CESARE FIORUCCI SpA - Autorizzazione Integrata Ambientale

Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
CESARE FIORUCCI SpA
Relazione annuale ai sensi del comma 2 dell’art 29-decies del D.lgs.
152/2006 e della Determinazione Dirigenziale n° 5511 del 7/08/2012
della Provincia di Roma
Anno di riferimento: 2013
1 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
Indice
1 Introduzione ............................................................................................................................................ 3
2. Identificazione dello stabilimento ......................................................................................................... 4
3.Modalità di gestione degli aspetti ambientali e piano di monitoraggio .............................................. 7
3.1 Consumi ........................................................................................................................................... 8
3.1.1 Consumi materie prime carnee. .............................................................................................. 8
3.1.2 Consumi materie prime ingredienti materiali ausiliari. .......................................................... 9
3.1.3 Consumi risorse idriche ......................................................................................................... 10
3.1.4 Consumi energia elettrica e termica ..................................................................................... 11
3.1.6 Riepilogo principali consumi .................................................................................................. 13
3.2 Emissioni in aria ............................................................................................................................. 14
3.3 Emissioni diffuse ............................................................................................................................ 16
3,4 Emissioni in acqua......................................................................................................................... 17
3.5 Suolo e aree di stoccaggio ........................................................................................................... 20
3.6 Rifiuti ............................................................................................................................................... 21
3.7 Controllo sui macchinari................................................................................................................ 22
3.8 Interventi di manutenzione ordinaria ........................................................................................... 22
4. Allegati .................................................................................................................................................. 23
Allegato 1: Analisi emissioni in aria camini autorizzati. ................................................................ 23
Allegato 2: Indice di accuratezza (IAR) strumenti di misura in continuo centrale termica. ....... 23
Allegato 3: Taratura strumenti di misura in continuo centrale termica. ....................................... 23
Allegato 4: Analisi chimico-batteriologiche delle acque di scarico. ............................................. 23
2 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
1 Introduzione
La presente relazione annuale è redatta secondo il comma 2 dell'art. 29-decies del D.Lgs. 152/2006 e in
conformità a quanto prescritto nell'Autorizzazione Integrata Ambientale (AIA), rilasciata dalla Provincia di
Roma con Determina Dirigenziale n. 551 del 7/08/2012.
Nella presente relazione sono riportati i dati di consumo e i monitoraggi ambientali effettuati nel 2013
così come indicato nel Piano di Monitoraggio e Controllo (PMC) allegato all’Autorizzazione Integrata
ambientale (AIA).
3 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
2. Identificazione dello stabilimento
Lo stabilimento della Cesare Fiorucci Spa si trova nell’area industriale di Santa Palomba, nelle immediate
adiacenze dell’omonima stazione ferroviaria, nel Comune di Pomezia. Lo stabilimento sorge su un’area
di circa 218.714 m2 dei quali circa 86.000 coperti, ad una quota sul livello del mare di circa 100m.
Di seguito vengono riportati i dati anagrafici.
Cesare Fiorucci SpA
Denominazione Impianto
Stabilimento di Santa Palomba-
Sede legale
Viale Cesare Fiorucci 11
Sede stabilimento
Viale Cesare Fiorucci 11
Telefono
06911931
Fax
0691193372
Iscrizione al registro delle imprese
04731980969
Attività IPPC
Industria lavorazioni carni
Codice IPPC
6.4 (b1)
Classificazione NACE
Classificazione NOSE-P
Lavorazione e conservazione di carni e di prodotti a
base di carni (codice 15.13)
Fabbricazione di prodotti alimentari e bevande
(codice 105.03)
Rappresentante legale
Alberto Alfieri
Gestore
Roberto Righetti
Referente IPPC
Andrea Frattucci
4 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
Di seguito sono elencate le fasi delle attività con l’individuazione delle fasi rilevanti e le attività
tecnicamente connesse.
Fasi delle attività
Attività
N°
Fase
1
Ricevimento carni
No
2
Produzione di prosciutti cotti
Si
3
Produzione di prosciutti arrosto
Si
4
Produzione di mortadelle
Si
5
Produzione di salami
Si
6
Produzione di specialità stagionate
Si
7
Produzione di affettati stagionati
Si
8
Produzione di affettati cotti
Si
9
Produzione di tranci
Si
10
Produzione di wurstel
Si
5 di 23
rilevante
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
Attività tecnicamente connesse
Sigla
AT1
AT2
Attività
Dati sintetici
Approvvigionamento idrico
n° 4 pozzi artesiani di circa 70
e trattamento acqua in ingresso
metri di profondità
Approvvigionamento gas naturale
Stazione di riduzione dei gas
n° 2 generatori, uno ad olio
AT3
Centrale termica per la produzione di vapore
diatermico da circa 14 MW e
uno a tubi di fumi di circa 9 MW
AT4
Centrale frigorifera
n° 4 centrali di produzione del
freddo
n° 3 compressori d’aria con
AT5
Centrale aria compressa
pressione di esercizio di 0,60,8 MPa
1 sottostazione di
trasformazione (Alta
AT6
Stazione principale di trasformazione energia elettrica
Tensione/Media Tensione) che
e cabine elettriche
alimenta 9 cabine di
trasformazione (Media
Tensione Bassa Tensione)
AT7
Trattamento acque reflue
Depuratore a fanghi attivi.
AT8
Smaltimento recupero rifiuti
Isola ecologica dedicata.
3 palazzine:
1) Direzione, attività
AT9
commerciali e portineria;
Ufficio
2) Amministrazione;
3) Centro Ricerche ed Ufficio
Tecnico
Attività di manutenzione e
AT10
riparazione macchine di
Manutenzioni
produzione e al servizio della
produzione.
6 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
3.Modalità di gestione degli aspetti ambientali e piano di monitoraggio
Il Piano di monitoraggio e controllo comprende le attività messe in atto dalla Cesare Fiorucci con la
finalità di verificare che l’impianto sia conforme alle condizioni prescritte nell’autorizzazione AIA.
Schematicamente può essere suddiviso in 4 sezioni distinte:
a) Consumi
b) Emissioni
c) Suolo e rifiuti
d) Gestione (controllo e manutenzione degli impianti).
7 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
3.1 Consumi
3.1.1 Consumi materie prime carnee.
Nel 2013 sono state utilizzate 32.444Tonnellate di materia prima carnea.
Nella tabella 1 sono riportati i consumi mensili (in Tons).
Tab. 1 Consumi materie prime carnee 2013
Period
o
Gen.
Feb.
Mar.
Apr.
Mag.
Giu.
Tons
2.474
2.292
2.396
2.508
3.208
2.687
Totale 2013 (Tons)
32.444
8 di 23
Lug.
Ago.
Set.
Ott.
Nov.
Dic.
3.255 2.200 3.349 3.299 2.539 2.236
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
3.1.2 Consumi materie prime ingredienti materiali ausiliari.
Nella tabella 2 sono riportati i consumi delle materie prime ingredienti e materiali ausiliari.
Tab. 2 consumi materie prime ingredienti e materiali ausiliari anno 2013
Denominazione
Quantità (kg)
Fase di utilizzo
Sale alimentare grosso
570.645
Produzione
Latte magro in polvere
125.405
Produzione
Zucchero
68.111
Produzione
Amido mais
3.310
Produzione
Destrosio
118.188
Produzione
Sodio lattato
16.476
Produzione
Peperoncino dolce
37.160
Produzione
Vino bianco
16.429
Produzione
Peperoncino forte
20.174
Produzione
Pistacchio
13.765
Produzione
Pepe bianco polvere fine
11.095
Produzione
Fosfati miscela
8.247
Produzione
Sale nitrato al 50%
9.711
Produzione
Citrato di sodio
9.644
Produzione
Acido cloridrico
83.950
Centrale termica
Soda caustica
84.000
Centrale termica
Ipoclorito di sodio 15%
97.000
Approvvigionamento idrico e
trattamento acque reflue
Polielettrolita cationico
3.980
Disidratazione fanghi depuratore
9 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
3.1.3 Consumi risorse idriche
Nel 2013 sono stati approvvigionati dai pozzi m3 1.651.275 di acqua. Il consumo impiegato nei processi
produttivi (produzione, cotture, servizi igienici, lavaggi), sottoposto a depurazione tramite impianto
biologico dedicato è stato di 494.575 m3 .
Tab.3 Consumi risorse idriche 2013
Periodo
3
m totali
m3
depurator
e
Gen.
Feb.
Mar.
Apr.
Mag.
Giu.
Lug.
Ago.
Set.
Ott.
Nov.
Dic.
158.238 146.760 159.185 145.092 133.051 129.204 142.260 129.335 128.455 124.335 125.690 129.670
44.047
37.429
44.412
Totale acqua approvvigionata
(m3))
Totale acqua depuratore (m3))
37.632
49.217
40.779
1.651.275
495.575
10 di 23
42.009
33.987
34.097
50.174
48.541
33.251
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
3.1.4 Consumi energia elettrica e termica
Nel 2013 si è avuto un consumo di energia elettrica di 47.589 MWh e di energia termica pari a 61.497MWh
Nella tabella 4 e 5 sono riportati i consumi su base mensile.
Tab.4 consumi energia elettrica 2013
Period
o
MWh
Gen.
Feb.
Mar.
Apr.
3.451 3.067 3.661 3.472
Totale 2013 (MWh)
Mag.
3.958
Giu.
Lug.
Ago.
Set.
Ott.
Nov.
Dic.
4.069 4.721 4.651 4.366 4.540 3.869 3.765
47.589
11 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
Tab.5 Consumi energia termica 2013
Period
o
Gen.
Mwh ter
4.896 4.667 4.640 3.886
Feb.
Totale 2013 (MWh ter.)
Mar.
Apr.
Mag.
Giu.
Lug.
Ago.
Set.
Ott.
Nov.
Dic.
4.027 3.728 3.929 3.999 4.063 4.533 4.798 5.023
52.189
12 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
3.1.6 Riepilogo principali consumi
Sono riportati in tabella i principali indicatori di consumi negli ultimi 3 anni con la variazione percentuale tra il 2013 e la
media del triennio precedente (2010-2012).
TAb 7 scheda di sintesi dei principali consumi negli ultimi 3 anni
Variazione %
Categoria
Unità
consumi
di misura
2013
2010
2011
2012
2013
Su media 3
anni
precedenti
Materia prima
carnea
Acqua totale
Acqua
depurata
Energia
elettrica
Energia
termica
31.267
29.022
29.483
32.444
+8,43%
3
3.452.000
2.757.000
2.222.464
1.651.275
-41%
(m )
3
571.280
670.021
555.953
495.575
-17%
MWh
55.011
54.177
50.928
47.589
-11%
MWh
66.182
65.395
61.497
52.189
-9%
Tonnellate
(m )
Si rileva che a fronte di un incremento di utilizzo di materia prima carnea l’Azienda è riuscita ad ottenere dei
significativi riduzioni dei consumi energetici ed idrici.
13 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
3.2 Emissioni in aria
Si riporta nella tabella 8 l’elenco dei camini autorizzati e il risultato delle analisi annuali. I rapporti di prova
delle analisi sono allegati alla presente relazione (allegato 1). Tutti i parametri analizzati presentano
risultati conformi alle autorizzati.
Tab 8. Analisi annuale punti di emissione autorizzati anno 2013
Punto di
Emissio
ne
Reparto
Data del
prelievo
Temperatur
a
(°C)
Portata
3
(m /h)
Arrosti
E1
Forno
Rosolatore
03/10/2013
118
1.152
dx
Arrosti
E2
Rosolatore
03/10/2013
113
1330
sx
E3
E4
E5
E6
Wurstel
Pancette e
speck
Pancette e
speck
Pancette e
speck
09/10/2013
26/11/2013
26/11/2013
26/11/2013
44
19
19
19
4.708
1.535
2141
1.430
Arrosti
E7
Forno
16/10/2013
43
2.120
Cottura
14 di 23
Polveri totali
Concentrazion
e
inquinante
3
(mg/Nm )
3,8
Valore
autorizzat
o
3
(mg/Nm )
80
SOV (COT)
16,86
25
CO
30
200
NOx
<1
80
Polveri totali
2,7
80
SOV (COT)
12,23
25
CO
35
200
NOx
<1
80
Polveri totali
1,6
40
SOV (COT)
5,22
25
CO
44
200
NOx
19
80
Polveri totali
1,5
80
SOV (COT)
1,26
15
CO
1
280
NOx
<1
40
Polveri totali
1,5
80
SOV (COT)
1,56
15
CO
1
280
NOx
1
40
Polveri totali
1,3
80
SOV (COT)
1,21
15
CO
<1
280
NOx
<1
40
Polveri totali
2,0
120
SOV (COT)
5,71
25
Sostanza
inquinante
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
Tab 8. analisi annuale punti di emissione autorizzati anno 2013
Punto di
Emissio
ne
E8
E9
E10
Reparto
Arrosti Forno
Cottura
Arrosti forno
cottura
Strutto
Data del
prelievo
Temperatur
a
(°C)
Portata
(m3/h)
16/10/2013
45
1.213
16/10/2013
40
801
09/10/2013
27
1.666
Centrale
E11
Termica da
03/10/2013
113
8962
9MW
Centrale
E13
termica da
03/10/2013
131
9.653
14 MW
E15
Mortadelle
09/10/2013
127
323
E16
Arrosti
16/10/2013
40
227
E17
Arrosti
16/10/2013
43
175
E18
Arrosti
16/10/2013
50
734
E19
Arrosti
03/10/2013
53
485
E20
Pancette
26/11/2013
18
648
Sostanza
inquinante
Concentrazione
inquinante
(mg/Nm3)
Polveri totali
1,8
Valore
autorizzat
o
3
(mg/Nm )
120
SOV (COT)
5,87
25
Polveri totali
1,7
120
SOV (COT)
4,67
25
Polveri totali
1,3
2,5
SOV (COT)
11,25
15
Polveri totali
1,5
5
CO
44
120
NOx
50
250
SOx
<1
35
Polveri totali
1,5
5
CO
48
120
NOx
43
250
SOx
<1
35
Polveri totali
1,5
40
SOV (COT)
11,15
15
CO
35
200
NOx
5
8
Polveri totali
2,2
20
SOV (COT)
6,72
15
Polveri totali
3,0
20
SOV (COT)
7,43
15
Polveri totali
2,6
20
SOV (COT)
8,71
15
Polveri totali
1,3
20
SOV (COT)
4,26
15
Polveri totali
1,9
80
SOV (COT)
1,12
15
CO
2
280
NOx
<1
40
In allegato 2 e 3 sono riportate le prove relative alla verifica della taratura e la verifica dell’indice di
accuratezza (IAR) relativo ai sistemi di monitoraggio a servizio delle caldaie 1 e 3 (punti E11 ed E13)
15 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
3.3 Emissioni diffuse
Per limitare le emissioni diffuse dell’impianto di depurazione la Cesare Fiorucci ha predisposto un doppio
perimetro di piante ed alberi che separano il depuratore dal confine esterno dello stabilimento. Gli alberi
e le siepi sono regolarmente curate da una società specializzata in manutenzione dei giardini e delle
aree verdi.
I fanghi prodotti vengono conferiti presso centri autorizzati non appena il container è stato riempito.
16 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
3,4 Emissioni in acqua
In allegato (allegato 4) sono disponibili i risultati delle analisi eseguite nel 2013 delle acque in uscita dai
pozzetti fiscali SF1 (uscita impianto di depurazione) ed SF2, SF3, SF4 e SF5 (uscita acque di
raffreddamento e meteoriche).
In tabella 9 sono indicati gli inquinanti analizzati ed il risultato delle medie delle analisi.
I volumi in uscita dall’impianto di depurazione (SF1) sono stati misurati, mediante totalizzatore, in m3
495.575
I volumi di acqua in uscita dei pozzetti fiscali SF2, SF3, SF4 ed SF5 sono stati stimati come segue:
SF2 = 40% di (m3 acqua approvvigionata – m3 acqua depurata). SF2 = m3 462880.
SF3 = 10% di (m3 acqua approvvigionata – m3 acqua depurata). SF3 = m3 155700.
SF4 = 40% di (m3 acqua approvvigionata – m3 acqua depurata). SF4= m3 462.880
SF5 = 10% di (m3 acqua approvvigionata – m3 acqua depurata). SF5 = m3 155.700.
E’ da notare che i volumi di acqua sopra indicati risultano sovrastimati (di circa il 10%) poiché nel calcolo
dei metri cubi delle acque scaricate non sono state considerate le perdite dovute alle evaporazioni,
irrigazioni, utilizzo sul prodotto e perdite dovute alla complessità dell’impianto.
Tutti i valori medi dei parametri analizzati sono largamente inferiori ai limiti di legge confermando
l’andamento dello
scorso anno; è da notare che i quantitativi totali di inquinanti per effetto di una
riduzione significativa dei consumi di acqua sono anch’essi diminuiti in valore assoluto.
17 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
Tab.9 Valori medi e quantitativi di inquinanti scaricati nel 2013.
Punto di
prelievo
Uscita totale:
Pozzetto fiscale
SF1
Parametro analizzato
Valore medio
(mg/l)
Limite
(All 5, TAb. 3 Dlgs
152/2006)
PH
7,6 Uph
5,5 – 9,5
BOD5
5,8 mg/l
40 mg/l
COD
27,5 mg/l
160 mg/l
Cloruri
307 mg/l
1200 mg/l
Colore
Incolore.
Non percettibile con
1:20 diluizione
Odore
Non percettibile
Non deve esser
causa di molestie
Cloro attivo libero
0,1 mg/l
0,2 mg/l
Solfati
273 mg/l
1.000 mg/l
Solidi sospesi totali
6,3 mg/l
<80 mg/l
Fosforo totale
5,3 mg/l
10 mg/l
Azoto ammoniacale
1,3 mg/l
15 mg/l
Azoto Nitroso
0,03 mg/l
0,6 mg/l
Azoto Nitrico
2,8 mg/l
20 mg/l
Grassi e olii animali e vegetali
10 mg/l
20 mg/l
E.Coli.
47 U.F.C.
5.000 U.F.C.
18 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
Tab.9 Valori medi e quantitativi di inquinanti scaricati nel 2013.
Punto di
prelievo
SF2
Limite
Parametro analizzato
Valore medio
152/2006)
PH
7,4 Uph
5,5 – 9,5
BOD5
5,4 mg/l
40 mg/l
COD
28,9 mg/l
160 mg/l
Colore
Incolore.
Odore
Non percettibile
Fosforo totale
0,6 mg/l
Non percettibile con
1:20 diluizione
Non deve esser
causa di molestie
10 mg/l
Azoto ammoniacale
0,1 mg/l
15 mg/l
PH
7,9 Uph
5,5 – 9,5
BOD5
3,2 mg/l
40 mg/l
COD
21,4 mg/l
160 mg/l
Colore
Incolore.
Odore
Non percettibile
Fosforo totale
0,6mg/l
Non percettibile con
1:20 diluizione
Non deve esser
causa di molestie
10 mg/l
Azoto ammoniacale
0,2 mg/l
15 mg/l
PH
8 Uph
5,5 – 9,5
BOD5
4,6 mg/l
40 mg/l
COD
29,7 mg/l
160 mg/l
Colore
Incolore.
Odore
Non percettibile
Fosforo totale
0,8 mg/l
Non percettibile con
1:20 diluizione
Non deve esser
causa di molestie
10 mg/l
Azoto ammoniacale
0,2 mg/l
15 mg/l
PH
8,2 Uph
5,5 – 9,5
BOD5
4,2 mg/l
40 mg/l
COD
25,4 mg/l
160 mg/l
Colore
Incolore.
Odore
Non percettibile
Fosforo totale
1,4 mg/l
Non percettibile con
1:20 diluizione
Non deve esser
causa di molestie
10 mg/l
Azoto ammoniacale
0,6 mg/l
15 mg/l
Lato ferrovia
SF3
Lato stallette
SF4
Lato macello
SF5
(Tab. 5 Dlgs
Sotto il ponte
19 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
3.5 Suolo e aree di stoccaggio
Il personale della Cesare Fiorucci esegue regolarmente attività di controllo delle aree di stoccaggio delle
sostanze chimiche usate come materie prime ausiliarie (ipoclorito di sodio, soda caustica, acido
cloridrico, glicole). Il risultato dei controlli è a disposizione presso lo stabilimento.
20 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
3.6 Rifiuti
Sono descritti in tabella 10 i quantitativi di rifiuti conferiti nel 2013 nei centri di raccolta autorizzati
(impianti di recupero ed impianti di smaltimento).
Tab. 10 quantitativi di rifiuti conferiti nel 2013
CODICE
RIFIUTO
DESCRIZIONE
Quantità (kg)
Destinazione
(R = recupero
SD = smaltimento)
020203
Scarti inutilizzati per il consumo e
la trasformazione
5.290
SD
020204
Fanghi
459.600
R
3.170
SD
600
R
080317
Scarti inutilizzati per il consumo e
la trasformazione
Toner
130205*
Olio per motori
740
R
150101
Carta e cartone
360.360
R
150102
Plastica
61.050
R
150103
Legno
220.250
R
150106
Imballaggi in materiali misti
890.770
R
150110*
Imballaggi pericolosi
610
SD
150203
Filtri
4.140
SD
160601*
Batterie al piombo
7.370
R
160213*
Apparecchiatura fuori uso (monitor
stampanti)
580
R
160214
Apparecchiatura fuori uso (PC)
610
R
170405
Ferro e acciaio
207.370
R
170603
Materiali isolanti
8.320
SD
170604
Pannelli in lamiera
5.780
R
170904
Rifiuti misti
132.600
SD
180103*
Ospedalieri
37
R
200102
Vetro
1.640
R
200108
Scarti mensa
8.820
R
200121*
Tubi fluorescenti
200
R
020704
* = Rifiuto pericoloso
21 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
3.7 Controllo sui macchinari
Sono eseguiti a frequenze stabilite i controlli sui seguenti macchinari
1) Generatore E11 ed E13 della centrale termica.
2) Scrubber ad umido Emissione E10 fusione grassi
3) Impianto trattamento acque reflue
4) Impianti produzione freddo (Chiller).
Le registrazioni dei controlli sono a disposizione presso lo stabilimento.
3.8 Interventi di manutenzione ordinaria
Sono eseguiti a frequenze stabilite le manutenzioni sui seguenti macchinari
1) Generatore E11 ed E13 della centrale termica
2) Scrubber ad umido Emissione E10 fusione grassi
3) Impianto trattamento acque reflue
4) Impianto produzione freddo (Chiller).
Le registrazioni delle manutenzioni sono a disposizione presso lo stabilimento.
22 di 23
Cesare Fiorucci SpA: relazione annuale 2013
4. Allegati
Allegato 1: Analisi emissioni in aria camini autorizzati.
Allegato 2: Indice di accuratezza (IAR) strumenti di misura in continuo centrale termica.
Allegato 3: Taratura strumenti di misura in continuo centrale termica.
Allegato 4: Analisi chimico-batteriologiche delle acque di scarico.
23 di 23