Presentazione "Ospitalità Italiana"

Ospitalità Italiana
Presentazione generale
Versione 15.01
Ospitalità Italiana
E’ un processo di certificazione gratuito, volontario e
rinnovabile annualmente che enfatizza la qualità del
servizio nel settore turistico e della ristorazione.
La certificazione coinvolge al 17.02.2015:
• 6.707 aziende in Italia su oltre 12.500 visitate
• 1.736 ristoranti nel mondo (in 54 Paesi) su
oltre 3.000 visitati
Ospitalità Italiana
1997
Nasce in Italia per certificare i servizi turistici degli alberghi e nel
corso degli anni viene esteso ad altri servizi turistici (ristoranti,
agriturismo, stabilimenti balneari, camping ecc).
2009
La certificazione viene estesa ai Ristoranti Italiani nel Mondo con lo
sviluppo di un apposito disciplinare,
I marchi in Europa
I pilastri di Ospitalità Italiana
I principali pilastri su cui si basa la certificazione Ospitalità Italiana sono due ed ambedue
fondamentali.
Certificazione
Promozione
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Autocandidatura
Uso del disciplinare
Verifiche da parte di enti terzi
Commissioni di valutazione
Premiazione e conferenza stampa
Targhe, attestati e vetrofanie
Guide cartacee (Gambero Rosso)
Pubblicità cartacea e radio
Internet e social network
Smartphone e tablet
Premio Ospitalità Italiana
La certificazione
ITALIA
Obiettivi
•
Riconoscere e sviluppare la qualità del servizio e della gestione
•
Dare indicazioni oggettive ai clienti
•
Fornire elementi di miglioramento agli operatori
•
Incoraggiare la collaborazione tra gli stakeholdersi del sistema turistico
•
Creare nuove opportunità di promozione
Organizzazione Generale
11 Commissioni Nazionali (una per ogni tipologia: hotel, ristoranti, agriturismo, etc.):
costituite da esperti, associazioni di categoria, associazioni dei consumatori,
sviluppano e aggiornano i disciplinari nazionali.
7 Commissioni Regionali (una per ogni Regione): composte dai rappresentanti
regionali e provinciali, Camere di Commercio e associazioni di categoria, sviluppano e
aggiornano i disciplinari regionali (ove esistenti)
91 Commissioni Provinciali (una per ogni provincia): formate da rappresentanti della
Camera di Commercio, associazioni di categoria, consumatori. Queste commissioni
assegnano il marchio Ospitalità Italiana
Visite ispettive realizzate da valutatori esterni, indipendenti e appositamente formati
che fanno capo a società iscritte negli elenchi Accredia
Segreteria generale: Isnart
Disciplinari e schede di valutazione
Dalla collaborazione tra le Camere di Commercio e le principali Associazioni di categoria sono
stati sviluppati disciplinari e schede di valutazione (check-list).
Alberghi
Ristoranti
Agriturismo
Stabilimenti balneari
Bed&Breakfast
Campeggi
Charter nautico
Ittiturismo
Rifugi alpini ed escursionistici
Intermediari Seconde Case
Agenzie di viaggio incoming
Misurati
con
Schede di valutazione con 250 domande per:
• Qualità del servizio
• Tipicità regionali
• Approccio eco-compatibile
Punteggi 0-200 con minimo a 150 (7,5/10)
Processo di certificazione
1
Bando pubblico della CCIAA;
2
Adesione volontaria delle aziende
3
Visite di valutazione effettuate da Ente Terzo di Valutazione
4
Commissione di valutazione presso le CCIAA
5
Comunicazione esiti e aree di miglioramento
6
Premiazione pubblica presso CCIAA
7
Inserimento delle aziende certificate nelle attività di promozione
Strumenti di miglioramento
Le difformità rispetto al disciplinare riscontrate durante la visita vengono comunicate alle
imprese. Le carenze diventano suggerimenti concreti per le imprese
Punteggi % e
raffronto con
media
Foto della
struttura e
suggerimenti
Le strutture possono prendere
visione nel sito www.10q.it in
ambiente riservato, (con login
personale) dei punteggi, in
termini %, attribuiti in fase di
verifica e dei suggerimenti per
allinearsi allo standard
Ospitalità Italiana in Italia e nel Mondo
La certificazione, promosso da ISNART in collaborazione con le Camere di Commercio,
è nata nel 1997 ed è oggi estesa a 91 Province di 18 Regioni in Italia e 54 Paesi esteri
2.331 Alberghi di tutte le categorie
2.554 Ristoranti suddivisi in 5 tipologie
1.106 Agriturismi
493
Campeggi, Stabilimenti balneari, B&B
1.736 Ristoranti Italiani nel Mondo
La certificazione
MONDO
Obiettivi
• Supportare e valorizzare i Ristoranti Italiani nel Mondo nella promozione del prodotto agroalimentare italiano e nel rispetto degli standard di qualità tipici dell’Ospitalità Italiana.
• Creare un network che consenta la realizzazione di eventi finalizzati alla valorizzazione dei
territori di provenienza dei prodotti tipici.
• Utilizzare la rete per garantire l’autenticità dei marchi tipici (DOP/IGP) attraverso la
realizzazione di eventi promozionali delle eccellenze produttive italiane.
Organizzazione generale
Comitato d’Indirizzo e Coordinamento
L’organo di governance è presiduto da Unioncamere e composto da Ministero degli Esteri,
Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Ministro del Turismo, Ministero dei Beni
Culturali, Ministero dello Sviluppo Economico, ENIT, Isnart, Assocamerestero, Federazione
Italiana Pubblici Esercizi, Federalimentare, Coldiretti, CIA, Confagricoltura.
Comitato di Certificazione
E’ l’organo di indirizzo tecnico, composto da esperti rappresentanti delle principali istituzioni
ed organizzazioni sopra citate ed è’ preposto alla concessione del marchio Ospitalità
Italiana.
Organi di supporto
Segreteria organizzativa:
Uffici esteri:
Istituto Nazionale Ricerche Turistiche
Camere di Commercio Italiane all’Estero
Disciplinare
1.
Identità e distintività
2.
Accoglienza
3.
Mise en place
4.
Cucina
5.
Menu
6.
Proposta gastronomica
7.
Carta dei vini
8.
Olio extravergine d’oliva
9.
Esperienza e competenza
10. Prodotti DOP e IGP
Processo di certificazione
1 Informazione sui territori
2 Autocandidatura
3 Visita e raccolta materiale
4 Preistruttoria
5 Certificazione
6 Comunicazione aree di miglioramento
7 Promozione
I numeri
Distribuzione dei RIM certificati
% RISTORANTI CERTIFICATI PER AREA GEOGRAFICA
EUROPA OCCIDENTALE
30%
AMERICA DEL NORD
21%
ASIA E OCEANIA
21%
AMERICA LATINA
14%
EUROPA ORIENTALE,
MEDIORIENTE E AFRICA
13%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Dove sono
La certificazione coinvolge 54 Paesi
Americhe: Antille Olandesi, Argentina, Brasile, Canada, Cile, Messico, Colombia,
Costarica, Ecuador, Perú, Repubblica Dominicana, Stati Uniti, Venezuela,.
Europa Occidentale: Austria, Belgio, Danimarca, Francia, Germania, Grecia,
Lussemburgo, Olanda, Portogallo, Regno Unito, Spagna, Svezia, Svizzera, Malta.
Europa Orientale, Medio Oriente e Africa: Albania , Bulgaria, Emirati Arabi Uniti,
Israele, Marocco, Monzambico, Repubblica Ceca, Repubblica Slovacca, Romania,
Russia, Serbia, Sudafrica, Turchia, Tunisia, Ucraina, Ungheria.
Asia e Oceania: Australia, Cina, Corea del Sud, Filippine, Giappone, Hong Kong &
Macao, India, Singapore, Taiwan, Thailandia, Vietnam.
Qualche numero
Primi 3 Paesi con RIM certificati
1) USA: 279
2) Brasile: 140
3) Francia: 101
Prime 3 CCIE con RIM certificati
1) New York: 154
2) San Paolo: 84
3) Tokyo: 73
La «top ten» DOP/IGP:
1) Aceto balsamico di Modena IGP (69,9%)
2) Grana padano DOP (58,5%)
3) Gorgonzola DOP (57%)
4) Prosciutto di Parma DOP (52,5%)
5) Parmigiano Reggiano DOP (49%)
6) Mozzarella di bufala DOP (46%)
7) Taleggio DOP (35%)
8) Pecorino Romano DOP (29,5%)
9) Prosciutto di San Daniele DOP (28%)
10) Mortadella Bologna IGP (21%)
I clienti
I ristoranti certificati, annoverano tra i loro clienti un target elevato di opinion-makers
(manager, politici, imprenditori, etc.). Dall’analisi dei dati emerge che il costo medio a
coperto oscilla tra 70 e 104 dollari a persona.
Anno
Presenze medie
giornaliere
(pranzo e cena)
Ristoranti
certificati
Presenze
Giornaliere
Presenza
Annuale (su
280 gg)
2011
89.3
1.000
89.300
25.004.000
2013
89.3
2.000
178.600
50.008.000
2015
89.3
4.000
357.200
100.016.000
Fonte: elaborazione su dati Isnart
Attività promozionali 2015
Targhe
Guide
WiFi
Internet
GPS
Social
Riviste
App
Eventi
Targhe, vetrofanie e attestati
Durante le premiazioni delle strutture certificate vengono consegnate
targhe ed attestati per la promozione on-site.
Internet
Sono stati sviluppati diversi siti internet dedicati e connessi con portali di
prenotazione on-line e con altri portali che presentano il territorio.
www.10q.it
www.prontohotel.it
www.premiospitalita.it
www.concorrenzaleale.it
www.impresaturismo.it
www.sicilia360.it
Riviste
Attraverso azioni di co-marketing con editori privati, le strutture certificate sono
segnalate in diverse riviste del settore.
Guide cartacee ed elettroniche
Contratti ed accordi siglati con Camere di Commercio ed editori specializzati
(Gambero Rosso, De Agostini) hanno garantito la stampa di oltre 400.000 guide
cartacee.
Guide provinciali
Guide nazionali
GPS
Le strutture certificate sono segnalate nei sistemi di geo-posizionamento in uso
presso i principali operatori.
TOMTOM è stato il primo
navigatore in EU,
con le strutture
Ospitalità Italiana
APP
Nel corso degli anni sono stati sviluppati APP che presentano, anche con
realtà aumentata , le strutture turistiche certificate.
10q Ospitalità Italiana
10q Ricette italiane
Oltre 120.000 scaricamenti
WiFi
Le strutture certificate sono visibili e scaricabili presso totem e punti WiFi messi a
disposizione dalle Camere di Commercio d’Italia anche in porti ed aeroporti italiani.
Social
Grazie e grazie alle attività di un apposito ufficio svolte in ogni parte del mondo,
Ospitalità Italiana è presente nei social network più usati. (Ad oggi 2800 strutture
certificate in Italia hanno inserito il logo “Ospitalità Italiana” all’interno dei
loro siti web)
Cerca RIM Ospitalità Italiana
Eventi di terzi
Le aziende certificate sono promosse in occasione di eventi sportivi, espositivi e
attraverso specifiche azioni organizzate da ISNART
SPORTIVI
ESPOSITIVI
Campionati mondiali atletica
leggera – Mosca 2013
Campionati del mondo vela
d’altura 2013 – Ancona 2013
America’s Cup 2013
Napoli 2013
EXPO Corea
Yeosu 2012
Eventi ITALIA - 2013
NOVARA - 2 luglio
CHIETI - 11 luglio
REGGIO CALABRIA - 16 luglio
PORDENONE - 24 luglio
TRAPANI - 25 settembre
PISA - 22 ottobre
PISTOIA - 30 ottobre
PALERMO - 12 novembre
TERNI - 10 dicembre
SAVONA - 18 dicembre
ISERNIA -14 gennaio
FROSINONE - 22 gennaio
PRATO - 24 gennaio
RIETI - 25 gennaio
ASTI - 28 gennaio
BIELLA - 29 gennaio
BENEVENTO - 31 gennaio
RIFUGI LOMBARDIA - 11 febbraio
PESARO URBINO - 12 febbraio
TORINO - 19 febbraio
FERRARA - 19 febbraio
ASCOLI PICENO - 1 marzo
ANCONA - 6 marzo
MATERA - 8 marzo
RAVENNA - 8 marzo
MACERATA - 19 marzo
GENOVA -19 marzo
PARMA -19 marzo
CUNEO - 25 marzo
CAMPOBASSO - 26 marzo
BRESCIA - 8 aprile
BARI - 12 aprile
FERMO - 22 aprile
VICENZA – 29 aprile
PAVIA – 10 giugno
ALESSANDRIA– 10 giugno
LIVORNO – 12 giugno
NOVARA – 18 giugno
Trieste e VERONA – 24 giugno
POTENZA– 5 luglio
REGGIO CALABRIA– 5 luglio
FOGGIA – 8 luglio
Eventi resto del Mondo - 2013
LIONE – 30 gennaio 2013
LUSSEMBURGO – 6 febbraio
PRAGA – 12 febbraio
BELGRADO – 21 febbraio
BANGKOK (Phuket) – 25 febbraio
LONDRA – 28 febbraio
STOCCOLMA – 20 marzo
HONG KONG – 20 marzo
ATENE – 29 marzo
BUCAREST – 11 aprile
MONACO DI BAVIERA – 29 aprile
MIAMI – 8 maggio
SHANGHAI – 8 maggio
TORONTO – 23 maggio
NIZZA – 31 maggio
MUMBAI – 7 giugno
MELBOURNE – 15 giugno
MONTREAL – 18 giugno
RIO DE JANEIRO – 18 giugno
BANGKOK – 26 giugno
SANTO DOMINGO – 1 agosto
BELO HORIZONTE – 9 settembre
SALONICCO – 12 settembre
NEW YORK – 23 settembre
BRATISLAVA – 30 settembre
LONDRA – 18/20 ottobre
SOFIA – 8 novembre
JOHANNESBURG – metà novembre
Vincitori Assoluti Italia
Osteria del Melograno
(Cremona)
Vincitore II^ edizione
Il Principe Hotel
(Catania)
Vincitore III^ edizione
Masseria Panareo
Il Castello di Altomonte
(Cosenza)
Vincitore I^ edizione
(Otranto – Lecce)
Vincitore IV edizione
Hotel Joli
(Palermo)
Vincitore VI edizione
Masseria San Domenico
(Fasano - Brindisi)
Vincitore V edizione
Vincitori Estero
Roma 12 Giugno 2013
I magnifici 5 del 2013
“Soffritto Italian Grill” di Newark (CCIE di New York)
“Riviera” di Guayaquil (CCIE di Quito)
“Italian Pantry” di North Hobart (CCIE di Melbourne)
“Il Piccolo” di Pontevedra (CCIE di Madrid)
“Certo” di Dubai (CCIE di Sharjah)
Vincitore assoluto Area Estero
“Soffritto Italian Grill”
http://www.premiospitalita.it