Viaggiatore Gourmet 11 11 2011

Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)
Diario di esperienze e momenti enogastronomici
per appassionati viaggiatori esigenti e golosi
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Ultimi 15 post / Articoli
Ristorante Delle Antiche Contrade – Cuneo – Patron Stefania e Giorgio Chiesa – Chef Juri Chiotti
Cartoline dal 151mo Meeting Amici Gourmet Ristorante Principe Cerami del San Domenico
Palace Hotel – Taormina (ME) – Chef Massimo Mantarro
Ristorante Oliver Glowig dell’Aldrovandi Villa Borghese Luxury Hotel – Roma – Chef Oliver
Glowig
Rosa Alpina Hotel & SPA e Ristorante St. Hubertus – San Cassiano in Badia (BZ) – Chef Norbert
Niederkofler
Cartoline dal 139mo Meeting di Altissimo Ceto Cantine Ferrari e Locanda Margon – Trento (TN)
– Chef Alfio Ghezzi
Cartoline dal 104mo Meeting di Altissimo Ceto Ristorante La Rei del Boscareto Resort & Spa –
Serralunga d’Alba (CN) – Chef Chen Shiqin
Cartoline dal 143mo Meeting di Altissimo Ceto Ristorante Alice – Milano – Chef Viviana Varese
“Your Special Beef” Master Class dello Chef Andrea Berton by Eblex
Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares – San Cassiano (BZ) – Chef Fabio Cucchelli, Patron
Stefan Wieser
Tributo a Massimo Bottura 3 Stelle Michelin 2012 Altissimo Ceto presso Osteria La Francescana –
Modena
Guida Michelin Italia 2012 presentazione al Circolo della stampa Milano – Palazzo Bocconi –
Mercoledì 16 Novembre
Cartoline dal 107mo Meeting Amici Gourmet Ristorante Il Cascinalenuovo – Isola D’Asti (AT) –
Chef Walter Ferretto
Ristorante li Jalantuùmene – Monte Sant’Angelo (FG) – Chef/Patron Gegè Mangano
Cartoline dal 156mo Meeting di Altissimo Ceto Ristorante La Pista del Lingotto – Torino – Chef
Massimo Guzzone
Ristorante Il Piastrino – Pennabilli (RN) – Chef Riccardo Agostini
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Presentazioni Guide:
Guida Michelin 2011 Presentazione Esclusiva - Direttore Fausto Arrighi
Guida Espresso 2010 Presentazione - Direttore Enzo Vizzari
Eventi:
Cartoline dal PicNic 2011 con i DoloMitici – Norbert Niederkofler – Arturo Spicocchi – Fabio Cucchelli
Chef For Haiti 2011 – 15 stelle di nuovo insieme per Haiti – Hotel Principe di Savoia
Cartoline dal 75mo Meeting Amici Gourmet alla Ca’ del Bosco – Erbusco (BS) – Guest Chef Vittorio
Fusari
Cena delle Stelle 2011 a favore dell’Associazione In-Oltre
IDIC 2011 - International Day Of Italian Cuisines - “Ola” del Pesto Genovese Autentico
Awards Altissimo Ceto 2010 Premiazione - Pallanza (VB)
Emerge Concorso Miglior Chef emergente del Nord - Monza (MB)
Ristoranti Sotto Le Stelle - Edizione 2009 - Verbania Pallanza (VB)
Il Salviatino Opening Party Firenze (FI) – GM Simone Giorgi, Chef Saverio Sbaragli
Salviatino Firenze Cartoline Anteprima Conferenza Stampa del nuovo 5 stelle lusso di Firenze
Identità Golose 2010 - Cartoline Lounge Longino & Cardenal
Carole Bouquet - Degustazione Passito di Pantelleria - Trussardi Alla Scala Cafè
Merano Wine & Gourmet Festival 2009 - 2008
Indice Recensioni Geografico
LEGENDA:
Locale Convenzionato "Amici Gourmet"
VALLE D'AOSTA
Ristorante La Cassolette del Mont Blanc Hotel Village 5* - La Salle (AO) - Chef Fabio Barbaglini
Ristorante Café Quinson Vieux Bistrot - Morgex (AO) - Chef Agostino Buillas
Ristorante La Clusaz - Gignod (AO) - Patron Maurizio Grange
Chalet Eden Bio Hotel – La Thuile (AO) – Patron Famiglia Jacquemod – Chef Michele Valsania –
Ristorante “Le Coq au vin”
PIEMONTE
Torino Città
Ristorante La pista del Lingotto – Torino – Chef Massimo Guzzone
Ristorante Al Garamond – Torino – Chef Santino Nicosia
Ristorante KIDO-Ism – Torino – Chef Takashi Kido
Ristorante La Barrique - Chef/Patron Stefano Gallo
Ristorante 'l Birichin - Chef/Patron Nicola Batavia
Ristorante Vintage 1997 - Patron Umberto Chiodi Latini - Chef Pierluigi Consonni
Ristorante GuidoPEReataly (Casa Vicina) - Chef Claudio Vicina
Provincia di Torino
Ristorante La credenza – San Maurizio canavese (TO) – Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia
Trattoria Zappatori – Pinerolo (TO) – Chef Christian Milone
Ristorante La Valle da Gabriele - Trofarello (TO) - Chef Gabriele Torretto
Ristorante La Betulla – S. Bernardino di Trana (TO) – Chef Franco Giacomino
Tenuta La Cascinetta – Hotel De Charme, Ristorante e Sushi Corner – Buriasco (TO)
Ristorante Gardenia - Caluso (TO) - Chef Mariangela Susigan
Ristorante Combal.Zero - Castello di Rivoli (TO) - Chef Davide Scabin
Dolce Stil Novo Ristorante alla Reggia – Venaria (TO) – Chef Alfredo Russo
Provincia di Verbania
Piccolo Lago - Mergozzo (Verbania) (VB) - Chef Marco Sacco
Ristorante Convivium Residenza Dolce Vita SPA Aquavitae – Ghiffa (VB) – Chef Roberto Barboni
Ristorante La Stella - Domodossola (VB) - Chef Stefano Allegranza
Hotel Ristorante La Sacca – Stresa (VB) – Patron Famiglia Pozzoni-Zacchera
La Zucca - Arola (VB) - Chef Marinella Beltrami
Ristorante Il Clandestino – Stresa (VB) – Chef Franco Marasco
Novara Città
CA’ The place to be – Ristorante, pizzeria, lounge bar, resort – Novara (NO)
Tantris - Novara (NO) - Chef Marta Grassi
Fracandò - Bar Bistrot - Novara (NO)
Provincia di Novara
Pinocchio - Borgomanero (NO) - Chef Piero Bertinotti
Hostaria La Cigale – Cameri (NO) – Chef Nicola Cortesi
Ristorante Al Caminetto - Cameri (NO) - Chef Paolo Guarneri
San Rocco - Orta San Giulio (NO) - Chef Paolo Viviani
Villa Crespi - Orta San Giulio (NO) - Chef Antonino Cannavacciuolo
Al Sorriso - Soriso (NO) - Chef Luisa Valazza
Ristorante Arianna – Cavaglietto (NO) – Chef Pier Giuseppe Viazzi
Agriturismo La Capuccina - Cureggio (NO) - Patron Gianluca Zanetta & Raffaella Fortina
Rosso di sera, osteria vineria e non solo - Castelletto Ticino (NO)
Trattoria del Tiro a Segno di Davide e Janina – Borgomanero (NO)
Osteria Elena - Mezzomerico (NO)
Ristorante Duetto - Arona Fraz. Mercurago (NO) - Chef Massimo Coppo
Ristorante Pascia – Invorio (NO) – Chef Paolo Gatta
Asti città
Gener Neuv - Asti (AT) - Chef Pina Fassi
Provincia di Asti
Albergo Ristorante Il Cascinale Nuovo – Isola D’Asti (AT) – Chef Walter Ferretto
Ristorantino Tantì – Nizza Monferrato (AT) – Patron Silvia Bisoglio e Bruno Ghignone
Vercelli città
Ristorante Casa Mia – Vercelli (VC) – Chef Roberto Balgisi
Christian e Manuel Ristorante Risotteria – Hotel Cinzia – Vercelli (VC) – Chef Christian e Manuel
Costardi
Locanda del Bue Rosso – Specialità Carni alla Griglia – Vercelli – Patron Mainieri Luca e Donatella
Bertolone
Provincia di Vercelli
Ristorante Scoiattolo - Carcoforo (VC)
Ristorante Ca’ Maser – Bianzè (VC) – Chef/patron M.Luisa Maser
Osteria del Borgo – Borgosesia (VC) – Chef Luciano Alberti
Osteria Cascina dei Fiori - BorgoVercelli (VC) Chef Paolo Milan
Ristorante Balin - Castell’Apertole (VC) - Chef Anna e Angelo Silvestro
Ristorante Casa alla Piana del Relais San Rocco - Alta Valsesia - Campertogno (VC)
Provincia di Biella
Ristorante Il Patio - Pollone (BI) - Chef Sergio Vineis
Cuneo città
Ristorante Delle Antiche Contrade - Cuneo (CN) - Chef Luigi Taglienti
Provincia di Cuneo
Ristorante Il GrecAle – Novello (CN) – Chef Alessandro Neri, Patron Greta Garbo
Ristorante La Rei del Boscareto Resort & Spa – Serralunga d’Alba (CN) – Chef Chen Shiqin
Ristorante La Corte Albertina – Bra Frazione Pollenzo (CN) – Patron Gianni Bertolini
Ristorante Valentine - San Giacomo di Roburent (CN) - Chef Gian Michele Galliano
Ristorante La Ciau del Tornavento - Treiso (CN) - Chef Maurilio Garola
Ristorante Guido da Costigliole - S.Stefano Belbo (CN) - Chef Luca Zecchin
Piazza Duomo - Alba (CN) - Chef Enrico Crippa
Ristorante Antica Corona Reale da Renzo - Cervere (Cn) - Chef Gian Piero Vivalda
Locanda nel Borgo Antico - Barolo (CN) - Chef Massimo Camia
All' Enoteca - Canale (CN) - Chef Davide Palluda
Ristorante Guido – Bra Località Pollenzo (CN) – Chef Ugo Alciati, Patron Piero Alciati
Ristorante Il Baluardo - Mondovì (CN) - Chef Marc Lanteri
Ristorante Al Castello – Grinzane Cavour (CN) – Chef Alessandro Boglione
Trattoria della Posta – Monforte d’Alba (CN) – Chef Gianfranco Massolino
Provincia di Alessandria
Ristorante Cascina Martini - Corteranzo di Murisengo (AL) - Chef Gianluigi Giachino
Ristorante La Fermata - Spinetta Marengo (AL) - Chef Riccardo Aiachini e Andrea Ribaldone
Ristorante La Gallina del Monterotondo Resort Villa Sparina - Gavi Fraz. Monterotondo (AL) - Chef
Massimo Mentasti
LIGURIA
Genova città
Ristorante Baldin – Genova Sestri (GE) – Chef Luca Collami
Provincia di Genova
Ristorante Benita – Cogoleto (GE) – Chef Patron Salvatore e Monica Perrone
Ristorante Manuelina – Recco (GE) – Famiglia Carbone
Savona città
Ristorante A-Spurcacciun-A - Savona (SV) - Chef Claudio Tiranini
L' Arco Antico - Savona (SV) - Chef Flavio Costa
Provincia di Savona
Ristorante Albergo Scola – Castelbianco (SV) – Chef Fausto Scola
Trattoria del Falco – Finale Ligure (SV) – Patron Gaya Molino e Daniele Iannaci
Ristorante Palma - Alassio (SV) - Chef Massimo Viglietti
La Meridiana Relais & Chateaux – Ristorante Rosmarino e Il Bistrot – Golf Club Garlenda (SV) –
Famiglia Segre
Ristorante Doc - Borgio Verezzi (SV) - Chef/Patron Paolo Alberelli
Provincia di Imperia
Ristorante La Meridiana – San Bartolomeo al Mare (IM) – Chef Roberto Rollino
Ristorante Agrodolce - Imperia (IM) - Chef Andrea Sarri
LOMBARDIA
Milano Città
Joia (Alta Cucina Naturale) - Milano (MI) - Chef Pietro Leemann
Ristorante Sadler - Milano (MI) - Chef Claudio Sadler
Trussardi Alla Scala (MI) - Chef Andrea Berton
Ristorante La maniera di Carlo – Milano (MI) – Patron Francesco Germani
Ristorante Savini - Milano
Ristorante Il teatro del Four Seasons Hotel - Milano - Chef Sergio Mei
Osteria di Porta Cicca – Milano – Patron Antonietta e Oscar Guernieri – Chef Giorgio Broggini
Ristorante La Sinfonia all’interno del hotel Town House Galleria 7 stelle – Milano – Chef Giacomo
Gaspari
Ristorante Puro e Semplice – Milano – Chef Marcella Pigni Maccia
Tano Passami L'olio - Milano (MI) - Chef Gaetano Simonato
Carlo Cracco Ristorante in Milano (MI) - Milano - Chef Carlo Cracco
Il Luogo di Aimo e Nadia (MI) - Chef Aimo e Nadia Moroni
Ristorante VUN del Park Hyatt Hotel – Milano – Chef Andrea Aprea, GM Claudio Ceccherelli
Hotel & Ristorante Nhow - Milano - Chef Davide Castoldi
Ristorante Manna - Milano - Chef Matteo Fronduti
Ristorante Alice – Milano – Chef Viviana Varese
Acanto - Hotel Principe di Savoia - Milano (MI) - Chef Fabrizio Cadei
FoodArt Restaurant – Milano – Chef Matteo Torretta
Taverna Visconti bistrot à vin-restaurant – Milano – Chef Gaetano Riccio
Clandestino Milano della Maison Moschino Hotel Design – Chef Moreno Cedroni, Chef Executive
Antonio Bufi
Ristorante Al pont de Ferr – Milano – Chef Matias Perdomo – Patron Maida Mercuri
Bon-Wei Chinese Restaurant – Milano – Chef Guoqing Zhang – Patron Ike Wang e Wang Peic
Unico Restaurant – Chef Fabio Baldassarre – 20° Piano del Grattacielo WJC Portello Nord – Milano
Provincia di Milano
Ristorante Schuman – Legnano (MI) – Chef Silvio Battistoni
Ristorante Charlie 1983 - Albairate (MI)
D'O' Davide Oldani - Cornaredo (MI) - Chef Davide Oldani
Devero Ristorante – Cavenago di Brianza (MI) – Chef Enrico Bartolini
Antica Trattoria del Gallo dal 1870 – Gaggiano (MI) – Patron Paolo Reina
Macelleria Motta – Inzago (MI) – Carla, Giuseppe e Sergio Motta
Ristorante & Macelleria Motta – Il Paradiso della Ciccia – Bellinzago Lombardo (MI) – Patron Sergio
Motta
Provincia di Monza e Brianza
Ristorante A di Alice – Monza – Chef Luca Mauri
Osteria del ritrovo – Carate Brianza (MB) – Chef Roberto Pirelli in sala Paola Tosi
Bergamo città
Ristorante Roof Garden dell’Hotel San Marco - Bergamo - Chef Fabrizio Ferrari
Kristi restaurant - Bergamo (BG) - Chef Andrea Benigni
Provincia di Bergamo
Ristorante Anteprima Ai Santi - Chiuduno (BG) - Chef Daniel Facen
Ristorante Villa Giavazzi – Verdello (BG) – Chef Fabio Borgonovo
Ristorante Al Vigneto - Grumello del Monte (BG) - Patron Vito Siragusa
Ristorante da Vittorio (Fam. Cerea) - Brusaporto (BG) - Chef Enrico Cerea
Osteria della Brughiera - Villa d’Almè (BG) - Patron Stefano Arrigoni, Chef Paolo Benigni
Provincia di Mantova
Dal Pescatore - Santini - Canneto sull'Oglio (MN) - Chef Nadia e Giovanni Santini
Varese città
Da Annetta - Capolago di Varese (VA) - Chef Alberto Broggini
Provincia di Varese
Il Sole di Ranco - Ranco (VA) - Chef Davide Brovelli
Osteria del Sass - Besozzo (VA)
MA.RI.NA (Marina) - Olgiate Olona (VA) (Possoni) - Chef Rita e Giorgio
Ristorante Hostaria dello StarHotel Grand Milan - Saronno (VA)
Acquerello - Fagnano Olona (VA) - Chef Silvio Salmoiraghi
Brescia città
Officina Cucina - Brescia - (BS) - Chef Andrea Mainardi
Provincia di Brescia
Ristorante Relaisfranciacorta - Colombaro di Cortefranca (BS) - Chef Fabrizio Albini
Ristorante Castello – Dello (BS) – F.lli Papa
Gualtiero Marchesi - Erbusco (BS) - Chef Gualtiero Marchesi
Miramonti L'altro - Concesio - (BS) - Chef Philippe Leveille
Ristorante Due Colombe - Rovato (BS) - Chef Stefano Cerveni
Dispensa Pani e Vini Franciacorta - Torbiato di Adro (BS) - Chef Vittorio Fusari
Grand Hotel Fasano 5*L & Villa Principe, Ristorante Il Fagiano, Aqua SPA – Gardone Riviera (BS) –
Chef Matteo Felter
Ristorante Hotel Pace – Sirmione (BS) – Famiglia Barelli
Quanto Basta (QB) Ristorante – Sirmione (BS) – Patron Silvia Revello e Matteo Mangiarotti
Sirani è Pasticceria, Caffè, Pizzeria Gourmet e molto altro a Bagnolo Mella (BS) – Patron Nerio Beghi
Provincia di Pavia
Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino" - Certosa di Pavia (PV) - Chef Annamaria Corradi
L'Oca Ciuca - Cucina e Mescita Vini - Vigevano (PV) - Chef Fulvia
Como città
Ristorante, Gastronomia, Pasticceria, Enoteca Visini - Como (CO) - Chef Stefano Visini
Ristorante I Tigli … al lago - Como (CO) - Chef Franco Caffara
Provincia di Lecco
Contrada Resort 1711, Ristorante Tavola del Conte, Ti Sana SPA – Arlate Calco (LC) – Chef
Vincenzo Di Grande
Ristorante San Gerolamo - Vercurago (LC) - Chef Luca Dell’Orto
Ristorante Il Griso - Malgrate (LC) - Chef Antonino Messina
Provincia di Lodi
Ristorante L’Arsenale – Cavenago d’Adda (LO) - Chef Fabio Granata Rece by MdM
Provincia di Sondrio
Ristorante Il Cantinone dello Sport Hotel Alpina – Madesimo (SO) – Chef Stefano Masanti
Ristorante Hotel Chalet Mattias – Livigno (SO) – Chef Mattias Peri
Ristorante Lanterna verde – Villa di Chiavenna (SO) – Chef Andrea e Antonio Tonola
Provincia di Cremona
The Beer Geek – Trigolo (CR) – Patron (Publican) Massimo De Marco
VENETO
Provincia di Padova
Le Calandre - Rubano (PD) - Chef Massimiliano Alajmo
Provincia di Treviso
Ristorante Ca Busatti - Zero Branco (TV) - Chef Mario Busato & Nicola Dinato
Provincia di Vicenza
La Peca - Lonigo (VI) - Chef Nicola Portinari
Verona città
Ristorante Al Cristo - Verona (VR)
Ristorante Il Desco – Verona – Chef Elia e Matteo Rizzo
Provincia di Verona
Hotel Cæsius Thermæ SPA – Bardolino (VR) – GM Giacomo Sarnataro
Hotel Principe di Lazise – Wellness Hotel & SPA – Ristorante Convivium – Lazise (VR) – Chef
Luca Mazzola
Ristorante Nido delle cicogne - Sandrà di Castelnuovo del Garda (VR) - Chef Ferruccio Girelli
Consolaro
Ristorante Perbellini - Isola Rizza (VR) - Chef Giancarlo Perbellini
Ristorante Arquade dell’Hotel Villa del Quar 5* – San Pietro in Cariano Fraz. Pedemonte (VR) –
Executive Chef Filippo Gozzoli
Gardaland Hotel Resort – Castelnuovo del Garda (VR)
FRIULI VENEZIA GIULIA
Provincia di Udine
Ristorante Agli Amici – Udine Fraz. Godia (UD) – Chef Emanuele Scarello
Provincia di Pordenone
Ristorante La Torre - Spilimbergo (PN) - Chef Marco Talamini
TRENTINO ALTO ADIGE
Provincia di Trento
Ristorante El Molin - Cavalese (TN) - Chef Alessandro Gilmozzi
Ristorante Maso Franch - Giovo (TN) - Chef Markus Baumgartner
Locanda Margon e Visita alle Cantine Ferrari – Trento (TN) – Chef Alfio Ghezzi
Ristorante La Stua De Marco dell’Hotel Arnica - Soraga (TN) - Chef Marco Pederiva
Provincia di Bolzano
Zur Rose - Appiano sulla strada del vino (BZ) - Chef Herbert Hintner
Rosa Alpina Hotel & SPA e Ristorante St. Hubertus – San Cassiano in Badia (BZ) – Chef Norbert
Niederkofler
Ristorante Schöneck – Falzes Località Molini (BZ) – Chef Karl Baumgartner
Alpenroyal Grand Hotel 5* – Gourmet & Spa – Selva Alta Val Gardena (BZ) – Chef Felice Lo Basso
Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares – San Cassiano (BZ) – Chef Fabio Cucchelli, Patron Stefan
Wieser
EMILIA ROMAGNA
Piacenza città
Antica Osteria del Teatro - Piacenza - Chef Filippo Chiappini Dattilo
Provincia di Piacenza
Ristorante Nido del Picchio - Carpaneto Piacentino (PC) - Chef Daniele Repetti
Ristorante La Palta - Borgonovo V.T.Fraz. Bilegno (PC) - Chef Isa Mazzocchi
Ristorante Riva - Ponte dell’Olio (PC) - Chef Carla Aradelli
Modena città
Osteria La Francescana - Modena (MO) - Chef Massimo Bottura
L'Erba del Rè - Modena (MO) - Chef Luca Marchini
Provincia di Bologna
Ristorante San Domenico – Imola (BO) – Chef Valentino Marcattilii
Ristorante Marconi - Sasso Marconi (BO) - Chef Aurora Mazzucchelli
Osteria n.ro 7 - Rastignano (BO) - Chef Arnaldo Laghi
Ristorante Amerigo 1934 - Savigno (BO) - Patron Alberto Bettini
Provincia di Rimini
Locanda Belvedere - Saludecio (RN) - Patron Mauro Ricciarelli
Ristorante Locanda del Povero Diavolo – Torriana (RN) – Chef Pier Giorgio Parini
Ristorante Il Piastrino – Pennabilli (RN) – Chef Riccardo Agostini
Vicolo S. Lucia - Carducci 76 (RN) - Chef Stefano Ciotti
Ristorante Locanda Liuzzi - Cattolica (RN) - Chef Raffaele Liuzzi
Provincia di Reggio Emilia
Ristorante Il Rigoletto – Reggiolo (RE) – Chef Gianni D’Amato
Parma città
Ristorante Parizzi – Parma – Chef Marco Parizzi
TOSCANA
Firenze Città
Enoteca Pinchiorri - Firenze (FI) - Chef Italo Bassi e Riccardo Monco
Hotel Lungarno e Ristorante Borgo San Jacopo – Firenze – Chef Beatrice Segoni
Provincia di Firenze
Ristorante La Tenda Rossa – Cerbaia Val di Pesa (FI) – Famiglie Salcuni e Santandrea
Villa La palagina - Figline Valdarno (FI) - Chef Simone Del Puglia
Trattoria Bar Bibo - Firenzuola (FI) - Patron Alessandro Ciantia
Siena città
Ristorante Il Canto - Hotel La Certosa di Maggiano - Siena - Chef Paolo Lopriore
Provincia di Siena
Ristorante Al Giardino – Montalcino (SI) – Chef/Patron Giovanni Luca di Pirro
Ristorante Arnolfo - Colle di Val d'Elsa (SI) - Chef Gaetano Trovato
Villa Curina Resort e Ristorante Il Convito di Curina – Castelnuovo Berardenga (SI) – Chef Stefania
Frache
Ristorante Il Sagrato - Relais & Chateaux La Collegiata - San Gimignano (SI) - Chef Saverio Sbaragli
Provincia di Lucca
Ristorante Butterfly - Marlia (LU) - Chef Fabrizio Girasoli
Ristorante Magnolia dell’Hotel Lord Byron - Forte dei Marmi (LU) - Chef Andrea Mattei
Ristorante La Mora - Ponte a Moriano (LU) - Patron Sauro Brunicardi
Ristorante La Terrazza dell’Hotel Plaza - Viareggio (LU) - Chef Alessandro Collavoli
Ristorante Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte 5* – Viareggio (LU) – Chef Giuseppe
Mancino
Provincia di Pisa
Ristorante Lunasia del Green Park Resort - Calambrone (PI) - Chef Luca Landi
Provincia di Arezzo
Osteria da Giovanna - La Pace (AR) - Famiglia Martini
Il Borro – Cantina, Resort, Osteria – San Giustino Valdarno (AR) – Famiglia Ferragamo
Provincia di Grosseto
Ristorante Caino - Montemerano (GR) - Chef Valeria Piccini
Il Pellicano Relais & Chateaux Hotel Ristorante – PelliClub Health & Beauty – Porto Ercole (GR) – Chef
Antonio Guida
Ristorante BRACALI - Massa Marittima (GR) - Chef Francesco Bracali
Provincia di Massa- Carrara
L’Arco di Cybo – Massa (MS) – Chef Michele Mancini, Patron Giovanni Cusimano
MARCHE
Provincia di Ancona
Ristorante Uliassi - Senigallia (AN) - Chef Mauro Uliassi
Ristorante Madonnina del Pescatore - Senigallia (AN) - Chef Moreno Cedroni
Locanda Strada della Marina – Country House – Scapezzano di Senigallia (AN) – Patron Stefania Becci
Provincia di Pesaro e Urbino
Ristorante Symposium 4 Stagioni – Cartoceto Serrungarina (PU) – Chef Lucio Pompili
UMBRIA
Provincia di Terni
Ristorante presso La locanda di Colle d’Oro – Terni (TR) – Chef Armando Beneduce
Ristorante Vissani - Baschi (TR) - Chef Gianfranco Vissani
LAZIO
Roma città
Gaetano Costa Restaurant & Afternoon Tea – Roma – Chef/Patron Gaetano Costa
Galleria Restaurant in Rome (Galleria Alberto Sordi) – Chef Christian Carrieri
La Pergola – The Waldorf Astoria Collection – Cavalieri – Roma – Chef Heinz Beck
Ristorante Oliver Glowig dell’Aldrovandi Villa Borghese Luxury Hotel – Roma – Chef Oliver Glowig
Hostaria Glass – Roma – Chef Cristina Bowerman – Patron Fabio Spada
Ristorante All’Oro – Roma – Chef Riccardo Di Giacinto
Pizza al taglio Pizzarium – Roma – Maestro Gabriele Bonci
Ristorante Brò Porta Portese – Roma – Chef Giuseppe De Rosa
Ristorante e Terrazza Filippo La Mantia dell'Hotel Majestic - Roma - Chef Filippo La Mantia
Provincia di Rieti
Ristorante La Trota – Rivodutri (RI) – Chef/Patron Sandro e Maurizio Serva
CAMPANIA
Napoli città
Ristorante Il Comandante - Hotel Romeo 5*L - Napoli (NA) - Chef Andrea Aprea
PizzAria LA NOTIZIA – Napoli (NA) – Maestro Enzo Coccia
Pizzeria Sorbillo – Napoli (NA) – Maestro Pizzaiolo Gino Sorbillo
Provincia di Napoli
Ristorante Don Alfonso 1890 - Sant’Agata sui Due Golfi (NA) - Chef Ernesto Iaccarino
Ristorante La Taverna Del Capitano - Massa Lubrense (NA) - Chef Alfonso Caputo
Ristorante Il Mosaico dell’Hotel Manzi Terme – Casamicciola Terme Isola di Ischia (NA) – Chef Nino
Di Costanzo
Capo la Gala Hotel – Rist. Maxi – Vico Equense (NA) – Chef Danilo Di Vuolo
Taverna Estia – Brusciano (NA) – Chef Francesco Sposito
Torre del Saracino - Vico Equense (NA) - Chef Gennaro Esposito
Ristorante Osteria Nonna Rosa - Vico Equense (NA) - Chef Giuseppe Guida
Ristorante Il Melograno – Forio d’Ischia (NA) – Chef Libera Iovine, Patron Giovanni Iovine
Ristorante Il Buco – Sorrento (NA) – Patron Giuseppe Aversa
Ristorante Quattro Passi – Marina del Cantone – Massa Lubrense (NA) – Patron Antonio e Rita Mellino
Relais Blu – Hotel & Ristorante a Massa Lubrense (NA) – Chef Bob Christoph
Albergo della Regina Isabella 5* Lusso Resort and Health SPA – Ristorante Indaco – Ischia (NA) – Chef
Pasquale Palamaro
Grand Hotel Angiolieri 5* – Ristorante L’Accanto – Seiano di Vico Equense (NA) – Chef Michele Deleo
Ristorante Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria 5*L Sorrento (NA) – Chef Vincenzo
Galano
Provincia di Benevento
Locanda della luna - San Giorgio del Sannio (BN) - Chef Daniele Luongo
Ristorante Kresios - Castelvenere (BN) - Chef Giuseppe Iannotti
Provincia di Salerno
Hotel San Pietro - Positano (SA) - Chef Alois Vanlangenaeker
Il Faro di Capo D’Orso Ristorante – Maiori (SA) – Chef Pierfranco Ferrara
Ristorante Rossellinis – Palazzo Sasso – Ravello (SA) – Chef Pino Lavarra
Hotel Le Sirenuse 5* Lusso – Oyster & Champagne Bar – Positano (SA) – Chef Matteo Temperini
Provincia di Avellino
Ristorante Marennà e Visita ai vigneti dei Feudi di San Gregorio - Sorbo Serpico (AV) - Chef Paolo
Barrale
La locanda di Bu - Nusco (AV) - Chef Antonio Pisaniello
PUGLIA
Provincia di Bari
Pashà Ristorante & Caffè – Conversano (BA) – Famiglia Magistà
Ristorante Il Poeta Contadino – Alberobello – Chef Marco Leonardo Antonio
Borgobianco Resort & SPA 5* – Polignano a Mare (BA) – Chef Giammichele Pagone
Il Melograno Hotel Relais & Chateaux – Monopoli (BA) – Patron Roberta Guerra
Provincia di Foggia
Ristorante li Jalantuùmene – Monte Sant’Angelo (FG) – Chef/Patron Gegè Mangano
Provincia di Taranto
Grand Hotel Kalidria & Thalasso Spa, Alborea Eco Lodge Suites – Nova Yardinia Hotels Group –
Castellaneta Marina (TA) – Chef Vito Semeraro
Ristorante Maestrale – Massafra (TA) – Chef/Patron Rossella Mantero
Provincia di Brindisi
Masseria Torre Maizza 5* L e Ristorante Le Palme – Savelletri di Fasano (BR) – Chef Vito Giannuzzi
Masseria Torre Coccaro 5* L – Savelletri di Fasano (BR)
Coccaro Beach Club – Savelletri di Fasano (BR) – Chef Luigi Giannuzzi
Masseria Il Frantoio – Hotel di Charme e Ristorante – Ostuni (BR) – Patron Armando Balestrazzi
SICILIA
Provincia di Agrigento
Ristorante La Madia – Licata (AG) – Chef Pino Cuttaia
Provincia di Ragusa
Ristorante Duomo - Ragusa Ibla (RG) - Chef Ciccio Sultano
Eremo della Giubiliana 5*Lusso e Ristorante Don Eusebio – Ragusa – Chef Vincenzo Santalucia
Locanda Gulfi – Chiaramonte Gulfi (RG) – Patron Vito Catania – Chef Carmelo Floridia
Provincia di Messina
Ristorante Principe Cerami del San Domenico Palace Hotel – Taormina (ME) – Chef Massimo Mantarro
Ristorante La Capinera – Taormina (ME) – Chef Pietro D’Agostino
Provincia di Caltanisetta
Falconara Charming House & Resort – Butera (CL) – GM Gianni Miani
SARDEGNA
Cagliari città
Luigi Pomata Ristorante – Cagliari – Chef/Patron Luigi Pomata
Ristorante Dal Corsaro – Cagliari – Chef Stefano Deidda
Provincia di Cagliari
Medusa Luxury Relais & Spa con Ristorante Gourmet Divino Crisaore – Santa Margherita di Pula (CA)
– Chef Matteo Torretta
Provincia di Sassari
Ristorante Andreini – Alghero (SS) – Chef Cristiano Andreini
Provincia di Olbia-Tempio
Ristorante L’Officina del Gusto – Olbia (OT) – Chef Stefano Azara, Patron Gianni Azara
MADAI Ristorante e Villa del Golfo SPA Hotel Relais – Costa Smeralda – Chef Elio Sironi
SVIZZERA
L’Ermitage – Montreux-Clarens (Svizzera) – Chef Etienne Krebs
Restaurant Denis Martin & Corso di cucina – Vevey (Switzerland) – Chef Denis Martin
Hotel Le Mirador Kempinski – Mont-Pèlerin – Lake Geneva (Switzerland)
Beau-Rivage Palace & Anne-Sophie Pic Restaurant – Lausanne (Switzerland) – Chef Anne-Sophie Pic
La Table D’Edgard – Lausanne Palace & SPA – Lausanne (Switzerland​) – Chef Edgard Bovier
FRANCIA
Hotel, Bar, Lounge & SPA BEL AMI – Paris (France)
Restaurant Guy Savoy – Paris (France) – Chef Guy Savoy
Il Vino d’Enrico Bernardo (Miglior Sommelier del Mondo 2004) Paris – France
Mirazur - Menton - FR - Chef Mauro Colagreco
L’Auberge du Pont de Collonges – Collonges au Mont d’Or (Lione – France) – Chef Paul Bocuse
SPAGNA
El Celler de Can Roca – Girona (Spain) – Fratelli Roca
Restaurante Sant Pau – Sant Pol de Mar – Barcelona (Spain) – Chef Carme Ruscalleda
Quique Dacosta Restaurante – Dénia (Comunidad Valenciana) – Spain – Chef Quique Dacosta
Ristorante Arzak - San Sebastian (Spain) - Chef Juan Mari Arzak e Elena Arzak
Ristorante MOO – Hotel OOM 5* – Barcellona (Spain) – Chef Felip Liufriu
Tapas Bar INOPIA – Barcellona (Spain) – regia Albert Adrià
Migliori Tapas? Cerveceria Catalana & Ciudad Condal (Ciutat Comtal) – Barcelona (Spain)
REGNO UNITO
The Lanesborough Luxury 5 Star Hotel – London (UK)
Apsleys, a Heinz Beck Restaurant, dell’Hotel The Lanesborough – Episode I The Lunch – London (UK)
– Chef Massimiliano Blasone
Apsleys, a Heinz Beck Restaurant, dell’Hotel The Lanesborough- Episode II The dinner – London (UK)
– Chef Massimiliano Blasone
REPUBBLICA CECA
Ristorante Allegro – Four Seasons – Praga (Repubblica Ceca) – Chef Andrea Accordi
GRECIA
The Spondi – Chef Arnaud Bignon & Classical Athenes Imperial Hotel – Athens (Grecia)
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Ristorante 8 ½ Otto e Mezzo – Hong Kong – Chef Umberto Bombana
Gaia Restaurant – Hong Kong – Chef Paolo Monti
Angelini Restaurant del Kowloon Shangri-La Hotel – Hong Kong (China) – Chef Resident Vittorio
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Contrade – Cuneo – Chef Luigi Taglienti
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Glowig | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-) su Amici Gourmet
Ristorante Oliver Glowig dell’Aldrovandi Villa Borghese Luxury Hotel – Roma – Chef Oliver
Glowig | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-) su Ristorante di Poggio Antico –
Montalcino (SI) – Chef Oliver Glowig
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Rosa Alpina Hotel & SPA e Ristorante St. Hubertus – San Cassiano in Badia (BZ) – Chef Norbert
Niederkofler | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-) su Amici Gourmet
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Recensione Ristorante Uliassi - Senigallia (AN) - Chef Mauro Uliassi
Recensione Ristorante Vissani - Baschi (TR) - Chef Gianfranco Vissani
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Titolo: Il perfezionista. Vita e morte di un grande chef
Autore: Chelminski Rudolph
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Titolo: La mia cucina pop. L'arte di caramellare i sogni.
Autore: Oldani Davide
Ordina da IBS Italia
ISBN: 9788836543274
Titolo: Cuoco andata e ritorno. Viaggi , sogni , ricette di un uomo che voleva cucinare
Autore: Oldani Davide
Ordina da I libri dell'Arancia
Titolo:Bagoss e il Bagolino
Autore:Saverio Paffumi
Indice delle Recensioni della Guida dei Vini on-line di Altissimo
Ceto
Che cos'è la Guida dei Vini on-line di Altissimo Ceto e da chi è composto il panel di degustazione
EDIZIONE 2010/2011:
PIEMONTE
-I Langhe Nebbiolo ed i Nebbiolo d'Alba
-I Barbaresco
-I Barolo "classici"
-I Barolo "top"
-I Barolo Riserva
LOMBARDIA
-I Franciacorta
TRENTINO ALTO-ADIGE
-Le "bollicine" metodo classico
-I Vini Bianchi (Prima parte)
-I Vini Bianchi (Seconda parte)
-I Vini Rossi
-I Vini Dolci
FRIULI VENEZIA-GIULIA
-I Vini Bianchi del Friuli V.G. - prima parte.
-I Vini Bianchi del Friuli V.G. - seconda parte.
EMILIA-ROMAGNA
-Le eccellenze regionali
TOSCANA
-I Rosso di Montalcino, Sant'Antimo ed i vini a IGT
-I Brunello di Montalcino e le Riserve
MARCHE
-I Vini Bianchi
SICILIA
-I Vini dell'Etna
-Le eccellenze regionali
EDIZIONE 2009/2010:
PIEMONTE
-I Barbaresco.
-I Barolo.
-I Langhe Nebbiolo e Nebbiolo d'Alba.
-I Langhe Rosso.
-Le Barbere d'Alba.
-Le Barbere d'Asti e altre Barbere.
-I Roero.
LOMBARDIA
-I Franciacorta.
TRENTINO ALTO-ADIGE
-Le "bollicine" metodo classico.
-I Vini Bianchi.
-I Vini Rossi.
-I Vini Dolci.
VENETO
-Soave.
-I vini di Breganze, gli IGT ed altre eccellenze regionali.
-La Valpolicella
FRIULI VENEZIA-GIULIA
-I Vini Bianchi del Friuli V.G. - prima parte.
-I Vini Bianchi del Friuli V.G. - seconda parte.
-I Vini Rossi ed alcune "chicche" dolci.
EMILIA-ROMAGNA
-Sangiovese di Romagna, Albana di Romagna passito e altre eccellenze.
UMBRIA
-Le eccellenze regionali.
TOSCANA
-Montalcino ed i suoi vini.
-I Chianti Classico.
-Le produzioni IGT del Chianti Classico ed alcune eccellenze di zone limitrofe.
-Le eccellenze di Cortona e di Montepulciano.
-Le eccellenze della "Costa" (prima parte): I vini bianchi, Bolgheri e Montecucco
-Le eccellenze della "Costa" (seconda parte): Scansano, Val di Cornia e le produzioni ad I.G.T.
MARCHE
-Il vitigno Verdicchio nelle sue sfumature.
-I Vini Rossi.
ABRUZZO
-I vini bianchi.
-I Montepulciano d'Abruzzo
CAMPANIA
-I vini bianchi.
-I vini rossi.
SICILIA
-I Vini bianchi e rossi dell'Etna.
-I Vini bianchi e rossi della Sicilia.
Indice Geografico e link delle Cantine aderenti alla Guida dei
Vini on-line di Altissimo Ceto
PIEMONTE
Albino Rocca
Antica Casa Vinicola Scarpa
Azelia
Braida
Bricco Giubellini
Bruna Grimaldi
Casa Vinicola Bruno Giacosa ed Az. Agr. Falletto
Cascina Ca' Rossa
Cascina Nuova-Elio Altare
Cascina Val del Prete
Castello di Neive
Comm. G.B. Burlotto
Conterno-Fantino
Conterno Giacomo
Coppo
Corino
Damilano
Deltetto
Domenico Clerico
Edoardo Sobrino
Elio Perrone
Enzo Boglietti
E. Pira & Figli - Chiara Boschis
Eraldo Viberti
Ettore Germano
Flavio Roddolo
F.lli Cigliuti
Fontanafredda
Gagliasso
Gaja
G.D. Vajra
Giacomo Grimaldi
Giacomo Vico
Gianni Gagliardo
Icardi
Josetta Saffirio
La Spinetta
Luciano Sandrone
Luigi Baudana
Malabaila
Malvirà
Manzone
Marchesi Alfieri
Mascarello Giuseppe e figlio
Massolino
Matteo Correggia
Mauro Veglio
Merenda con corvi
Michele Taliano
Moccagatta
Montaribaldi
Monti
Nada Fiorenzo
Negro Angelo
Oddero
Parusso
Pelissero
Pescaja
Piero Busso
Pio Cesare
Podere Rocche dei Manzoni
Poderi A. Bertelli
Poderi Aldo Conterno
Poderi Luigi Einaudi
Principiano Ferdinando
Produttori del Barbaresco
Prunotto
Roberto Voerzio
Rinaldi
Schiavenza
Sottimano
Tenuta Rocca
Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy
Ugo Lequio
Vietti
Villa Giada
LOMBARDIA
Bellavista
Berlucchi
Ca' del Bosco
Cascina San Pietro
Contadi Castaldi
Ferghettina
Gatti Enrico
La Montina
Le Marchesine
Majolini
Il Mosnel
Montenisa
Monte Rossa
Quadra
Ricci Curbastro
Ronco Calino
Uberti
Villa
VENETO
Accordini Stefano
Aldegheri
Allegrini
Anselmi
Bertani
Brigaldara
Ca' Rugate
Castellani Michele & Figli
Coffele
Dal Forno Romano
David Sterza
Fabiano
Fasoli Gino
F.lli Tedeschi
Gini
Inama
Le Ragose
Maculan
Masari
Nardello
Pieropan
Portinari
Prà
Roccolo Grassi
Sandro de Bruno
Serafini & Vidotto
Speri Viticoltori
Tamellini
Tenuta Bastia
Tenuta Sant'Antonio
T.E.S.S.A.R.I.
Trabucchi
Vigneto Due Santi
Zenato
Zymé
TRENTINO-ALTO ADIGE
Abbazia di Novacella
Alois Lageder
Arunda
Balter
Baron di Pauli
Cantina di San Michele Appiano
Cantina di Terlano
Cantina Produttori di Bolzano
Castelfeder
Cesconi
Dorigati
Elena Walch
Endrizzi
Ferrari
Foradori
Franz Haas
Hofstatter
Letrari
Lunelli
Kurtatsch - Cortaccia
Manincor
Nals-Margreid
Peter Dipoli
Peter Sölva & Söhne
Pojer & Sandri
Strasserhof
Tenuta San Leonardo
Tiefenbrunner
Tramin
Weingut Niklas
FRIULI VENEZIA-GIULIA
Borgo del Tiglio
Borgo San Daniele
Castello di Spessa
Colle Duga
Colmello di Grotta
Drius
Ermacora
Giovanni Dri
Grillo
Jermann
La Viarte
Le Vigne di Zamo'
Lis Neris
Livio Felluga
Livon
Marco Felluga
Picech
Renato Keber
Roberto Scubla
Rocca Bernarda
Ronchi di Manzano
Ronco dei Tassi
Ronco del Gelso
Russiz Superiore
Schiopetto
Toros
Tenuta di Blasig
Venica & Venica
Vigna del Lauro
Villa Russiz
Volpe Pasini
Zuani
EMILIA-ROMAGNA
Calonga
Casetto dei Mandorli
Castelluccio
Drei Donà-Tenuta La Palazza
Fattoria Paradiso
Fattoria Zerbina
Ferrucci
La Stoppa
La Tosa
Lusenti
Giovanna Madonia
Poderi Morini
Rontana
San Patrignano
Tenuta La Viola
Terre della Pieve
Torre Fornello
Tre Monti
Tre Re'
Villa Bagnolo
TOSCANA
Agostina Pieri
Amantis
Antinori
Avignonesi
Baracchi
Barone Ricasoli
Bindella
Biondi-Santi
Boscarelli
Brancaia
Bulichella
Caiarossa
Ca' Marcanda
Canalicchio di Sopra
Canneto
Capanna
Capannelle
Caparzo
Capua
Carlo Gentili
Casanova di Neri
Case Basse-Gianfranco Soldera
Castell'in Villa
Castello dei Rampolla
Castello del Terriccio
Castello di Ama
Castello di Cacchiano
Castello di Fonterutoli
Castello di Gabbiano
Castello di Querceto
Castello di Volpaia
Castello Monsanto
Castel Pietraio
Castelvecchio
Castiglion del Bosco
Cecchi
Cinelli Colombini
Col d'Orcia
Colle Massari-Grattamacco
Cupano
Dei
Donna Olga
Duemani
Enrico Fossi
Fanti-San Filippo
Fattoria Ambra
Fattoria Casa Sola
Fattoria La Torre
Fattoria Le Pupille
Fattoria Lornano
Fattoria Poggio di Sotto
Fattoria San Giusto a Rentennano
Felsina
Fontodi
Fuligni
Giuliano Tiberi
Godiolo
Gualdo del Re
I Balzini
Icario
Il Borro
Il Marroneto
Il Paradiso di Manfredi
Isole e Olena
La Cerbaiola-Giulio Salvioni
La Gerla
Lanciola
La Porta di Vertine
La Rasina
Le Macioche
Le Potazzine-Gorelli
Le Ragnaie
Lisini
Lornano
Mastrojanni
Michele Satta
Monteraponi
Montevertine
Moris
Nittardi
Ormanni
Petra
Petrolo
Pieve di Santa Restituta
Podere Brizio-Roberto Bellini
Podere Casanova
Podere Il Palazzino
Podere Sapaio
Poggio Antico
Poggio Argentiera
Poggio Mandorlo
Poggio Salvi
Poggio Scalette
Poliziano
Prelius-Castelprile
Querciabella
Rignana
Rocca di Montegrossi
Ruffino
San Fabiano Calcinaia
Salustri
Sanguineto
Serpaia
Scopone
Stella di Campalto
Tenimenti Angelini
Tenuta Argentiera
Tenuta Belguardo
Tenuta degli Dei
Tenuta dell'Ornellaia
Tenuta di Ghizzano
Tenuta di Trinoro
Tenuta di Sesta
Tenuta La Badiola
Tenuta PoggioVerrano
Tenuta San Guido
Tenuta Sette Ponti
Tenuta Vecchie Terre di Montefili
Tenuta Villa Rosa
Tenute Folonari
Tenute Silvio Nardi
Tolaini
Varramista
Villa I Cipressi
Villa S. Anna
UMBRIA
Adanti
Antonelli San Marco
Arnaldo Caprai
Bocale di Valentini
Cantina Novelli
Casale Triocco
Castello della Sala
Castello delle Regine
Cesarini Sartori
Colpetrone
Fattoria Colleallodole
Goretti
Lamborghini
Lungarotti
Perticaia
Scacciadiavoli
Tabarrini
MARCHE
Bisci
Bucci
Colonnara
Fattoria Coroncino
Fattoria Laila
Fattoria La Monacesca
Fattoria Le Terrazze
Fattoria San Lorenzo
Fattoria Serra San Martino
Fazi Battaglia
Garofoli
Lanari
Moncaro
Monteschiavo
Moroder
Santa Barbara
Sartarelli
Silvano Strologo
Umani Ronchi
Vallerosa-Bonci
Valturio
Vignamato
ABRUZZO
Anfra
Barba
Cataldi Madonna
Collefrisio
Fattoria La Valentina
Emidio Pepe
Illuminati
Lepore
Masciarelli
Montori
Nestore Bosco
Pasetti
Strappelli
Torre dei Beati
Valentini
Zaccagnini
BASILICATA
Eleano
Terra dei Re
CAMPANIA
Benito Ferrara
Caggiano
Colle di San Domenico
Colli di Lapio
Contrade di Taurasi
De Conciliis
Di Meo
Donna Chiara
Feudi di San Gregorio
Fratelli Urciuolo
Guastaferro
Marisa Cuomo
Mastroberardino
Montevetrano
Qintodecimo
Torricino
Terredora
Villa Diamante
Villa Matilde
Villa Raiano
Viticoltori del Casavecchia
CALABRIA
Cantine Viola
SICILIA
Baglio del Cristo di Campobello
Baglio di Pianetto
Benanti
Cottanera
Donnafugata
Duca di Salaparuta
Feudo Maccari
Feudo Principi di Butera
Graci
Gulfi
Masseria del Feudo
Miceli
Morgante
Occhipinti
Palari
Passopisciaro
Planeta
Sallier de La Tour
Tasca d'Almerita
Tenuta delle Terre Nere
Vini Biondi
« Rosa Alpina Hotel & SPA e Ristorante St. Hubertus – San Cassiano in Badia (BZ) – Chef Norbert
Niederkofler | Home | Cartoline dal 151mo Meeting Amici Gourmet Ristorante Principe Cerami del San
Domenico Palace Hotel – Taormina (ME) – Chef Massimo Mantarro »
Ristorante Oliver Glowig dell’Aldrovandi Villa Borghese Luxury
Hotel – Roma – Chef Oliver Glowig
By ViaggiatoreGourmet | novembre 23, 2011
E qui che dire… ci vuole il trono come in foto… due stelle subito, qui Nostradamus VG si è davvero
superato. Grandissimo Oliver Glowig questa performance per un ristorante di nuova apertura non era
mai capitata… Chapeau! Di seguito in esclusiva la performance bistellata…
Le guide cartacee (apertura 2011)
Michelin due stelle al ristorante e assegna quattro casette al hotel (novità)
Espresso assegna 16/20 (novità)
Gambero Rosso assegna 84 e 51 alla cucina (novità)
La squadra
Lo staff di sala
Eloisa Massolo (hostess e assistente dello chef)
Matteo Trolese (sommelier)
Noelle Tissot (chef de rang)
Manuel Khorshid (chef de rang)
Dario Campanella (chef de rang)
Stefano Ruggiero (chef de rang)
Lo staff di cucina
Domenico Iavarone (sous chef di Oliver da 8 anni)
Daniele Corona (junior sous chef e poissonier)
Salvatore Sodano (chef de partie primi)
Gioacchino Attianese (chef de partie sous-cier)
Francesco Sodano (commis, ma responsabile degli antipasti)
Francesca Giacomi (pasticceria)
Angelo Minichini (commis)
Edilberto Querebalù (stewarding)
L’ingresso
L’Aldrovandi, situato nel “polmone verde” di Roma, il parco di Villa Borghese, è a breve distanza da
due maggiori lifestyle experience di Roma come Trinità dei Monti e Via Veneto. La sua posizione in
un’area verdeggiante e tranquilla, offre una piacevole alternativa, a pochi passi da alcuni dei principali
musei della capitale come la Galleria Nazionale di Arte Moderna e la Galleria Borghese.
La Hall
I servizi
- Servizio consegna messaggi
- Room service 24 ore su 24
- Riordino serale della camera
- Servizio espresso di lavanderia
- Servizio stireria su richiesta
- Servizio di navetta gratuito ogni ora verso e da Piazza di Spagna e Via Veneto.
- Su richiesta, sistemazione del bagaglio all’arrivo e preparazione valigia alla partenza
- Servizio gratuito di pulitura e lucidatura delle scarpe
- Servizio espresso di check-in e check-out
- Servizio Concierge
- Parcheggio privato gratuito e servizio parcheggiatore
- Accesso Internet Wireless
- Business center
- Transfer da e per l’aeroporto o stazione su richiesta ad un costo addizionale
Cooming soon…
Courtesy iPad
Camera
Risorse download:
- Le tariffe ufficiali 2011
- 108 camere, incluse 15 Suites e 1 Royal Suite
- Magnifiche viste sul parco privato, la piscina all’aperto e i giardini di Villa Borghese
- Camere lussuose e confortevoli, decorate e arredate individualmente in un’eccezionale combinazione di
eleganza e stile
- Magnifici bagni decorati con preziosi marmi e fini mosaici, dotati delle ultime tecnologie quale il
televisore incorporato nello specchio
- Nelle camere: Televisiori Bang & Olufsen, wireless internet, minibar e cassaforte personale
Il minibar
La sala da bagno
La vista sulla piscina
Iniziamo il nostro consueto tour dalla palestra
Ci spostiamo all’esterno e…
… sorprendiamo lo chef alle prese con la stesura della nuova carta
Ci fa subito dare un’occhiata al ristorante che porta il suo nome
Una sbirciatina anche in cucina
I tavoli all’esterno
La piscina
Il bar esterno
Ne approfittiamo per due cocktail analcolici
Ritorniamo in giardino all’imbrunire… è giunta ora di cena
Il Ristorante Oliver Glowig
Sala e mise en place
Noi ci accomodiamo all’esterno
Menu
Riportiamo, come sempre, i menu degustazione e quello alla carta.
La proposta di Aurora
Mozzarella di bufala, fassone battuta al coltello e acciughe
“I miei ricordi di Capri” ravioli ripieni di caciotta e maggiorana in salsa di pomodorini
Tonno rosso con fagiolini, provola affumicata e pancetta
Gelato allo yogurt con cremoso al cioccolato bianco acido
euro 90
La proposta di Gloria
Trippa di baccalà con caviale, pancetta croccante, ricotta e taccole
Eliche cacio e pepe con ricci di mare
Triglia con patate schiacciate, midollo gratinato e ciliegie in salsa di porto rosso
Piccione in crosta di frutta secca e olive, fagiolini e salsa di pepe bianco
Cioccolato in cinque consistenze con semifreddo alla liquirizia
Euro 110
Il menu alla carta
Antipasti
Cotto e crudo di verdure
Euro 22
Trippa di baccalà con caviale, pancetta croccante, ricotta e taccole
Euro 32
Carpaccio di riciola alla bottarga di muggine, pesche e insalata di pasta
Euro 30
Mozzarella di bufala, fassone battuta a coltello e acciughe
Euro 26
Insalata di testina di vitello e fagioli con pomodori cuore di bue, cipolla rossa e pecorino di fossa
Euro 28
Primi piatti
“I miei ricordi di Capri” ravioli ripieni di caciotta e maggiorana in salsa di pomodorini
Euro 22
Eliche cacio e pepe con ricci di mare
Euro 24
Tagliatelle di latte affumicato con passata di lattuga romana, scampi e tartufi di mare
Euro 26
Risotto alla lavanda e tè verde con animelle e yogurt di bufala
Euro 26
Spaghetti tiepidi alla amatriciana con gamberi rossi e sorbetto al pomodoro
Euro 32
Tortelli ripieni di coda vaccina alle spezie in salsa di liquirizia
Euro 26
Secondi di pesce
Baccalà in crosta di pane con insalata di pomodori, sedano, olive e capperi
Euro 36
Tonno rosso con fagiolini, provola affumicata e pancetta
Euro 36
Triglia con patate schiacciate, midollo gratinato e ciliegie in salsa di porto rosso
Euro 38
Coda di astice con verdure marinate e maionese allo zafferano
Euro 42
Spigola al vapore con ostriche e gelatina di mare
Euro 38
Secondi di carne
Piccione in crosta di frutta secca e olive, fagiolini e salsa di pepe bianco
Euro 38
Pollo ruspante servito in due portate con salsa ai grani di senape (per due persone)
Euro 36
Agnello con peperoncini verdi
Euro 38
Fantasia di vitello da latte con purea di patate:
Animelle croccanti alla cannella, fegato in pancetta,
testina fritta con capperi,
coda glassata,
rognone alla senape rustica e aceto di Barolo
Euro 36
Maialino “Cinta Senese”: coscia croccante e terrina con scarola e gelatina di limone
Euro 36
La nostra selezione di formaggi italiani
Euro 18
Dessert
Cioccolato in cinque consistenze con semifreddo alla liquirizia
Euro 16
Spuma di caprino con fragoline di bosco
Euro 16
Variazione di pesca e champagne
Euro 16
Gelato allo yogurt con cremoso al cioccolato bianco acido
Euro 16
Soufflé di formaggio cremoso con composta di rabarbaro
(min. 2 persone)
Euro 18
La nostra selezione di gelati dal carrello:
Gelato all’olio di oliva extra vergine con sedano candito
Gelato allo zenzero con frutta esotica
Gelato al cioccolato e peperoncino con lamponi
Sorbetto di mela verde con mela al Calvados
Euro 18
Risorse download:
- La carta dei caffè
- La carta delle acque
I fornitori
Carne: Franco Cazzamali, Paolo Parisi, La Tradizione di Seiano (Vico Equense)
Pesce: La figlia di Marcello di Walter Chialastri (viale Giulio Agricola e Roma)
Formaggi e prodotti tipici: La Tradizione di Seiano (Vico Equense)
Olio: Arcangelo
Farina: Mulino Marino
Carta dei vini [00/20] (dettaglio)
Tra le bollicine più rappresentative segnaliamo: Champagne Cuvée Millésime 2002 Pascal
Redon; Champagne Cuvée Blanc de Noir Hervy Quenardel; Cuvée Annamaria Clementi 1999 Ca’ del
Bosco. Tra i vini bianchi: Derthona 2010 Vigneti Massa; Arcadia Manzoni Bianco 2007 Cincinnato;
Pietraincatenata 2007 Luigi Maffini. Tra i vini rossi: Krafuss Pinot Nero 2009 Alois Lageder; Il 49 di A.
Ferrari 1949 Primitivo di Manduria Antonio Ferrari; Château Mouton Rothschild P. Crù 1989 Philippe de
Rothschild. Tra i vini da dessert: Àglaos Botrytis A Casa; Alto Adige Passito Comtess Sanct Valentin
Produttori San Michele Appiano; Angialis Isola dei Nuraghi Igt Argiolas. Curiosità: la bottiglia meno
cara è Vin Soave Inama (€ 28,00), quella più costosa è Appelation Pomerol Contrôlee 1993 L.P.
Lacoste Loubat Château Petrus (€ 1650,00).
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Pane [+++++]
Tipologie di pane: bianco, integrale, al pomodoro secco, grissini. Il pane è fatto in casa con lievitazione
naturale.
Aperitivo
Alta Langa doc Vigne Reali Cuvée Aurora – Castello Banfi
Dici Banfi e subito pensi a Montalcino, dove questa grande azienda ha fatto un pezzo di storia del vino
in Italia. Il progetto Vigne Reali arricchisce la gamma con una serie di vini rappresentativi delle
province del Piemonte meridionale, da Alessandria a Cuneo. La Cuvée Aurora è un appagante metodo
classico prodotto a Strevi con il 70% di pinot nero e il 30% di chardonnay. Tecnicamente senza una
virgola fuori posto, è un gran bel modo per iniziare la serata.
I tre gustosi aperitivi: baguette con capocollo di Martina Franca e zucchine a scapece; pizzetta di
bianchetti; involtino di fagiolini, pancetta e pane croccante.
Amuse bouche: “gnocco del giovedì” [+++++]
Quella degli gnocchi del giovedì è un tipica usanza romana che Oliver ha simpaticamente ripreso. Il
venerdì è giorno di magro, quindi meglio abbondare con questi gnocchi, che sono infatti farciti con il
sugo all’amatriciana.
Collio doc Friulano 2008 – Villa Russiz
Direttamente dal cuore del Collio uno dei vini più rappresentativi della Regione, tanto da aver assunto,
dopo le note schermaglie legali con l’Ungheria, il toponimo di tocai friulano. Villa Russiz è una delle
aziende certamente più esperte e capaci, oltre che lodevoli per il costante impegno sociale assunto dalla
fondazione. Questo tocai è perfettamente equilibrato in ogni sua componente e si presta molto bene
all’accostamento con la trippa di baccalà.
Piattooo!
Trippa di baccalà con caviale, pancetta croccante, ricotta e taccole [+++++]
Il caviale è certamente uno degli alimenti più pregiati e deliziosi, ma per chi non avesse ancora avuto
modo di provarla va detto che la trippa di baccalà è altrettanto prelibata, oltre che molto ricercata al
giorno d’oggi. Più morbida e saporita della carne del baccalà, la trippa è altresì forte, di quella
persistenza sapida caratteristica del pesce, rinvigorita dal caviale e smussata con la dolcezza lattiginosa
della ricotta e quella erbacea della taccole.
La ricetta
Ingredienti:
20 g ricotta vaccina
3 pezzi di trippa di baccalà da 10 g l’uno
1 fava piccola
10 g pancetta d’Osvaldo
6 g caviale Calvisius
Qb di sale fleur de lune, pepe, sale da cucina e crescione shiso purple
Preparazione:
Mettere la trippa di baccalà sottovuoto e cucinarla a 62° per 60 minuti. Passare la ricotta nel pacojet.
Tagliare le fave e la pancetta a losanghe. Saltare la pancetta in padella con poco olio e aggiungere le
fave. Finire la cottura e condire con sale e pepe. Cucinare la trippa in padella di ferro e condire con sale
fleur de lune. Mettere con un sac a poche una striscia di ricotta al centro del piatto. Aggiungere fave,
pancetta e trippa. Aggiungere caviale e decorare con shiso purple.
Arcadia 2007 – Coletti Conti
Si tratta della vinificazione in purezza di manzoni bianco, uno degli incroci più celebri in viticoltura,
creato da pinot bianco e riesling renano. Le vigne, di proprietà dell’antica e nobile famiglia Conti, si
trovano nei pressi di Anagni. La spiccata aromaticità del vino, la buona struttura e l’acidità moderata
lo rendono ben spendibile sui prossimi due piatti.
Spaghetti tiepidi all’amatricana con gamberi rossi e sorbetto al pomodoro [17/20]
Toccare un classico come l’amatriciana, soprattutto a Roma, è una sfida impegnativa che Oliver mostra
di aver superato con grande abilità. Il sugo è dosato quel tanto che basta per non essere troppo eccesivo
sul letto di gamberi rossi, mentre il sorbetto di pomodoro, che velocemente si scioglie sulla pasta, porta
al piatto l’unica cosa di cui era lacunoso: la giusta acidità.
Eliche cacio e pepe con ricci di mare [17/20]
Rotto il tabù revisionista con l’amatriciana, passiamo a un’altra convincentissima riproposizione della
classica cacio e pepe. La ricetta, eseguita in tutto magistralmente, non è differente dalla tradizione, se
non per la presenza dei ricci. L’esito del tentativo è insospettabile e sorprendente, visto che il gusto dei
ricci integra davvero bene il gusto del cacio e si appropria con disinvoltura della nota pepata.
La ricetta
Ingredienti per una persona:
60 g eliche
30 g burro salato
15 g parmigiano
15 g pecorino romano
Qb di pepe e aneto
Preparazione
Cucinare le eliche per 9 minuti in abbondante acqua. Sciogliere il burro con poco brodo vegetariano.
Mantecare le eliche con il formaggio aggiungendo i ricci. Condire con pepe e aneto tritato. Decorare con
la polpa dei ricci e aneto.
Collio doc Ribolla Gialla 2010 – Ca’ Ronesca
Ancora un bel vino dal Collio, questa volta ribolla gialla. Un vino che si fa notare soprattutto per il suo
bouquet floreale ed erbaceo, sostenuto da una buona sapidità. Sono caratteristiche che lo rendono ideale
con l’insalata che accompagna il baccalà.
Baccalà in crosta di pane con insalata di pomodori, sedano e olive [17/20]
Un boccone davvero estasiante. La corazza di pane con la sua fragrante croccantezza è l’incipit
gustativo del piatto, che prosegue con la squisita tenerezza del baccalà. Infine, dopo aver fatto sentire la
sua presenza al naso, c’è la finissima dadolata di pomodoro, sedano e olive, che fra l’altro è anche
quella che rende davvero piacevole l’abbinamento con il vino.
Cortona doc Syrah Achelo 2008 – La Braccesca
La Braccesca è una delle prime tenute con cui i Marchesi Antinori hanno impreziosito la loro signoria
vinicola. Ci troviamo nei pressi di Montepulciano e uno dei vini più caratteristici è sicuramente il
Cortona, composto interamente da syrah. Un rosso elegante e fascinoso, che sfoggia l’inconfondibile
firma degli Antinori.
Triglia con patate schiacciate, midollo gratinato e ciliegie in salsa di porto rosso [16,5/20]
Una triglia succulenta, agghindata per le grandi occasioni. La veste dolce e delicata di patate e midollo
è calzante per il profilo gustativo morbido e sapido del pesce. Le ciliegie con il porto hanno
l’invidiabile merito di sgrassare e insieme stimolare la golosità. La struttura del piatto richiede
giustamente un rosso degno, ma non soverchiante, quale è il syrah.
Salice Salentino doc riserva Donna Lisa 2005 – Leone De Castris
La cantina Leone De Castris è una delle più antiche ed esperte del Salento. Abbiamo il piacere di bere
un poderoso vino del Salice Salentino, realizzato con uve negroamaro integrate da una piccola parte di
malvasia nera di Lecce. I vigneti hanno la veneranda età media di settant’anni e le uve, una volta
fermentate, effettuano un affinamento di diciotto mesi in barrique. Nel bicchiere ha una struttura ampia
e imponente, destinata ad accogliere la quaglia e il foie gras.
Quaglia e fegato grasso d’oca con sedano e albicocche [17/20]
Perfettamente architettata la costruzione di questo piatto, imperniata tanto sul foie gras quanto sulla
quaglia, una carne delicata, ma dal gusto deciso. La presenza dell’albicocca rimpolpa il fegato grasso
senza renderlo stucchevole, mentre il sedano aiuta a lasciare la bocca pulita e nel complesso soddisfatta.
Àglaos Botrytis 2007 – A Casa
In abbinamento con i dolci ci viene servita una piacevole sorpresa: un aglianico passito e botritizzato,
prodotto dalla nuovissima azienda A Casa, che ha iniziato a produrre vini promettenti in Irpinia, al
confine con la Basilicata. Vigoroso e pieno di energia, risulta il massimo insieme al cioccolato in tutte
le sue cinque consistenze.
Pre-dessert: spuma di latte di mandorle e granita di caffè [+++++]
Cioccolato in cinque consistenze con semifreddo alla liquirizia [17/20]
La nostra piacevole avventura da Oliver Glowin si chiude con un tripudio di cacao, il cui gusto è
scolpito in cinque testure differenti. Abbiamo uno strato di biscotto sacher, quello che è presente anche
nell’omonima torta, uno di pasta sablè, una mousse, una cialda croccante e infine uno di cioccolato vero
e proprio. Pura estasi cioccolatosa, rinfrescata dal semifreddo alla liquirizia.
Coccole finali [+++++]
Tipologie della piccola pasticceria: torta caprese; gelatina di limone, peperoncino e lavanda;
marshmallows al fior di arancia; cialde di mandorle; biscottini al burro salato e vaniglia; lingua di gatto
con spuma di mascarpone; zenzero candito; zeppole calde di patate rosse; lollipop di semifreddo alla
vaniglia, cioccolato e nocciole; cioccolatini alla fava di cacao e caffè.
Caffè [+++++]
La couverture
- Cucina
Seguiamo Oliver da qualche anno e questo ritorno alle due stelle dal Capri Palace, passaggio
Montalcino, direzione Roma, è un segnale di forte maturità, mestiere, umiltà. Si perché Oliver è
davvero un sognatore che pensa solo a dare il meglio sempre e comunque in ogni contesto, in ogni
circostanza.
- Servizio
Impeccabile, ben registrato e generoso.
- Accoglienza
Ottimo standard e aspettative rispettate.
- Conclusioni
Dal 2012 una location tra le convenzionate con il nostro circuito a condizioni davvero esclusive tra
ristorante e hotel per il nostro Club di Viaggiatori Gourmet. Stay tuned!
Valutazioni: [* * * * *]
Cucina – Servizio – Location – Cantina – Coccole
Viaggiatore Gourmet
Ristorante Oliver Glowig dell’Aldrovandi Villa Borghese Luxury Hotel
00197 Roma
Via Ulisse Aldrovandi, 15
Tel. Hotel 06 322 3993
Tel. Ristorante 06 321 6126
Il ristorante è chiuso domenica e lunedì
E-mail: [email protected]
E-mail Ristorante: [email protected]
Sito internet: aldrovandi.com
Sito internet Ristorante: www.oliverglowig.com
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Topics: Recensioni Lazio, Relais&Hotel, Reportage Ristoranti, Roma e provincia | No Comments »
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