POLLO ALLA DIAVOLA

POLLO ALLA DIAVOLA
Data
n°. ricetta
Porzioni
I numeri della ricetta Consigli utili:
pollo
olio evo
aglio
peperoncino
rosmarino
maggiorana
salvia
timo
alloro
sale
pepe
4
U.M .
Q.tà
kg
dl
spicchi
1
1
2
q.b.
2
q.b.
q.b.
q.b.
q.b.
q.b.
q.b.
rametti
per porzione:
Costo materia prima:
Protidi:
Lipidi:
Glucidi:
Procedimento:
Lavare il pollo sotto l’acqua fredda, tamponarlo per asciugarlo e fiammeggiarlo dal lato della pelle per evitare
le piccole impurità e le piume residue. Tagliare il pollo verticalmente lungo la schiena, schiacciarlo per bene
con le mani in modo da appiattirlo.
Preparare un emulsione con 4 cucchiai di olio, rosmarino, le erbe tritate, il sale, il pepe e l’aglio schiacciato.
Cospargere il pollo con l’emulsione.
Far scaldare la griglia quindi adagiare il pollo con la parte aperta rivolta verso il basso e coprirlo con un
coperchio che non abbia parti in plastica, che si appoggi direttamente sul pollo. Appoggiare sul coperchio un
peso consistente e lasciar cuocere.
Girare il pollo, ripetere la stessa operazione per tante volte necessarie per la cottura completa del pollo sia
esternamente che soprattutto internamente. Se necessario cospargere il pollo con dell’emulsione rimasta
quindi togliere dal fornello e servire dopo aver aggiustato di sale e pepe al bisogno.
Categoria alimentare:
SECONDI
Difficoltà:
FACILE
Metodo di cottura:
GRIGLIA
Tempo di preparazione:
5 MIN
Tempo di cottura:
1HXKG
Tempo di riposo:
Paternità della ricetta:
Vino consigliato:
Prof. Filippo Canton