- Anatolia Srl

DöNER kebab PREMIUM
grigliato
tagliato
mangiato
DÖNER KEBAB PREMIUM
Döner Kebab Premium è una delicata composizione di carne
di tacchino a coscia alta e fette del petto di vitello, il cui gusto
saporito è accentuato da una delicata miscela di spezie naturali.
Selezionato dai tagli più teneri di animali che ricevono una
rigorosa alimentazione vegetale e minerale.
Come vuole la tradizione turca Döner Kebab Premium è arrostito
facendo ruotare lo spiedo verticale sull’asse del girarrosto e
tagliato a mano.
Immediatamente dopo aver subito il processo di cottura Döner
Kebab Premium viene surgelato a basse temperature al fine
di mantenere tutto il gusto e la genuinità del Kebab appena
affettato.
La carne leggermente grigliata è morbida e si scioglie in bocca,
mettendo subito appetito.
ASSORTIMENTO
Döner Kebab Premium viene venduto precotto, surgelato e
confezionato all’interno di pratiche buste da 1Kg.
La cottura è seguita da un immediato abbattimento delle
temperature. Solo una rapida surgelazione può garantire
il mantenimento delle proprietà nutritive e sensoriali del
Kebab appena cotto.
PREPARAZIONE
E CONSERVAZIONE
Modalità di cottura di Döner Kebab Premium ancora surgelato:
in padella 3 minuti
in forno a 250°C per 5 minuti
in forno a microonde a 700W per 2 minuti
La conservazione ad una temperatura di -18°C garantisce una
shelf life di 12 mesi.
VALORI NUTRIZIONALI
Dichiarazione nutrizionale ai sensi del Reg.(CE)1169/2011- valori espressi su 100 g
Valore Analitico (R.D.P 6733/16)
Energia
954kj/228kcal
Grassi
13,99 g
di cui Zuccheri
di cui saturi
5,99 g
Proteine
Carboidrati
2,60 g
Sale
1,10 g
23,04 g
2,20 g
* Ai sensi delle ‘’ Guida destinata alle autorità competenti per il controllo del rispetto del Reg.(CE)1169/2011,
Direttiva (CE) 90/496/CEE e Direttiva (CE) 2002/46 C, per quanto concerne la fissazione delle tolleranze per i valori
nutrizionali indicati in etichetta’’ – Dicembre 2012.
VALUTAZIONE ANALITICA
Parametri
Risultato
N°RdP
34000 UFC/g
6733/16
Conta Escherichia coli beta- glucoronidasi positivo
<10 UFC/g
6733/16
Conta Stafilococchi coagulasi positivi
(Staphylococcus aureus ed altre specie)
<10 UFC/g
6733/16
Ricerca Salmonella spp
Assente in 25g
6733/16
Ricerca Listeria Monocytogenes
Assente in 25g
6733/16
Conta Microrganismi a 30° C
Commento: i parametri analizzati appartengono sia alla categoria di sicurezza alimentare (Salmonella spp,
Listeria monocytogenes) che di igiene del processo (Microrganismi a 30°C, Escherichia coli beta - glucoronidasi
positivo, Stafilococchi coagulasi positivi (Staphylococcus aureus ed altre specie). Come si evince dai valori
ottenuti dalla valutazione analitica, per entrambe le categorie, i risultati sono conformi alle indicazioni riportate
nella normativa/documentazione di riferimento Reg.(CE) 2073/2005 e s.m.
TEST D’ASSAGGIO
Il test d’assaggio è stato effettuato da un gruppo di 7 persone,
non esperte. Döner Kebab Premium è stato analizzato prima e
dopo la cottura, non in forma anonima.
La cottura è stata realizzata seguendo le indicazioni riportate sulla
confezione (in padella per 3 minuti) senza l’aggiunta di sale o
altri ingredienti.
RISULTATI TEST D’ASSAGGIO
prima dell’assaggio
(a crudo)
prima dell’assaggio
(cotto)
all’assaggio
panellisti
1
2
3
4
5
6
7
odore
4
5
4
5
7
4
5
colore
4
5
4
3
6
4
4
consistenza visiva
4
6
5
4
4
4
5
aspetto generale
4
4
2
3
4
4
5
odore
6
6
3
5
7
7
6
colore
6
6
3
5
6
6
6
consistenza visiva
6
7
3
4
4
7
7
aspetto generale
6
7
2
5
6
7
6
aspetto generale
6
6
3
5
3
5
4
gusto
7
6
3
5
3
6
7
retrogusto
no
6
no
no
no
1
2
consistenza al palato
6
6
5
4
5
4
6
masticabilità
6
6
6
4
6
6
6
omogeneità durante
la masticazione
6
6
5
6
5
6
7
persistenza del sapore
6
7
5
6
5
6
7
tenuta della cottura
5
7
6
5
6
6
6
gradimento
6
6
3
6
4
6
7
1 - non valutabile | 2 - insufficiente | 3 - sufficiente | 4 - mediocre | 5 - discreto | 6 - buono | 7 - ottimo
VALUTAZIONE FINALE
I risultati hanno evidenziato che tutti i pannellisti hanno dato
valori sopra la soglia di accettabilità per tutti gli indicatori.
In conclusione Döner Kebab Premium risulta essere gradevole e
pertanto con una buona propensione all’acquisto.
Dal grafico si evince che il punto di forza di Döner Kebab Premium
è il gusto e la persistenza del sapore.
Döner Kebab Premium si può consumare da solo o essere
un’ottima e genuina alternativa ai tradizionali ingredienti su:
Pizze, Piadine, Focacce, Tigelle, Toast, Pasta, Crepes, Panini, Insalate
e tanto altro.
CARATTERISTICHE MATERIALE
DI CONFEZIONAMENTO
CONFEZIONE
DI VENDITA AL CONSUMO
MATERIALI
DIMENSIONI (mm)
PESO E SPESSORE
busta PA/PE
PA=Poliammide (barriera)
PE=Polietilene (contatto
con alimenti)
300 x 420
95 my
etichetta
carta adesiva
160 x 210
gr 4
IMBALLO SECONDARIO
MATERIALI
DIMENSIONI (mm)
PESO E SPESSORE
imballo contenente
n. 5 confezioni
cartone mono-onda
370x270xh.150
gr 236
PALLETTIZZAZIONE
MATERIALI
DIMENSIONI (mm)
PESO E SPESSORE
pallets
legno
film estensibile
PE
21 +/- 3 kg
800 x 1200
0,3 kg
SCHEMA DI PALLETTIZZAZIONE
confezione per cartone:
5 sacchetti
dimensione base pallet:
800x1200 mm
cartoni per strato:
n. 8
altezza legno:
150 mm
strati per pallets:
n. 12
altezza totale cartoni:
1660 mm
cartoni per pallets:
n. 96
altezza totale pallet:
1825 mm
peso netto pallets:
kg 480
peso lordo pallets:
505 kg
AZIENDA
Anatolia S.r.l. è una realtà consolidata nel settore della produzione
e distribuzione di Kebab in Italia.
L’azienda si caratterizza per l’utilizzo esclusivo di carni selezionate
e per l’interpretazione della ricetta tradizionale turca.
L’esperienza pluriennale e il raggiungimento di sempre più elevati
standard di qualità hanno consentito ad Anatolia di dare piena
soddisfazione alle richieste dei consumatori più esigenti.
Il mantenimento e miglioramento della qualità e delle condizioni
igienico-sanitarie sono assicurati da un monitoraggio continuo in
tutti gli ambienti e in tutte le fasi di lavorazione, nel rispetto delle
norme HACCP ed Europee.
Gli investimenti continui nelle tecnologie, nella ricerca e nelle
risorse umane hanno portato alla realizzazione e produzione di
un prodotto unico e originale come il Döner Kebab Premium.
Distributore
Strada Provinciale, 27 - 26842 Cornovecchio (LO)
Tel. +39 0377.769031 | [email protected] | www.anatolia-kebab.com