nutrigurmet 15 Ottobre 2015 ENG

NutriGourmet Executive chef : Claudio Colombo Severini Principe di Savoia Executive chef :Fabrizio Cadei
evento del giorno 15 Ottobre 2015
presso
hotel Principe di Savoia Milano
Tipologia di servizio : dinner
n. pax
inizio servizio :
termine servizio :
Menù
Amouse bouche : chef Claudio Colombo Severini
Matambre di tonno rosso con caponata di melanzane e peperoni arrostiti al profumo di arancia
Red tuna matambre with aubergines caponata and orange-scented roast bell peppers
(questa ricetta Nutri Gourmet by Daniela Morandi si è aggiudicata :
Il Premio Speciale per la ricetta più innovativa e creativa al Tuna Cuisine Competition "GiroTonno 2015"
Il Premio Speciale come migliore presentazione in ex aequo con il Giappone
Antipasto : excutive chef Fabrizio Cadei
Quenelle di melanzane alla brace, semi di sesamo e tofu al carbone vegetale
Charcoal grilled aubergine quenelle, sesame seeds and tofu with dehydrated olives and rice
Primo: chef Claudio Colombo Severini
Soffici di ricotta di Seirass con crema di zucchine e sautè di broccoli al rosmarino
Seirass ricotta “sofficini” with courgettes cream and broccoli sautéed with rosemary
Secondo : excutive chef Fabrizio Cadei
Parmigiana di verza, cime di rapa e sedano rapa con seitan croccante
Savoy cabbage parmigiana, turnip tops and leek with crunchy seitan
Dolce: Chef Claudio Colombo Severini
Cheese cake agli agrumi con insalata di pere alla cannella e nocciole tostate
Citrus fruits cheese cake with cinnamon pears and toasted almonds
Abbinamento vini :
Gavi Pisè - La Raia
Cifra (Cabernet Franc) - DueMani
Entrambi i vini sono da agricoltura biologica e il vino viene prodotto secondo norme di legge ed è
certificato. Consultare i siti delle 2 aziende per tutte le info.
Prezzo del menu con 2 bicchieri di vini: 80,00 euro
www.danielamorandi.it www.nutrigourmet.it