Pranzo di Natale Christmas Lunch

Pranzo di Natale
Domenica 25 Dicembre 2016
Christmas Lunch
Sunday December, 25th, 2016
Aperitivo con benvenuto dello Chef
Chef’s Welcome apertif
Crocchetta di guanciotta di vitello alla vaccinara con hummus di zucca
Veal cheeks croquette with pumpkin hummus
Tartarina di scottona bavarese con tapenade e ovetto di quaglia
Bavarian beef tartare with olives tapenade and quail egg
Insalatina di stinco con vinaigrette alla senape antica
Pulled pork shank salad with mustard vinaigrette
k
Frittura della tradizione con carciofi, broccoli romaneschi e puntarelle
Traditional fried artichokes, broccoli and puntarelle
k
Cappelletti di magro in brodo di cappone con scaglie di tartufo nero
Tortellini filled braised veal in capon broth and sliced winter truffle
k
Ravioli di genovese di agnello ai carciofi su fonduta di cipolle rosse di Tropea
Ravioli filled with braised lamb shank with artichokes sauce
and red onions fondue
k
Cappone ripieno di castagne e cavolo nero su purea di mele cotogne
e patate boulangère
Black cabbage and chestnut stuffed Capon on quince puree
and boulangère potatoes
k
Sorbetto di clementine
Clementine sorbet
k
“Mont Blanc” mousse leggera di castagne in guscio croccante
di meringa, soffice chantilly e salsa di cachi
Light chestnut mousse in meringue crispy shell, chantilly cream
and persimon sauce
k
Panettone, pandoro e petit four
Panettone, pandoro, and petit four
90 € a persona bevande escluse
90 € per person beverage excluded