Ratatouille - In cucina con Fischio

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Ratatouille
Quale appassionato di cucina non ha mai visto il film animato della Pixar, Ratatouille? IO :D ahahah ebbene si lo ammetto!
Però vorrei correre ai ripari quanto prima ed accantonare per un paio d'ore le mie amate serie tv e guardarmi il film, promesso!
Anche se non lo avete mai visto di certo avrete visto da qualche parte il piatto che nel cartone viene preparato da questo piccolo
topolino, Rémy. Una strepitosa ratatouille in versione gourmet che lascia anche il perfido critico culinario Anton Ego a bocca
aperta ;)
Capitatami la foto del piatto sotto agli occhi mi son messo in testa di provare ad imitarla! Così domenica mattina mi sono cimentato
nel taglio delle verdure e la composizione della ratatouille :) . Diciamo che la ricetta non è per niente complicata ma al contrario
di molto effetto!
Bisogna solo trovare le verdure più o meno della stessa larghezza in modo che una volta sovrapposte non siano troppo differenti
tra loro e mi raccomando, state attenti ad affettare le verdure con la mandolina: non affettatevi il dito come ho fatto io, doh!
Unica mia aggiunta al piatto è la famosa salsa chimichurri, che adoro! Se non la conoscete provatela, eventualmente potete farla
anche senza aglio ;) ...ma io non ci penso proprio!
Come sempre il venerdì partecipo all'iniziativa di Gluten free Travel & Living, il 100% Gluten Free (fri)Day]
Ratatouille
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impiattamento
Ingredienti per sei persone
Per la crema di peperone:
2 peperoni rossi;
1 cipolla;
1 spicchio d'aglio;
Timo q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.
Per le verdure:
2 melanzane lunghe;
1 zucchina verde;
1 zucchina gialla;
2 o 3 patate;
3 pomodori perini;
Per la salsa chimichurri:
Prezzemolo q.b.;
Origano fresco q.b.;
1/2 cipollotto;
Succo di 1/2 limone;
Olio E.V.O.;
1 spicchio d'aglio;
1 peperoncino piccolo;
Sale q.b.;
Pepe q.b.
*in caso di celiachia tutti gli ingredienti a rischio devono essere necessariamente certificati senza glutine
Procedimento
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La crema di peperoni:
Lavate, mondate i peperoni e fateli rosolare in padella con olio, una cipolla tagliata a pettezzoni, uno spicchio d'aglio, sale, pepe e
qualche rametto di timo. Rosolate a fiamma alta per qualche minuto poi abbassatela aggiungete un filo di acqua o brodo vegetale e
portate a cottura. Quindi frullate il tutto in un beker, assaggiate ed eventualmente regolare di sale e pepe.
Le verdure:
Portate a bollore un pentolino con dell'acqua, nel frattempo lavate i pomodori e praticategli una leggera incisione a X con il coltello
in cima e sul fondo (questo servirà per spelarli meglio una volta sbollentati). Quando l'acqua inizierà a bollire lessate i pomodori per
quarantacinque secondi, scolateli e spellateli.
Quindi lavate e mondate tutte le restanti verdure, tagliatele a fettine dello spessore di due millimetri (pomodori compresi) con una
mandolina oppure un coltello e sistematele separatamente in cinque piatti diversi (uno per ogni tipo di verdura).
Ora in una teglia da forno rotonda (oppure in sei piccoline come ho fatto io) disponete sul fondo la salsa di peperone e incominciate
a creare la vostra composizione di verdure mettendole a ventaglio seguendo sempre lo stesso ordine (melanzana, zucchina verde,
gialla, pomodoro, patata). Proseguite fino a "chiusura" della teglia che andrete quindi a coprire con della carta da forno e ad
infornare per novanta minuti a centoquarantacinque gradi.
Il salsa chimichurri:
In un beker mettete il prezzemolo, l'origano, lo spicchio d'aglio, il cipollotto, il succo di limone, il peperoncino, sale, pepe e olio.
Frullate tutto fino ad ottenere una salsina.
La finitura:
Una volta passati i novanta minuti, tirate fuori la teglia (o le teglie) dal forno, scopritela, versateci sopra un po' di salsa chimichurri e
servite ben calda.]
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