manor-paluani

Via dell’Artigianato, 18 – 37062 Dossobuono (VR) – Italy
Tel. +39 045 8614411
Fax +39 045 8600160
Website: www.paluani.it
e-mail: [email protected]
Dossobuono
7 Aprile 2014
Spett.le
COMARSA SA
SVIZZERA
Alla cortese attenzione della redazione “Patti Chiari”
Faccio riferimento alla segnalazione da Lei inoltrata in data odierna e relativa al
test effettuato dalla RSI Radiotelevisione Svizzera per doverosamente comunicarLe quanto di
seguito.
Essendo che nel test è stata presa in considerazione la nostra Colomba Classica confezionata a
mano Millecinquecento g1500 ed esprimendo il nostro stupore per quanto concerne il risultato
che alla medesima è stato dato, vorrei precisare quelli che sono i Plus di prodotto che fanno sì
che i nostri dolci da forno siano riconosciuti dai Consumatori e dal Trade di indiscutibile alta
qualità ed immagine.
Innanzitutto mi vorrei soffermare sulle fasi di lavorazione che evidenziano un'alta componente
di artigianalità nelle nostre produzioni: Lievitazione Naturale (16 ore) dell'impasto con Lievito
Madre tramandato da generazioni e gestito da un'unica persona responsabile. Una lenta cottura
nei nostri forni ed un' Asciugatura Naturale (14 ore).
Non si utilizzano Lieviti Sintetici o Chimici. Non si asciuga il prodotto con sistemi meccanici
forzati (Tweedy) che snaturano il prodotto dei profumi e degli aromi.
Poi e soprattutto vorrei evidenziare e sottolineare gli Ingredienti che utilizziamo nei nostri dolci
da forno: solo ed esclusivamente Burro Tradizionale che deriva dalla Panna del Latte (non
utilizziamo assolutamente Burro Anidro), Latte Fresco Intero Italiano proveniente dagli alti
pascoli dell'Alto Adige e fornitoci in esclusiva dalla premiata ditta Mila di Bolzano (siamo gli
unici ad utilizzare Latte Fresco Intero Italiano e non utilizziamo assolutamente Latte in
Polvere...), Uova Fresche, Farine selezionate e conservate in ambienti a temperatura ed umidità
controllata 24 ore su 24 (non depositiamo le nostre farine nei Silos perchè non vogliamo che
subiscano danni e traumi strutturali dovuti agli sbalzi di temperatura o ad improvvisi cambi
climatici...), Mandorle Intere (non spezzettate..), Scorzoni di Frutta Candita a 9 micron di misura
( i migliori sul mercato...)
Direi che già questi principali ingredienti, che seguono fedelmente il Disciplinare di Prodotto,
facciano la differenza e contribuiscano a creare una Colomba Classica che non teme
assolutamente confronti!
Paluani spa
Capitale Sociale € 2.080.000 int. vers. – C.C.I.A.A. n. 113323 – c.c.p. 14086375
Numero iscrizione nel Registro Imprese Trib. Di Verona, P.IVA e C.F. 0023208 023 4
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Website: www.paluani.it
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Infine e non per ultimo la Qualità Paluani è garantita da una lunga serie di certificazioni di
Qualità:
ISO 9001 2008
ISO 22005 (tracciabilità del latte fresco intero italiano)
BRC
IFS
SGS “OGM FREE” tutti gli ingredienti utilizzati nei nostri dolci da forno a lievitazione naturale
(inclusa quindi anche la Colomba..) sono OGM FREE (non geneticamente modificati).
SGS Cioccolato con Burro di Cacao. Essendo produttori anche di cioccolato con cui realizziamo
le nostre creme di farcitura e le coperture dei nostri dolci di ricorrenza, il medesimo è solo con
Burro di cacao ed è OGM FREE
Per altre importanti informazioni La rimando al nostro sito www.paluani.tv dove oltre alle risposte
che cerca potrà trovare anche dei video industriali delle nostre fasi di produzione.
Si tratta quindi di un accesso libero e virtuale alla scoperta della nostra Azienda.
Resto comunque a Sua completa disposizione per eventuali ed ulteriori chiarimenti in merito, La
ringrazio della fiducia e cordialmente Le porgo i miei saluti.
Gabriele Ferrarese
Paluani spa
Paluani spa
Capitale Sociale € 2.080.000 int. vers. – C.C.I.A.A. n. 113323 – c.c.p. 14086375
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