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Topic: dolci da colazione
Oggetto: Re: dolci da colazione
Inviato da : Elenadigi
Inviato il: 12/9/2005 10:32:23
E poi mi piacciono tanto questi biscotti di Maria Pia Trubiani, che spero non si arrabbierà se
copincollo la sua bella ricetta:
BISCOTTONI PER COLAZIONE
1 kg di farina 00
4 uova
200g di olio exv ligure o olio di riso
400g di zucchero + qualche cucchiaio.
120g di latte
2 bustine di vanillina
scorza di 1 limone grattugiata
20g di ammoniaca per dolci
Scaldare il latte 1 minuto a MO e sciogliervi l’ammoniaca.Diventa un composto cremoso. Montare le
uova + lo zucchero ( frullino vel. 4 per 15 minuti). Sempre montando versare poco alla volta l’olio e
poi il latte +ammoniaca in modo da non smontare il composto.Quindi la vanillina e la scorza del
limone. Togliere il frullino e inserire la frusta a K e la vel minima. Setacciare la farina e versarla 1
cucchiaio alla volta al composto .
Si forma un composto omogeneo simile alla frolla, che non si attacca alla spianatoia.
Staccare un pezzo e formare un cilindro ( come per gli gnocchi), staccare i biscotti della lunghezza di
10-12 cm, appiattirli,spennellarli con il latte e con un cucchiaino cospargerli di zucchero.
Mettere i biscotti nella placca foderata con carta forno , distanziandoli molto.
Forno a 180 ° per 15 minuti, o fino a quando i biscotti sono gonfi e dorati.
I biscotti sono simili ai savoiardi per la forma.
Nota
mettere a scaldare il latte in un recipiente che possa contenere 500g, nel latte caldo l'ammoniaca si
scioglierà all'istante facendone aumentare il volume.
Maria Pia Trubiani
http://www.altrotempo.net/main
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