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FAGOTTINI
DI CRAUTI
RICETTA PER CIRCA 12 PEZZI
Ingredienti:
PER IL RIPIENO:
10 g di olio di semi di girasole
20 g di cipolle
2 g di aglio
200 g di crauti
Cumino
PER L’IMPASTO DELLO STRUDEL:
100 g di Mevalia Bread Mix
1 g di sale
3 g di Mevalia Egg Replacer
5 g di aceto
10 g di olio di semi di girasole
70 ml di acqua
PER RIPASSARE:
20 g di burro
Erba cipollina
Preparazione:
Per prima cosa tritate finemente la
cipolla e fatela soffriggere in olio. Quindi
tritate finemente anche l’aglio e il cumino
e aggiungeteli alla cipolla, unite anche i
crauti e fate stufare il tutto. Se necessario
aggiungete acqua, ma fate attenzione
che l’impasto non diventi troppo liquido.
Nel frattempo unite il Bread Mix
con il sale e il sostituto
d’uovo, con l’aiuto di
una forchetta mescolateli con aceto, olio ed acqua e infine
continuate a impastare a mano fino ad
ottenere un impasto omogeneo. Nel
caso in cui l’impasto fosse troppo secco
aggiungete un po’ d’acqua, se dovesse
risultare troppo colloso mettete un altro
po’ di Bread Mix. In una casseruola grande, portate a ebollizione dell’acqua salata. Infarinate il piano di lavoro con un po’
di Bread Mix e stendete la pasta in una
sfoglia sottile. Con l’aiuto di un bicchiere
grande ricavate circa 12 cerchi e farcite
una metà di ogni cerchio con il ripieno a
base di crauti. Quindi ricoprite il ripieno
ripiegando l’altra metà del cerchio, spennellate i bordi con olio di semi di girasole
e premete o ripiegate le estremità l’una
sull’altra. Cuocete i fagottini in acqua
salata per 3-5 minuti. Fate imbiondire il
burro in una padella antiaderente e, una
volta scolati ripassatevi i fagottini
di crauti. Infine cospargente
con erba cipollina e
servite.
Valori nutrizionali:
Valore energetico Grassi
Carboidrati Proteine
Fenilalanina
Tirosina
Leucina
Per pezzo
(1 fagottino)
62 kcal
3,2 g
8,2 g
0,4 g
3,0 mg
2,8 mg
5,3 mg
47