TORTA PASQUALINA

INGREDIENTI PER LA PASTA
Impasto 1
300 gr. di farina
150 gr. di burro
un pizzico di sale
acqua quanto basta
oppure Impasto 2
250 gr di farina
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio di oliva
acqua quanto basta
PROCEDIMENTO
Versare la farina dentro un contenitore aggiungere un pizzico di
sale, versare l’olio (o aggiungere il burro morbido, non sciolto, nel caso
dell’impasto 1) e impastare versando un po’ d’acqua per volta, finché non
si ottiene un impasto morbido e liscio, buono da stendere con il
matterello. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in
frigo per circa 2 ore.
Dividere poi l’impasto in 2 parti e stenderle fino a ottenere due dischi
sottili. Con il disco più grande foderare lo stampo.
Per il ripieno
Ingredienti per 6-8 persone:
400 gr. di bietole
400 gr. di spinaci
2 mazzetti di rucola
olio extravergine d’oliva
1 cipolla tritata
2 chiodi di garofano
3 cucchiai di pangrattato
300 gr. di ricotta
50 gr. di formaggio grattugiato
3 uova
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Lessare spinaci, bietole e rucola e scolare. In un'altra pentola friggere la
cipolla e i chiodi di garofano insieme a dell’olio e poca acqua.
Quando la cipolla diventa dorata, aggiungere spinaci, bietole e rucola ad
un pizzico di sale e infine togliere i chiodi di garofano. Quando la verdura
si è raffreddata, aggiungere ricotta, uova, formaggio e pangrattato e alla
fine mettere il sale e il pepe.
Riempire lo stampo foderato di pasta con il ripieno così preparato e
richiudere usando il disco di pasta più piccolo. Ripiegare la pasta che
avanza sul disco più piccolo e chiudere bene la torta usando una forchetta,
con la quale bisogna bucare leggermente tutta la superficie. Se avete usato
l’impasto 2 è meglio ungere d’olio lo stampo e spennellare di olio la
superficie della torta, poi mettere in forno già caldo a 180° C per circa 30
minuti o fino a doratura.