Creme caramel

Creme caramel
Ingredienti:
375 g di zucchero
100 ml di acqua
50 g di
1/2 l di latte
1/2 baccello vaniglia
3 uova
Procedimento
Mettete a scaldare in un pentolino 100 ml di acqua. In un altro pentolino mettete a scaldare a
fiamma bassa 200 gr di zucchero. Quando lo zucchero assumerà la classica colorazione
ambrata, unite l’acqua bollente e mescolate velocemente. Togliete il caramello e versatelo
negli stampini avendo cura di farlo aderire bene sul fondo e sui bordi.
Mettete a scaldare in una pentola il latte insieme al baccello di vaniglia a cui avrete tolto i
semini. Intanto spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
Rompete le uova in una ciotola, unite 175 g di zucchero e lavoratele con il mixer fino a
ottenere un composto spumoso.
In ultimo aggiungete il latte caldo (da cui avrete levato il baccello di vaniglia), il cioccolato
fuso e amalgamate bene. Versate il composto negli stampini. Mettete dell’acqua a
temperatura ambiente in una teglia da forno, disponete gli stampini e infornate (forno
preriscaldato) a 150° per 1 ora e 20 minuti. Trascorso questo tempo alzate la temperatura a
160° e cuocete per altri 20 minuti.
Pubblicata
il
06/12/2013