Newsletter BRAVO SPA 2_2012

NEWS
NEWSLETTER
APRILE 2012
APRIL 2012
n°
uropain 2012
K24 Evo at E
2
Che sinergia!
K24 EVO & TRITTICO® EXECUTIVE
La sinergia di Trittico® Executive e di K24 Evo è un
mezzo straordinario. Il vantaggio si percepisce in
termini di organizzazione e razionalizzazione del
laboratorio, di incremento della produzione e di
vantaggi di spesa nell’acquisto di macchinari.
Facciamo un esempio: all’interno di un laboratorio
strutturato, mentre K24 Evo è impegnata nelle
ricoperture di cioccolato nero (il più utilizzato)
Trittico® Executive potrà essere impiegato per
produrre le ganache e inoltre, data la sua velocità e
il suo automatismo, per gestire l’intera produzione
di cioccolato al latte e bianco (di solito impiegati in
quantità minore). La specificità di K24 Evo unita alla
versatilità di Trittico® Executive creano il connubio
vincente! Scopri di più su www.bravo.it!
What a sinergy!
K24 EVO & TRITTICO® EXECUTIVE
The synergy of Trittico® Executive and K24 Evo is an
extraordinary medium. The advantage is intended
in terms of organization of the production site , in
terms of production growth and of advantages in the
expenses for the purchase of machinery.
Let’s do an example: inside a structured production
site, while K24 Evo is covering with dark chocolate (the
most used type of chocolate ) Trittico® Executive will
be used for producing the ganache and, furthermore,
due to its speed and its automatism, it will be used
for managing the entire production cycle of milk and
white chocolate (usually used in smaller quantity).
The peculiarity of K24 Evo, together with the versatility
of Trittico ®Executive, create the perfect union! Find
out more visiting www.bravo.it
K24
EVO
&
Bravo booth, Europain 2012
Chefs’ creations, Euroapin 2012
3-7 marzo 2012, Parigi
Europain
• 240 metri quari di esposizione
• 120 metri quadri di area dimostrativa
• Main sponsor delle eliminatorie europee per
l’accesso alla Coupe du Monde de la Patisserie
2013!
Da Rimini a Parigi, il Bravo Show fa il picco di
visitatori! Un format che è stato vincente in Italia e
abbiamo voluto replicare in Francia per circondarci
di professionisti e amici che valorizzassero con
le loro dimostrazioni live la tecnologia Bravo.
Sul palco del Bravo Show all’Europain hanno
performato Roberto Rinaldini, Leonardo Di Carlo,
Luca Mannori, Paco Torreblanca, Luc Debove e
Cristophe Adam! Grandi nomi internazionali del
mondo della pasticceria che hanno fatto scuola
ad un vastissimo pubblico. A loro supporto
naturalmente la tecnologia di Trittico® Executive e
K24 Evo, un connubio ormai imprescindibile!
In foto: Paco Torreblanca presso lo stand Bravo
e l’opera da lui realizzata.
March 3-7 2012, Paris
Europain
• 240 sqm of exposure
•120 sqm of demonstration
area
• Main sponsor for the European
qualifying rounds for the access
to the Pastry World Cup 2013!
From Rimini to Paris, the Bravo
show is the peak of visitors! A
successful format in Italy that
we decided to replicate in
France to surround ourselves
with professionals and friends
who enhance Bravo technology with their live demonstrations. On the stage of the
Bravo Show at Europain performed Roberto Rinaldini, Leonardo Di Carlo, Luca
Mannori, Paco Torreblanca, Luc Debove and Cristophe Adam! Big international
names in the pastry world who explained pastry to a huge audience Of course they
were supported by the technology of Trittico Executive and K24 Evo, that is now
an essential union!
I concorrenti della Coupe Europe per le sezioni alla Coupe du Monde de la Patisserie
2013 hanno gareggiato con la nuova temperatrice Bravo K24 EVO!
The competitors of the Coupe Europe for the sections to the Pastry World Cup 2013
competed with the new chocolate tempering machine K24 EVO by Bravo!
www.bravo.it
NRA SHOW
CHICAGO , 5-8 MAY 2012
stand 6762
Bravo
PLATINUM SPONSOR
Gelato Wordl Cup 2012
Bravo
TECHNICAL SPONSOR
Pastry Events 2012
Bravo
SILVER MEMBER
Asian Pastry Cup 2012
Luca Ma
nnori
Paco Torreblanca
Leonardo Di Carlo
3 - 7 marzo 2012
vernissage
BRAVO BOOTH AT EUROPAIN!
Luc Debove
Roberto Rinaldini
Christophe Adam
Dominique Fieu
rgant
www.bravo.it
Carlos Barrachine
International Press
28 febbraio 2012, Perugia - Università dei Sapori - Roberto Rinaldini
13 marzo 2012, Roma - Gambero Rosso - Iginio Massari
18 aprile 2012, Palermo - Astoria Palace Hotel - Leonardo Di Carlo
....la cultura pasticciera gira l’Italia con Bravo!
Con il nuovo anno il treno della cultura Bravo non si è fermato ma continua a girare l’Italia con i più grandi Maestri
della Pasticceria Italiana. ROBERTO RINALDINI, che nell’illustre location dell’Università de Sapori di Perugia, ha
dispensato i suoi consigli per una pasticceria di qualità e successo:
“Per essere oggi un pasticcere di successo servono molti ingredienti, dosati con cura e attenzione: a partire proprio
dagli ingredienti, le materie prime alla base delle mille opere dolci che potremo realizzare, che devono essere sempre
di prima qualità e seguire il corso delle stagioni. Per essere pasticcere oggi e anche domani, con un occhio di riguardo
al gusto dei propri clienti, ma anche ai costi, bisogna sempre di più affidarsi alle tecnologie innovative che il mercato
ci propone. Il mio successo risiede sicuramente nelle mie capacità creative e nel mestiere, ma anche nella capacità
di trarre il meglio dai macchinari che oggi il mercato mette a disposizione, capaci di migliorare il nostro lavoro e la
produzione. Ciliegina finale sulla torta è saper coniugare arte pasticcera e tecnologia con una buona dose di marketing
e comunicazione, i biglietti da visita di un pasticcere che vuole farsi conoscere, crescere e svilupparsi nel mondo. Tutti
questi elementi, ben calibrati, servono per costruire una pasticceria di successo.”
Grande successo di pubblico presso la sede del Gambero Rosso di Roma per IGINIO MASSARI, accompagnato da
Maurizio Colenghi e Ugo Sanvitti. Oltre 130 illustri pasticceri a cui il Maestro Iginio Massari ha spiegato l’importanza
della tecnologia in laboratorio a supporto di un lavoro che dia buoni frutti 365 giorni l’anno e a supporto di una
professione che, attraverso la tecnologia, deve riscoprire la sua dignità.
“L’obiettivo di un pasticcere è un laboratorio produttivo il quale può nascere solamente da un programma organizzativo
di lavoro. Solo chi è ben organizzato può ridurre i costi e migliorare la qualità non solo dei propri prodotti ma anche
della vita lavorativa propria e dei suoi collaboratori.” Sommiamo a questo amore per il proprio lavoro, entusiasmo,
creatività, professionalità e serietà e siamo vicini ad individuare le chiavi primarie di successo per un pasticcere
artigiano.
il prossimo appuntamento...
the next event...
18
Aprile
2012
14:00
18:00
Palermo
“L’angolo dessert e gelato
del pasticcere innovativo”
Leonardo Di Carlo
presso:
Astoria Palace Hotel
via Monte Pellegrino, 62
90142 Palermo
February 28 2012, Perugia - Università dei Sapori - Roberto Rinaldini
March 13 2012, Roma - Gambero Rosso - Iginio Massari
April 18 2012, Palermo - Astoria Palace Hotel - Leonardo Di Carlo
...pastry culture in tour across Italy with Bravo!
On 2012 the “culture train” of Bravo does not stop but continues to tour Italy with
the greatest Pastry Chefs of the Italian scenario ROBERTO RINALDINI at the famous
“Università de Sapori” in Perugia dispensed his advice for a pastry reach in success
and quality:
“To be successful today, a Pastry Chef needs many ingredients, dosed with care and
attention starting from ingredients, raw materials which are at the base of the sweet
products we can make, which must always be first quality and follow the seasons
To be a Pastry Chef today and tomorrow, keeping an eye out for our customers’
orientation, but also holding costs down, we must increasingly rely on innovative
technologies that the market offers
My success is definitely due to my creative skills and to the craft, but also to the
ability to get the best of the equipment the market offers today, through which we can
improve our work and our production.
The icing on the cake is to be able to combine the art of pastry and the technology
with a good dose of marketing and communications, business cards of a Pastry Chefs
who wants to become popular, to grow up and to develop his popularity around the
world. All these elements, well-calibrated, are necessary to build a successful pastry
shop.»
Great success at the Gambero Rosso headquarters in Rome for IGINIO MASSARI,
accompanied by Maurizio Colenghi and Ugo Sanvitti.
Master Iginio Massari explained to over 130 well-known Pastry Chefs the importance
of technology in the laboratory as support of a job that that is fruitful 365 days a year
and as support of a profession that, through technology, must rediscover his dignity.
“The goal of a Pastry Chef is a productive laboratory which can arise only from a
well organized work schedule. Only someone who is well organized can hold costs
down and improve the quality of not only its products but also of his own and his
collaborator working life”.
If we add to this love for its own work, some enthusiasm, creativity, professionalism
and reliability, we will be close to identifying the necessary keys for an artisan Pastry
Chef to achieve the success.
www.bravo.it
Pronti per FHA, Singapore!
Bravo è sponsor dell’Asian Pastry Cup!
Bravo a FHA 2012 è:
• 2 aree di lavoro sempre attive per la produzione di cioccolato, gelato
e pasticceria!
• Presentazione internazionale della nuova temperatrice K24 Evo
• Silver Sponsor dell’Asian Pastry Cup 2012
ASPETTANDO NRA...
5-8 maggio 2012, McCormick Place, Chicago IL
North Hall - Booth 6762
Quest’anno, per la prima volta direttamente, Bravo
parteciperà a NRA, una delle più riconosciute fiere
degli USA. Per l’occasione presenterà ufficialmente
G20, il mantecatore da banco per la produzione
di gelato artigianale di alta qualità: una macchina
dal funzionamento elementare che permette a
chiunque di effettuare la produzione in pochi minuti.
Indispensabile ai ristoranti e ai coffee shop che
vogliono offrire gelato o ice cream di elevata qualità.
Le dimensioni ridotte consentono il suo inserimento
in qualsiasi contesto e rendono un eventuale
spostamento pratico ed agevole.
Presso lo stand Bravo, 4 giorni su 4, 8 ore al giorno, saranno attive 2
arre di lavoro produttive con continue dimostrazioni live e produzione
di deliziosi assaggi. Lo chef francese Daniel Mignon si esibirà in
creazioni di cioccolato e pasticceria innovative, mentre lo chef indiano
Sachin Puri si dedicherà a ottimi gusti gelato, grazie all’arte appresa
in Italia dai migliori maestri. I due chef saranno supportati dalla
migliore tecnologia made in Italy nel mondo dei macchinari per gelato
artigianale, cioccolato e pasticceria: Trittico® e K24 Evo.
Inoltre Bravo Spa in questa edizione sarà SILVER SPONSOR dell’Asian
Pastry Cup: una competizione live che culminanella selezione delle
squadre asiatiche che parteciperanno alla Coupe du Monde de la
Patisserie 2013 a Lyon. Le squadre garaggeranno con Trittico® 183
Executive, fornito da Bravo Spa in qualità di sponsor tecnico.
Getting ready for FHA, Singapore!
Bravo is sponsor of the Asian Pastry Cup!
Bravo at FHA 2012 is:
• 2 live working stations devoted to different products: chocolate,
gelato and pastry creations!
• International unveiling of the new Bravo chocolate tempering
machine: K24 Evo
AWAITING NRA
This year Bravo will attend directly
NRA, one of the most famous fair
in the USA. For this important
event, Bravo will unveil G20,
an advanced batch freezer for
restaurants and coffee shops
- used for the production of high
quality gelato and ice cream.
The machine is self explanatory,
you don’t need any special skills
to make a batch in minutes.
The G-20 can fit anywhere, and
is easy to transport thanks to its
compact size.
• Silver Sponsor of the Asian Pastry Cup 2012
At Bravo booth, for 4 days, 8 hours per day, two production areas
will be active for continuous live demonstrations and delicious food
samples. The french chef Daniel Mignon will performe in chocolate and
pastry creations, while the indian chef Sachin Puri will perform the art
of gelato learnt in Italy. The two chef will be supported by the best
technology made in Italy in the world of artisanal gelato, pastry and
chocolate equipment: Trittico® e K24 Evo.
Moreover Bravo Spa iin this edition wil be SILVER SPONSOR of the
Asian Pastry Cup: a unique live competition culminating in the selection
of the asian teams that will attend the Coupe du Monde de la Patisserie
2013 a Lyon. All teams will compete with Trittico® 183 Executive , the
machine provided by BRAVO SPA as technical sponsor.
FIERA FHA
SINGAPORE, 17-20 APRILE 2012
HALL , STAND 2H3-01
Pictures from FHA2010
Speciale Trittico Club
Una giornata con Beppo Tonon e Pino Scaringella
A day with Beppo Tonon and Pino Scaringella
Abbiamo unito il guru dell’intaglio della frutta assieme al guru del gelato e
abbiamo ottenuto un evento da tutto esaurito! Il 19 marzo presso la sede
Bravo Spa a Montecchio Maggiore queste due esplosive personalità per
mondo del gelato hanno dispensato segreti e consigli ad un pubblico di oltre
60 persone! Dalle qualità organolettiche e strutturali di creme e sorbetti, alla
costruzione della ricetta in funzione del gusto fino a creative dimostrazioni
di frutta scolpita e decorazione di coppe gelato! Vole scorpirne di più?
Vi aspettiamo sulla pagina facebook BRAVOSPA!
We put together the carving fruit guru and the gelato guru and we got a
sold out event! On March the 19th at Bravo Spa headquarter in Montecchio
Maggiore these two explosive personalities of the gelato world dispensed
secrets and advice to an audience of over 60 people! From structural and
organoleptic qualities of cream flavours and sorbets, to the construction of
the recipe according to taste up to creative demonstrations of fruit carving
and decorating gelato cups! Do you want to discover more?
Have a look at BRAVOSPA facebook page!
Beppo Tonon
www.bravo.it
BRAVO S.p.a.
Via della Tecnica, 5
36075 Montecchio Maggiore (VI), Italia
Telefono +39 0444 707700
www.bravo.it
[email protected]
Pino Scaringella