servizi
Servizi risponde a un
cross-selling con le altre attidi pulizia). L’acquisizione di SIN&STES,
bisogno di semplificazione vità del Gruppo e - perché no
7° operatore francee sarà inoltre più evidente - con la crescita esterna. Ma
per vincere questa sfida dobse, è stata per noi
per i nostri clienti
biamo strutturare le nostre
un’opportunità di
e collaboratori.
forze commerciali e lavorare
crescita significativa
a fondo sul marketing per la
nel mercato della
pulizia. È stata quindi presa la decisione di nostra offerta nei segmenti specializzati al di
raggruppare in un’unica attività, Elior Servizi, fuori della sanità. Occorre infine sottolineare le
tutte le filiali di pulizia e FM del Gruppo: opportunità di sviluppo che il FM2 rappresenta, con la sua crescita sostenuta che ci permetSIN&STES, HÔPITAL SERVICE ed FMC.
“
te di posizionarci su numerosi mercati grazie a
un’ampia gamma di servizi disponibili.
A più breve termine, quali sono i progetti
di Elior Servizi?
G. R. : Stiamo preparando per questo autunno
una campagna di comunicazione rivolta ai
nostri clienti e collaboratori, per informarli dei
cambiamenti avvenuti nell’identità e della
nuova politica del marchio del Gruppo. La creazione di Elior Servizi comporta inoltre cambiamenti nell’organizzazione che prevedono la
centralizzazione di tutte le funzioni di assistenza con il raggruppamento delle squadre nella
sede di Clichy. Inoltre, le paghe di tutte le entità passeranno a dicembre 2011 sotto Pléiades,
a rappresentare una prima fase strategica nella
standardizzazione degli strumenti di gestione.
Attuiamo infine una stretta collaborazione tra
le direzioni regionali. Tutti progetti che ci permettono, con l’impegno di tutti, di vincere la
nostra scommessa di aumentare il fatturato di
un 5% annuo, a supporto della nostra posizione di protagonista del mercato.
1. Le nostre referenze nel settore Salute : La Générale de Santé, APHP, gruppi di case di riposo, CHU di provincia. Alberghiero: Marriott, Accor. Distribuzione: Auchan, Unibail-Rodamco. Tempo libero:
Eurodisney. Trasporti: Brittany Ferries. Pulizia fine: ST Microelectronics, CEA. Industria: Arcelor. Elior Servizi FM: Stade de France,
Lagardère, Dalkia, La Cité de l’architecture et du patrimoine…
2. Accoglienza, standard, piccola manutenzione, eventi, spazi verdi, sicurezza…
Sviluppo
Elior a tutto gas in
direzione Mulhouse
A
Mulhouse, la Città dell’automobile ospita il più grande museo
dell’automobile del mondo, con
oltre 450 vetture da sogno! Oggi che il
sito si rinnova – in particolare con una
nuova pista destinata agli spettacoli –, il
gruppo Elior ottiene il contratto di ristorazione del museo. È presente qui l’intera
gamma delle offerte: caffè, bar, vendita
da asporto, gastronomia e accoglienza di
gruppi (fino a 300 persone) nell’Atelier.
Quanto al ristorante gastronomico L’Atlante, il suo padrino è lo Chef stellato Hubert Maetz, dell’Hostellerie du Rosenmeer
a Rosheim. Una straordinaria vetrina per
le competenze di Elior in Alsazia!
Ambiente
Sviluppo sostenibile:
Elior segna
una nuova tappa
Un impulso che viene dalla Direzione, con priorità
chiare: la scorsa primavera il Gruppo ha segnato
una nuova tappa nel suo impegno verso lo sviluppo
sostenibile con una riunione ad hoc di “politica
aziendale” del Comitato esecutivo.
C
osì, dopo essere stati messi al corrente delle proposte dei Corrispondenti per lo sviluppo sostenibile,
il Comitato esecutivo ha definito le
seguenti priorità per l’intero Gruppo:
• per gli acquisti e per il marketing: la
stagionalità-prossimità e il carattere responsabile dei prodotti;
• per il marketing: la nutrizione;
• per l’ambiente: la gestione dei rifiuti,
il controllo delle nostre emissioni di CO2,
il trasporto dei collaboratori e degli alimenti e la gestione ambientale;
• per le risorse umane: l’integrazione, l’avanzamento delle carriere e la sicurezza dei
collaboratori.
Queste priorità saranno integrate in piani
di azione concreti e pragmatici.
Obiettivo: poter comunicare, nel giro di
un anno, i primi risultati.
“
Si tratta di coinvolgere
l’intera organizzazione
intorno a priorità chiare,
che potranno essere
valorizzate presso i clienti
e gli ospiti e che
permetteranno di far
riconoscere la firma di Elior.
Élisabeth Derancourt,
Responsabile sviluppo sostenibile Elior.
Risorse umane
Le squadre
del ristorante Le Ciel
de Paris alla torre
Montparnasse
ricollocate durante
i lavori
I
l 14 luglio sera, il ristorante panoramico
della torre Montparnasse, Le Ciel de Paris, chiude le porte per lavori. Riaprirà
solo nella primavera 2012 con un arredo
completamente nuovo firmato Noé Duchaufour-Lawrance, designer di fama
mondiale. In conformità con gli impegni
del Gruppo, le squadre delle RU si sono
mobilitate a monte, insieme alla Direzione
del ristorante, per ricollocare i 93 membri
del personale per l’intera durata dei lavori.
Ogni collaboratore svolgerà funzioni equivalenti o superiori alla propria posizione
attuale presso la Maison de l’Amérique latine, l’Atelier Renault o il museo d’Orsay.
Uno di loro ha anche optato per un ristorante in regione, L’Ancienne Douane, a
Strasburgo. E la prossima primavera, l’intero gruppo ritroverà il proprio posto alla riapertura di questo prestigioso sito.
Marchio Elior
Nuova identità
visiva di Elior:
un kit di strumenti
elettronici in Intranet
P
er facilitare l’implementazione della
nuova identità grafica di Elior e la
sua appropriazione da parte dei collaboratori, la Direzione della comunicazione
ha messo online in Intranet i principali
elementi della Carta: logo, politica, codici
colori… che possono essere consultati e
scaricati. Il mini-sito è accessibile in un
primo tempo ai collaboratori di Bercy e
Tolbiac, oltre che ai prestatari di servizi –
agenzie, tipografie, fornitori…- mediante
una extranet sicura. Questo “kit di strumenti
online” permette di mettere in produzione
i supporti commerciali, affinché siano utilizzati sul campo in conformità con la nuova
identità del Gruppo. Il cambiamento per
Elior Ristorazione, Concessioni e Servizi
avverrà il 1° dicembre.
L’eccellenza
operativa
“Dare a ciascuno
la possibilità di accedere
a un percorso di sviluppo
professionale”
P
er Thierry Colas, Direttore delle
operazioni di Ristorazione Istruzione nell’Île-de-France, “la gestione
dei talenti è la base della crescita e dell’eccellenza operativa”. La fase n°7 del progetto Elior Ambition, che deve dotare
Elior di un modello sostenibile per la gestione dei suoi talenti, è oggi ben avviata.
La cartografia delle posizioni di top management e i riferimenti delle competenze
sono stati completati. Sono state iniziate
le prime rassegne dei talenti, oltre che un
lavoro sui passaggi tra professioni. Lo
stesso processo è in corso per i manager
intermedi e di prossimità. È stata inoltre
individuata una cinquantina di posizioni
di riferimento e al rientro sarà elaborato il
riferimento per le competenze.
Secondo Mireille Bou Antoun, Direttrice
dello sviluppo RU del Gruppo, “questa
armonizzazione renderà dinamico il percorso delle carriere e della formazione dei
manager di Elior”.
Le sette fasi del progetto di gestione dei talenti
7. Definire le regole di mobilità
6. Costruire un percorso di formazione associato
5. Definire punti di passaggio tra le posizioni
4. Individuare le competenze chiave
3. Valutare le posizioni di riferimento
2. Descrivere le posizioni
1. Identificare le posizioni di riferimento
Migliorare la
gestione dei
nostri talenti
La crescita
Gli uomini e
l’identità
del Gruppo
Testimonianze…
“Ben strutturata, la rassegna dei talenti ci
aiuta a individuare i manager che hanno
il potenziale per crescere o essere formati. Creare punti di passaggio tra i mercati
è importante per attirare e fidelizzare i
talenti. Perché il percorso di un futuro
quadro dirigente di Elior passa necessariamente da un confronto tra esperienze
e paesi diversi!”
Jean-François Camarty,
Direttore generale aggiunto dell’attività Concessioni
“I percorsi di formazione di Elior mi hanno permesso di crescere: da aiuto cuoco
sono diventato Responsabile di settore.
Sono consapevole dei benefici che può
offrire la formazione: in questa professione, più si è armati, più si è al sicuro! E io
sono molto attento ai desideri di crescita
dei miei responsabili di unità. Mi baso
molto sul colloquio annuale di valutazione per sapere cosa li motiva e verso dove
vogliono andare.”
Cédric Goudou,
Responsabile del settore Ristorazione Istruzione
I membri del progetto Gestione dei talenti:
Maurizio ARSTI – DRH Italia (assente),
Xavier BREGEON – DO Servizi Salute (assente),
Yvan CADOU – DDRH Aziende (assente),
Olivier CORTYL – DDRH Istruzione Salute,
Pierre LANSONNEUR – DR Entreprises (assente),
Arran Mc DOWELL – DRH UK, Isabelle HERAULT
– Responsabile sviluppo RU sede, Alberto NAVARRO
– DRH Spagna, Caroline NINAT – DDRH Concessioni (assente), Denis PAINCHAUD – Responsabile
key account Salute, Emmanuel PARCHAP –
Direttore di sito Concessioni (assente), Christelle
ROOM – Responsabile diversità del Gruppo,
Catarina VIANA-GARCIA – Responsabile processo
di sviluppo RU Gruppo, Josépha BESNARD –
Responsabile di missione, Anne-Laure CHEDAL –
Responsabile dello sviluppo RU servizi, Vincent
POTONNIER – Direttore del coordinamento Elior
Ambition, Dominique PELABON – Direttore generale
Ristorazione Istruzione Salute e Internazionale,
sponsor del progetto, Agnès BUREAU-MIRAT –
DRU Gruppo, Thierry COLAS – co-responsabile di
progetto, Mireille BOU ANTOUN – co-responsabile
di progetto.
Direttore della Publicazione: Jacques Suart – Redattrice capo: Agnès Rullier – Vice-Redattrice capo: Ségolène de Lassus – Ideazione e realizzazione:
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