La piada di Casa Zanni Gli Antipasti

La piada di Casa Zanni
L’originale ricetta della piada di Casa Zanni nasce agli albori del secolo scorso da Antonio
Zanni, detto Boli, che da poco aveva aperto l’osteria con annessa macelleria. Con la farina di
grano dei colli verucchiesi e lo strutto che lui stesso produceva, volle creare una piada dal
sapore inconfondibile e dalla circonferenza inusuale.
Nasceva così la piada più grande di tutta la Romagna.
Ancora oggi la nostra piada è preparata secondo questa originale ricetta, tirata a mano con il
mattarello di legno dalle arzdore e cotta sulla stufa a legna.
Una piada speciale e fragrante dal gusto semplice e naturale che sprigiona, oggi, come allora,
tutti i profumi e i sapori della nostra terra.
Gli Antipasti
Prosciutto di Norcia IGP 24 mesi “Lui”
Prosciutto di Parma 20 mesi
Salumi tradizionali nostrani
Squacquerone romagnolo e rucola
Carpaccio di Marchigiana con crema di castagne arrostite e pecorino
Battuta di manzo crudo selezionato, Parmigiano 30 mesi,
misticanza e semi tostati
Budino di cavolfiore rosolato al balsamico e cotechino
Antipasto completo (min. 2 persone)
6
6
7
5
9
9
9
a persona 12
Porchetta nostrana, salumi tradizionali, squacquerone e rucola
Selezione di formaggi Italiani stagionati e non
con miele e confetture artigianali
9
La Pasta fatta in Casa
Cappelletti tradizionali in brodo misto
di manzo e gallina allevata a terra
Passatelli di pane e Parmigiano stravecchio in brodo
9
6
Gnocchetti con pancetta rosolata e crema di zucca
8
Strozzapreti alla salsiccia
7
Tagliatelle al ragù classico di manzo
7
Ravioli ripieni di erbe di campo, ricotta e Parmigiano 30 mesi
con ragù leggero di galletto e pomodori datterini
Bis di primi
12
(min. 2 persone) a persona 7
con Tagliatelle e Strozzapreti
I Contorni
Verdure arrostite
Gratinati misti
Misticanza con ortaggi
Misticanza
Patate arrosto
Erbette di campo saltate in padella
5,5
4
5
3,5
4
4
Dalla padella…
…alla brace!
La grigliata di Casa Zanni
Con costine di maiale, salsiccia, spiedino di carne mista e castrato
Per 2 persone o più
- A persona
13
11
Spiedone di filetto di manzo arrosto
con porcini e patate aromatizzate al rosmarino
21
Tagliata di entrecôte di manzo alla piastra in glassa di vino
con patate brasate ed erbette aromatiche
16
Baffa di costine di maiale
9
Salsiccia di maiale di nostra produzione
8
Braciole d’agnello regionale
all’etto 3
Costine d’agnello regionale
all’etto 3,5
Mezzo pollo allevato a terra
8
Spiedi di carne bianca mista
9
Spiedi di Fegatelli avvolti nella pancetta (secondo disponibilità)
10
Spiedi di Fegatelli avvolti nella pancetta (secondo disponibilità)
9
Le bistecche
Casa Zanni nasce nel 1919 come Osteria-Macelleria.
I nostri esperti macellai operano un’attenta selezione sul mercato per avere ogni
giorno le migliori carni delle migliori razze bovine, provenienti da allevamenti
qualificati e certificati.
Tutte le carni vengono tagliate al momento nella nostra Macelleria e cotte a fuoco
vivo nel grande camino su braci di legno pregiato
SCOTTONA
Giovane femmina di bovino, tra i 16 e i 24 mesi, che non ha mai partorito.
La carne di Scottona è caratterizzata dalla presenza di ‘marezzature’ termine tecnico per indicare delle
infiltrazioni naturali di grasso. Durante la cottura, le marezzature si sciolgono e conferiscono alla carne
un gusto delizioso e una proverbiale fragranza.
Fiorentina
Costata
minimo 7 etti, all'etto 5,5
minimo 5 etti, all'etto 4,5
VITELLONE
Carne di bovino maschio adulto
Fiorentina
Costata
minimo 7 etti, all'etto 4,5
minimo 5 etti, all'etto 3,5
Entrecôte
all'etto 4
Filetto
all'etto 7,5
Braciola di vitello
Qualità tripla A
all’etto 3,5
I Dolci
Ciambella romagnola e biscottini rustici con calice di Albana dolce
4,5
Torta classica al cacao e salsa ai frutti rossi
5
Zuppa inglese, salsa panna e limone
7
Crema catalana profumata all’anice con pere al brûlé
6
Cremoso allo yogurt bianco, culis di mandarino e
sfoglia croccante
6
Sorbetto al limone
3
Sorbetto al caffè
3
Frutta di stagione