ZUPPA SEMPLICE PAVESE

ZUPPA SEMPLICE PAVESE
Portata: Primi Piatti
Tempo di preparazione: Da 0 a 30 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 6 persone:
- 6 pane
- 6 uova
- 1,5 brodo
- 100 burro
- 100 grana
Preparazione:
Filtrate il brodo di carne freddo per sgrassarlo perfettamente: versate un mestolo alla volta in un colino a trama
fine posizionato sopra a una pentola capiente. Mettete poi sul fuoco e portate a bollore. Fate sciogliere il burro
in un tegame capiente, poi mettetevi a friggere le fette di pane.
Toglietele non appena saranno dorate, disponetele sul fondo di 6 piatti individuali e spolverizzatele con il grana
grattugiato. Rompete 1 uovo su ciascuna fetta di pane, poi spolverizzate ancora con 1 cucchiaio di grana
grattugiato. Infine, versate lentamente il brodo bollente.
Coprite ciascuna scodella con un coperchio e lasciate riposare per 2-3 minuti, in modo da far rapprendere gli
albumi e scaldare i tuorli. Togliete i coperchi, cospargete la zuppa con il formaggio grattugiato rimasto e servite.