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Cuoco (02727)
Cuoco
Corso Superiore di Cucina Italiana
Da gennaio 2015 a gennaio 2016
Conoscenze linguistiche
Italiano ()
Inglese (B – Intermedio)
Francese (A – Basico)
Competenze acquisite
Corso Superiore Il diplomato è cuoco professionista di cucina italiana. E’in grado di gestire il rifornimento delle materie prime e la loro
di Cucina Italiana corretta conservazione, organizzare e preparare i piatti, predisporre i menu e la carta di un ristorante. Ha inoltre
competenze di storia e cultura della cucina e gastronomia italiana, enologia, analisi sensoriale e scienze della
nutrizione. Ha applicato sul campo le proprie competenze in uno stage di 5 mesi presso un ristorante italiano
convenzionato.
Stages (Certificati da ALMA)
1. Esercizio: IL MUMA - BORGIO VEREZZI (SV)
2. Tutor: PASQUALE CERVO
3. Da luglio 2015 a gennaio 2016
Esperienze professionali
1. Azienda: Villa Feltrinelli
2. Cosa: stage in asticceria
3. Da maggio 2015 a luglio 2015
1. Azienda: Petra Segreta
2. Cosa: Relais Chateaux a San Pantaleo dove mi occupavo dei primi
3. Da giugno 2014 a settembre 2014
1. Azienda: ristorante Barabba
2. Cosa: ristorante a Sestriere dove facevo il secondo
3. Da dicembre 2013 a aprile 2014
1. Azienda: hotel Astor
2. Cosa: albergo a Lido di Classe dove mi occupavo degli antipasti
3. Da giugno 2013 a settembre 2013
1. Azienda: Barabba
2. Cosa: ristorante a Sestriere dove facevo il commis di cucina
3. Da dicembre 2012 a aprile 2013
1. Azienda: ristorante Belvedere
2. Cosa: ristorante a La Morra dove mi occupavo dei secondi
3. Da giugno 2012 a settembre 2012
1. Azienda: rifugio 2000
2. Cosa: rifugio sulle pista da sci a San Domenico di Varzo dove facevo il cuoco unico
3. Da dicembre 2011 a aprile 2012
1. Azienda: Hotel Splendide Royal
2. Cosa: albergo 5 stelle a Lugano dove facevo il commis di cucina al garde manger
3. Da giugno 2011 a settembre 2011
1. Azienda: pescium
2. Cosa: rifugio sulle pista da sci ad Airolo dove facevo il commis di cucina ai primi
3. Da dicembre 2010 a aprile 2011
1. Azienda: hotel Fontaine Bleue
2. Cosa: albergo a Orta San Giulio dove ho svolto uno stage scolastico
3. Da febbraio 2009 a aprile 2009
1. Azienda: hotel Bristol
2. Cosa: albergo a Stresa dove ho svolto uno stage scolastico in pasticceria
3. Da giugno 2006 a luglio 2006
Esperienze formative
1. Ente: formont
2. Cosa: scuola con sede a Villadossola dove ho imparante le basi della cucina e come ci si comporta una cucina
3. Da settembre 2006 a giugno 2009