pecorino stagionato il salvatico

PECORINO
STAGIONATO IL SALVATICO
Realizzato con un aggiunta di caglio di agnello dolce, la cui stagionatura viene effettuata in un ambiente umido
che affina il suo gusto avvolgente. La crosta va dal paglierino al color mattone.Si distingue per la delicatezza del
suo profumo, alla quale corrisponde la dolcezza del suo sapore, perfetta combinazione di esperienze e capacità
creative diverse, ma ugualmente eccellenti. Ha una pasta semicotta friabile, con una leggera occhiatura, dal colore
bianco vivo dovuto alla presenza del fermento mesofilo. Il Salvatico è facilmente riconoscibile per la legatura con
nastri di rafia naturale terminanti in un caratteristico fiocco.
ZONA DI PRODUZIONE: Rieti.
INGREDIENTI: Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio.
STAGIONATURA: 6 mesi
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Si consiglia un vino bianco fruttato con delle note agrumate dal sapore pieno e di buona struttura
o un vino rosè dal profumo intenso e floreale e dal gusto pieno, morbido e persistente.