IL CUOCO

IL CUOCO
Giuseppe Arcimboldi, olio su tela 1570, collezione privata, Stoccolma.
L’OPERA
“Da una scodella spunta fuori la testa di un tipaccio che se la si osserva bene è costituita
nientaltro che da pezzi di arrosto. Se si capovolge il quadro ne risulta un piatto d’arrostocon al
margine una fettina di limon. Per evitare che si raffreddino, qualcuno li sta coprendo con un
coperchio”. (in Giuseppe Arcimboldo, di Werner Kriegeskorte).
Giuseppe Arcimboldo (Milano1526 – Milano 1593) deve buona parte del suo successo alle
famose “Teste composte”.
Sono ritratti burleschi eseguiti combinando tra loro, in una sorta di Trompe-l'œil, oggetti o
elementi
dello
stesso
genere
(prodotti
ortofrutticoli,
pesci,
uccelli,
libri,
ecc)
collegati
metaforicamente al soggetto rappresentato, in modo da desublimare il ritratto stesso.
Piuttosto evidente è il suo debito verso le deformazioni fisionomiche di Leonardo, ma ancor più
evidente è il suo debito verso la straordinaria diffusione di enigmatiche decorazioni grottesche e
verso altre e più esplicite elucubrazioni alchemico-pittoriche del tempo.
IL PORCEDDU
Il proceddu o porceddu (spesso italianizzato con il termine "porcetto") , è il maialino da latte
di circa 4 – 5 kg o di venti giorni, cotto lentamente allo spiedo, su graticole e aromatizzato dopo
la cuttura con mirto o rosmarino. Questo arrosto costituisce un classico della cucina pastorale
sarda.
La cucina di questa terra è variegata, caratterizzata dall'insularità e dalla cultura agropastorale,
arricchita nella storia attraverso apporti e contaminazioni da contatti e scambi fra divers e
culture mediterranee. Varia e diversificata, spazia dalle carni arrostite, al pane, i formaggi, i vini,
a piatti di mare e di terra, sia di derivazione contadina che pastorale, di cacciagione, di pesca e
di raccolta di erbe spontanee.
Viene considerata parte della dieta mediterranea, modello nutrizionale proclamato nel 2010
dall'Unesco tra i patrimoni orali e immateriali dell'umanità.
FONTI IMMAGINI
Giuseppe Arcimboldo, di Werner Kriegeskorte, Taschen 2005, catalogo della mostra “Giuseppe
Arcimboldo 1527-1593, pittura illusionista del manierismo, Milano, 2005.
BIBLIOGRAFIA
Giuseppe Arcimboldo, di Werner Kriegeskorte, Taschen 2005
http://it.wikipedia.org/wiki/Giuseppe_Arcimboldo
http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_sarda