CULINARY TOURS

CULINARY TOURS
DOVE:
nella Valle del Serchio – le locations si trovano nel
raggio di 20 km da Il Ciocco Tenuta e Parco.
Pane di Patate, Farro
e Birra
All’interno di uno dei bellissimi villaggi della Valle del Serchio ti faremo trascorrere una giornata insieme al responsabile del Presidio Slow Food del pane
di patate, uno dei tipici alimenti del nostro territorio. Imparerai a fare il pane
come lo facevano i nostri nonni sperimentando tutte le sue fasi di lavorazione.
Nell’attesa che il pane lieviti e che sia pronto per essere infornato, visiteremo
l’azienda agricola dove viene macinato il farro, uno dei grani più antichi, con il
quale viene prodotta tra l’altro la tradizionale birra diventata oggi un emblema
della valle.
Degusteremo un ottimo pranzo preparato dalla moglie del responsabile del Presidio con piatti tipici a base di farro. Ogni partecipante potrà poi portare a casa
il pane che avrà realizzato con le proprie mani.
Sulla via del ritorno faremo una breve visita alla fortezza rinascimentale e ad un
mulino ad acqua.
Quando: il giorno di lunedì (su richiesta)
DuratA: 9 ore - trasferimenti inclusi da/a Il Ciocco Tenuta e Parco
NUMERO DI PARTECIPANTI: min 2 / max 8
QUOTA di partecipazione: ¤200/adulto, ¤140/bambino (6–12 anni)
Mezza giornata: non disponibile
lA QUOTA include: le attività sopra descritte, un pranzo con vino o birra, il
trasporto locale, la guida (lingue parlate: inglese/italiano),
il pane che farai e la sua tradizionale ricetta
lA QUOTA NON include: pasti e bevande extra, snacks, acquisti personali
Tra Lievito e Filati
Nell’azienda agricola biologica di Catia toccheremo con mano la passione e la
determinazione di una donna che con il supporto della famiglia ha costruito
una fattoria da un bosco di castagni.
Trascorreremo una mattinata all’insegna della tradizione assistendo alla produzione del pane cotto nel forno a legna, andando a vedere i maiali di cinta senese,
che vengono allevati allo stato brado, la coltivazione delle fragole e dei peperoncini, il miele, l’olio d’oliva e le conserve.
Dopo un delizioso pranzo con i prodotti dell’azienda insieme a Catia e alla sua
famiglia, faremo visita “all’atelier” dove il padre di Catia ha deciso di assecondare il suo desiderio di tessitore e dove ancora oggi, grazie ad un telaio a mano,
impiega il suo tempo a tessere tovaglie, tappeti ed altri capi fatti di canapa
antica e cotone. Tutti articoli che potranno essere acquistati a prezzi molto convenienti.
Sulla via del ritorno faremo una sosta ad un mulino ad acqua che incontreremo
lungo il percorso.
Quando: il giorno di lunedì (su richiesta)
DuratA: 8,5 ore - trasferimenti inclusi da/a Il Ciocco Tenuta e Parco
NUMERO DI PARTECIPANTI: min 2 / max 8
QUOTA di partecipazione: ¤200/adulto, ¤140/bambino (6–12 anni)
Mezza giornata: disponibile
LA QUOTA include: le attività sopra descritte, un pranzo con vino, il trasporto
locale, la guida (lingue parlate: inglese/italiano)
LA QUOTA NON include: pasti e bevande extra, snacks, acquisti personali
Un Viaggio tra
Formaggio e Vino
Il pecorino è un formaggio a pasta dura ottenuto dal latte di pecora e rappresenta uno dei prodotti tipici della Valle del Serchio. Viene ancora fatto seguendo
le antiche tradizioni, così come la ricotta, prodotta dal siero del latte di pecora,
capra e mucca.
Vieni con noi in uno dei caseifici più conosciuti della valle: avrai il piacere di
assistere all’intero processo di produzione della ricotta, che potrai degustare
insieme alla cagliata fresca e a formaggi stagionati.
Pranzeremo in un’osteria tipica.
Nel pomeriggio visiteremo un vigneto locale presente nella guida dei vini Slow
Food e la sua cantina, per concludere il tour con una degustazione delle etichette dell’azienda.
Quando: il giorno di mercoledì (su richiesta)
DuratA: 8,5/7 ore - trasferimenti inclusi da/a Il Ciocco Tenuta e Parco
NUMERO DI PARTECIPANTI: min 2 / max 15
QUOTA di partecipazione: ¤200/adulto, ¤120/bambino (6–12 anni)
Mezza giornata: disponibile
LA QUOTA include: le attività sopra descritte, un pranzo con vino, il trasporto
locale, la guida (lingue parlate: inglese/italiano)
LA QUOTA NON include: pasti e bevande extra, snacks, acquisti personali
Cultura e Tradizione
Una giornata in compagnia di un contadino all’interno della sua fattoria, per
rivivere e riscoprire l’autenticità dei luoghi e la genuinità dei prodotti che ancora
oggi caratterizzano il territorio della Valle del Serchio.
Entrando nella fattoria, vedremo come negli anni i valori e le tradizioni sono
rimasti inalterati. Gli animali vengono allevati allo stato brado, ed il procedimento di lavorazione del mais e del farro è lo stesso di un tempo. Sarà come un
ritorno al passato, impareremo a macinare, speziare ed impastare la carne di
maiale, il lardo e a fare le salsicce seguendo ancora il metodo tradizionale.
Dopo aver sperimentato in prima persona tutte le varie attività, al ristorante
della fattoria degusteremo un pranzo a base di piatti tipici realizzati esclusivamente con prodotti fatti in casa.
Nel pomeriggio andremo a fare una passeggiata nei paesi storici di Pieve Fosciana e Castiglione di Garfagnana, con la possibilità di visitare uno dei tanti
musei presenti nel nostro territorio.
Quando: il giorno di sabato (su richiesta)
DuratA: 8 ore - trasferimenti inclusi da/a Il Ciocco Tenuta e Parco
NUMERO DI PARTECIPANTI: min 2 / max 8
QUOTA di partecipazione: ¤200/adulto, ¤120/bambino (6–12 anni)
Mezza giornata: disponibile
LA QUOTA include: le attività sopra descritte, un pranzo con vino, il trasporto
locale, la guida (lingue parlate: inglese/italiano)
LA QUOTA NON include: pasti e bevande extra, snacks, acquisti personali
Scopri tutte le nostre offerte!
http://www.ciocco.it/taste/escursioni/
Loc. Il Ciocco
55051 Barga (Lu), Italy
tel. +39 0583 719401
fax +39 0583 719217
[email protected]
ciocco.it