Chef - Parmalat

Commenti

Transcript

Chef - Parmalat
Speciale Pasqua
Ricettario 2016
La Pasqua non è una semplice festa,
ma l’inizio di un periodo di rinascita e rinnovamento.
La natura rifiorisce ed anche l’animo delle persone può
rallegrarsi in cucina, con preparazioni creative.
Il pranzo di Pasqua è un’ ottima occasione per esprimere
tutto l’amore nei confronti delle persone care.
Nel nuovo ricettario per le feste, troverai tanti piatti
per creare il tuo menù, ma anche degli spunti per
essere sempre protagonista in cucina.
Porterai in tavola preparazioni deliziose per stupire i tuoi
ospiti con semplicità e raffinatezza.
Anche l’ambiente nel quale festeggiare è importante,
lasciati ispirare dai nostri preziosi consigli su come rendere
unica la tua tavola e creare con le tue mani fantastiche
decorazioni.
Ti auguriamo che la gioia sia
l’ingrediente principale della tua Pasqua.
CREATIVITA’ IN CASA
Non è mai troppo tardi per imparare a creare in prima persona le decorazioni di Pasqua, gli addobbi rallegrano gli occhi e regalano il buon umore.
Si possono realizzare insieme ai vostri figli,
oppure semplicemente per ripercorrere i
momenti spensierati della propria infanzia.
TOVAGLIOLO
BUNNY
Il tovagliolo costituisce un dettaglio importante per la realizzazione di una tavola
elegante e ben organizzata. Piegatelo a
forma di coniglietto
pasquale per colpire
i vostri ospiti con originalità.
CENTROTAVOLA
Il centrotavola
per Pasqua può essere
davvero a tema.
Senza la necessità di avere
tanta esperienza, riuscirete a
realizzare un bellissimo
centrotavola fai da te,
da sfoggiare
il giorno di Pasqua.
Procuratevi dei piccoli
barattoli di vetro da utilizzare
come vasetti per i fiori.
Riempite un cestino con i
barattolini all’interno dei quali,
dopo averli riempiti di acqua,
inserite dei fiori freschi.
Potete utilizzare dei tulipani
gialli oppure i vostri fiori
preferiti del colore
che più vi piace.
In alternativa
potete creare
un centrotavola ripieno
di sole uova colorate,
scegliendo tra una
delle nostre 4 proposte
di decorazione.
DECORAZIONE
DELLE UOVA
Le uova di Pasqua sono
uno dei più classici addobbi pasquali. Dipinte e decorate possono
abbellire la tavola come
segnaposto oppure sono
perfette per creare un
centrotavola. Possono essere anche un’ idea regalo per gli ospiti a pranzo.
Decora le tue uova con la tecnica del decoupage, una tecnica molto raffinata e facile da realizzare. Grazie all’utilizzo di numerosi strumenti, quali pennarelli, pitture, carta colorata, potrai
dar libero sfogo alla tua creatività.
1. UOVA A POIS
Per realizzarle, applicate degli sticker tondi su ciascun uovo dopodiché immergete le uova dentro del
colorante alimentare. Fatele asciugare e rimuovete gli sticker.
2. UOVA DECORATE
CON FIORI DI CARTA
Create delle fantasie ritagliando dei
pezzetti di tovaglioli di carta a fantasia. Cospargete le uova di colla
vinilica ed acqua tramite l’uso di un
pennello. Infine applicate le fantasie
sulle uova e ripassate un altro strato di colla stando attenti non creare
bolle.
3. UOVA DECORATE CON
DEL FILO DI COTONE
Cospargete le uova con uno strato di colla
vinilica e cominciate ad arrotolare un filo di
cotone intorno all’uovo, con molta precisione
stando attenti a non lasciare spazi vuoti.
4. UOVA CON
FACCINE DIVERTENTI
Sono simpatiche e divertenti queste decorazioni da realizzare con un pennarello nero.
Basta ricreare alcune faccine sulle uova e decorarle con dei cappellini a forma di cono,
realizzati con della carta colorata.
Fagottini con speck
e asparagi su crema
di parmigiano
Cake salato
al salmone ed
erba cipollina
Mini Muffin salati
alle verdurine
Lasagne asparagi
e salmone
Fettuccine
gamberetti
e pistacchi
Conchiglioni con
ricotta e funghi
porcini
Costolette di agnello
alle erbe aromatiche
Salmone cremoso
ai pistacchi
Bocconcini di lonza
con crema di carote
e curry
Tiramisù con
colomba al
cioccolato e fragole
Ovetti ripieni con
ganache e fragole
Torta al cacao con
mascarpone e
cioccolato
Speciale Pasqua
15 minuti
Per 6/8 persone:
1 confezione di
pasta sfoglia
rettangolare,
1 confezione di Chef
Les Voilà Panna da
Cucina da 65 ml
1 mazzetto di
asparagi,
100 g di speck
a fette,
60 g circa di
Parmigiano
grattugiato.
10 minuti
semplice
Pulite gli asparagi e bolliteli in acqua salata. Ritagliate dei
quadrati di pasta sfoglia di circa 5-7 cm per lato. Adagiate
mezza fetta di speck su ogni quadrato e al centro due asparagi. Ripiegate gli angoli fino a formare un fagottino. Premete
leggermente la pasta sfoglia per sigillarla e adagiatela su una
teglia foderata con carta forno. Cuocete a 200° per circa 5-8
minuti. Nel frattempo fate scaldare Chef Les Voilà Panna da
Cucina da 65 ml, a fuoco dolce, con il parmigiano grattugiato
e lasciate che fonda, mescolando continuamente; non appena risulterà una crema omogenea togliete dal fuoco. Adagiate
i fagottini su un piatto e serviteli con un paio di cucchiaini di
crema di parmigiano.
Speciale Pasqua
10 minuti
Per 6/8 persone:
250 g di farina 00,
1 confezione di Chef
Panna al Salmone da
200 ml
300 g di salmone
affumicato,
3 uova,
40 g di Parmigiano
Reggiano,
50 ml di latte,
erba cipollina,
1 bustina di lievito
per torte salate (non
vanigliato),
100 ml di
olio evo,
sale, pepe.
40 minuti
facile
Tagliate l’erba cipollina con un paio di forbici e raccoglietela in
una ciotola. Aggiungete le uova, l’olio, il latte e la Chef Panna
al Salmone da 200 ml e lavorate il tutto. Unite quindi la farina,
precedentemente setacciata con il lievito, il parmigiano, sale e
pepe. Aggiungete il salmone tritato o sbriciolato e mescolate
bene. Versate il composto in uno stampo per plumcake e fate
cuocere in forno ben caldo a 180° per circa 40 minuti. Lasciate
intiepidire prima di servire.
Speciale Pasqua
10 minuti
Per 8/10 persone:
200 ml di latte,
1 confezione di Chef
Panna ai Funghi
da 200 ml,
400 g di farina 00,
2 uova,
1 bustina scarsa
di lievito disidratato
per torte salate,
60 ml di olio
evo,
150 g di
verdure a scelta
(zucchine, peperoni,
asparagi, carote,
cipolla, etc),
1 spicchio di aglio,
50 g di Parmigiano
grattugiato,
sale, pepe.
20 minuti
media
Tritate le verdure e fatele insaporire in una padella con un cucchiaio di olio evo e uno spicchio di aglio, aggiungendo mezzo
bicchiere di acqua. Lasciate cuocere a fuoco vivace per 5-7 minuti.
In una ciotola lavorate la farina, il sale, il parmigiano il lievito e mescolate bene. In una seconda ciotola mettete Chef
Panna ai Funghi da 200 ml, latte, uova e olio extravergine; e
mescolate, versate poi il tutto nella prima ciotola e lavorate
gli ingredienti fino ad ottenere un composto privo di grumi.
Unite quindi le verdure cotte e mescolate bene. Spennellate
d’olio uno stampo per muffins e versate uno o due cucchiaini
di impasto riempiendo fino a 2/3. Fate cuocere in forno per
15-20 minuti a 180°.
Speciale Pasqua
15 minuti
Per 4/6 persone:
250 g di sfoglia
all’uovo per lasagne,
1 confezione di
Chef Besciamella
da 500 ml,
30 g di Parmigiano
grattugiato,
10 asparagi,
200 g di salmone
al naturale,
1 noce di burro.
20 minuti
semplice
Pulite gli asparagi ed eliminate la parte finale più dura.
Fateli cuocere in acqua salata e portata a bollore; una volta
scolati disponete un paio di cucchiai di Chef Besciamella
sul fondo di una teglia o una pirofila leggermente imburrata
e adagiatevi uno strato di sfoglia. Versate qualche altro cucchiaio di Chef Besciamella e adagiate sulla superficie il salmone sbriciolato finemente. Completate con un nuovo strato
di pasta e proseguite fino a terminare le sfoglie. Coprite con
abbondante Chef Besciamella, ulteriore salmone e parmigiano grattugiato. Fate cuocere in forno a 200°C per circa 15-20
minuti.
Speciale Pasqua
8 minuti
Per 4/6 persone:
250 g di fettuccine
all’uovo,
1 confezione
di Chef Panna
da Cucina
da 200 ml ,
1 manciata
di pistacchi
non salati,
gamberetti,
prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
1 noce di burro,
sale.
10 minuti
semplice
Fate cuocere le fettuccine in acqua salata portate a bollore e
scolatele leggermente al dente (tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura). In una padella antiaderente fate scaldare una noce di burro e insaporite con uno spicchio di aglio che
potrete poi eliminare. Adagiatevi il trito di pistacchi, lasciate
insaporire per un paio di minuti, poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua di cottura delle fettuccine. Lasciate cuocere
fino a quando l’acqua sarà completamente evaporata. Unite
i gamberetti già cotti e le fettuccine, aggiungendo un altro
mezzo bicchiere di acqua di cottura. Unite con Chef Panna da
Cucina e terminate la cottura delle fettuccine direttamente in
padella, per 1-2 minuti. Aggiustate di sale e completate con
prezzemolo tritato.
Speciale Pasqua
25 minuti
Per 6 persone:
12 conchiglioni,
600 g di ricotta
fresca,
1 confezione di Chef
Besciamella
da 500 ml,
80 g di Parmigiano
grattugiato,
20 g di funghi porcini
secchi,
1 cucchiaino di sale,
prezzemolo.
20 minuti
media
Fate cuocere i conchiglioni in acqua salata e scolateli leggermente al dente. Mettete a bagno i funghi essiccati e appena
pronti, strizzateli e tritateli. Lavorate la ricotta con parmigiano grattugiato, il sale, il prezzemolo tritato e il trito di funghi.
Trasferite il composto in una sacca da pasticcere e farcite i
conchiglioni. In una teglia versate qualche cucchiaio di Chef
Besciamella e adagiatevi i conchiglioni. Coprite i conchiglioni
con abbondante Chef Besciamella e, a piacere, con parmigiano grattugiato. Fate cuocere in forno a 200°C per circa 15-20
minuti.
Speciale Pasqua
10 minuti
Per 4/6 persone:
8 costolette
di agnello,
1 confezione di Chef
Leggera da 200 ml,
erbe aromatiche
(prezzemolo,
rosmarino,
timo, salvia),
sale e pepe.
14 minuti
semplice
Fate scaldare bene una padella antiaderente. Insaporite le
costolette cospargendole con sale e pepe. Non appena la padella sarà ben calda adagiatevi le costolette di agnello e fatele
cuocere per circa 7-8 minuti a fiamma moderata. Non appena
le costolette risulteranno ben dorate giratele e proseguite la
cottura per altri 3-4 minuti al massimo. Nel frattempo preparate la crema frullando la Chef Leggera e le erbe aromatiche tritate. Fate scaldare leggermente la crema alle erbe e versatela
sulle costolette non appena saranno pronte.
Speciale Pasqua
2 minuti
Per 4/6 persone:
4 filetti di salmone,
1 confezione di Chef
Panna al Salmone
da 200ml ,
prezzemolo,
1 manciata di
pistacchi.
non salati,
sale.
10 minuti
semplice
Tritate finemente i pistacchi e teneteli da parte. Fate cuocere
in una padella antiaderente il salmone, 3-4 minuti per parte
fino a quando risulterà dorato e croccante. Unite la Chef Panna al Salmone e mescolate con cura aggiustando di sale. Aggiungete infine i pistacchi tritati e completate, a piacere, con
prezzemolo tritato finemente.
Speciale Pasqua
10 minuti
Per 6 persone:
400 g di lonza,
2 carote,
1 confezione di Chef
Panna da Cucina
da 200ml,
2-3 cucchiaini
di curry,
sale,
½ bicchiere di vino
bianco,
prezzemolo,
1 cucchiaio di
olio evo.
20 minuti
semplice
Pelate le carote e tagliatele a rondelle, fatele cuocere in abbondante acqua salata portata a bollore, fino a quando saranno ben tenere. Frullate le carote con un cucchiaio di olio evo,
il curry, e la Chef Panna da Cucina. Tagliate la lonza a cubetti e
fatela rosolare in padella. Mescolate per mantenere la cottura
uniforme. Non appena sarà ben rosolata sfumate con poco
vino bianco, lasciate evaporare e unite la crema di carote al
curry e fate cuocere a fiamma bassa per circa 8-10 minuti.
Aggiustate di sale e completate con poco prezzemolo tritato.
Speciale Pasqua
10 minuti
Per 4/6 persone:
colomba,
20 fragole,
1 confezione di
Chef Crema
al Mascarpone
da 500 ml,
100 g di cioccolato
bianco,
scagliette di
cioccolato bianco.
semplice
Grattugiate il cioccolato bianco e unitelo alla Chef Crema al
Mascarpone, mescolando bene. Tagliate la colomba a fette
non troppo spesse e riducetela a pezzetti. Lavate le fragole
e tagliatele a pezzetti. In 4 coppette disponete uno strato di
Chef Crema al Mascarpone e cioccolato e adagiatevi le prime
fette di colomba creando uno strato uniforme. Proseguite man
mano alternando strati di colomba alla Crema al Mascarpone
e alle fragole. Terminate con la crema, aggiungete fragole a
pezzetti e scagliette di cioccolato bianco per decorare.
Speciale Pasqua
10 minuti
Per 6 persone:
3 ovetti di cioccolato,
200 g di cioccolato
fondente,
1 confezione
di Chef da Montare
da 200ml,
fragole.
5 minuti
semplice
Dividete in due parti ogni ovetto di cioccolato. Tritate finemente il cioccolato fondente e raccoglietelo in una ciotola.
Fate scaldare Chef da Montare in un pentolino, senza portare
a bollore e ben calda versatela sul cioccolato tritato. Mescolate bene fino a quando non otterrete una crema omogenea.
Lasciate intiepidire e lavoratela fino a quando la crema non
risulterà una soffice spuma. Farcite gli ovetti con la crema ottenuta. Montate la panna e decorateci gli ovetti insieme alle
fragole fresche.
Speciale Pasqua
30 minuti
Per 6 persone:
3 uova,
1 confezione di Chef
Crema al
Mascarpone
da 500 ml,
110 g di zucchero
semolato,
130 g di burro fuso,
75 ml di latte,
225 g di farina 00,
1 bustina di lievito,
450 g cioccolato,
bagna al rhum, ovetti
per decorare ,
1 pizzico di sale.
40 minuti
media
Lavorate i tuorli con lo zucchero poi aggiungete il latte, la farina, il lievito e il burro fuso. Montate a neve gli albumi con un
pizzico di sale e uniteli al composto. Imburrate e infarinate uno
stampo da 18-20 cm di diametro e versateci l’impasto. Fate
cuocere in forno a 180° per circa 30-40 minuti. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare. Per la farcitura: fate fondere 150g
di cioccolato, unitelo a 200 ml di Chef Crema al Mascarpone
e mescolate e fate riposare in frigo per 30 minuti. Dividete la
torta in due strati uguali, spennellate con una bagna al rhum
e farcite con la crema ottenuta. Ricoprite il dolce con un composto di 300 g di cioccolato fuso e 300ml di crema al mascarpone. Completate con ovetti di cioccolato.
asqua
A Pasqua,
la natura è una festa di colori,
ti auguriamo che la tua cucina sia una festa di sapori
grazie alle tante novità Chef.
A’
N O V IT