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Menù Lounge
Lombardia
Golosaria
Milano
2012
La nuova tradizione lombarda
le ricette della memoria, riviste da chef e nutrizionisti,
diventano adatte alle esigenze della vita moderna.
Senza perdere il gusto che abbiamo conosciuto e ci ha conquistati.
Minestrone delle contrade lombarde €8
cambia la forma (solida), non la sostanza...
per la pasta: Pasta di Franciacorta, Rovato, BS
La nostra cassoeula bianca € 10
La michetta del Bauscia
€8
il piatto simbolo di Milano incontra il pollo
brianzolo e l’oca della Lomellina...
per la prima volta... la trippa da passeggio
per il Grana Padano: Consorzio tutela Grana Padano
per il pane: panificio Maria Marinoni, Milano
Dolce Charlotte
€5
quando la torta della nonna diventa un piatto da asporto
per mele Valtellina: Società agricola Melavì, Ponte in Valtellina, SO
per il pane: panificio Maria Marinoni, Milano
L’irrinunciabile qualità dei primi
Frutti di mare lombardo
€ 10
quando il riso incontra il pesce del lago di Lecco
per il riso Carnaroli: azienda agricola Battivacco, Milano
per il pesce del Lario: Ceko il Pescatore, Lecco
Il tartufo alla corte dei Gonzaga
€ 12
quando il riso incontra il tartufo bianco mantovano
per il riso Vialone Nano: Az. Agr. Chiodarelli Alberto, Ostiglia, MN
per il tartufo bianco: I Tartufi del Borgo, Borgofranco sul Po, MN
per le salamelle: Salumificio Del Po, San Benedetto Po, MN
Il primo dei Mille
€8
casonsei della bergamasca
per i casonsei: pastificio Tresoldi, Bergamo
I tortelli di San Pietro
tortelli amari di Castel Goffredo
per i tortelli amari: Pastaio Agostino, Castel Goffredo, MN
€8
Menù Lounge
Lombardia
Golosaria
Milano
2012
Siamo fritti
Fritti giù per terra
€8
cornucopia con mini costoletta alla milanese,
polpettine di riso “giallo”, ortaggi di stagione e...
per il riso Carnaroli: azienda agricola Battivacco, Milano
Fritti d’acqua dolce
€8
cornucopia con frittura di alborelle, polpettine
di pesce lariano e Grana Padano, ortaggi di stagione e...
per il pesce del Lario: Ceko il Pescatore, Lecco
per il Grana Padano: Consorzio tutela Grana Padano
Il cacio a Golosaria
Il girotondo del casaro
per la Robiola Bresciana: Az. Agricola Vezzoli Giuseppe, Chiari, BS
per il Bagòss: Az. Agricola Buccio Mario, Bagolino, BS
per il Silter: Canti Daniela, Malonno, BS
per il Fatulì: Az. Agricola Flèss Andreina Bernardi di Berzo Demo, BS
per il Tombea: Az. Agricola Eggiolini, Magasa, BS
per il Grana Padano Riserva: Consorzio Grana Padano
per la farina di mais quarantino: Cooperativa L’Antica Terra, Cigole, BS
per l’olio Garda Dop: Podere dei Folli, Polpenazze del Garda, BS
La cantina dell’oste lombardo
ogni giorno, in abbinamento alle ricette
lombarde, sarà proposto un calice di vino
del Consorzio Tutela Valcalepio
Si ringraziano:
Lauretana per l’acqua minerale,
Coccodì per le uova,
Virgilio per il burro e i latticini,
Panificio Maria Marinoni per il pane,
Consorzio di tutela Grana Padano
per il formaggio Grana
e l’agricoltura lombarda che ha fornito
gli ortaggi e le carni impiegati
nelle ricette
€8