Invito-menu Grado 2014

« I Solisti del Gusto »
1 Al Bagatto
« i Solisti del Gusto »
Al Bagatto
Al Ferarùt
Al Gallo
Al Grop
Al Lido
Al Paradiso
Al Ponte
All’Androna
Campiello
Carnia
Costantini
Da Nando
Da Toni
Là di Moret
La Primula
La Subida
La Taverna
Lokanda Devetak
Sale e Pepe
Vitello d’Oro
‘Bloody Mary’
Lungomare Nazario Sauro,
alle spalle del Municipio.
Martedì 29 luglio 2014 alle ore 20.00.
L’orchestra dei “solisti del gusto”
di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori
presenta il suo secondo
‘Concerto del gusto’
della stagione estiva 2014,
che ha per tema “Salviamo il Pane!”.
> 16 Artigiani del gusto con i loro brani,
oltre a numerosi fornai
con il proprio pane.
L’apertura dei ristoranti
di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori
è prevista per le ore 20.00.
‘“Panade” con profumo di finocchio selvatico e olio del Carso’
Il dolce
‘Pesca e cocco’
Il dolce
‘Crema cotta con vaniglia e ciliegie’
Il dolce
‘Granatina di lamponi della tenuta Zarnic’
8 All’Androna
‘Zuppa fredda… pane-alici-pomodoro-menta’
‘Hot dog di pesce’
Di Lenardo
Pinot Grigio / Friuli-Grave
Russiz Superiore
Ribolla Gialla / Collio
Il dolce
‘Short bread mediterraneo’
Il dolce
‘Gintonico’
3 Al Gallo
‘Panzanella di pane e pomodoro e gamberi
con salsa al basilico’
Vistorta
Friulano Bio / Friuli-Grave
Il dolce
‘Cheese-cake alla pesca’
Eugenio Collavini
Broy / Collio
Il dolce
‘Macedonia di frutta e verdura con sorbetto allo zenzero’
5 Al Lido
‘Zuppetta di cozze e gamberi’
Fondazione Villa Russiz
Pinot Bianco / Collio
Il dolce
‘Ventagli di pere al vino’
6 Al Paradiso
‘Vellutata di pane tostato ai profumi del bosco’
Ronco delle Betulle
Friulano / Friuli-Colli orientali
_ L’entrata sarà consentita fino alle 21.00.
_ È gradito l’abito elegante.
_ Costo della cena 55,00 a persona.
13 Da Toni
Ermacora
Friulano / Friuli-Colli orientali
‘Vitello tonnato’
> 22 Vignaioli e la musicalità
dei “profumisapori” dei loro vini.
‘Cheese-cake con fiori di zucca’
Jermann
Capo Martino / Collio
4 Al Grop
> 20 Chef che cucineranno
davanti al pubblico altrettanti piatti
di alta creatività, dove il pane
sarà elevato a ingrediente.
7 Al Ponte
Castelvecchio
Malvasia / Carso
2 Al Ferarùt
Affacciati al tramonto...
sulla passeggiata a mare
di Grado.
« I Solisti del Gusto »
Il dolce
‘Cremoso allo yogurt e ciliegie’
9 Campiello
‘Pane rosetta con tartare di salmone’
Livio Felluga
Illivio / Friuli-Colli orientali
Il dolce
‘Sorbetto di ananas con chips di pane dolce’
10 Carnia
‘Pane ricco (frutta secca, prugne, fichi ecc.) con mousse
di formaggi di Carnia e marmellata di cipolle rosse’
Livon
Braide Alte / Collio
Il dolce
‘Piccola crema al mascarpone e pesche caramellate’
11 Costantini
‘Trancetti dell’Adriatico in crosta di pane alle erbe’
Edi Keber
Collio Bianco / Collio
Il dolce
‘Marinatura di frutta al Ramandolo’
12 Da Nando
‘Sandwich di Blave di Mortean, laguna di Marano e rafano’
Giorgio Colutta
Sauvignon / Friuli-Colli orientali
Il dolce
‘Yogurt e Mirtilli’
14 Lokanda Devetak
‘Schiacciatina di lievito madre con mousse di yogurt
al pomodoro, basilico, semi di sesamo e salsa balsamica’
Zidarich
Vitovska / Carso
Il dolce
‘Crostata carsolina’
15 Là di Moret
‘Il pane e i profumi dell’estate’
Tenuta Villanova
Friulano Montecucco / Friuli-Isonzo
Il dolce
‘Minestra di frutta e verdura con canederli di pane’
16 La Primula
‘Toast con salmone, wasabi e maionese vegetale’
Il Carpino
Malvasia / Collio
Il dolce
‘Tazzina cioccolato al latte e profumo di caffè’
17 La Subida
‘Il croccante del pane di polenta, l’oca, l’azzeruolo e il kren’
Petrussa
Schioppettino / Friuli-Colli orientali
Il dolce
‘I fiori di sambuco e le mandorle’
18 La Taverna
‘Canellone di panzanella con pane rustico e raviolo all’olio’
Castello di Spessa
Pinot Bianco di Santarosa / Collio
Il dolce
‘La vaniglia incontra la pesca e il lampone’
19 Sale e Pepe
‘Gnocchi di susine e briciole di pane’
Castello di Buttrio
Torre Buttria / Friuli-Colli orientali
Mille e una notte / Friuli-Colli orientali
Il dolce
‘Mousse di limone e zenzero’
20 Vitello d’Oro
‘Capasanta arrostita con pane alle erbe aromatiche,
crema di melanzane e pancetta croccante’
Venica&Venica
Friulano Ronco delle Cime / Collio
Il dolce
‘Zuppa fredda di melone, gelato allo yogurt e piccoli frutti’
21 Friul Trota
‘Delizie di Regina di San Daniele’
Forchir
Sauvignon / Friuli-Grave
22 Eugenio Collavini
Applause 2009 spumante metodo classico
23 Dentesano
‘Prosciutto al cartoccio cotto nel pane’
‘Salame Nonno Angelo punta di coltello’
Il Forno di Rizzo
Pane Petra
Eugenio Collavini
Applause 2009 spumante metodo classico
24 Dok Dall’Ava
‘San Daniele con osso Dok Dall’Ava stagionatura 20 mesi’
‘Grissini Dall’Ava Bakery’
Eugenio Collavini
Applause 2009 spumante metodo classico
‘La Pitina’
Il Forno di Rizzo
Pane baguette
Eugenio Collavini
Applause 2009 spumante metodo classico
‘Crostino con formaggio salato
e confettura di mele antiche di Pinzano al Tagliamento’
‘Crostino con farmai dal Cit con miele di Aviano’
‘Crostino di formaggio caprino con confettura
di cipolla rossa di Cavasso (presidio slow food)’
Prenotazioni e info presso:
Friuli Venezia Giulia
Via dei Sapori
Il Forno di Rizzo
Pane arancio e fichi
viale Duodo 5, 33100 Udine
dal lunedì al venerdì
dalle 9.00 alle 13.00
Tel 0432 538752
Fax 0432 538735
[email protected]
Produttori di Ramandolo
Ramandolo / Friuli-Colli orientali
26 Aceto Sirk
‘L’Aceto’
27 Jolanda de Colò
‘Spalla cotta di maiale Mangalica’
Castello di Buttrio
Castello di Spessa
Castelvecchio
Di Lenardo
Edi Keber
Ermacora
Eugenio Collavini
Fondazione Villa Russiz
Forchir
Giorgio Colutta
Il Carpino
Jermann
Livio Felluga
Livon
Marco Felluga
Petrussa
Produttori di Ramandolo
Ronco delle Betulle
Tenuta Villanova
Venica & Venica
Vistorta
Zidarich
Grappe Nonino
« i vignaioli e i distillatori eccellenti »
Il Forno di Rizzo
Pane Petra
Eugenio Collavini
Applause 2009 spumante metodo classico
28 Montasio
‘Montasio mezzano e stagionato’
Il Forno di Rizzo
Pan brioche con le noci
Eugenio Collavini
Applause 2009 spumante metodo classico
29 Sante Rugo
‘I formaggi caprini di Carnia’
Il Forno di Rizzo
Pane baguette
Eugenio Collavini
Applause 2009 spumante metodo classico
30 Il Forno di Rizzo
Il dolce
‘Bicchierino estate’
‘Bicchierino transparent Lèone’
friuli venezia giulia
via dei sapori
www.friuliviadeisapori.it
comune
di Grado
31 Il Forno di Rizzo
Il pane
‘Petra, arancio e fichi, zucca e semi di zucca, novello,
lievito madre e taggiasche, brioche con le noci, baguette’
32 Pasticceria Simeoni
Le eccellenze dell’agroalimentare
e ... dintorni:
‘Dolci emozioni di mango’
Produttori di Ramandolo
Ramandolo / Friuli-Colli orientali
33 Maria Vittoria Dall’Ava Bakery
Il Forno
Panificio_Tarcento
‘Gubana e strucchi’
Produttori di Ramandolo
Ramandolo / Friuli-Colli orientali
34 Fiordilatte
Sante
Ru g o
‘Il gelato di Giancarlo Timballo’
La gubana
35 Nonino
‘Grappa Nonino 43° proposta nel fantastico
Cocktail NoninoTonic®’
‘Le Quattro Stagioni Nonino Limited Edition’
‘Grappa Monovitigno® Prosecco bianco è la Primavera’
‘Grappa Monovitigno® Moscato è l’Estate’
‘Grappa Monovitigno® Merlot è l’Autunno’
‘Grappa Monovitigno® Chardonnay in barrique è l’Inverno’
Molino
Zoratto
i formaggi
SIMEONI
Pasticceria_Udine
Grado
...affacciati al tramonto
sulla passeggiata a mare...
‘Amaro Nonino Quintessentia®’
36 Oro Caffè
‘Il caffè’
37 Molino Zoratto 1450
Macine a pietra e battitore di baccalà:
‘Baccalà mantecato’
Lungomare Nazario Sauro, alle spalle del Municipio
Muzzana
25 Dolomiti Friulane
Amatori Tartufi
tovaglie di qualità
e con la partecipazione di:
Il Forno di Rizzo
Pane baguette
Eugenio Collavini
Applause 2009 spumante metodo classico
38 Muzzana Amatori Tartufi
‘Il tartufo si racconta’
con il contributo della
‘ martedì 29 luglio 2014 ’