Lenticchie in umido

PIATTI UNICI
Lenticchie in umido
ingredienti
PREPARAZIONE
200 g di lenticchie secche
200 ml di passata di pomodoro
200 g di pancetta a cubetti
una cipolla
una carota
una costa di sedano
uno spicchio d'aglio
una foglia di alloro
un rametto di timo
qualche mestolo di brodo
sale, pepe
15 min
AMMOLLO
3 ore
COTTURA
1 ora
TEMPO TOTALE
4 ore 15 min
4 persone
procedimento
Mettere le lenticchie in una ciotola e coprire con acqua fredda; lasciarle rinvenire per 3 ore.
Mondare il sedano, la carota e la cipolla, e preparare un trito grossolano. In una padella, soffriggere
la pancetta a cubetti, senza aggiungere altro condimento, quindi unire il trito di verdure, l'aglio e
bagnare con un mestolo di brodo; lasciare stufare qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
In una pentola, trasferire le lenticchie, il soffritto, la passata di pomodoro, l'alloro e il timo, quindi
portare ad ebollizione. Lasciare cuocere coperto per 45 minuti circa (o comunque fino a quando le
lenticchie saranno tenere), aggiungendo altro brodo qualora il fondo di cottura si asciugasse
troppo.
A cottura ultimata, rimuovere l'aglio e la foglia di alloro, regolare di sale e pepe e lasciare riposare 15
minuti. Servire calde, accompagnando con qualche bruschetta condita con un filo di olio.
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