Giugno 2011
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Giugno 2011
Laboratori/Corsi Programma delle serate ore 17.45: accoglienza degli iscritti ore 18.00-21.00 in cucina: illustrazione e realizzazione delle ricette, da postazione individuale, sotto la guida di rinomati cuochi. Costi 45 € per una serata - 40 € per due o più serate Partecipanti: minimo 12, massimo 18 Il pagamento potrà essere effettuato mediante: bollettino postale sul c/c: 89691166 oppure mediante bonifico: codice iban IT60H0760110900000089691166 intestato a: AGENZIA FORMAZIONE ORIENTAMENTO E LAVORO DELLA PROVINCIA DI COMO causale: quota di iscrizione al/ai corso/corsi "titolo" indicando nome e cognome del partecipante. La copia dell’avvenuto pagamento si dovrà esibire il giorno del corso prima di accedere ai laboratori. Laboratori /Eventi in collaborazione con ASSOCIAZIONE PROVINCIALE CUOCHI DI COMO Febbraio - Giugno 2011 Serate a tavola Programma delle serate ore 19.30: accoglienza e aperitivo di benvenuto ore 19.45 presentazione del menu da parte del Cuoco e degli allievi del C.F.P. ore 20.00 tutti a tavola I partecipanti potranno assistere alla realizzazione dei piatti seguendo a video i lavori che si svolgono in cucina Iscrizione e Costi 35 € a persona Posti limitati Il pagamento potrà essere effettuato la sera stessa dell’evento Prenotazioni delle serate a tavola e dei corsi Le iscrizioni sono da perfezionarsi tramite: segreteria del C.F.P. sito www.cfpcomo.com e-mail: [email protected] o fax: 031 575047 La prenotazione è obbligatoria, deve essere effettuata almeno 5 giorni prima della data prevista Le date possono subire variazioni per motivi organizzativi CFP COMO Agenzia per la Formazione, l’Orientamento e il Lavoro della Provincia di Como Via Bellinzona 88 Monteolimpino (Como) Tel. 031.571055 Fax 031.575047 www.cfpcomo.com Corsi/Eventi Il C.F.P. in collaborazione con ASSOCIAZIONE PROVINCIALE CUOCHI DI COMO Serate a tavola Laboratori/Corsi Lunedì 28 Marzo “Serate della cucina Lariana” “Suggestioni d’oriente” Tempura di verdure e pesce Riso alla cantonese in foglia croccante di cavolo cinese Giovedì 10 Marzo “Colazione fuori porta” Riccetto all’agretto balsamico con fiorone fresco dorato in crosta di mais Vellutina di patate nuove con pagliette di formaggio d’alpeggio e tartufo nero Insalatina tiepida di barbabietole rosse, fagioli dall’occhio e cubettata di quartirolo Gorgonzola naturale di capra con composta di pomodori verdi Sorbetto di carote novelle con emulsione di basilico dolce Giovedì 24 Marzo Piccolo aperitivo meneghini Gran bollito misto: sette carni con sette salse di erbe e di frutta Consommé con brunoise di verdure Torta di noci Vino Seriz La Costa Fior di mare in brodetto profumato ai pistilli di zafferano con verdure primaverile e fiori di zucchina croccanti Lombatina di agnello in farcia di timo limonato e salsa all’aglio orsino con barba di frate e insalatine con germogli primaverili Millefoglie croccante con fragole e salsa al cioccolato Piccola pasticceria ...eppure, primavera è nell’aria. cinta di erba gioia, verde sorridente… O.Wilde “I bolliti della tradizione comasca” Chef: Cesare Chessorti - Sergio Mauri “Primavera a tavola” Risotto alle aspargelle selvatiche con fiocchi di burrata e fondente di tartufo nero Crudité del Lario all’italiana Paté di lavarello e paté di coradura di agone con pan del Silvio Filetto di lavarello in salsa verde Filetto di bottatrice in agrodolce Pigo marinato freddo Agoni in carpione Corde di chitarra al luccio Pescato del giorno gratinato al limone Agone alla moda vecchia con la patata bianca comasca Gelato secondo la tradizione di famiglia Vino Sorsasso bianco Sorbetto di mandarino con le bucce caramellate e distillato di riso Melanzane croccanti con mozzarella di bufala, pomodorini canditi e basilico “Il lago: dalla pesca alla cucina” a cura del Ristorante “Silvio” di Bellagio Fonduta all’orientale con bocconcini di pesce e repertorio di salsine aromatiche Lunedì 18 Aprile Martedì 12 Aprile Martedì 07 Giugno “Gran buffet” Antipasto misto con prodotti del nostro territorio Risotto e pasta Carne e pesce Fantasia dei nostri piccoli ma grandi pasticceri "Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi." J. Joyce