Frédéric Rouzaud + Philippe Starck = Brut Nature 2006 Roederer

Giovedì 23 aprile 2015
Frédéric Rouzaud + Philippe Starck
= Brut Nature 2006 Roederer
LA STORIA incomincia nel 2003... quest’annata eccezionalmente
solare, complicata per i nostri vigneti settentrionali, rivela per la prima
volta un terreno straordinario nel cuore delle colline storiche della
Champagne, di proprietà di Louis Roederer. È la storia della riscoperta
di un terreno singolare … un vigneto selezionato dalla 7ma generazione
discendente da Louis Roederer! Situato al centro delle colline argillocalcaree ricche di rocce sedimentarie di Cumières e Hautvillers, questo
insieme di appezzamenti non ha subito nessuno «stress» durante il caldo
e la siccità dell’estate del 2003.
Non solo, ma ha dato nascita a uve aromatiche, intense ed equilibrate; i
suoi vini, vinificati separatamente, vigneto per vigneto, si sono poi
distinti per una perfetta maturità aromatica, una struttura cremosa ed una
freschezza vibrante. Dai moderati rendimenti, una vendemmia breve,
una leggera schiumatura per via delle temperature calde della
vendemmia del 2003, l’assenza di zuccheraggio e di fermentazione
malolattica, associati a una fermentazione al 100% in legno, sono
altrettanti fattori «anomali» che hanno dato origine a materie dense,
quasi astringenti, e di incredibile freschezza. Tutto questo ha incoraggiato ad eseguire una serie di prove in
bottiglia. I test si sono affinati nel 2003, 2004 e 2005 sino alla messa in bottiglia del millesimo 2006.
L’incontro tra Frédéric Rouzaud e Philippe Starck ha stimolato la
nostra audacia e creatività fino al punto di spingere questa
esperienza ancora più lontano: i vini di questo territorio saranno
elaborati a partire da conversazioni, scambi di parole, di idee, di
concetti… per disegnare lo champagne ideale!
La traduzione di queste discussioni e di queste parole nella
coltivazione dell’uva e nell’elaborazione del vino costituisce l’atto
fondatore e creatore di questa cuvée la cui vocazione è di evolvere
continuamente, in uno spazio di libertà voluta, iscrivendosi in un
approccio di creazione contemporanea… la Ricerca dell’Opera!
Tre parole esprimono l’essenza del Brut Nature 2006:
Onestà e Verità: un vino di proprietà solare «atipico»; una terra
unica, argillosa e ciottolosa; una maturità perfetta;
Astrazione: difficile da inquadrare tecnicamente, incita a tracciare
un disegno e semplificare le nostre pratiche: vendemmiare il
terreno nello stesso giorno; procedere all’assemblaggio delle uve
sul torchio; schiumare solo leggermente e cercare fermentazioni
spontanee; non zuccherare; fermentare al 100% in botti di legno;
eseguire un invecchiamento lungo senza spillatura e lavorare i vini
secondo i ritmi biodinamici;
Eleganza: è la ricerca della purezza assoluta con una proporzione
equilibrata di circa 2/3 di Pinot nero e 1/3 di Chardonnay; assenza
di fermentazione malolattica; un’effervescenza dolce e sensuale;
assenza di dosaggio.
UN’ESPERIENZA
Come descrivere l’esperienza Brut Nature
2006? Al di là delle parole!
Il colore oro intenso è venato di riflessi
luminosi ad ogni apparizione di bollicine
brillanti. Il bouquet, intenso e preciso, lascia
indovinare i fiori primaverili, la pera Williams e
le scorze di agrumi. All’aerazione si sviluppa un
crescendo di aromi di frutti secchi (nocciole
leggermente tostate), di roccia salina, di fumo e
di fava di cacao.
L’attacco è magistrale: il palato è coinvolto in un vortice di sapori,
un’energia giovanile, una dinamica in cui gli acidi, la salinità, la pietra, il
frutto, la consistenza cremosa si sovrappongono e si fondono; è un
alternarsi di ondate, sempre più impetuose, seguite da una serenità altera;
la freschezza minerale torna a galla per poi diluirsi, e fondersi in una
struttura elegante e vellutata. Infine, sopraggiunge l’evocazione degli
amari, la leggera astringenza che schiude le porte della gastronomia e
della vinosità senza mai sopraffare l’eleganza e la purezza.
La mancanza della liqueur d’expédition (quindi l’assenza di dosaggio di
zucchero) differenzia questo Champagne dal Millesimato e lo rende
particolarmente apprezzabile in abbinamento con cibi saporiti, quali per
esempio: salmone, foie gras, prosciutto crudo stagionato, burrata, fontina,
pera…
Il Brut Nature 2006 Louis Roederer è distribuito
da Sagna S.P.A. Importatori dal 1928
www.sagna.it
Paolo Alciati