Untitled - Preziosilla

21 novembre 1989:
è il giorno in cui la famiglia Nolli ha acceso i fornelli di Preziosilla.
Oggi, come allora, ricerchiamo costantemente materie prime eccellenti,
sempre rivolti ad un continuo miglioramento, per presentare un prodotto
finale genuino e superiore. Il pesce, la carne, la verdura: ingredienti sempre
freschi e, se possibile, di stagione e del territorio.
Alla Pizza, che reputo una delle più grandi invenzioni culinarie di sempre
e per questo da valorizzare, viene dato il giusto merito elevandola a Specialità:
la scelta della farina, dell’olio, dei tempi di lievitazione, dei condimenti
di alta qualità, han fatto sì che un piatto, per tradizione povero,
riesca a dare grandi soddisfazioni, sia all’occhio, sia, soprattutto, al palato.
Ma Preziosilla non è solo Pizza:
La Nostra Cucina offre ricette particolari, classiche e ricercate
per gli amanti sia del pesce che della carne.
Preziosilla, quel qualcosa in più.
i menu
“Menù Paella”
(min 2 porzioni)
Aperitivo con sangria
Paella Catalana o Valenciana
Sorbetto, acqua e caffè compresi
33 euro a porzione
“Menù Manzetta Prussiana”
Assaggio di gnocco di pizza fritto con prosciutto crudo di Parma
Costata di Manzetta Prussiana (circa 600 gr) con contorno
Dessert a scelta, acqua e caffè compresi
37 euro a persona
“Menù degustazione del giorno”
(minimo 2 persone)
Menù proposto giornalmente
in base alla stagionalità dei prodotti e alla fantasia dello Chef
“Menù Bimbo Mix”
Baby Margherita o Gnocco al pomodoro o Cotoletta con patatine
Acqua o bibita
Gelato
9 euro (per pizza o gnocco)
12 euro (per cotoletta)
In tutti i menù il coperto è compreso.
LA CUCINA
LE nostre PaellaS
(minimo 2 porzioni)
Paella Catalana ................................................................... 22 euro a porzione
(menù 33 euro)
di solo pesce fresco
Paella Valenciana ................................................................ 22 euro a porzione
mista carne e pesce
(menù 33 euro)
Paella Reale .......................................................................... 29 euro a porzione
di soli crostacei (astice, scampi, gamberi, cicale e granchio)
Su prenotazione:
Grande catalana di crostacei, Zuppa di pesce e Caciucco alla livornese
Le Insalatone
Imperiale (base verdure) ....................................................................... 12 euro
Insalata mista, carote, mais, fagiolini, uovo sodo, scaglie di grana
Nostromo (base pesce) ........................................................................... 15 euro
Insalata verde, pomodorini, olive, capperi, tonno, code di gamberi, polpo
Usiamo prevalentemente sempre prodotti freschi. In caso di irreperibilità sul mercato degli stessi,
non si esclude l’utilizzo di prodotti all’origine surgelati.
LA CUCINA
Antipasti
Gran crudità di Mare e Frutta Esotica ................................................ 35 euro
Scampi, gamberi rossi, gamberi blu, carpaccio di tonno
e capasanta con fantasia di frutta esotica
1/2 porz. 24 euro
Ostriche Bretagna Fines de Claires .................................................................. cad. 3 euro
Insalatina di mare Estate 2014 ............................................................................ 14 euro
1/2 porz. 9 euro
Catalana di gamberi rossi e blu ........................................................................... 20 euro
1/2 porz. 15 euro
Tortino di polpo alla Gallega con chips di zucchine e marmellata di pomodoro .................. 15 euro
1/2 porz. 10 euro
Poker di mare ........................................................................................... 21 euro
4 assaggi del giorno, crudi e cotti
Soutè di vongoloni veraci Palau 2000 ...................................................................... 12 euro
Fritto croccante di calamari .................................................................................. 12 euro
Burrata pugliese con emulsione di acciughe e capperi con speck e pane croccante ............ 13 euro
1/2 porz. 9 euro
Tartara di Manzetta Prussiana con valeriana al balsamico ............................................ 16 euro
1/2 porz. 12 euro
Gnocco di pizza fritto con crudo di Parma 16 mesi ..................................................... 12 Euro
Focaccia di pizza con lardo toscano e miele d’acacia ....................................... piccola 8 euro
grande 14 euro
LA CUCINA
Primi Piatti
Spaghetti con vongole veraci e bottarga di muggine ................................................... 15 euro
Tagliolini di pasta fresca versione estiva con pomodoro, olio DOP del Garda e basilico ........ 10 euro
Casoncelli casarecci di Barbariga al burro versato ...................................................... 10 euro
1/2 porz. 7 euro
Riso croccante con gamberi, seppie e verdure al profumo orientale ................................. 14 euro
1/2 porz. 10 euro
Secondi Piatti
Tagliata di tonno rosso in crosta di sesamo e insalatina fresca ...................................... 20 euro
1/2 porz. 14 euro
Calamaro e Capasanta grigliata su crema di lattuga di mare e porri dorati ........................ 17 euro
Trancio di salmone selvaggio al cartoccio ai sapori mediterranei .................................... 14 euro
Grigliata “Poseidon” di scamponi e gamberoni ......................................................... 25 euro
1/2 porz. 18 euro
Pesce del giorno (non sempre) ............................................. (secondo la scelta)
Costata di Manzetta Prussiana (circa 600 gr) ....................................................... 4,5 euro / HG
Braciola di maiale affumicata sulla griglia con patate fritte ................................................ 15 euro
Tutte le carni comprendono
le patate al forno come contorno.
Presentiamo in questa sezione una serie di pizze esclusive
nate dall’amicizia con i nostri colleghi che lavorano
in rinomati ristoranti di Brescia e provincia.
tutte da provare!
ricette gustose ed innovative che, dopo un’attenta fase di sperimentazione
e molteplici prove di assaggio, vengono proposte
ai palati sempre curiosi e raffinati dei nostri ospiti.
Buon assaggio!
Alessandro
PIZZE ESCLUSIVE
Da Nacio ............................................................................................ tagliere 27 euro
Ricetta di Marcello - Da Nacio Locanda per bevitori, Brescia
Pizza bianca, Bufala, Radicchio Rosso, Cipolle, Gorgonzola e Acciughe.
pizza 14 euro
Due Colombe ..................................................................................... tagliere 38 euro
Ricetta di Stefano Cerveni - Ristorante Due Colombe,
Borgonato di Cortefranca (BS)
Pizza bianca, Burrata, Cipolle di Tropea, Erba cipollina, Ostriche e Caviale d’aringa.
pizza 20 euro
Carne&SpirIto................................................................................... tagliere 28 euro
Ricetta di Paride Pedroni - Ristorante Carne&Spirito, Brescia
Pizza bianca, Mozzarella di Bufala, Crema al Trevisano rosso,
Gorgonzola piccante tradizionale.
pizza 15 euro
L’Artigliere ...................................................................................... tagliere 40 euro
Ricetta di Davide Botta - Ristorante L’Artigliere, Verona
Crema di Peperone giallo, Burrata, Broccoletti verdi, Tartara di Gamberi Rossi
e Olio extra del Garda FS17 di Leali F. (Puegnago del Garda)
pizza 20 euro
Nineteen ............................................................................................... tagliere 40 euro
Ricetta di Massimo e Nadia - Ristorante Nineteen, Brescia
Pizza bianca, burrata pugliese, sashimi di salmone e gamberi rossi,
capperi, olive taggiasche e datterini confit.
pizza 20 euro
Miramonti l’altro .............................................................................. tagliere 35 euro
Ricetta di Philippe Léveillé - Ristorante Miramonti L’Altro, Concesio (BS)
Pomodoro, Mozzarella di bufala, Pomodorini confit, Lumache di vigna,
Erba cipollina, Olive taggiasche e Capperi di Pantelleria.
pizza 18 euro
Esplanade ............................................................................................ tagliere 40 euro
Ricetta di Massimo Fezzardi - Ristorante Esplanade, Desenzano dG (BS)
Mozzarella di bufala, Misticanza, Pomodori confit, Tartara di Gamberi Rossi
e Caviale d’aringa.
pizza 20 euro
Scarabeo .............................................................................................. tagliere 40 euro
Ricetta di Andrea e Claudia - Enoteca con cucina Scarabeo, Brescia
Pizza bianca, mozzarella di bufala, pesto alla genovese e tartara di gamberi rossi.
pizza 20 euro
Areadocks ............................................................................................ tagliere 40 euro
Ricetta di Alfonso Vitelli - Areadocks Ristorante&Concept Store, Brescia
pizza 22 euro
Pizza bianca. A crudo: burrata, carpaccio di ricciola agli agrumi, sesamo tostato e mango.
25° anniversario Preziosilla ........................................................ tagliere 25 euro
Pomodori confit, bufala, acciughe sotto sale, cubetti di melanzane
e pimento rosso piccante del mercato centrale di Valencia.
pizza 13 euro
pizze classiche
Margherita ................................................................................................. 6 euro
Pomodoro, mozzarella, basilico fresco, olio DOP.
Marinara ..................................................................................................... 5 euro
Pomodoro, aglio, origano ed olio DOP.
Prosciutto cotto .................................................................................... 7.50 euro
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto.
Wurstel ...................................................................................................... 8 euro
Pomodoro, mozzarella, wurstel tirolesi.
Diavola ....................................................................................................... 8 euro
Pomodoro, mozzarella, salame piccante.
Pugliese ..................................................................................................... 8 euro
Pomodoro, mozzarella, cipolle rosse Tropea.
Capricciosa ................................................................................................. 9 euro
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e carciofi alla romana.
Ai formaggi ................................................................................................. 9 euro
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, brie e scamorza.
Romana ....................................................................................................... 8 euro
Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi e origano.
Tonno e cipolle rosse Tropea ................................................................... 9 euro
Pomodoro, mozzarella, tonno all’olio d’oliva e cipolle rosse di Tropea.
Calzone farcito ai sapori mediterranei .................................................. 10 euro
Pomodoro, mozzarella di bufala, capperi, olivette taggiasche, origano fresco e pomodorini ciliegia.
Bufala ....................................................................................................... 11 euro
Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, pomodorini ciliegia, basilico fresco ed olio DOP.
Italia ......................................................................................................... 20 euro
1° gusto - marinara.
2° gusto - pomodoro, mozzarella, ricotta di pecora e basilico.
3° gusto - formaggio brie, insalatina verde e crema al balsamico.
per tagliere intero
Prezzi per
tagliere
pizze gustose
Preziosilla ................................................................................................ 11 euro
Pomodoro, mozzarella, formaggella nostrana, pancetta stufata ed olio al tartufo bianco.
Nuova ......................................................................................................... 10 euro
Pomodoro, mozzarella, salame dolce nostrano e pecorino sardo.
Ciociara ..................................................................................................... 10 euro
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, noci tritate e prosciutto cotto.
Mantovana ................................................................................................. 10 euro
Pomodoro, mozzarella, salsiccia e basilico.
Delizia ........................................................................................................ 10 euro
Pomodoro, mozzarella, salsa composta da panna, piselli, prosciutto cotto e grana padano.
Tirolese ..................................................................................................... 11 euro
Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, wurstel e speck.
Aio! ............................................................................................................. 11 euro
Pomodoro, mozzarella, carciofi alla romana, pomodorini ciliegia, cipolle e grana.
Tosta .......................................................................................................... 10 euro
Pomodoro, mozzarella, salsiccia, peperoni e scamorza.
Lucifero ..................................................................................................... 10 euro
Pomodoro, mozzarella, salamino piccante e cipolla.
Catanese .................................................................................................... 10 euro
Pomodoro, mozzarella, melanzane, capperi, origano,
olivette taggiasche del Garda e peperoncino.
Marsigliese ................................................................................................ 10 euro
Pomodoro, mozzarella, patate saltate in padella con salvia, cipolla e pancetta stufata.
Amatriciana ............................................................................................... 10 euro
Pomodoro, mozzarella, guanciale, poca cipolla, pecorino romano e pepe.
Porri e Mix di Gorgonzola ....................................................................... 10 euro
Pomodoro, mozzarella, porri stufati, “zola” tradizionale, “zola” morbido e pancetta.
Ortolana ................................................................................................... 11 euro
Pomodoro, mozzarella, verdure miste fresche saltate in padella.
Prezzi per
tagliere
pizze Sfiziose
Bosco ......................................................................................................... 12 euro
Pomodoro, mozzarella, funghi misti, asparagi e gorgonzola.
Maciu .......................................................................................................... 11 euro
Mozzarella, melanzane fritte, pomodoro a chiazze, grana a scaglie.
Mattia ........................................................................................................ 12 euro
Pomodoro, mozzarella di bufala, provola affumicata, zucchine saltate in padella al basilico.
Porcini e Bagoss ....................................................................................... 13 euro
Pomodoro, mozzarella, funghi porcini, formaggio Bagoss e prezzemolo.
Gitana ........................................................................................................ 11 euro
Pomodoro, mozzarella di bufala, acciughe piccanti e basilico.
Della Casa ................................................................................................. 12 euro
Pomodoro, mozzarella, ricotta di pecora, pomodorini ciliegia e basilico.
Martina ...................................................................................................... 11 euro
Mozzarella, formaggio brie, bresaola e rucola.
The Boss .................................................................................................... 11 euro
Pomodoro, mozzarella, ricotta di pecora, acciughe piccanti, pecorino romano e basilico.
Carciofona ................................................................................................ 12 euro
Pomodoro, mozzarella di bufala, carciofi alla romana.
Esmeralda .................................................................................................. 12 euro
Pomodoro, mozzarella, scamorza, “mortadella tartufata” Bidinelli, cipolle rosse di Tropea.
Parmigiana ................................................................................................. 12 euro
Pomodoro, mozzarella, pomodorini ciliegia, radicchio rosso, prosciutto crudo di Parma,
scaglie di grana padano.
Ischia 2001 ................................................................................................. 12 euro
Pomodoro, mozzarella, sgombri di Angelo Parodi, cipolla rossa.
Bagossa ...................................................................................................... 12 euro
Pomodoro, mozzarella, salsiccia, formaggio Bagoss e basilico.
Caprese Verace ......................................................................................... 12 euro
Pomodoro, poi tutto a crudo: mozzarella di bufala DOP, pomodorini ciliegia e basilico fresco.
Sottobosco ................................................................................................ 12 euro
Pomodoro, mozzarella, asparagi, uovo (a piacere), olio al tartufo bianco
e prosciutto crudo di Parma.
Prezzi per
tagliere
pizze ricercate
Vesuvio ...................................................................................................... 13 euro
Pomodoro, poca mozzarella, burrata pugliese e battuto alla romana.
Frutti di mare ........................................................................................... 14 euro
Pomodoro, mozzarella, pesce misto.
Piovra ........................................................................................................ 13 euro
Pomodoro, mozzarella, piovra condita con olio e prezzemolo.
Calamari .................................................................................................... 13 euro
Pomodoro, mozzarella, calamari al prezzemolo (a richiesta anche fritti).
Nettuno ..................................................................................................... 13 euro
Pomodoro, mozzarella, zucchine, calamari e curry.
Nemo .......................................................................................................... 14 euro
Pomodoro, mozzarella, pomodorini ciliegia, panna (in cottura),
salmone affumicato norvegese e rucola.
Moby Dick .................................................................................................. 14 euro
Pomodoro, mozzarella, code di gamberi marinate in aglio (poco), olio e prezzemolo.
Napoleon ................................................................................................... 14 euro
Pomodoro, mozzarella, code di gamberi e patate alla Marsigliese (vedi pizza Marsigliese).
Dudi Dudi ................................................................................................... 14 euro
Pomodoro, mozzarella di bufala e tartare di salmone fresco.
Poseidon (tutto pesce fresco) ........................................................................... 17 euro
Pomodoro, mozzarella, scampi, calamari, piovra, gamberi, vongole veraci e cozze.
Salmone e rucola ..................................................................................... 15 euro
Pomodoro, mozzarella, salmone affumicato scozzese o norvegese e rucola.
Simbad ....................................................................................................... 14 euro
Pomodoro, mozzarella, panna, salmone affumicato, cipolla rossa di Tropea.
Porcini freschi (di norma da Maggio a Ottobre) ................................................ 15 euro
Pomodoro, mozzarella, funghi porcini freschi (in cottura o a crudo).
(con Bagoss 18 euro)
Preziosilla con tartufo nero a scaglie ................................................. 17 euro
Pomodoro, mozzarella, formaggella nostrana, pancetta stufata, olio al tartufo bianco
e tartufo nero a scaglie (talvolta irreperibile).
Prezzi per
tagliere
Le bIRRE ARTIGIANALI
Oppale ..................................................................................................... 14 euro
32 Via dei Birrai 75cl
5,5 %
Birra chiara molto luppolata, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia.
Note di caramello e toffee con sentori erbacei e fruttati di ananas maturo. Leggermente amara e corposa.
Cibi grassi e sostanziosi. Pizze consigliate: Ciociara, Della casa, The boss
Curmi ....................................................................................................... 14 euro
32 Via dei Birrai 75cl
5,8 %
Birra bianca speziata ottenuta con farro e malto d’orzo, rifermentata in bottiglia.
Sentori floreali e di frutta esotica, con una lieve acidità citrica e note di paglia, fieno e mollica.
Cibi delicati, carne bianca e pesce, formaggi freschi a pasta molle. Pizze consigliate: Maciu, Ai formaggi
Nebra ....................................................................................................... 16 euro
32 Via dei birrai 75cl 8 %
Birra ambrata doppio malto, rifermentata in bottiglia.
Libera aromi morbidi di fiori bianchi, caramello ed infine una leggera speziatura. Retrogusto persistente.
Ottima anche a fine cena con dolci secchi. Pizze consigliate: Romana, Esmeralda, Carciofona
Admiral .................................................................................................... 16 euro
32 Via dei birrai 75cl 6,3 %
Birra ambrata doppio malto (rossa scozzese), rifermentata in bottiglia.
La varietà di questo luppolo (Admiral) la rendono corposa con toni torrefatti e caramellati.
Pizze forti, selvaggina e formaggi. Pizze consigliate: Porcini e bagoss, Bagossa
Audace ..................................................................................................... 14 euro
32 Via dei birrai 75cl 8,4 %
Birra bionda forte doppio malto, speziata, rifermentata in bottiglia.
Note di agrumi, fiori gialli caldi, mandorla e pesca sciroppata. Cibi sostanziosi, affumicati o salati.
Pizze consigliate: Tirolese, Salmone e rucola, Simbad
Birra di Parma ORO ................................................................................ 16 euro
Ceci 75cl
4,5 %
Birra bionda non filtrata, non pastorizzata, rifermentata in bottiglia con residui sul fondo.
Leggera, floreale e fresca con netti sentori di luppolo.
Come aperitivo o abbinata ad una cucina fresca e leggera. Pizze consigliate: Esplanade, Frutti di mare, Martina
Birra di Parma BRONZO ......................................................................... 16 euro
Ceci 75cl
6,1 %
Birra ambrata intensa, non filtrata, non pastorizzata e con leggeri residui.
Profumi agrumati e di camomilla. Corpo pieno con maltosità che avvolge al palato.
Piatti saporiti ed elaborati, carni rosse e formaggi stagionati. Pizze consigliate: Carciofona, Ortolana
Le bIRRE ARTIGIANALI
6.2 Capsula ORO “25° Anniversario Preziosilla” ........................ 75cl 14 euro
6.2 Al top beer
5,2 %
50cl 10 euro
Birra bionda lager a bassa fermentazione, non filtrata, non pastorizzata,
a base di malti e luppoli bavaresi selezionati.
Colore oro brillante dal profumo molto intenso e sapore pieno con retrogusto amaro.
Risotti, carni bianche o haburger.
Pizze consigliate: Mantovana, Catanese, Amatriciana
6.2 Capsula NERA ........................................................................... 75cl 14 euro
6.2 Al top beer
6,2 %
50cl 10 euro
Birra rossa a bassa fermentazione, non filtrata, non pastorizzata.
Malti Munich e Amber, luppoli tedeschi.
Colore rosso intenso dal profumo di malto tostato e retrogusto secco (luppolo).
Ottima con carni rosse e formaggi.
Pizze consigliate: Preziosilla, Porri e gorgo, Capricciosa
6.2 Capsula ARANCIONE ................................................................ 75cl 14 euro
6.2 Al top beer
6,2 %
50cl 10 euro
Birra ambrata a bassa fermentazione, non filtrata, non pastorizzata,
a base di malti Vienna e Pils e luppoli aromatici.
Colore ambrato, profumo di malto e frutti tropicali.
Gusto amaro con ricordi di frutta secca. Carni in umido e formaggi stagionati.
Pizze consigliate: Pugliese, Sottobosco, Aio
6.2 Capsula BIANCA ........................................................................ 75cl 14 euro
6.2 Al top beer
5,0 %
50cl 10 euro
Birra weiss ad alta fermentazione, non filtrata, non pastorizzata,
a base di malti di frumento e d’orzo.
Colore leggermente ambrato e torbido, con probabili lieviti in sospensione.
Profumo fruttato, sapore di frutti bianchi.Indicata con carni di maiale, insalate e frutta.
Pizze consigliate: Caprese verace, Bufala, Mattia, Parmigiana
Kabir Indian Pale Ale ..................................................................... 75cl 14 euro
BSB
7,8 %
50cl 9 euro
Birra doppio malto dal gusto mistico, audace e speziato.
Per pizze o piatti piccanti, ma anche dissetante.
Le bevande
Sangria
Bicchiere ......................................................................................................... 4
1/4 Litro .......................................................................................................... 6
1/2 Litro .......................................................................................................... 9
1 Litro ........................................................................................................... 16
euro
euro
euro
euro
Prosecco ............................................................................................. 3.50 euro
Franciacorta Brut Saten .................................................................... 5 euro
BIRRA MENABREA 150° ANNIVERSARIO ALLA SPINA
(BIRRA CHIARA, 4,8%)
Piccola ............................................................................................................ 3 euro
Media ............................................................................................................. 5 euro
Media mista (con Sprite) ....................................................................................... 5 euro
Caraffa da 1 Litro ..............................................................................................11 euro
Birre in bottiglia
Menabrea 150° anniversario ............................................................................. 4.50
Ceres (birra chiara doppio malto) ....................................................................... 4.50
Guinnes (birra scura irlandese) .......................................................................... 4.50
Mc farland (birra rossa irlandese) ...................................................................... 4.50
Birra analcolica ............................................................................................. 4.50
Franziskaner weissebier ................................................................................. 5.50
euro
euro
euro
euro
euro
euro
BIBITE IN LATTINA ...................................................................................... 3 euro
ACQUA .................................................................................................... 2.50 euro
AMARI .......................................................................................................... 4 euro
GRAPPA ....................................................................................................... 4 euro
WHISKY .............................................................................................. 3.50 / 9 euro
LIMONCELLO DI SORRENTO .................................................................. 3.50 euro
CAFFÈ ......................................................................................................1.80 euro
CAFFÈ CORRETTO .................................................................................. 2.30 euro
COPERTO ................................................................................................ 2.50 euro